Авторизация
Загрузка...
Что это за "шейка"? (фаршированная куриная шкурка)
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 25, 2004 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и шейка.Срезанная с курицы вместе с кралышкам.
Фарш очень мелко нарезанный лук,2 яйца,2 ложки муки.Жир только тот,что был на шейке.Можно добавить куриный или гусиный,как говорили девочки,но мы сейчас не едим жирное.Поэтому добавила куринную печёнку и сердечки,мелко нарезанные.Ну соль,белый перец.
Сварила куриное жаркое.В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустила шейку,проварила минут 10.
Затем переложила в жаркое и доварила там.
В общем вариации на тему...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0863.jpg
hpim0863.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3552 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 25, 2004 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):
Моя , да! happy.gif


мой муж там родился smile.gif

почему не выдержала и спросила, потому город маленький и редко встречаются земляки...
хотя, как и в любом маленьком городе все друг друга знают laugh.gif
зы: до того, как познакомилась с мужем, думала, что этот город -образный и придуман в литературе blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 1:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка-чо ж я тебе сделала...,зачем издеваешься... :cry: smile.gif thumbup.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,вкусненько выглядит!Вот вы молодцы,что вспомнили,а то я кажется,это не ела года 3.Нет,четыре,с тех пор,как бабушки не стало...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17499
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 10:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ann Dneprov писал(а):
Не smile.gif бабушка была из Днепропетровска
happy.gif

И моя бабушка , да и мама тоже. smile.gif happy.gif

Клара, фантасти-и-ическая птичка... :o smile.gif Ты меня воодушевила на освоение этой вкуснятины. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Ann Dneprov писал(а):
Не smile.gif бабушка была из Днепропетровска
happy.gif

И моя бабушка , да и мама тоже. smile.gif happy.gif

Клара, фантасти-и-ическая птичка... :o smile.gif Ты меня воодушевила на освоение этой вкуснятины. smile.gif


Ну и моя и мама, и бабушка, и я сама happy.gif happy.gif happy.gif
А шейку я даже не рискую-лучше моей мамочки я ее не сделаю, ну может также, если хорошо потренироваться. Да и нельзя это нам часто, может раз в год на Песах laugh.gif
А Макин рецепт ну самый класический(истоки наши там!)
Ann Dneprov-расскажите как получилось!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ga_Lina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.02.2003
Сообщения: 214
Откуда: Almaty, Kazakhstan

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 11:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, объясните, пожалуйста.
Всегда считала, что "Шейка" - это и есть "шейка" т.е. шкура чулочком вокруг шеи-горла птицы. Должен получиться такой целиндрик из цельной шкурки, длиной 5-10 см, закрытый по бокам, нафаршированный, отвареный и слегка обжаренный.
Или все-така "Шейка" - это целая фаршированный курица?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Поиск рецептов  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для "шеики" снимаем шкуру с самои шеики, шкyрку с грyдки почти до нозек и обязательно с крилишками.
Вернуться к началу
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17499
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

natalinka писал(а):
Ну и моя и мама, и бабушка, и я сама happy.gif happy.gif happy.gif

Так и я сама тоже (родилась там). happy.gif Сколько земляков! happy.gif happy.gif happy.gif

Ga_Lina писал(а):
Девочки, объясните, пожалуйста.
Всегда считала, что "Шейка" - это и есть "шейка" т.е. шкура чулочком вокруг шеи-горла птицы. Должен получиться такой целиндрик из цельной шкурки, длиной 5-10 см, закрытый по бокам, нафаршированный, отвареный и слегка обжаренный.

Га Лина, smile.gif эта шейка - собственно шейка, т. е. фаршированная кожа, снятая с шеи птицы.
А здесь (пишу, как я поняла, прочитав тему) обсуждают блюдо под названием "шейка" - фаршированная куриная кожа, снятая с курицы вместе с крыльями чулком. Но фаршированная не как угодно, а определёнными продуктами. На первой странице Мамка писала, какие "шейки" соответствуют классическому понятию этого блюда. smile.gif
Я так поняла, что в фарше обязательно должен быть лук, жир и мука?
sarcasm.gif Поправьте, если нет. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Сонечка, классическая - эта жир, лук и мука. В польскую добавляют еще и куриную печенку. А по-моему, так и без печенки хорошо, тем более, что она всё-таки немного горчит smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классическая "шеика"-ето мука,лук,куриныи жир,перец и соль.Я последнее время(когда еnto было....)беру по-полам муку и манку.Да,и перед тем как ее варить или тушить обьязательно обдаю кипятком.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17499
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 13:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, tewu и Соня smile.gif , спасибо. А куриное мясо в фарш добавляют?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, из мяса добавляют только куриные потроха-печенка и мелко нарезанный пупок.
Я когда готовлю бульон, почти всегда шейку в нем варю фаршированную.Если курица попадается без внутренностей-здесь суповые в основном без оных-то просто заполняю жиром, луком и мукой с сырым яйцом, соль, перец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Девочки, tewu и Соня smile.gif , спасибо. А куриное мясо в фарш добавляют?

Как Соня-Соне happy.gif скажу-не,курица не добавляется,так как ето уже другая свадьба.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 2 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения