Что это за "шейка"? (фаршированная куриная шкурка)

[Клара_С]

А вот и шейка.Срезанная с курицы вместе с кралышкам.
Фарш очень мелко нарезанный лук,2 яйца,2 ложки муки.Жир только тот,что был на шейке.Можно добавить куриный или гусиный,как говорили девочки,но мы сейчас не едим жирное.Поэтому добавила куринную печёнку и сердечки,мелко нарезанные.Ну соль,белый перец.
Сварила куриное жаркое.В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустила шейку,проварила минут 10.
Затем переложила в жаркое и доварила там.
В общем вариации на тему...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Mania]

[buxgalter]

Кларочка-чо ж я тебе сделала...,зачем издеваешься... :cry:
_________________
"Надежда умирает последней"

[Илана]

Клара,вкусненько выглядит!Вот вы молодцы,что вспомнили,а то я кажется,это не ела года 3.Нет,четыре,с тех пор,как бабушки не стало...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Соня]

[Клара_С]

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[natalinka]

[Ga_Lina]

Девочки, объясните, пожалуйста.
Всегда считала, что "Шейка" - это и есть "шейка" т.е. шкура чулочком вокруг шеи-горла птицы. Должен получиться такой целиндрик из цельной шкурки, длиной 5-10 см, закрытый по бокам, нафаршированный, отвареный и слегка обжаренный.
Или все-така "Шейка" - это целая фаршированный курица?

[Поиск рецептов]

Для "шеики" снимаем шкуру с самои шеики, шкyрку с грyдки почти до нозек и обязательно с крилишками.

[Соня]

[tewu]

Да, Сонечка, классическая - эта жир, лук и мука. В польскую добавляют еще и куриную печенку. А по-моему, так и без печенки хорошо, тем более, что она всё-таки немного горчит

[buxgalter]

Классическая "шеика"-ето мука,лук,куриныи жир,перец и соль.Я последнее время(когда еnto было....)беру по-полам муку и манку.Да,и перед тем как ее варить или тушить обьязательно обдаю кипятком.
_________________
"Надежда умирает последней"

[Соня]

Девочки, tewu и Соня , спасибо. А куриное мясо в фарш добавляют?

[Alisa]

Соня, из мяса добавляют только куриные потроха-печенка и мелко нарезанный пупок.
Я когда готовлю бульон, почти всегда шейку в нем варю фаршированную.Если курица попадается без внутренностей-здесь суповые в основном без оных-то просто заполняю жиром, луком и мукой с сырым яйцом, соль, перец.

[buxgalter]