Авторизация
Загрузка...
Сырники
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 27, 28, 29  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Вт Июл 20, 2004 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

suerte писал(а):
Maria писал(а):
А кварк в таких сырниках подойдет?



А рикотта подойдет?


Я везде использую рикотту вместо творога, в сырниках, правда, не пробовала еще, но в ватрушках - что надо. Только, поскольку рикотта - это некислый творог, то я добавляю буквально 1 столовую ложку лимона, растертого (в смысле в комбайне раздолбанного) с сахаром, на примерно 400 г рикотты, получается по вкусу - от творога не отличить.
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 9:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юльчик,как ты "хитро"сырники оформила.
Хочу предложить вам ещё одни сырнички.Готовить не заморочно,только поглядывать,да на стол накрывать.Чем хороши-корочка получается очень нежная,не такая сухая,как при обычной жарке,да и сами сырники получаются нежнее,сочнее,воздушнее.

Сырники "УТРЕННЯЯ ЗАБАВА"

400 гр обезжиренного творога,2 яйца ,сахар 4-7 ст ложек, щепотка соли,2/3 стакана муки крупчатки "Экстра" 405D,2 ст л ОМ.

Из творога, яиц, муки, сахара и соли замешиваем тесто. Получается вязкое и липкое.
В толстостенной сковороде(если нет, используйте рассекатель) разогреть оливковое масло на среднем огне. Масло только подогреть! Сразу уменьшить огонь.
Рядом поставить миску с холодной водой, в которой смачивать руки. Ложкой берём порцию теста, влажными руками формируем сырники и укладываем их на сковороду. Закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума.
Как сырники схватились нежной корочкой, перевернуть. Снова прожарить до нежной корочки, перевернуть. На каждой стороне сырник жарить по два раза.СЫРНИКИ ЖАРЯТСЯ ПОД ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ!!!
Сырники получаются нежные, сочные, рыхлые.
Основные требования к сырникам: жарить на самом медленном огне, закрытая крышка,обезжиренный творог(с жирным таких пышных, не получается, мука -крупчатка, желательно ОМ, сырники совершенно не липнут к сковороде.)




urtennaia zabava sirniki.jpg
urtennaia zabava sirniki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8776 раз(а)



Последний раз редактировалось: Иша (Чт Июл 22, 2004 10:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ишенька, и что за мука такая? unsure.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 9:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка писал(а):
Ишенька, и что за мука такая? unsure.gif

Ленушка,у вас такая мука есть.Вчера была 10 минут в Риге по делам,забегала за тортиком "Рокко" в магазин.Обратила внимание на муку.Есть.
Обычная мука ,как пудра.А эта мелкой,мелкой крупкой.Я и код муки специально дала...чтобы не ошиблись.
Очень хорошие сырники.Мне будет приятно... smile.gif если ты снова не поленишься и сбегаешь в магазин sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не поленюсь, честное слово! smile.gif
Сырнички-запеканочки и все, что родственное творогу я ОЧЕНЬ
люблю!
А сейчас у меня в духовке стоит запеканочка по рецептуре твоих
сырничков с курагой.
А все же, в каком магазине ты видела эту муку?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 17:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша!
А что вот это означает?

2 ст л ОМ. icon_question.gif
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отвечу, пока Ишы нету smile.gif

ОМ- оливковое масло.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Ленушка! Вот ведь, все закодировано... laugh.gif
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Сб Июл 24, 2004 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша писал(а):
Сырники "УТРЕННЯЯ ЗАБАВА"


Иша, какие красивые сырники!
И особенно понравилась ПОДЛИВКА к ним... я примерно такую же ела совсем недавно в ресторане, правда не с сырниками.. как ты ее делала?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote
особенно понравилась ПОДЛИВКА .. как ты ее делала?[/quote]
Натуль...особой подливки то и нет.
Пюрировала клубнику с сахаром,сметану взбила с сахаром и ванилью.
На тарелку нанесла поочерёдно цветные круги и бамбуковой палочкой от центра к переферии тарелки рисовала радиусы.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не подивка, с сказка. я бы такую подливку ела и без сырников poketoungeb.gif ложкой...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, хочу поделиться своим вариантом сырников. Ничего особенного, но никогда не прилипали, выходят сочными и очень вкусными.
На 1 кг 5%го творога кладу 2 яйца, щепотку соли, две пачечки ванильного сахара и 3 ложки сахара. Сахар, ванильный сахар и соль смешиваю с яйцами, добавляю творог, изюм и порезанную мелко курагу. Перемешиваю и добавляю муку, совсем чуть-чуть, 3-4 ст ложки. Формирую шарики, обваливаю в муке и жарю на сковородке до золотистого цвета. Выкладываю на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Если не лень, то делаю к ним подливку. Беру сметану и смешиваю с медом или с коричневым сахаром по вкусу. Выкладываю сырнички бочком в сотейник, заливаю подливкой и ставлю на маленький огонь под крышкой протушиться. Думаю, что можно и в духовке. Получаются просто великолепно, пышные, сочные и, конечно, вкусные.
Вернуться к началу
Donchanka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 27.05.2004
Сообщения: 75
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не гость, но что-то не выплывает мое имя. Надо чаще писать.
А рецепты сырников буду пробовать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Авг 20, 2004 19:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и новый рецептик творожничков.Очень понравились.Первый раз делала без начинки.Да и вообще узнать,как оно.Оно суппер!Теперь сделала всё строго по рецепту.Очень нежные,сочные и вкусные.

Сырники "Сладкоежка"

Нужно на 10 сырников:500гр творога средней жирности (главное, чтобы он не был "мокрым"),1 приличной величины морковь, 3 ст.л. сливочного масла(45 гр), 1 ст. л манки с "горкой",1 яйцо, 2-3 ст.л. сахара, 2/3 стакана муки, 1/2 стакана молока,1 ст. л панировочных сухарей,1 ст. ложка муки,1/2 плитки шоколада, оливковое масло, 2 консервированных персика.
Трём морковь на мелкой тёрке. Заливаем её молоком и кладём масло. Перемешиваем. Ставим получившуюся массу в кастрюльке на плиту и варим на медленном огне 5-7 минут.
Во время варки добавляем в кастрюльку манку. В конце концов масса должна получиться очень густой. Перекладываем её в глубокую кастрюльку, добавляем сахар по вкусу и ждём, пока она остынет. Потом кладём в неё творог, муку и яйцо. Перемешиваем вилкой или венчиком до однородной консистенции. Ставим её в холодильник на 3 часа.
Смешиваем панировочные сухари с мукой.
Скатываем из массы шарики. Потом из них делаем плоские "блинчики",в середину кладём несколько кусочков шоколада и снова закатываем.Формируем плоские котлетки и обваливаем в панировке.
На хорошо разогретую сковородку наливаем растительное масло, кладём сырнички и слегка обжариваем с двух сторон. Когда они покроются корочкой, делаем огонь медленным, накрываем сковороду крышкой и жарим сырники ещё 5 минут. Измельчаем персики в блендере до пюреобразного состояния. И поливаем этим соусом сырники.

Сырники формируем мокрыми руками. Вместо моркови можно использовать сухофрукты: мелко нарезанную курагу с изюмом.
Мука держит форму сырников, а сухари впитывают сок творога, поэтому панировать лучше в смеси.




sirniki sladkoezka.jpg
sirniki sladkoezka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8473 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Авг 20, 2004 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Класс! Это уж полный изврат для любителей творога и шоколада. А еще и персиковое пюре!
Ну что сказать - гусарство!!! happy.gif

Ишенька, спасибо за интересный рецепт. Обязательно попробую smile.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 27, 28, 29  След.
Страница 6 из 29

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения