Авторизация
Загрузка...
Тайская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9, 10, 11  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Taechka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.03.2004
Сообщения: 166
Откуда: Китай

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша писал(а):
А ещё про вот это Panang Curry ,поподробней можно...что это и как выглядит и из чего...какой аналог изобразить..если нет.


Девочки, ура!!! Я нашла рецепт желтого карри bleenk.gif exclaim.gif

Желтый чили-перц - 6-8 стручков
Стебель лимонной травы - 1шт.
Лук шалот - 4 шт.
Чеснок - 4 зубца
Свежий имбирный корень - 1 ст.л. тертого
Семена кориандра - 1 ч.л.
Порошок горчицы - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Молотая корица - 1/2 ч.л.
Светлый тростниковый сахар - 1 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.

Все это смолоть в комбайне или блендере, положить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Рецептик из тайской книжки. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иришка, у меня тоже есть рецептик желтого карри wink1.gif , только немного посложней и продуктов побольше bleenk.gif . Рецепт из книжки "Тайская кухня для начинаюших"

Gaeng Leuang (Желтое Карри)

1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого тмина (кумин)
0,5 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. мелко нашинкованной куркумы (turmeric)
5 свежих стрючков желтого чилли
2 головки чеснока
1 средняя головка лука
2 ст.л. мелко нашинкованное лимоное сорго
2 ч.л. мелко начинкованный галангал
1 ст.л. нашинкованых корней кориандра
1 ч.л. креветковой пасты
1 ст.л. тростниковый сахар
1 ст.л. арахисовое масло

1. На сковороде поджарить кориандер, тмин и корицу.
2. Прокрутить в блендере все ингредиенты за исключением масла
3. Добавить масло и прокрутить в блендере пока паста станет нежной.

Интересно узнать, что из рецепта можно удалить, чтоб вкус не испортить happy.gif .


Последний раз редактировалось: Murzilka (Пн Май 17, 2004 23:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 22:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Taechka писал(а):
Murzilka, я тоже обратила внимание, что в упаковках (особенно в плоских пакетиках) цвет карри пасты темнее, чем развесных свежих.


У нас здесь тайского карри на развес не продают. Ну ничего обшими усилиями мы найдем подходяшие ингредиенты делать пасты самим wink1.gif . Я слышала, что их можно в морозилке хранить. "Что нам стоит дом построить!!!" laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Taechka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.03.2004
Сообщения: 166
Откуда: Китай

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анжелика, кашу маслом не испортишь laugh.gif

Ничего не надо удалять happy.gif! Я бы даже чуть сахара добавила sigh.gif . Развесная она тоже всегда у разных продавцов отличается немного по вкусу, т.к. используются разные рецепты. Да и готовая у разных фирм производителей тоже. Так что все ОК happy.gif !

Анжелика, а как на счет Май Тая blush.gif tellme.gif ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Май Тай посмотри на ЛС wink1.gif .

У меня в книжке нет сахара, но если советуешь можно добавить happy.gif !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Murzilka писал(а):
Май Тай посмотри на ЛС wink1.gif .



Пьяницы sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Taechka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.03.2004
Сообщения: 166
Откуда: Китай

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, уже получила wink1.gif .

А на счет сахара sigh.gif ..., почему бы и не попробовать добавить? tellme.gif Он, практически, во всех тайских блюдах присутствует bleenk.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КалякаМаляка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.02.2004
Сообщения: 19
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 0:03     Заголовок сообщения: Подскажите Ответить с цитатой

Недавно мне досталась баночка Black bean sauce, черненькая такая по цвету и остренькая. Если честно, забыл товарищ один,который всё и готовил. А как он её применял не смотрела, но всё было вкусно.
Может подскажете??? Готовил и курочку, и креветки, и овощи....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LalaW писал(а):
Murzilka писал(а):
Май Тай посмотри на ЛС wink1.gif .



Пьяницы sigh.gif


Дорогая, ну какже без Май Тая сате есть? hat.jpg С ним скуснее!!! poketoungeb.gif new_all_coholic.gif

Ириш, я сахар подписала к рецептику, специально для сладкоеежек!!! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 10:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Murzilka писал(а):

Дорогая, ну какже без Май Тая сате есть? hat.jpg С ним скуснее!!! poketoungeb.gif new_all_coholic.gif


нууу....тут могу поспорить о вкусах, мне с пивом скуснее laugh.gif И раз зашла речь о пиве phone.gif Идея слизана с некогда любимейшего моего бара на о-ве Ko Chang(бар остался, но хозяин сменился mad_icon.gif ) Арахисовые жаренныые орешки, очень тонко порезанные маленький лук-шарлот и лимонная трава(сорго), посолить желательно не слишком мелкой солью и дать немного постоять, ну хотя бы минут 15. Кстати, эти орешки есть на фото на 2 стр, рядом с Laab Gay poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Taechka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.03.2004
Сообщения: 166
Откуда: Китай

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LalaW писал(а):
Пьяницы sigh.gif


Murzilka писал(а):
Дорогая, ну какже без Май Тая сате есть? hat.jpg С ним скуснее!!! poketoungeb.gif new_all_coholic.gif


laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Да, луче с Май Таем thumbup.gif , Миконг слишком экстримально bleenk.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот парочка моих любимых любимых салатиков:

Салат из папайи

Замочить горсть сушёных креветок. Отжать, растолочь в ступке с 2мя зубчиками чеснока, 1 свежим перчиком чили и кинзой, желательно с корешком.
Нарезать кубиками крупную папайю, смешать с приготовленным "песто" wink1.gif , полить соком 2х лаймов и добавить 2-3 ст.л. рыбного соуса. Перемешать, посыпать кинзой и немножко покарать кунжутного масла.

Острый салат из огурцов

Мелко порубить пару зубчиков чеснока, порезать лук шалот и обжарить это в ложке растительного масла в воке, добавив чайную ложку сухого перчика чили. Вылить в салатницу.
Разрезать вдоль длинный огурец (можно очистить его от кожицы), ложечкой вынуть семена, чтобы образовалась выемка. Порезать огурец на дольки. Выложить его в в салатницу, добавить ложечку сахара, 2 ст.л. соевого соуса, ложку овощного бульона и горстку растолчённого арахиса.
Уварить до густоты пол-банки коксового крема (сливок), полить им салат.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из зеленой папаи

Родина этого салата - Чанг Май, на севере Тайланда. В каждом кафе, ресторанчике или у многочисленных уличных торговок - его едят повсюду. Чангмайцы очень горды этим салатом, и обязательно поинтересуются у вас "А пробовали ли вы уже салат из папаи". Вот мой любимый вариант.

1 помидор(без семечек, порезать на тонкие дольки)
1 стручок длинной зеленой фасоли(порезать на кусочки около 2-3 см)
1-2 стручка чили
2 зубка чеснока
1 ст.л. пальмового сахара
1-2 ст.л. рыбного соуса
сок 1/2 лайма
по желанию(я не люблю) по 1 ст.л. сухих креветок и соленых мелких крабов или заменить крабовой пастой
Всё растереть немного в ступке или миске. Добавить около 2 стаканов тертой зеленой папаи(как на корейскую морковку, длинными брусочками).Хорошенько вымесить и посыпать грубо измельченными арахисовыми орешками.
Кстати, зеленое папае очень хорошо заменяется белой японской редькой. Испробованно smile.gif




салат
салат

Файл был скачан или просмотрен 1573 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Taechka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.03.2004
Сообщения: 166
Откуда: Китай

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 21:29     Заголовок сообщения: Re: Подскажите Ответить с цитатой

Даша, этот салат - мой самый любимый!!!!!!!!!!! w00t.gif
Я тоже не люблю с крабами cool1.gif (панцирь колется laugh.gif ), креветки (если вкусные) иногда добавляю poketoungeb.gif . А АРАХИС icon_question.gif Ты тоже не любишь bleenk.gif ? Я орешки завсегда кидаю в салатец этот (дурная тайская наследственность laugh.gif )


КалякаМаляка писал(а):
Недавно мне досталась баночка Black bean sauce, черненькая такая по цвету и остренькая. Если честно, забыл товарищ один,который всё и готовил. А как он её применял не смотрела, но всё было вкусно.
Может подскажете??? Готовил и курочку, и креветки, и овощи....


Уважаемая, КалякаМаляка! Загляните в азиатскую кухню smile.gif , там для вас оставила рецепт. wink1.gif Если нужно есть еще smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже делала салат из зеленой папаи, только с летусом. Даша, у тебя на картинке он мокренький, а у меня сухой был, а ингредиенты такие-же, а нука расcказывай, откуда столько соуса получилось happy.gif . Жаль, что я свой не сфотала. Мне тоже он на вкус очень понравился poketoungeb.gif happy.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9, 10, 11  След.
Страница 5 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения