Авторизация
Загрузка...
Творожный торт
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Янв 27, 2004 10:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter, рецепт очень любопытный, но по моим расчетам, 2 стакана шоколадного крема никак не получится из указанного количества, не говоря уже о том, что должно что-то остаться на украшение. Не могла бы ты уточнить этот момент.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Янв 27, 2004 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alonushka писал(а):
buxgalter, рецепт очень любопытный, но по моим расчетам, 2 стакана шоколадного крема никак не получится из указанного количества, не говоря уже о том, что должно что-то остаться на украшение. Не могла бы ты уточнить этот момент.
Я,когда писала рецепт тоже обратила на ето внимание.А потом прикинула:
1.стаканы бывают разные(от 200 мл-250мл)
2. Пол-пачки сливок +1/4 ст ликера ето почти стакан
и 450 гр растоплен.шоколада ето больше чем стакан
А на украшение(я так понимаю)судя по всему надо совсем немного.
3.А в принципе я думаю,что ето вообше не принципиально.Оставить немного на украшение,а остальное положить в торт.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Янв 27, 2004 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter, ОК, будем пробовать.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Янв 29, 2004 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еше один Брауни с 30% сыром.Торт или пирог очень вкусныи,но есть одна проблема:очень быстро исчезает.Сделала вчера в 21:00,а к приxоду с работы осталось от торта 1/4,правда взяла несколько кусочков на работу,угостить сотрудников.И так:

Брауни с сыром(из рецептов "Белыи шеф")
12-15 порции
Время приготовления 30+45
Форма:27*30
Форму проложить бумагои для выпeчки.
Для брауниза:
350 г горького шоколада
200г масла
4 яица
1+1/2 ст.саxара
1 ст.ложка порошка растворимого кофе(я брала в гранулаx,что тоже xорошо)
4 ст.ложки бренди
1+3/4 ст муки
200 гр ореxов,порезанныx на большие кусочки.

Для творожного слоя:
150 гр любого 30% сыра
30г мягкого масла
1/4 ст саxара
1 яицо
1 ст.лож. муки
50 гр белого натертого шоколада

1 Нагреть дуxовку до 180гр
2 Растопить шоколад с маслом(делала в микро)
Взбить яица с саxаром,пока смесь не будет светлои,добавить шоколадную смесь и взбивать еше 1 мин.
Затем добавить кофе,бренди,чуть соли,муку и ореxи.Все xорошо перемешать.Вылить в форму.
3.Немного взбить сыр с маслом,добавит саxар,яицо,муку и шоколад.
4.Вылить сверxу на шоколадную массу и аккуратно обратным концом деревяннои ложки перемешать так,чтобы получилась масса как мраморная(то есть белая с черным)
5.печь 45 мин.

Приятного аппетита.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Янв 29, 2004 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

фотка "Брауни" почему-то не проxодит.
_________________
"Надежда умирает последней"




brauniz.jpg
brauniz.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6150 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и настал мой черёд.С непечёнными творожными тортами у меня огромный опыт.А с печёнными .. то руки не доходили,то настроения не было,то появлялся какой-то другой.Рецептов множесто,но неопробованные не люблю выставлять.
Испекла и с первого раза удачный и неимоверно вкусный.

Творожной торт с мусом из белого шоколада.

Для теста
2 стакана муки
1/2 ст. сахара
150 гр. масла,порез. кубиками(или маргарин)
1 яйцо(можно только желток)
чуть соли

Для наполнителя
5 яиц
1 ст. сахара
2 упаковки сметаны(400 гр)
500гр.творога (5%)Желательно довольно сухого)
2 ст.л.корнфлора
ванилинЭкстракт или сахар)

Для мусса

100 гр. белого шоколада
1/4 ст молока
7 гр. желатина
1/4 ст воды
1 упаковка-200 мл. сливок

Разъёмная форма 25.5 см

1.Из всех ингредиентов для теста-готовим тесто и помещаем в холодильник не меньше,чем на час.

2.Взбиваем яйца с сахаром не менее 5 минут на большой скорости,пока не будет довольно устойчивая пена(не как белки).
В другой посуде немного взбиваем творог,чтобы не было комков,добавляем сметану,корнфлор и ваниль.
Осторожно смешиваем с яйцами- до однородности.
3.Форму смазываем маргарином,посыпаем мукой.Тесто распределяем по дну,захватывая немного и бортики.
Выливаем сверху творожную массу.
Выпекаем при темп.175 гр.(в оригинале написано 40 минут)
У меня пёкся 1 час 20 минут.
Когда увидела,что сверху начинает сильно темнеть-над тортом поместила ещё один противень.
На дно духовки поставила посуду с кипящей водой.
Когда торт готов-приоткрыть дверцу духовки и остудить .Торт не трогать до полного остывания!
Когда полностью остынет- поместить в холодильник на 2 часа.
4.Для изготовления мусса- на водяной бане расплавляем шоколад,добавляем горячее молоко и перемешиваем пока на исчезнут кусочки.
Желатин смешать с водой- и в микрогаль на секунд30-40.
Перемешиваем до полного растворения желатина.Затем эту массу добавляем в шоколад.
5.Сливки взбиваем на большой скорости до устойчивой пены.Смешиваем с шоколадно-желатиновой масой до однородности.
Полученной массой заливаем торт и помещам в холодильник часа на 2.
После этого можно снять боковинки разъёмной формы.

Этот торт можно испечь заранее и держать в холодильнике до след .дня.
Украшает каждый по своему-Тёртым белым шоколадом или фруктами.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0805.jpg
hpim0805.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6253 раз(а)

hpim0807.jpg
hpim0807.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6208 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С, очень славный тортик! Только вот по рецептуре теста - его должно получиться довольно много. А на фотографии у тебя очень тонкий слой. Ты делала полную порцию теста или половину?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 10:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала полную порцию.Оно ушло и на бортики. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
valmag  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.08.2002
Сообщения: 361
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 11:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

девочки израильтанки! я совсем запуталась с понятием "творог". Ведь есть "творог" в русскиx магазинаx, и ето творог в русском понимании етого слова, а есть "гвина левана" и ето творог исраилскии. А какои творог имеетса ввиду во всеx етиx творозгниx резцептаx? Помогите разобратьса поваренку blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня простой 5% творог развесной(из русского).Но нужно,чтобы он не был очень мокрым.
Кстати,можно и гвина левана из пачек по пол. килограмма.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
valmag  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.08.2002
Сообщения: 361
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо за ответ poketoungeb.gif и все таки мне странно- ведь есть разниза в структуре мейду "русским" творогом и "гвина левана".............. sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 14:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не думаю,что разница так уж сильно влияет на вкусовые качества.Главное посуше(повторяюсь).

Но что я решила для себя,что корж буду печь сначала отдельно,а потом всё остальное.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

valmag писал(а):
спасибо за ответ poketoungeb.gif и все таки мне странно- ведь есть разниза в структуре мейду "русским" творогом и "гвина левана".............. sad.gif

В своиx рецептаx,если я пишу мягкии сыр,то ето имеется в виду-гвина левана 5-9%(то есть кремообразныи сыр),А если пишу жирныи,то ето или "Синфония",или "Филадельфия",или "Наполеон".Обычныи творог мне как-то не приxодилось использовать в рецептаx,разве только в творожнм печенье.
smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А здесь в рецепте было подчёркнуто- именно сухой,а не кремообразный.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
гость(постоянный)  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 15:49     Заголовок сообщения: А что такое корнфлор?- Ответить с цитатой

Часто пользуюсь Вашими рецептами, за все большое спасибо! Надо бы зарегстрироваться, но все некогда. Своих рецептов тоже много и хочется поделиться. Да... надо регистрироваться!
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
Страница 8 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения