Ту би шват (блюда с сухофруктами и/или орехами)

[Клара_С]

Илана,вот здесь рулет с финиками и орехами-сладкий
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=312554#312554
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Клара,спасибо за рецепт,то что искала.
Моника,рецепт языка супер-отличный!Вопрос:а стоит ли добавлять сюда каперсы,и будет ли сочетание грибы-изюм-каперсы съедобным?Как скажете?
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Илана]

[Monika]

Камбала с фруктамиНа 6 порций:
6 кусков мороженной камбалы
соль
Сок одного лимона
1 яблоко "гранд", очишенное и нарезанное
1 груша, очишенная и нарезанная
50 г нарезанной кураги
8 нарезанных сухих инжирин
8 нарезанных сушенных фиников
1 стак свежего апельс сока
1 ч ложка сахара (без верха)
1 стол л (без верха) кукурузного крахмала (корнфлор), разведенного 1/4 стак воды
100 г тонко нарезанного миндаля

1. Размораживаем рыбу, посыпаем ее солью и заливаем лимонным соком. Оставляем на четверть часа. Смываем соль и обсушиваем
2. Кладем куски рыбы на жароустойчивый противень, на нее и вокруг выкладываем фрукты. Нагреваем духовку до 180 градусов.
3. Выливаем в кастрюльку апельсиновый сок, добавляем сахар и разведенный корнфлор. доводим до кипения. Провариваем соус 2-3 мин на малом огне до загустения
4. Заливаем рыбу соусом, посыпаем сверху миндалем и запекаем 20-25 мин. подаем в горячем виде.


Мясной рулет с фруктовой начинкой6-8 порций
Продукты:
Раст масло для жарки
1 луковица, нарезанная кубиками
1 кг мясного фарша
соль и черный перец
2 яйца
3 стол л панировачных сухарей

Для начинки:
раст масло для жарки
1 луковица нарезанная кубиками
1 яблоко "гранд" нарезанное кубиками
1 груша нарезанная кубиками
50 г сушеных абрикосов, нарезанных полосками
100 г нарезанного чернослива без косточек
1/2 стак изюма
1/2 стак крупно нарезанных орехов
1/4 ч ложки тертого мускатного ореха
1/4 ч ложки свежемолотого черного перца
2 стакана подсушенных кубиков белого хлеба
25 г маргарина поделенного на маленькие кусочки

жароустойчивая прямоугольная форма длиной 40 см

Способ проготовления:
1. Разогреваем в сковороде раст масло и обжариваем лук до темно-золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем фарш, специи, яйца, панировачные сухари и перемешиваем
2. Нагреваем духовку до 200 градусов цельсия. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до темно-золотистого цвета. Перекладываем в отдельную миску. добавляем все ингредиенты начинки и перемешиваем.
3. Выкладываем в форму две трети мясной смеси и формируем рулет желаемой длины. Делаем в нем глубокую выемку и заполняем приготовленной начинкой. Покрываем оставшейся частью фарша.
4. Раскладываем сверху кусочки маргарина. Запекаем в духовке 10 мин при высокой температуре а затем еше около часа при 160 градусах.

Вариант: фрукты в начинке можно варьировать по собственному вкусу. Очень хороша для начинки айва (слегка отваренная в чуть подслашенной воде) с истолченными орехами.

My comments: Я бы заменила опять маргарин на сливочное масло.
_________________
Не можешь сказать ничего хорошего - промолчи...

[Клара_С]

Грибы идут с оливками.Изыми грибы и будет изюм с каперсами
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Monika]

[Илана]

Спасибо за рецепты,девочки!


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Monika]

А ето - картинка камбалы из етой же книги:
_________________
Не можешь сказать ничего хорошего - промолчи...

[Илана]

Красиво!
Девочки!А салатики?
А то кроме банальной свеклы с черносливом ничего в голову не приходит!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Клара_С]

Илана,если ещё не поздно вот рецепт языка,который я тоже хочу приготовить на эти выходные.Я его собрала из нескольких рецептов и кое-что придумала.И,надеюсь,что получится то ,что нужно.

Язык под белым соусом с каперсами и изюмом.

Язык отвариваем с кореньями,специями.очищаем от кожи.Но обычно я выливаю бульон.В этот раз нам понадобится бульон для соуса.И для верности первый бульон сольём.(не суди строго-каждый поступает по своему)

Готовим белый соус.
На 2 столовых ложках сл.масла поджарить 2 столовые л.муки.Медленно ввести 3 стакана бульона(процеженного).Вскипятить,добавить перебранный вымытый изюм.Проварить 2 минуты,снять с огня,посолить,поперчить,добавить лимонный сок по вкусу,кусочек сл. масла и перемешать.
Теперь язык обрезать с 2 сторон(подравнять),чтобы получилось что-то подобное тушки.Глубоко надрезать по диагонали как бы порционно.
Положить в глубокий пайрекс,залить соусом,посыпать каперсами(3 ст.л.) и тушить минут 10.
Если блюдо подаётся немедленно-можно в соус ввести 1-2 желтка.
К столу подать целиком,украсив сухофруктами и зеленью.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Ничего не поздно,в самый раз,праздник в пятницу!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Клара_С]

И вот небольшой салатик

Салат из шпината с сухофруктами

1/2 кг. шпината
50 гр. светлого изюма
50 гр.тёмного изюма
50 гр сухих яблок

Для соуса
1 ст л горчицы
2 ст.л. мёда
2ст.л воды
3 ст.л.бальз уксуса
4 ст л олив. масла
соль,перец

Шистый сухой шпинат- в глубокуб посуду для салата.
Добавить все сухофрукты.
Приготовить соус и залить.
Приятного аппетита.


_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[buxgalter]

Если еше акктуально,то:
Курица с суxофруктами.

(walla.co.il)

Курин.нижние четверти.
2 ст.ложки оливк. масла
1/2 ст.чернослива
1/2 ст.кураги
1/2 ст.светлого изюма
1 ст красного вина
1 ст.бульона
1 ч. ложка или палочка корицы.
3 гвоздички
чуть соли и перца

В низкои,широкои кастрюле нагреть масло.Положить четверти и немного поджарить.Вынуть мясо из кастрюли, а вместо него положить порезанные суxофрукты.Перемешать,добавить вино,гвоздику и корицу.Довести до кипения.
Вернуть курицу в кастрюлю,добавить бульон,уменьшить огонь и варить 1 час.В конце посолить и поперчить.
_________________
"Надежда умирает последней"

[Ева]

[buxgalter]