Авторизация
Загрузка...
Выпечка с сыром и творогом
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 74, 75, 76  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3557
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Май 11, 2004 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nastic, я очень рада. что рулет пришелся по вкусу, НА ЗДОРОВЬЕ! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Crazy Mouse  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 4
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 12, 2004 16:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vesennee, у меня вопрос к Вам по поводу творожного рулета. Я на выходные пыталась его сделать, и что-то у меня не очень получилось. Взяла все пропорции по рецепту, тесто не получилось крутым - даже после добавления еще дополнительных 0,5 стакана муки оно липло к рукам и было довольно мягким. Я его хорошенько охладила, раскатала, намазала начинкой, сделала рулетики. В духовке рулетики раздулись до приличных размеров, но после остывания схлопнулись и превратились в плоские слоеные лепешки. Что я могла не так сделать? Может, творог нужен какой-то определенный? Я взяла 0% в пачках (он мягкий, но не такой жидкий, как "Домик в деревне"). Напишите, пожалуйста, какой Вы используете творог.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Slastenka  
Дегустатор-экспериментатор

Зарегистрирован: 07.10.2003
Сообщения: 1193
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 12, 2004 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не ВЕСЕННЯЯ, но можно отвечу? Дело в том, что этот рулет - любимый в моей семье. Он из какого-то старого журнала - "Работницы" или "Крестьянки". Так вот, творог я беру нежирный, но в пачках - очень сухой, так лучше тесто получается. И как следует охлаждаю, иначе тяжело раскатывать. Но лишнюю муку лучше добавлять в тесто, а просто как следует посыпать доску и скалку мукой. А насчет того, что осели, так это нормально. просто привыпечке образуется пустота между начинкой и тестом (я всегда делаю с яблоками), и потом, естественно, оно опадает. Честно говоря, вкус при этом совсем не страдает smile.gif А если не очень нравится, можно сверху обильно засыпать пудрой и разложить дольки яблок, ягоды и т.п. smile.gif
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nastic  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 10.12.2003
Сообщения: 159
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Май 13, 2004 6:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня рулетики совсем даже и не опали happy.gif , как в духовке поднялись, такими и остались, ну, может, только самую-самую малость shocked.gif . Может, это из-за начинки? У меня был густой джем и начинки было много. В рулетах слой начинки получился толще, чем слой теста poketoungeb.gif (я еще туда целых орешков накидала и кокосовой стружкой загустила poketoungeb.gif )
А тесто я сделала достаточно крутым, к рукам практически не липло.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Crazy Mouse  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 4
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 13, 2004 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Slastenka, Nastic! Большое спасибо за ответы и советы! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 10:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эта та тема, которая раньше называлась Творожное тесто? Ищу и не нахожу... huh.gif smile.gif
Вернуться к началу
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Эта та тема, которая раньше называлась Творожное тесто? Ищу и не нахожу... huh.gif smile.gif

Соня, это та самая тема, только дополненная smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17615
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2004 11:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, точно, она... smile.gif А я вчера искала сырные шарики, ну, и эту тему хотела посмотреть... а запомнила её под прежним названием Творожное тесто... набираю в поиске, а она не находится... huh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Ср Сен 15, 2004 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спешу поделиться рецептиком вкусных булочек.

Творожные булочки с изюмом они же пикантные с луком и зеленью

70 гр изюма,2 ст ложки рома
50 гр масла,50 гр сахара
1 ч ложка лимонной цедры, щепотка соли
100 мл молока,300 гр творога
400-500 гр муки(зависит от влажности творога)
1 1/2 пакетика пекарского порошка
100 гр рубленного миндаля
немного молока
Замочить изюм в роме.
Взбить до воздушности масло с сахаром. Добавьте цедру, муку, молоко и легко вмешайте творог.
Смешайте муку с пекарским порошком. Насыпьте на творожную массу. Добавьте изюм, орехи и вымешайте до однородной массы.
Сформируйте булочки. Выложите их на противень застеленной пекарской бумагой или присыпанный мукой. Булочки обмажьте молоком. Выпекайте при 180 гр ,30мин.
Вариант: эти сочные, воздушные булочки будут пикантными ,если вместо изюма, цедры и орехов, в тесто добавить 3-4 ложки нарубленной свежей зелени или 150 гр обжаренного на масле лука с добавлением специй для овощных блюд.
Комент:булочки очень хорошенькие и вкусненькие.Если вы любите послаже,то сахара можно увеличить до 70 гр.Осторожно с мукой,не пересыпьте(всё зависит от влажности творога).
В пикантный вариант я добавила и зелени и лука обжаренного,в который помимо специй для овощей чуток сыпанула сольки и чёрного перчика.божаю сладковатое ,контрастное.(в пикантном варианте сахара 50 гр)




bulocka tvoroznaia s izumom.jpg
bulocka tvoroznaia s izumom.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20147 раз(а)

bulocka tvoroznaia pikantnai.jpg
bulocka tvoroznaia pikantnai.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19872 раз(а)



Последний раз редактировалось: Иша (Ср Май 23, 2012 13:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tammy  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Сен 16, 2004 0:08     Заголовок сообщения: Re: Творожное тесто Ответить с цитатой

[quote="Murzik"]
Anonymous писал(а):
Попробуйте творожный тортик (точнее торт из творожного теста)

Тесто:
2 пачки творога, 6 яиц-------Начинка:
Зававрной крем или любой другой жидкий крем (или если крем гстой - нужна пропитка).


Приятного аппетита.



happy.gif Очень вкусный торт. happy.gif
А можно пожалуйста уточнить сколько это пачка творога и примерио какой жирности и консистенции ? Очень уж испечь хочется...
Вернуться к началу
tammy  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Сен 16, 2004 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Только сейчас увидела...ИША, КАКИЕ БУУУЛОЧКИ просто КЛАСС! w00t.gif Дожить бы до утра. УУУУ! whistling.gif
Вернуться к началу
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Чт Сен 16, 2004 9:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот ещё одна вкусняшка...слопали неотходя от чайного стола... smile.gif

Пончики с джемом

300 гр творога,6 ст ложек молока
1 яйцо,8 ст ложек раст. масла
100 гр сахара,1 чайная ложка тёртой цедры(не клала)
щепотка соли,400 гр муки
2 ч ложки пекарского порошка
200 гр джема(клубничного, вишнёвого..)
сахарная пудра, раст. масло для жарки.

Перетрите творог через сито. Смешайте с молоком, яйцом, раст.маслом, цедрой и солью. На творожную массу просейте муку с пекарским порошком. Хорошо вымесите тесто. Руки смажьте чуть растительным маслом. Скатайте 23 шарика. Сделайте из них лепёшечки 5-6 см в диаметре .На центр каждой выложите по чайной ложке джема. Хорошо сожмите края лепёшек, сформируйте снова шарики. Выпекайте в раст.масле до красивого золотого цвета. Остудите на бум.полотенцах. При подаче посыпьте пончики сахарной пудрой.

В пончиках вишнёвое варенье smile.gif Соничка привет... poketoungeb.gif




ponciki s dzemom.jpg
ponciki s dzemom.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20222 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 16, 2004 10:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириш,соблазнительница ты наша!!! И как ты умудряешься числиться в тростинках и былинках,после таких каждодневных вкуснятин,а????????? happy.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 16, 2004 10:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ишенька, твои вкусняшки просто прелесть smile.gif

Иша писал(а):

Пончики с джемом

Выпекайте в раст.масле до красивого золотого цвета. Остудите на бум.полотенцах.

Скажи, пожалуйста, можно ли эти пончики в духовке испечь? Или лучше не надо? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Чт Сен 16, 2004 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary,Машунь я думаю что можно.Смазать яйцом и вперёд.Хотя булочки,которые чуть выше...как раз для запекания.И можно пихать любую начинку...от ягод,до бекона smile.gif Тесто универсальное...для всяких наполнителей...а вот я кажись и слукавила sigh.gif ...для рыбы не знаю,подойдёт-ли...наверно это это уже из суппер извращенческого пилотажа poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 74, 75, 76  След.
Страница 4 из 76

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения