Авторизация
Загрузка...
Эти всеми обожаемые баклажаны
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 21, 22, 23 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 11:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Острая баклажанная икра.

1 большой баклажан,
1/4 кочана капусты,
1 луковица,
1 острый перчик
1 красный болгарский перец
1 помидор
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
соль, перец

Баклажан порезать на кубики и довести до мягкости в микроволновке (8 минут при самой большой мощности).
Все овощи порезать кубиками.
Лук поджарить до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками капусту, перемешать и тушить еще минут 10.
Добавить болгарский и острый перец, помидор, баклажаны, приправы и соевый соус - и тушить все вместе еще минут 5-7.
Икру есть горячей - прекрасно сочетается с рисом.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")




baklazhany.jpg
baklazhany.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8441 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
burik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 3
Откуда: Russia/Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2004 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Изысканные рулетики

Состав: 3 средних баклажана,морковь,помидор, 3 зубчика чеснока, 100г сыра, 100г майонеза,пучок укропа или петрушки.

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками,слегка посолите,а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натёртую морковь и мелко нарезанный помидор.Остывшую овощную смесь перемешайте с тёртым сыром и чесноком,заправьте майонезом.Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики,начиная с узкого конца.Красиво разложите закуску на тарелке,посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут.Если рулетики начнут раскручиваться,закрепите их бутербродными палочками.

happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пт Мар 05, 2004 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

burik, спаибо за рецепт!
Баклажаны просто созданы для рулетиков smile.gif
Я вот такие на последний праздник делала: http://kuking.net/1_2140.htm
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2004 5:25     Заголовок сообщения: БАКЛАЖАНЫ С ТЯГУЧИМ СЫРОМ Ответить с цитатой

БАКЛАЖАНЫ С ТЯГУЧИМ СЫРОМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ Готовится элементарно, а вкусно - molto, molto!!!
Короче, покупаешь длинные баклажаны и острым ножом режешь их в ДЛИНУ на полоски, толщина желательна минимальная, ну тут от ножа и мастерства зависит... Обмазываешь полоски оливковым маслм и обжариваешь на гриле-решетке. Поскольку тонкие, быстро пропекаются, но нельзя пересушить!
На глубокую сковороду выливаешь помидорную пассату и добавляешь два-три зубчика чеснока. Даешь покипеть 5 минут, и потом чеснок вынимаешь, он не нужен.
В каждый обжаренный ломтик баклажана укладываешь кусочек моцареллы и листик свежего базилика. Укладываешь все рулетики в форму для духовки (типа для кексов...) и поливаешь томатным соусом, который имеет теперь чесночный аромат. Сверху обильно присыпаешь пармезанским сыром.
В горячую духовку и до румяности.
Я обычно подаю эти рулетики горячими и со свежим багетом, которым можно "помакаться" в соус. Моцарелла должна расплавиться и базилик придаст особый аромат свежей залани. Ням!!




baklazhany-s-syrom.jpg
baklazhany-s-syrom.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9663 раз(а)



Последний раз редактировалось: littlelostitch (Вс Мар 07, 2004 5:40 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Мар 07, 2004 5:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alonushka писал(а):
Острая баклажанная икра.
Икру есть горячей - прекрасно сочетается с рисом.

Аленушка, по-моему это просто шикарный рецепт! Я делаю что-то похожее, по рецепту итальянской кухни, называется капоната, но твой рецепт кажется мне еще лучше!
Обязательно буду делать.
Можно использовать как полноценное второе блюдо: рис басмати с оливковым маслом - в пиалке, и отдельно подать эту острую баклажанную икру.
А можно и с подрумяненным хлебом есть, а еще если хлеб натереть чесноком - хуже не будет...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Мар 09, 2004 11:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

littlelostitch, я рада, что тебе понравилось! Действительно, вариантов подачи этой икры - море, она прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами и вполне годится как самостоятельное блюдо.
А уж чесночным хлебом ничего не испортишь smile.gif
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ligree  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.08.2003
Сообщения: 67

Сообщение Добавлено: Вт Мар 09, 2004 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алонушка, какя интересная вариация :o !Я никогда не клала в икру капусту, надо будет попробовать...А у меня тут экспромтом(а как иначе)вышла очень вкусная запеканка из баклажанов:
примерно 1 баклажан порубить в комбайне и обжарить с 1 луковицей до изменения цвета и характерного запаха.(у меня ето была основа для другого блюда, но вышло много-> отсюда и эксперименты)Смешать в миске с 200 гр йогурта или кефира, ~200 гр какого-нибудь творога или сметаны, 1 яйцо и брынза для солености(по вкусу...или посолить и добавить тертый сыр).Для "основы" я сделала что-то похожее на штройзел(мука с маслом консистенции крошек).На дно формы-слой крошек, начинка, и посыпка сверху.Запекать около 25-30 минут(зависит от духовки и формы)и кушать!!Муж горячим и очень нахваливал, а то то что осталось(немного)я взяла на следуюший день на учебу- очень и очень приятно! Нет много теста, но все же крошки добавляют красоты. Все!!Писать действительно дольше чем все это сделать, так что приятного аппетита happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Tinuvieli  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.05.2003
Сообщения: 241
Откуда: Israel=>Boise,ID,USA->OR,US->CA,US

Сообщение Добавлено: Вт Апр 06, 2004 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я честно пыталась прочитать тему,но...Уж сильно много.
Мой самый любимый бакл.салат делаю одновременно с мужниной любимой..икрой,наверное.


2 баклажана
3 кр.перца
Петрушка

Нарезать баклажаны на 1.5 см(толщина) кружки,посыпать крупной солью,оставить на полчаса.Нагреть духовку.Экономя посуду,на одной решетке расстилаю ольгу,смазываю ол.маслом.Смываю выступивший сок и оставшуюся соль с баклажан,укладываю на фольгу,смазываю кисточкой с ол.маслом.Ставлю в духовку.Туда же ,на другую решетку кладу перцы,неочищенные.Высокая температура(+\-200),около 20-30 мин.,перцы должны почернеть(хотя бы частично),баклажаны помягчать и,желательно быть поджаристые(у меня духовка такая,что они только снизу поджаристые,а сверху остаются белые)
Вынуть,поставить остыть.Перцы сразу из духовки сложить в цел.мешок,плотно,закрыть - пусть потеют.
После того,как все остыло,нарезать бакл. на кусочки 1х1,перцы почистить и порезать на тонкие полоски.Сложить в миску(посуду).Порезать укроп достаточно крупно -туда же.Я еще нарезаю чеснока кружочками для красоты.
Маринад - уксус+вода+немного оливкого масла+сахар(обычный или коричневый) - все по вкусу.Жидкости должно получиться примерно стакан(можно больше),она должна полностью покрыть баклажаны.
Залить ,поставить на ночь или хотя бы несколько часов.Сначала не перемешивать ,чтобы жидкость осталась прозрачной,что и есть самое красивое в этом салате!
ИКРА.
2 бакл.
4-5 кр.перцев.
2 средних помидора
1 средне-большая луковица
5 зубчиков чеснока(можно меньше-по вкусу)
Подготовка бакл. и перцев - как описано выше(поэтому я их делаю вместе -часть туда,часть-сюда smile.gif ).Помидоры нарезать на четвертинки,залить кипятком и снять шкурку.После того,как все относительно остынет положить в комбайн.Всех составных на глаз дожно бвть примерно одинаковое кол-во.Рубим в комбайне до состояния мелких-мелких кусочков,но не каши!Должно бвть похоже на состояние перекрученных через мясорубку.Конечно все можно перекрутить через мясорубку(вообще, так в оригинале smile.gif )
Добавить 4-5 ст.ложек уксуса,пару ст.ложек сахара,можно чуть посолить.Дальше можно по вкусу добавить уксуса,сахара,хотя пробовать трудно в теплом варианте - глаза слезятся,так прошибает(меня во всяком случае) от лука и чеснока! Поставить в холодильник.В холодном состоянии уже до слез не пробивает,не бояться!
Я надеюсь,что понятно объяснила,т.к. всегда делаю на глаз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Апр 12, 2004 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подозреваю,что это блюдо уже существует,может,и в моём варианте...но мной был сделан стихийно.Ну,просто остались "безхозные" баклажаны и перцы.Вот и сделала по мотиву всех блюд сразу...

Террин из баклажанов.
Один большой или два маленьких баклажана нарезать вдоль на тонкие пластинки.
Перец болгарский цветной(в моём случае-красный и жёлтый)испечь и очистить от кожуры.Нарезать его длинными полосками.
Взять длинную узкую форму(как на "инглиш-кейк")и выложить изнутри пищевой плёнкой.
Уложить обжаренные баклажаны поперёк формы,так,чтобы концы остались свисающими с двух сторон.
Посыпать сверху зеленью (в данном случае это был свежий базилик и толчёный чеснок),сверху точно также сложить перец.
Две баночки консервированного тунца отцедить через сито,измельчить в блендере.Растворить в двух столовых ложках пакетик (14гр.)порошка желатина.Смешать его с тунцовой массой.Всё это уложить сверху на баклажан и перец.
"Хвостики" баклажана закрыть.
Всё аккуратно прикрыть плёнкой.Поставить на ночь в холодильник.Подавать,разрезав на порционные кусочки.
Вернуться к началу
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3213
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Апр 12, 2004 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, СПАСИБИЩЕ! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Апр 12, 2004 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это была Илана,а это фотка вдогонку.
smile.gif




טרין חצלים.jpg
טרין חצלים.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8525 раз(а)

Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Апр 12, 2004 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif smile.gif smile.gif
Вернуться к началу
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Пн Апр 12, 2004 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раз уж мы так разошлись с рецептами про баклажаны... а я-то думала, что это только у меня такая страсть к энтому овощу, сообщаю рецептик
cool.gif МАЛЕНЬКИЕ БАКЛАЖАНЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ПОМИДОР И СЫРА
Секрет в том, чтобы найти небольшие, компактные баклажаны - смотри фотку. Разрезать их вдоль и вынуть часть мякоти.
Фарш можно готовить по-разному:
я обычно беру помидоры, цуккини, хлебную крошку, чеснок, оливковое масло, петрушку, базилик и пармезанский сыр.
Начиняю баклажаны и ставлю в горячую духовку. Выпекаю до готовности, при 180 градусах полчаса с хвостом...
Подаю как горячую закуску, присыпав свежей петрушкой или кинзой. Очень вкусно! Рецепт заботливо слизан из римской кухни. wink1.gif




baklazhanchiki s nachinkoi.jpg
baklazhanchiki s nachinkoi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9354 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
sims  


Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Пт Апр 16, 2004 23:08     Заголовок сообщения: баклажаны Ответить с цитатой

Это восточная кухня. Запеченные в духовке баклажаны должны остыть , затем их очистить,добавить чеснок по вкусу и немного майонеза.Выложить в блендер ,измельчить.добавить соль и перец .
tellme.gif tellme.gif


Последний раз редактировалось: sims (Пт Янв 28, 2005 23:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2004 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я эти баклажанчики очень люблю smile.gif

3 баклажана
3 ст.л. оливкового масла
1-2 ст.л. винного уксуса(я беру бальзамический и побольше)
3-4 зубка чеснока(опять же дело вкуса, кто не любит чеснок.... sigh.gif )
любимые травки(можно как свежие, так и сухие)
соль, свежемолотый перец, щепотка сахара

Баклажаны порезать вдоль на "язычки" примерно 1,5-2 см толщиной. Я никогда не солю их предварительно, хотя по рецептам и полагается.
Баклажаны запечь в духовке или на гриле.
Немного остудить и порезать на полоски.
Чеснок мелко порезать. Все перемешать и дать настояться хотя бы часа 2. Делаю довольно часто, особенно летом к BBQ smile.gif .




баклажаны
баклажаны

Файл был скачан или просмотрен 9408 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 21, 22, 23 ... 99, 100, 101  След.
Страница 22 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения