Авторизация
Загрузка...
А любите ли вы шоколад так, как...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2004 6:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибочки тебе, Соня-Бухгалтер!!! smile.gif
Это я веду подготовку к вишнёвому сезону, если шоколадно-вишневая выпечка, я её очень уважаю!!! (хотя я, кажется, любую выпечку уважаю... blush.gif )
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nicol  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.06.2003
Сообщения: 210
Откуда: Швейцария

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2004 11:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Enigma писал(а):
Nicol - а можно рецептик "Шоколадной бомбы"? Уж больно апетитно выглядит....wink1.gif sigh.gif

я вернулась.и вот Шоколадная бомба(8 порций)


основа:
125 г муки
4 ст л какао
50 г сахара
100 г холодного масла порезаного на кубики
1 желток

муку,какао и сахар перемешать,добавить масло и мешаем до появления крошки.добавляем желток и мешаем до однородного теста.скатываем шарик и на 1час в холодильник.нагреваем духовку до 170 в форму выкладываем тесто толщиной 4 милиметра.формой вырезаем круги 7 см.круги выкладываем на протвень на хорошее растояние друг от друга и печем 12 мин.остужаем.

мусс
1.5 ст.сливок
200 г белого шоколада
3 желтка
250 г лесных ягод
в кастрюльке доводим до кипения пол стакана сливок добавляем шоколад и снимаем с огня.хорошо перемешиваем до однородной масы.добавляем желтки .и опять хорошо перемешиваем.остужаем 20мини иногда перемешиваем.остальные сливкм -1 ст взбиваем в пену .1/4 этой пены добавляем в шоколадную холодную масу .а затем шоколадную масу добавляем в остальные взбитые сливки.

глазурь:
250 г сливок
200 г темного шоколада
на среднем огне доводим до кипения сливки.снимаем с огня добавляем темный шоколад и хорошо перемешиваем.

сборка:
формочки заполнить муссом до 2/3 высоты формы.ставим в морозилку пока мусс не закрепиться примерно полтора часа.остатки мусса сохраняем в холодильнике.с помощью ложки делаем углубление в центре мусса в углубление -ягоды.углубление заливаем остатками мусса из холодильника.затем кладем испеченый кружок.ставим на ночь в морозилку.
достаем мусс из морозилку даем ему передышку в 3 минуты.акуратно достаем из формочки и переварачиваем на плоскую тарелку.и поливаем обильно шоколадной глазурью.храним в морозилке.за 2 часа до подачи на стол переводим в холодильник.

мои коментарии:
я делала мусс и порционо и один большой в форме 24.тоже было вкусно.я написала использовать темный шоколад-на любителя можно использовать и горький,и молочный и с ликерными добавками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2004 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
И опять я с вишней.........Получился торт под названием "Вариации на тему Паганини,вернее "Дунайскиx волн", или по другому "Рыбачка Соня, как то в мае(июне),под парусом и на Дунае". laugh.gif

А вообше, торт получился очень вкусным.Спасибо,Николь smile.gif




Так вот почему рыбачка Соня в чат не хотела идти? mad_icon.gif так вот на каких волнах качалась? bleenk.gif

Вот уж действительно:

За Дуна-Дуна-Дунаем зреет ...... вишня!!!!!! poketoungeb.gif

Ой, Сонь, сижу, качаюсь на твоих волнах tellme.gif и уговариваю себя по совету Радуги: успокойся, закрой рот, ты в музее .... wink1.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Июн 25, 2004 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter зря ты так на себя наговариваешь...торт ну просто .......
сама понимаешь нет слов....только вздохи....
Вернуться к началу
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Июн 25, 2004 22:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любви к шоколаду все возрасты покорны...Не признают мои дети иной
выпечки,только с шоколадом.Вот такая у нас семейка bleenk.gif
Когда дети были маленькие , часто использовала этот рецепт как основу и потом вырезала форму торта.Сейчас делаю просто как шоко-
ладный торт ,таже не прослаивая никаким кремом.Итак начнем :
1.2 яйца, 1 стакан сахара(250 гр.), 1 порошок ванили- хорошо переме-
шать и добавить 1 стакан растительного масла и еще раз перемешать.
2.В отдельной миске перемешать 2 стакана муки с 1 стаканом шоколи-
та и 1 порошком разрыхлителя.Залить содержимое миски 1 стаканом
кипятка и перемешать.Получиться комкообразнаямасса,неоднородная.
3.Начать мешать 1 и постепенно добавлять 2 в 1.Когда получиться тесто однородное и не густое ,вылить в протвень и испечь при 180гр.
примерно 50 минут.Торт готов,когда палочка для пробы готовности вы-
ходит сухая.
На глазурь :1 пачку сливок - 250 гр. и пачку шоколада 100 гр. на ба-
ню,растопить , хорошо перемешать и залить с верху торт.Поставить в
холодильник охлаждаться.

Примечание: в тесто можно в сухие продукты , которые смешиваются
добавить 1 чайную ложку растворимого кофе для улучшение шоколад-
ного вкуса.И еще - если делать двойную порцию получается большой
противень при затрате всего 4 яиц.
Торт остывает в холодильнике,завтра попытаюсь сфотографировать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 26, 2004 21:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и торт..Фотография как всегда не очень ,но можно получить представление , что получается.А на вкус вкусно ,не тяжело и шоколадно. poketoungeb.gif poketoungeb.gif



nnn.jpg
nnn.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4251 раз(а)

kkkkk.jpg
kkkkk.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4215 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Primavera  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.05.2004
Сообщения: 202
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 27, 2004 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah,огромное спасибо за рецепт нежнейшей шоколадной основы для торта.Ето нечто божественное!!!Начинку делала на основе яичного ликера по рецепту из приложения к журналу "tina".Привожу етот рецепт здесь:
5 листиков (10г) желатина
200мл. яичного ликера
500мл. жирных сливок
75г. сахара
Желатин замочить в холодной воде для набухания,потом слегка отжать.4 столовые ложки ликера с сахаром подогреть и на медленном огне растопить в нем желатин.Снять с плиты и при постоянном помешивании влить ликер и взбитые сливки.
Поставить в холодильник,чтобы масса загустела примерно
до консистенции оладьевого теста.Основу для торта разрезать на 2 или 3 коржа.Вокруг нижнего коржа установить бортик от разьемной формы и выложит всю начинку (или,соответственно,половину),
сверху уложить последний корж и убрать всю композицию на пару часов в холодильник.Потом аккуратно убрать бортик и можно украшать,как подскажет фантазия.
Я решила залить торт растопленным шоколадом и вот тут-то сделала грандиозный ляпсус:раньше всегда использовала самодельную глазурь или полуфабрикат из пакетика,а тут вдруг решила опробовать специальный шоколад для глазировки (кувертюр).Корочка глазури
получилась очень тонкая и хрупкая.Стоило прикоснуться к готовому торту ножом,как во все стороны поползли тресчины.Окунула нож в кипяток-помогло мало.Поетому фотографии,к сожалению,нет.Но торт все-таки получился неописуемо вкусный!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Июн 27, 2004 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Primavera писал(а):
Корочка глазури получилась очень тонкая и хрупкая.Стоило прикоснуться к готовому торту ножом,как во все стороны поползли тресчины.Окунула нож в кипяток-помогло мало.


а как вы растапливали шоколад?чтобы глазурь не была ломкая надо растапливать со сливками на водной бане.
Вернуться к началу
Primavera  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.05.2004
Сообщения: 202
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 27, 2004 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Знаю,но я растапливала так,как указано в инструкции на упаковке етого кувертюра:разломала его на кусочки,сложила в целлофановый мешочек,который опустила в кастрюльку с кипятком.Ух,какая я злая!!!Об'являю персональный бойкот изделиям етой фирмы. mad_icon.gif mad_icon.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ланка  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Июн 27, 2004 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Primavera писал(а):
Знаю,но я растапливала так,как указано в инструкции на упаковке етого кувертюра:разломала его на кусочки,сложила в целлофановый мешочек,который опустила в кастрюльку с кипятком.Ух,какая я злая!!!Об'являю персональный бойкот изделиям етой фирмы. mad_icon.gif mad_icon.gif


как мне это знакомо.что производители пишут на упаковке что делать с ихтоваром и забывают написать полный процес сего.точно бойкот!
Вернуться к началу
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Сб Июл 03, 2004 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот шоколадное печенье с кукурузными xлопьями и без выпечки(из рецептов "Белый шеф")
3 стакана кукурузныx xлопьев(не сладкиx)
1/2 ст сливок 38% сливки
200 гр горького или молочного шоколада
3 ст ложки шоколадно-ореxовой пасты
шепотка соли

Немного раскрошить корнфлекс
Из сливок и шоколада приготовить ганаш
В шоколаднию смесь добавить пасту и соль
Добавляем кукурузные xлопья и легонько перемешиваем
Наполняем смесью бумажные формочки,приблизительно по 2 чайные ложки на формочку.
Ставим в xолодильник минимум на 1/2 часа.
Xранить(если случайно останутся) в закрытой коробке в xолодильнике
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Пн Июл 05, 2004 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Были в гостях в субботу, и на десерт хозяйка-канадка подала симпатичный шоколадный тортик. Вот рецепт:

ШОКОЛАДНЫЙ ГРЕХ

300 г полусладкого шоколада, поломанного на кусочки
1/2 чашки масла, порезать на несколько кусочков
6 яиц, отделить желтки от белков
1 чашка сахара
2 ч л темного ликера, типа Калуа или Deambuie
1/2 ч л ванили

масло, мука подпыленить форму, разъемная форма диаметром 20-22 см

* Растопить шоколад и масло в микроволновке на средней мощности в течение 1-2 минут. Отставить в сторону и дать слегка остыть.
* Нагреть духовку до 325 F/160 C.
* Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 чашки сахара; продолжать взбивать до устойчивых пиков.
* Взбить желтки, постепенно добавляя 3/4 чашки сахара, до светло-желтого цвета. Добавить шоколадно-масляную смесь, ликер и ваниль, хорошо перемешать.
* Аккуратно вмешать белки, переложить получившуюся массу в форму, смазанную жиром и присыпанную мукой, разровнять поверхность.
* На противень в нижней трети духовки поставить форму с водой, сам торт, соответственно - выше. Выпекать торт 1 час. Проба на готовность обычная, на сухую спичку.
* Охладить на решетке 10 минут прежде, чем снимать бортик формы. Дать торту полностью остыть прежде, чем переносить его с донышка формы на сервировочное блюдо.

Украшен тортик был сахарной пудрой и взбитыми сливками. Мило, вкусно, просто. smile.gif
_________________
Не были мы ни на какой Таити, нас и тут неплохо кормят!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Вт Июл 06, 2004 6:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень похож рецепт на "Шоколадное облако", которое Лукерья давала.
А он в середине не оседает после выпечки?
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Вт Июл 06, 2004 8:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Думаю, что нет, поскольку на стол его поставили очень ровненьким и аккуратненьким smile.gif.
_________________
Не были мы ни на какой Таити, нас и тут неплохо кормят!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2004 6:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как интересно! А продукты вроде те же! Мне всегда так интересно, как из одних и тех же продуктов а все разное получаеться! smile.gif
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 96, 97, 98  След.
Страница 20 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения