Авторизация
Загрузка...
Язык
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Ср Янв 07, 2004 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я никогда не замачиваю , а просто счеточкой хорошенько. smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lady_cat  


Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 1
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Янв 30, 2004 2:24     Заголовок сообщения: вопрос к Мамке - заливное Ответить с цитатой

Подскажи, пожалуйста, глупой, а какие грибы ты кладешь в заливное: жаренные, отварные, соленые или... ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Libov  


Зарегистрирован: 22.01.2004
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Сб Фев 07, 2004 7:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грецкий орех лучше всего не только очистить, а снять темную пленку.
Плека снимается помещением очищенных орехов в кипяток минуты на три с последующим охлаждением в холодной воде.
Дальше руками ободрать пленку.
Советую так поступать всегда, если хотите, чтобы грецкий орех не был горьким на вкус.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
КалякаМаляка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.02.2004
Сообщения: 19
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 14, 2004 13:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приветик всем!!!!!!!!!
exclaim.gif А мне вот из язычка салатик такой нравится...ну очень вкусный...
отвариваем два телячьих язычка, чистим их естественно...
Берем банку красной фасоли в собств.соку, откидываем на дуршлак, что бы стек сок.. Обжариваем на раст.масле большую луковицу, порезанную соломкой. Всё перемешиваем с майонезом, солим и перчим по вкусу, добавляем ч.л. том.пасты или кетчупа без добавок и по вкусу порошок карри......Обалденный салат получается...... poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 14, 2004 14:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот рецепт давала Илане к теме Ту би шват.
Так как рецепт нигде не находился-я составила его из нескольких разных и немного придумала.
Но я приготовила не в праздник и не украшала.В соус добавила желток.И язак нарезала на ломтики.
Сказать что получилось вкусно-ничего не сказать Даже соус съели-вымакали.

Язык под белым соусом с каперсами и изюмом.

Язык отвариваем с кореньями,специями.очищаем от кожи.Но обычно я выливаю бульон.В этот раз нам понадобится бульон для соуса.И для верности первый бульон сольём.(не судите строго-каждый поступает по своему)

Готовим белый соус.
На 2 столовых ложках сл.масла поджарить 2 столовые л.муки.Медленно ввести 3 стакана бульона(процеженного).Вскипятить,добавить перебранный вымытый изюм.Проварить 2 минуты,снять с огня,посолить,поперчить,добавить лимонный сок по вкусу,кусочек сл. масла и перемешать.
Теперь язык обрезать с 2 сторон(подравнять),чтобы получилось что-то подобное тушки.Глубоко надрезать по диагонали как бы порционно.
Положить в глубокий пайрекс,залить соусом,посыпать каперсами(3 ст.л.) и тушить минут 10.
Если блюдо подаётся немедленно-можно в соус ввести 1-2 желтка.
К столу подать целиком,украсив сухофруктами и зеленью.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0799.jpg
hpim0799.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3956 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Сб Фев 14, 2004 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,спасибо за рецептик,обязательно сделаю.
smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 14, 2004 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 4:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Тигр" перенесен в отдельную тему: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=17374
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Марусенька  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 754
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала на свой день рождения заливной язык. Спасибо всем кукинговцам за ценные указания smile.gif Получилось очень вкусно happy.gif



yazyk.jpg
yazyk.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3989 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3131
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Впечатляет! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Solaris  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.06.2003
Сообщения: 30
Откуда: г.Сыктывкар

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Меня попросили разместить здесь рецепт блюда, которое я готовил ко дню Св.Валентина. Язык получается очень нежный, а соус хочеться есть ложками! smile.gif Выполняю просьбу:

Язык в соусе из мадеры

1,5 кг телячьего языка
2 пучка зелени
1 луковица лук-порей
500 г сельдерея
2 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. сахара
1 лавровый лист
1 гвоздика
4 ст. л. сливок
1/2 стакана мадеры
1-2 ч. л. лимонного сока
соль, черный перец
острый красный перец

Замочить язык в холодной воде на 8-12 часов. Мелко нарубить зелень. Нарезать луковицу и лук-порей маленькими кубиками, положить овощи в 3 литра подсоленной воды и довести до кипения. Затем положить туда язык и варить 20 минут с открытой крышкой, периодически снимая пену. Затем прикрыть крышкой, уменьшить огонь и варить в течение трех часов. За 30 минут до окончания добавить порезанный ломтиками примерно по 5 см сельдерей. Язык готов, если он легко прокапывается вилкой. Вынуть язык, остудить его, удалить кожу и жилки. Отлить 1/2 литра бульона. Положить язык в оставшийся бульон. Растопить сливочное масло, добавить муку и сахар, хорошо обжарить муку до светло-золотистого цвета. Постепенно добавлять бульон, положить лавровый лист и гвоздику, прикрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне, Снять соус с плиты и добавить сливки и мадеру. Посолить и поперчить. Нарезать язык порциями, украсить сельдереем, залить соусом. Оставшийся соус подать в соуснице.

PS Прошу прощения, если этот рецепт уже появлялся в этой теме.




язык.jpg
язык.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3972 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт отличный. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Вт Фев 24, 2004 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

Язык под белым соусом с каперсами и изюмом.

Язык отвариваем с кореньями,специями.очищаем от кожи.Но обычно я выливаю бульон.В этот раз нам понадобится бульон для соуса.И для верности первый бульон сольём.


А могли бы вы уточнить более детально какие именно коренья и специи, и когда именно вы сливали первую воду?
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2004 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с языком и курицей - вкусненько!
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шалунья  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.08.2003
Сообщения: 352
Откуда: Москва, Зеленоград

Сообщение Добавлено: Вт Dec 21, 2004 8:40     Заголовок сообщения: ЯЗЫК ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ Ответить с цитатой

ЯЗЫК ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ

телячий язык (500г)
1 луковица
1 - 2 моркови
1 корень сельдерея
петрушка
Для соуса:
3 ст.л. муки
4 - 5 ст.л. жира
1 ст. белого вина
150г свежих грибов
соль по вкусу


Подготовленный телячий язык отвариваем в подсоленной воде с добавлением крупно нарезанных ломтиков овощей. Готовый язык вынимаем из бульона, снимаем с него кожу, охлаждаем, нарезаем и укладываем на тарелку. Варёные овощи протираем через сито.
Теперь готовим соус: грибы чистим, мелко нарезаем, поджариваем в глубокой сковороде с 1 - 2 ст.л. масла и смешиваем с протёртыми овощами. Уменьшаем огонь и тушим 10 минут, подливая при этом бульон, если соус слишком густой. Готовым соусом заливаем язык.


Источник: Газета "Ням-ням"
_________________
Книжная ученость - украшение, а не фундамент.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 12, 13, 14  След.
Страница 6 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения