Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Фев 25, 2004 22:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
А вот и шейка.Срезанная с курицы вместе с кралышкам.
Фарш очень мелко нарезанный лук,2 яйца,2 ложки муки.Жир только тот,что был на шейке.Можно добавить куриный или гусиный,как говорили девочки,но мы сейчас не едим жирное.Поэтому добавила куринную печёнку и сердечки,мелко нарезанные.Ну соль,белый перец.
Сварила куриное жаркое.В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустила шейку,проварила минут 10.
Затем переложила в жаркое и доварила там.
В общем вариации на тему... _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim0863.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3571 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mania Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 16.07.2002 Сообщения: 1596 Откуда: Германия
|
Добавлено: Ср Фев 25, 2004 22:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mamka писал(а): | Моя , да!  |
мой муж там родился
почему не выдержала и спросила, потому город маленький и редко встречаются земляки...
хотя, как и в любом маленьком городе все друг друга знают
зы: до того, как познакомилась с мужем, думала, что этот город -образный и придуман в литературе
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Чт Фев 26, 2004 1:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка-чо ж я тебе сделала...,зачем издеваешься... :cry:  _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17613 Откуда: Russia
|
Добавлено: Чт Фев 26, 2004 10:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ann Dneprov писал(а): | Не бабушка была из Днепропетровска
 |
И моя бабушка , да и мама тоже.
Клара, фантасти-и-ическая птичка... :o Ты меня воодушевила на освоение этой вкуснятины.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
natalinka Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 26.04.2003 Сообщения: 3164 Откуда: Днепропетровск-Израиль
|
Добавлено: Чт Фев 26, 2004 21:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня писал(а): | Ann Dneprov писал(а): | Не бабушка была из Днепропетровска
 |
И моя бабушка , да и мама тоже.
Клара, фантасти-и-ическая птичка... :o Ты меня воодушевила на освоение этой вкуснятины.  |
Ну и моя и мама, и бабушка, и я сама
А шейку я даже не рискую-лучше моей мамочки я ее не сделаю, ну может также, если хорошо потренироваться. Да и нельзя это нам часто, может раз в год на Песах
А Макин рецепт ну самый класический(истоки наши там!)
Ann Dneprov-расскажите как получилось! _________________ "Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ga_Lina Повар

 Зарегистрирован: 21.02.2003 Сообщения: 214 Откуда: Almaty, Kazakhstan
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 11:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, объясните, пожалуйста.
Всегда считала, что "Шейка" - это и есть "шейка" т.е. шкура чулочком вокруг шеи-горла птицы. Должен получиться такой целиндрик из цельной шкурки, длиной 5-10 см, закрытый по бокам, нафаршированный, отвареный и слегка обжаренный.
Или все-така "Шейка" - это целая фаршированный курица?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Поиск рецептов Гость
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 11:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Для "шеики" снимаем шкуру с самои шеики, шкyрку с грyдки почти до нозек и обязательно с крилишками.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17613 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 12:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
natalinka писал(а): | Ну и моя и мама, и бабушка, и я сама
|
Так и я сама тоже (родилась там). Сколько земляков!
Ga_Lina писал(а): | Девочки, объясните, пожалуйста.
Всегда считала, что "Шейка" - это и есть "шейка" т.е. шкура чулочком вокруг шеи-горла птицы. Должен получиться такой целиндрик из цельной шкурки, длиной 5-10 см, закрытый по бокам, нафаршированный, отвареный и слегка обжаренный. |
Га Лина, эта шейка - собственно шейка, т. е. фаршированная кожа, снятая с шеи птицы.
А здесь (пишу, как я поняла, прочитав тему) обсуждают блюдо под названием "шейка" - фаршированная куриная кожа, снятая с курицы вместе с крыльями чулком. Но фаршированная не как угодно, а определёнными продуктами. На первой странице Мамка писала, какие "шейки" соответствуют классическому понятию этого блюда.
Я так поняла, что в фарше обязательно должен быть лук, жир и мука?
Поправьте, если нет.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
tewu Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 26.07.2003 Сообщения: 1777 Откуда: Haifa Israel
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 12:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, Сонечка, классическая - эта жир, лук и мука. В польскую добавляют еще и куриную печенку. А по-моему, так и без печенки хорошо, тем более, что она всё-таки немного горчит
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 13:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Классическая "шеика"-ето мука,лук,куриныи жир,перец и соль.Я последнее время(когда еnto было....)беру по-полам муку и манку.Да,и перед тем как ее варить или тушить обьязательно обдаю кипятком. _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17613 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 13:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, tewu и Соня , спасибо. А куриное мясо в фарш добавляют?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alisa Фелиногурман
 Зарегистрирован: 06.08.2002 Сообщения: 5116 Откуда: Германия
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 14:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня, из мяса добавляют только куриные потроха-печенка и мелко нарезанный пупок.
Я когда готовлю бульон, почти всегда шейку в нем варю фаршированную.Если курица попадается без внутренностей-здесь суповые в основном без оных-то просто заполняю жиром, луком и мукой с сырым яйцом, соль, перец.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Фев 27, 2004 14:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня писал(а): | Девочки, tewu и Соня , спасибо. А куриное мясо в фарш добавляют? |
Как Соня-Соне скажу-не,курица не добавляется,так как ето уже другая свадьба. _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|