Авторизация
Загрузка...
Любителям фенхеля
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ELENA N  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.07.2004
Сообщения: 3511

Сообщение Добавлено: Вс Авг 08, 2004 2:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я пару дней такую вкуснятину приготовила........... poketoungeb.gif
Фенхель с грибами и горьким перцем...

Всем спасибо за рецепты exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif

Ни в жизни не думала, что фенхель мне понравится....

Докупила его снова, хочу мужа убедить poketoungeb.gif cool1.gif tellme.gif




donnerstag.jpg
donnerstag.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2353 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ELENA N  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.07.2004
Сообщения: 3511

Сообщение Добавлено: Вс Авг 08, 2004 2:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Я иногда готовлю фенхель вот так: режу на 8-10 долек и отвариваю минут десят в подсолёной воде. Затем выкладываю в тарелку, досаливаю, если надо, перчу, и лью капельку масла и немного уксуса из белого вина (гораздо вкуснее, чем с лимоном). Вкусно, некалорийно и полезно для кишечника. blush.gif


А что Вы ещё к фенхелю подаёте icon_question.gif

Вопрос не для меня, я фенхель и так его сьем..... sigh.gif

Но вот мужчинки вечно выпендриваются wink1.gif mad_icon.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Авг 09, 2004 2:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, я ничего не подаю, это у меня один из салатиков для себя, любимой. А муж фенхель просто не любит.



finocchi.jpg
finocchi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2416 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ELENA N  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.07.2004
Сообщения: 3511

Сообщение Добавлено: Вт Авг 10, 2004 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Леночка, я ничего не подаю, это у меня один из салатиков для себя, любимой. А муж фенхель просто не любит.


Мой тоже ещё и не пробовал, но уже пару дней как то странно реагирует, если я слово ФЕНХЕЛЬ вслух называю poketoungeb.gif blush.gif
А вот мне тоже до ужаса очень понравилось , без ничего.... Первый раз exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Хоть я и грибы добавила, это был эксперимент...
sigh.gif

Снова прикупила фенхель, и снова сделаю для себя этот салатик... Без ничего..... cool1.gif

Спасибо Юлия, если я не ошибаюсь poketoungeb.gif

P.S.я кстати тоже лимонный сок не уважаю.. Беру Aceto Balsamico или винный уксус...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Luri  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скажите, знатоки фенхеля, как его выбирать. Покрупнее или помоложе? В крупных луковицах "мяса" huh.gif больше, но прожилки жесткие. А у мелкого маловато сочности. А сорта разные бывают?
Вернуться к началу
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 13, 2005 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Открыв для себя фенхель, полюбила его нежно и навсегда. Предлагаю еще один рецептик в копилку. Вкусно и пикантно. А подавать фенхель можно с отварной картошечкой и светлым вином.
Итак,
ФЕНХЕЛЬ ПО-ЖЕНЕВСКИ
на 8 небольших клубней

Очищенный и разрезанный пополам фенхель варить до готовности в подсоленной воде, к которой добавлена 1 ст. ложка лимонного сока, 15 - 20 минут. Откинуть фенхель на сито. Бульон не выливать!
Для соуса:
по 30 г муки и сливочного масла
по четверти литра бульона из-под фенхеля и молока
2 яичных белка
1/8 л сливок
65 г сыра грюйер
по щепотке соли и тертого мускатного ореха
Растереть в кастрюльке муку со сливочным маслом. Добавить бульон фенхеля и молоко. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне около 8 мин. Снять с огня. В мисочке смешать белки со сливками и тертым сыром, добавить в кастрюльку с соусом, хорошо перемешать, посолить. Добавить мускатный орех.
Половинки фенхеля выложить в форму, смазанную жиром, и запекать 15 мин. в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов.




фенхель с соусом по-женевски
фенхель с соусом по-женевски

Файл был скачан или просмотрен 2294 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Вт Апр 12, 2005 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тушенный фенхель с двумя сырами.
(рецепт из книги Искусство Кулинарии от кулинарной академии Le Gordon Bleu).
3 небольшие луковицы фенхеля (225 г каждая)
400 мл куриного бульона
175 г натертого сыра моцарелла
30 г натертого сыра пармезан
1 ст.л. нарубленной свежей петрушки

Фенхель разрезать пополам, потушить 35 минут в куринном бульоне и 350 мл воды. Выложить фенхель срезом вверх в неглубокой огнеупорной посуде. Смешать два сыра с петрушкой. Посыпать сырной смесью фенхель. Поставить в духовку. Жарить 1-2 минуты, пока сыр не станет золотистым.

Я никогда не пробовала фенхель, решила приготовить. Мне не очень понравился. Вообщем на любителя. Но рецепт решила написать. может кому-нибудь пригодится.




тушенный фенхель с двумя сырами_resize.jpg
тушенный фенхель с двумя сырами_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2146 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Апр 12, 2005 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRKU, это как раз для меня! happy.gif Спасибо за рецептик!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pikovaia_dama  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 14.05.2004
Сообщения: 12
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 0:11     Заголовок сообщения: любителям фенхеля Ответить с цитатой

У меня есть замечательный рецепт маринованого фенхеля.Свежий запах этого овоща мне не очень приятен,но в маринованом виде я его очень люблю.
2-3 фенхеля разрезать на 6 долей, хорошо промыть от песка.
залить горячим маринадом и оставить при комнатной температуре на сутки.
маринад: 1 стакан воды
1/2 стакана 5% уксуса
1/4 стакана раст. масла
1 ст. л. сахара
1/2 ст.л.соли
2 лавровых листа
5-6 бутонов гвоздики
7-8 шт. душистого горошка.
Приятного аппетита.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 12:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ещё любителеям фенхеля smile.gif
Салат из фенхеля и авакадо.

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Dec 08, 2005 9:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из фенхеля и апельсинов

Фенхель запеченный с сыром

_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Blue Orange  
Апельсиновая фея

Зарегистрирован: 25.08.2004
Сообщения: 2537
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Фев 09, 2006 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кляксочка, спасибо за рецепт запеченого фенхеля,очень вкусно получилось,только я еще немного добавила сыра с плесенью,такой вкус пикантный получился с двумя сырами.



фенхель.jpg
фенхель.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1963 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2007 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня первый раз попробовала фенхель.
Не скажу, что в супер восторге, но понравилось. Особенно в сочетании с запеченым сыром sigh.gif
Тушеный фенхель с двумя сырами
"Искусство кулинарии" от Le Cordon Bleu
3 небольшие луковицы фенхеля (по 225 гр каждая)
400 мл куриного бульона
175 гр свеженатертого сыра моцарелла
30 гр свеженатертого сыра пармезан
1 ст. л. рубленой петрушки

Промойте луковицы фенхеля в холодной воде, отрежьте корни и черешки. Разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. В глубокой сковородк диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения куриный бульон и 350 мл воды. Выложите фенхель и снова доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 35 мин., один раз первернув луковицы, пока фенехль не станет мягким. Воду слейте. Нагрейте гриль. Выыложите фенхель срехом вверх в неглубокую огнеупорную форму. В неболльшой миске смешайте два сыра с петрушкой.
Посыпьте фенхель полученной сырной смесью. Поставьте под гриль на 1-2 мигн, пока сыр не станет золотистым.

*Свежей петрушки не было, в смесь к сырам добавила сушеный базилик и оригано smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




фенхель с сыром.jpg
фенхель с сыром.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6969 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2007 21:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариш, я вчера этот же рецепт хотела делать shocked.gif laugh.gif
И из той же книги laugh.gif Биотоки exclaim.gif
А для первой пробы фенхеля,лучше начинать с сырого в салате. В тушеном виде он многим не нравится,это как с луком. А вот сырой ,в салатах или жареный -совсем другой вкус! Обязательно попробуй smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 25, 2007 13:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif
Обязательно попробую. Наверное, потому что я и лук почти во всех видах люблю, мне и фенхель тушеный понравился. smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 3 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения