Авторизация
Загрузка...
Долой диету - да здравствует безе
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 25, 26, 27  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
kopusha  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.05.2004
Сообщения: 115
Откуда: Норвегия

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

huh.gif sigh.gif ...Да кто её знает, эту духовку! И не совсем моя она даже - мы квартиру снимаем, и она тут просто стоит. На ручке-крутилке нарисованы какие-то символы, но кто ж их разберёт без инструкции-то? Внизу, в общем, никаких видимых нагревательных элементов глазом не регистрируется... Может, это МАТРИЦА мне так указывает?...
happy.gif blush.gif icon_question.gif
_________________
"Всё может быть, и быть всё может.
Но лишь того не может быть, чего на самом деле быть не может.
Всё остальное может быть!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kopusha  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.05.2004
Сообщения: 115
Откуда: Норвегия

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif ...Но за совет спасибо большущее!!!... happy.gif
_________________
"Всё может быть, и быть всё может.
Но лишь того не может быть, чего на самом деле быть не может.
Всё остальное может быть!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 31, 2004 23:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пробил и мой час.
С бизе.
В принципе пекла всякие бизешные тортики и маленькие штучки.
Но на такой меня сподвигли только ваши творения.Спасибо вам всем,а особенно Натушке.Все советы пригодились.Украшать пока рука не набита.но старалась.
Торт от Рут Сиркис.Есть фото оригинала.Я покажу.
Но мы пошли другой путёй.
И так как торт очень понравился моему внуку,а зовут его Эяль-олень.
торт будет называться ..

Торт бизе Олеша.


Для бизе:
6 белков
1 3/4 ст сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
ванилин.

Для кремов:
1/3 ст.лимонного сока+1 ст. л.
цедра 1 лимина
1/4 ст. +3ч.л. воды
1/2 ст+1 ст.л. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
75 гр. маргарина
6 желтков
1пакет сливок 38% сахарная пудра
Фрукты.

Взбиваем белки ,постепенно добавляя сахар .Добавить ванилин и сок лимона.Взбивать ещё минут 10 на большой мощности до очень крутой пены и блестящей пены.
Противни застелить пекарской бумагой,нарисовать 3 круга.1-26,2 и3 24 см.
2/3 пены помещаем в конд. мешок и с его помощью наносим на нарисованный круг пену,начиная с середины.
1/3 пены окрашиваем в розовый цвет и с пом конд мешка.выдавл. фигурки.
Получилось 3 противня.Помещаем в разогретый до 100 гр.духовой шкаф на 3 часа.Дверку не открывать в течении первого часа.Оставляем в духовке на несколько часов.В общем всё как у всех.


Крем.
В кастрюльку помещаем крахмал,сок и цедру лимона,воду сахар и маргарин.Хорошо размешиваем и ставим на маленький огонёкна несколько минут-пока немного не загустеет.Остуживаем и добавляем желтки.Снова разогреваем и варим на малюсеньком огоньке,постоянно помешивая 2-3 минуты.

Сливки взбить с небольшим кол-вом сахара.

Сборка:
Большой корж смазываем лимонным кремом,затем сливками.
Затем каждый последующий корж смазываем также двумя кремами.
С боков вокруг торта под наклоном выкладываем выпеченные розовые пластиночки бизе,сверху также приговленные бизешки.
В последний момент положить фрукты.
Приятного аппетита.

Я помещаю фото из книги оригинал и моё.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




nnbnbuntitled1.jpg
nnbnbuntitled1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5781 раз(а)

kkuntitled1.jpg
kkuntitled1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5960 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пт Июн 04, 2004 7:45 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Май 31, 2004 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С

нижний - такой воздушный, нежный, летний..

ням smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ksana  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.11.2002
Сообщения: 493
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 01, 2004 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мои тоже очень любят торт безе. Правда он с песочными коржами. Я долго отбивалась от мужа с этим тортом. Говорила:"Вот твоя мама приедет, пусть тебе этот торт и делает." Это фирменный рецепт свекрови. Прошлым летом приезжала она в гости, и моя судьба была решена. Пришлось самой учиться печь безе. Теперь я его вместо печенья им делаю. smile.gif
Здесь рецепт http://www.kuking.net/15_67710.htm
_________________
Не читайте до обеда советских газет!




tortbeze.jpg
tortbeze.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7564 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Вт Июн 01, 2004 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ксана, спасибо за рецепт! прошу уточнений:
1. безе, как я вижу на картинке, надо выпекать не кругом, а маленькими пирожными, да?
2. сгущенку варить?

вот я думаю, а не подойдет ли в этот торт карамель из сгущенки... и шоколадом украсить... я как представила, чуть слюной не захлебнулась! спасибо за рецепт!
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ksana  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.11.2002
Сообщения: 493
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 01, 2004 21:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Безе выпекается маленькими куполами. Мы сгущенку не варим. Но крем я думаю может быть и с вареной сгущенкой. Украшать тоже можно по-разному. smile.gif И шоколад, и карамель и орехи не повредят. Самое главное, дать торту постоять хотя бы день, чтобы пропитаться. А то он вуховат в первый день.
_________________
Не читайте до обеда советских газет!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 4:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Для кремов:
1/3 ст.лимонного сока+1 ст. л.
....................
6 желтков
1пакет сливок 38% сахарная пудра
[/code]

Клара_С, меня покорил ваш Торт бизе Олеша. Очень хочетcя попробовать сотворить такую красоту.
Скажите пожалуйста, сколько гpамм в пакете сливок?
Вернуться к началу
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 7:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

1 пакетик сливок-200 гр.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 11:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

За неделю уже 2 раза делала по целому противню меренг, "улетают" с жуткой скоростью... вкууусно!.. калорийноооо!..

Да, так о чем это я собственно - хотела идеей поделиться: во Франции ела меренги с кедровыми орешками, замечательный вариант! Всем любитеям безе очень рекомендую. smile.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Winny писал(а):

Да, так о чем это я собственно - хотела идеей поделиться: во Франции ела меренги с кедровыми орешками, замечательный вариант! Всем любитеям безе очень рекомендую. smile.gif

Оля, а орехи молотые или целые?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Целые, такой кайф! sigh.gif Немножкоо внутри меренг, бОльшая часть - снаружи.. ой, как хочется меренгу... а я тут кефиром завтракаю.. sad.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, целыми - это кайф happy.gif Замечательня идея!
Уже мечтательно жду, когда будет можно испечь... sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2004 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С кедровыми еще не пробовала, а вот с кокосовой стружкой уважаю happy.gif
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
EL-KA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 1082
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 11:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня тут куча целая пирожных и пирогов "ПавлОва".С радостью поделюсь.
Для меня ,пока,кажется сложным-учиться и учиться ещё! huh.gif smile.gif

ОСНОВНОЙ ПИРОГ "ПАВЛОВА",УКРАШЕННЫЙ ФРУКТОВЫМ САЛАТОМ.

время поготовки:15 мин
время выпекания:40мин
на 6-8 порций

4 белка
1стак сахара
3ч.л. корнфлора
1ч.л. белого уксуса
1 стак взбитых сливок
1 нарезан. банан
250гр нарезан. клубники
2 нарезан. киви
3 пасифлоры

1 Прогеть духовку до 150 град.прокладывам противень пергаментом, и намечаем на нём круг диам. 20см.Белки хрошо взбиваем,постепенно добавляя сахар.,продолжаем взбивать ещё 5-10мин,пока сахар совсем не расстворится.Вмешиваем туда корнфлор и уксус.
2 Переносим смесь на отмеченный на пергаменте круг.Подравниваем широким ножом(придаем форму),проводя им снизу вверх,чтоб получилось подобие чаши.
3 Печём 40 мин или пока не зарумянится.Выключаем духовку, и даем остыть пирогу , проиткрыв дверцу .Покрываем сливками и украшаем фруктов. салатом,выжимаем пасифлору.Готово, можно подавать!
_________________
Гляди веселей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 25, 26, 27  След.
Страница 9 из 27

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения