Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 01, 2004 1:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Если он так растет, может из этого количества теста надо две буханочки делать?

Даже не знаю,что сказать...В первый раз из тех же продуктов получилась одна большая буханочка.А вот в этот раз,я его очень долго месила.И наверное напрасно. happy.gif
Хотя пропекся он прекрасно,только был огромный до невозможности.


Последний раз редактировалось: Илана (Вс Июн 06, 2004 10:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2004 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Испекла сегодня Памперникель. smile.gif Получился очень вкусных хлеб, похож на хлеб «Здоровье» который продают в наших магазинах.
Правда возни с ним долго, но стоит того. Очень вкусно. smile.gif
Какао положила в 2 раза меньше. А рецепт Весенняя уже давала. Так что всем рекомендую.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=336118#336118




хлеб4.gif
хлеб4.gif

Файл был скачан или просмотрен 5191 раз(а)

хлеб3.gif
хлеб3.gif

Файл был скачан или просмотрен 5264 раз(а)

Вернуться к началу
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Сб Июн 05, 2004 22:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой, это я была с хлебом, что то кукинг любимый не пускает меня! laugh.gif
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2004 0:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Испекла халы на субботу,ну просто удивилась этому тесту.Тесто упругое,мягкое.Прижмешь хлебушек рукой,он "выпрямляется",принимает прежнюю форму.Ну а вкус...
thumbup.gif В-общем,рекомендую. smile.gif


Хала.
из книги "Свежий хлеб" Дворы Харис.

50гр. свежих дрожжей или 1 1/2ч.л.сухих
2ст.теплой воды
1ч.л.соли
1стакан сахара
6 1/2стаканов муки
1яйцо
1/4стакана растительного масла

Растворить дрожжи в теплой воде.
Добавить половину муки,соль и сахар и смешивать минуты две.
Добавить яйцо,растительное масло и оставшуюся муку,хорошо смешать.
Месить на столе,присыпанном мукой 10минут до получения мягкого пружинистого теста.
Переложить в смазанную маслом миску,прикрыть полотенцем и дать тесту подойти 2часа.
Обжать тесто снова и дать подойти еще 45минут.
Разделить тесто на 6частей,сформировать 2косички-халы.
Снова дать сформированным халам подойти.
Выпекать в заранее прогретой духовке 25мин.при температуре 200ггр.
Смазать желтком,взбитым с 2ст.л.молока.Присыпать маком или кунджутным семенем.




hala.jpg
hala.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5390 раз(а)



Последний раз редактировалось: Илана (Вс Июн 06, 2004 10:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2004 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А это еще один хлебушек,Рецепт из той же книги.
Сам рецепт,с вашего позволения-завтра. smile.gif




lehem1.jpg
lehem1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4993 раз(а)

lehem2.jpg
lehem2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4972 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2004 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с кефиром.
(из той же книги)

30гр.свежих дрожжей или 1 1/2ч.л.сухих
1/2ст.теплой воды
1ст.ложка сахара
4ст.белой муки
2ч.л.соли
50гр.растопленного масла
1 1/2стакана кефира

Растворить дрожжи в воде с сахаром.Размешать и оставить на 10мин. до появления пузырьков.
В большой миске смешать муку,соль,масло и кефир.Смешать до получения однородной массы.
Смешать тесто с раствором дрожей.Если тесто вышло очень густое,прибавить немного кефира.
На присыпанном мукой столе вымешать тесто еще 10мин.
Переложить в смазанную маслом посуду.Накрыть и оставить подходить 1ч.
Прихлопнуть тесто,выпустить из него воздух и помесить 2мин.
Сформировать буханку хлеба.Уложить в смазанную форму,дать подойти снова 45мин.(не накрывать)
Выпекать в нагретой заранее духовке при темп.180-190гр. прим.40минут.

Мои два слова:
Я добавила в тесто жареный лук и семечки.Не испортила. smile.gif
Ну,и еще,буханочка выходит небольшая,у меня хватило ровно семье на обед.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2004 11:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана,хлебушек отменный.
А фотки.... thumbup.gif
Я вижу 1,2,3
Это уже новый .Поздравляю. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
gulja  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 818
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2004 12:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скажите ну почему у меня тёмный хлеб по рецепту Missl получается всегда воздушный вкусный, а у моей подруги в Америке по той же технологии тяжёлый и мокрый?...Что за беда такая?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2004 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

gulja писал(а):
Скажите ну почему у меня тёмный хлеб по рецепту Missl получается всегда воздушный вкусный, а у моей подруги в Америке по той же технологии тяжёлый и мокрый?...Что за беда такая?


А может,все дело в муке?Я уже сталкивалась с тем,что разные виды продуктов приводят к различному результату. satisfied.gif
А если муку просеять,например?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 13, 2004 2:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тут пекла сегодня хлебушек из неочищенной муки,с отрубями.Вышли две буханочки.Всем понравилось. blush.gif
Одна буханочка сразу улетучилась,вторая уехала к родителям.
В-общем,как Клара говорит:"Счастье,когда есть для кого стараться."
smile.gif

Рецептик завтра,хорошо? smile.gif

Ой,а фотки великоваты,да?Что-то не вышло уменьшить,как следует...




хлеб4.jpg
хлеб4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5000 раз(а)

хлеб7.jpg
хлеб7.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5012 раз(а)

хлеб2.jpg
хлеб2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5035 раз(а)



Последний раз редактировалось: Илана (Вс Июн 13, 2004 17:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вс Июн 13, 2004 3:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Рецептик завтра,хорошо? smile.gif

Ой,а фотки великоваты,да?Что-то не вышло уменьшить,как следует...


Замечательный хлебушек happy.gif Ждем рецепт whistling.gif , а фото я уменьшила wink1.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 13, 2004 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа,спасибо!

Хлеб из муки с отрубями.
(из книги "Хлеб" Линды Колистер.)

для притовления двух буханок среднего размера

300гр. муки с отрубями
700гр. муки из твердых пород пшеницы
2ч.л. соли
2ч.л. зернышек тмина
15гр.свежих дрожжей
575мл. теплой воды
2ч.л. йогурта комнатной темп.

Смешать два вида муки,соль и тмин.Сделать в муке углубление.
В отдельной посуде растворить дрожжи с четвертью кол-ва воды.Йогут и раствор дрожжей вылить в углубление в муке.Замешать тесто.
Вымешать тесто 10 мин. до получения упругого теста.Укрыть тесто пищевой пленкой и полотенцем.Дать подойти 2 часа.
Выташить и слегка прихлопнуть его об стол,чтобы дать лишнему воздуху выйти.Сформировать две буханки,поместить их в формы и дать полойти еще 1 1/2ч.
Выпекать в заранее нагретой духовке при темп. 220гр. 35мин.
Остудить и нарезать.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 13, 2004 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Идею для булочек взяла в журнале "Шеф" за июнь.

Булочки.

1 1/4 ст.(250гр.)воды
20 гр.свежих дрожжей
4ст. (550гр.) просеяной муки
1 ст. ложка с верхом(25гр.)сахара
1/2ст. ложки(10гр.) соли
1 яйцо
25 гр. мягкого масла

для посыпки:
взбитое яйцо
семена черного и белого кунджута

Растворить дрожжи в 1/4 ст. воды.
Все продукты(включая раствор дрожжей) поместить в комбайн и смешать на низкой скорости 4 мин.А потом на более высокой скорости еще 6 мин.Сделать из теста шар и поместить его на расстойку в теплом месте 25-30 мин.
Разделить тесто на 25 частей.Скатать шарики и дать им подойти еще 10мин.
Выпекать при темп. 180гр. 10-12 мин.




булочки2.jpg
булочки2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5051 раз(а)

bulochki.jpg
bulochki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5130 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2004 3:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие замечательные булочки! Эту идею надо запомнить! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2004 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне тоже эта идея понравилась.Красиво,да и просто очень в исполнении.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 95, 96, 97  След.
Страница 19 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения