Авторизация
Загрузка...
Яблочный пирог
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Rainbow  
Сибаритствующий главбух

Зарегистрирован: 03.09.2002
Сообщения: 3962
Откуда: Одинцово

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет, Валь, не пробовала. Я по ней училась дрожжевому тесту и слоённому. А картинки - ты права - для социалистического времени были сказочными и казались нереальностью. У меня она тоже в мягком 1984 года выпуска.
Ой, офф blush.gif
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пт Июл 16, 2004 20:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Печеное яблоко* от Birki. Рецепт здесь
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

Старая гвардия, отзовитесь!




печеное яблоко.jpg
печеное яблоко.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14575 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июл 17, 2004 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Во какой симпатичный жёлтенький пирожок! Браво, Кариш!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июл 18, 2004 20:15     Заголовок сообщения: Яблочный пирог Ответить с цитатой

БАНАНОВО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ здесь smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=376685#376685
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 29, 2004 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девчонки, на днях купила журнал Лиза "Выпечка с фруктами". Может, сюда рецепты забабахать? smile.gif
Начну пока по чуть-чуть, а там разберемся poketoungeb.gif
Яблочный пирог (по-французски)
Для теста
100 г слив.масла
30 г кокосового масла
175 г муки
1/4 ч.л. соли
Для начинки
750 г кисловатых яблок
сок 1 лимона
4-5 ст.л. яблочного джема
2 ст.л. сахарной пудры

1. Растопить слив. и кокосовое масло и немного остудить. Смшеать оба масла с мукой, солью и 4-6 ст.л. ледяной воды, чтобы получилось эластичное тесто. Если нужно, взять поменьше воды и побольше муки. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 2-3 часа.
2. Очистить яблоки, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину. Затем нарезать тонкими дольками и сразу же сбрызнуть лимонным соком
3. Нагреть духовку до 220 град. Раскатать тесто между двумя слоями пленки и положить в смазанную жиром круглую форму диаметром 28 см. Покрыть тесто дольками яблок. Разогреть джем и смазать им фрукты. Выпекать пирог в духовке примерно 25-30 минут. Если поверхность начнет темнеть, можно накрыть пирог фольгой. Посыпать готовый пирог сахарной пудрой и подавать еще теплым.
Приготовление 30 мин.
В одной порции 190 ккал.


Яблочный пирог (на противне)
На 20 порций
6 яблок
сок 1 лимона
200 г сахара
200 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
1 щепотка соли
300 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. тертой цедры лимона
150 г сливочного масла
100 г пластинок миндаля
4 ст.л. молока
сахараная пудра для посыпки

1. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать дольками и сразу же перемешать в миске с лимонным соком и 1 ст.л. сахара.
2. Взбить сливки с 150 г сахара, ванильным сахаром, яйцами и солью. Добавить муку, разрыхлитель и цедру лимона.
3. Растопить слив.масло и обжарить в нем миндаль. Добавить оставшийся сахар и молоко и вскипятить.
4. Нагреть духочку до 180 град. Выложить тесто на противень, выстеленный бумагой для выпекания, и покрыть дольками яблок. Выпекать около 10 мин. Нанести на пирог миндальную массу и выпекать еще 15-20 минут. Посыпать охлажденный пирог сахарной пудрой.
Приготовление 40 мин.
В одной порции 240 ккал.

Совет: Можно приоготовить пирог и с дрожжевым тестом: 375 г муки, 20 г дрожжей, 50 г сахара, 125 мл молока, 50 г слив. масла и 1 яйцо.

Пирог с печеными яблоками (в любое время года)
На 12 порций
Для теста
150 г марципановой массы
150 г слив.масла
150 г сахара
3 яйца
200 г муки
70 г крахмала
1/2 пакетика разрыхлителя
4-5 ст.л. молока
Для начинки
6-8 яблок
сок 1 лимона
2 ст.л. слив.масла
3 ст.л. абрикосового джема
2 ст.л. яблочной водки (кальвадоса)
2 ст.л. пластинок миндаля

1. Натереть на терке марципановую массу. Перемешать со слив.маслом и сахаром. Постепенно добавить яйца. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить к массе порциями попеременно с молоком.
2. Очистить яблоки и вырезать сердцевину. Вскипятить 500 мл воды с лимонным соком. Положить яблоки и вскипятить. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 4 мин.
3. Нагреть духовку до 180 град. Смазать жиром разъемную форму диаметром 26 см. Наполнить ее тестом, выложить сверху яблоки и утопить их в тесте так, чтобы были видны только верхние части. Смазать яблоки теплым слив.маслом. Выпекать в духовке около 50 мин. до золотистого цвета. Слегка разогреть джем на горячей водяной бане и перемешать с кальвадосом. Смазать пирог примерно за 10 мин. до готовности и посыпать пластинками миндаля. Перед подачей на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой.
Приготовление 40 мин.
В одной порции 400 ккал.

Я попрошу мужа отсканировать картинки из журнала завтра и потом прилеплю. smile.gif
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь




пирог-с-печеными-яблоками.jpg
пирог-с-печеными-яблоками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14227 раз(а)

яблочный-пирог-на-противне.jpg
яблочный-пирог-на-противне.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14194 раз(а)

яблочный-пирог-по-французск.jpg
яблочный-пирог-по-французск.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14176 раз(а)



Последний раз редактировалось: Magnuna (Пт Июл 30, 2004 22:50 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 30, 2004 23:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девчонки, сразу извиняюсь за качество фоток, муж на работе отсканировал и для удобства привоза домой сохранил все в вордовских документах. короче, как смогла smile.gif Потом постараюсь получше.
Ловите следующие:
Яблочный пирог с суфле (воздушный и легкий)
На 12 порций
Для теста
200 г муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
50 г сахара
125 г слив.масла
для начинки
1 кг яблок
сок 1 лимона
6 яиц
80 г муки
4 ст.л. апельсинового ликера
80 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
50 г пластинок миндаля
1 ст.л. сах.пудры

1. Быстро заместь тесто из всех перечисленных продуктов. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник примерно на 30 мин. Затем раскатать тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Выстелить смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см, сделав при этом высокие края.
2. Очистить яблоки, разрезать каждое на 8 частей и удалить сердцевину. Сразу же перемешать с лимонным соком и 2 ст.л. ликера. Яичные белки отделить от желтков.
3. Нагреть духовку до 180 град. Взбить желтки с 2 ст.л. теплой воды, 2 ст.л. ликера и сахаром. Хорошо взбить белки. Смешать муку с разрыхлителем и вместе со взбитыми белками ввести в желтковую массу. Намазать половину массы на тесто. Выложить на нее яблоки и неравномерно разложить сверху оставшуюся массу. Посыпать миндалем и выпекать 40-45 мин. Перед подачей на стол посыпать сах.пудрой.
В одной порции 320 ккал

Яблочный штрудель (с теплым ванильным соусом)
На 10 порций
Для теста
200 г муки
соль
50 мл растительного масла
100 г слив.масла
Для начинки
100 г тертого миндаля
2 ч.л. сах.пудры
60 г панировочных сухарей
40 г слив.масла
1 кг яблок
40 г сахара
1 ч.л. молотой корицы
50 г изюма

1. замесить однородное эластичное тесто из муки, соли, 75 мл теплой воды, растительного масла и придать его форму шара. Положить тесто в сухую горячую кастрюлю на бумагу для выпекания. Накрыть и оставить на 30 мин.
2. Раскатать тесто на большом полотенце, посыпанном мукой. Затем смазать 1/3 сливочного масла.Подложить под тесто ладонь и растянуть его в прямоугольник (примерно 50х70 см)
3. Смешать миндаль, сахарную пудру и панировочные сухари и обжарить в сковороде в 40 г слив.масла. Высыпать на тесто.
4. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать, смешать с сахарным песком, корицей и изюмом. выложить на сухарную смесь, оставив края свободными.
5. Нагреть духовку до 180 град. Свернуть тесто с помощью полотенца, начав с узкой стороны. положить штрудель швом вниз на противень, выстеленный бумагой для выпекания. Смазать еще одной третью сливочного масла. Можно вырезать из слоеного теста маленькие фигурки и положить их на штрудель. Выпекать около 45 мин., часто смазывая оставшимся слив.маслом. Подавать, по желанию посыпав сахарной пудрой.
В одной порции 380 ккал
Странно, на фотке есть соус, а рецепта нет mad_icon.gif

Яблочный пирог с маком (и творожным кремом)
На 20 порций
Для теста
375 г муки
25 г свежих дрожжей
180 г теплого молока
80 г сахара
50 г мягкого слив.масла
1 яйцо
соль
Для маковой начинки
250 мл молока
30 г слив.масла
50 г манной крупы
250 г молотого мака
100 г сахара
20 мл рома
для творожного крема
3 яичных желтка
50 г слив.масла
100 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
4 ст.л. молока
500 г диетического творога
2 ст.л. сухого ванильного пудинга
тертая цедра и сок 1 лимона
30 г изюма
Кроме того
4 яблока
50 г слив.масла

1. Перемешать продукты для теста ручным миксером. Накрыть тесто полотенцем и оставить примерно на 45 мин.
2. вскипятить молоко со слив.маслом, всыпать манную крупу, снять с плиты и оставить примерно на 5 мин. Добавить мак, сахарный песок и ром.
3. растереть яичные желтки со слив.маслом, сахаром и ванильным сахаром. Ввести молоко, творог, пудинг, цедру, половину сока и изюм.
4. Тщательно вымесить тесто, раскатать и выложить на противень, выстеленный бумагой. оставить еще примерно на 15 мин. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. Перемешать с оставшимся лимоным соком. Нанести на тесто сначала творожную, а затем маковую массу. Покрыть дольками яблок и слегка прижать их. Выпекать в духовке около 45 мин. Смазать еще горячий пирог растопленным слив.маслом.
В одной порции 320 ккал.
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь




яблочный пирог с маком.jpg
яблочный пирог с маком.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13811 раз(а)

яблочный штрудель.jpg
яблочный штрудель.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13708 раз(а)

яблочный пирог с суфле.jpg
яблочный пирог с суфле.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13851 раз(а)



Последний раз редактировалось: Magnuna (Вс Авг 15, 2004 16:02 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Валя  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.05.2003
Сообщения: 1249
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пт Авг 06, 2004 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Magnuna, испекла твой пирог:
Яблочный пирог с суфле (воздушный и легкий) .

Действительно, воздушный и легкий, взяла на вооружение все твои рецепты пирогов. Большое спасибо!
Девочки, пекла в форме 26 см диаметром, получилась она полная с небольшим верхом. Так что, меньше форму не используйте для этого рецепта.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Авг 10, 2004 0:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблочный пирог с тестом фило

А без ликера в этом пироге не обойтись huh.gif ? Все-таки у меня маленькая дочка, да и в доме кроме вина ничего не водится sad.gif
Вернуться к началу
seastar  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.11.2003
Сообщения: 833
Откуда: Эстония-Canada, Winnipeg

Сообщение Добавлено: Вт Авг 10, 2004 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гостем была я smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Magnuna, этот журнальчик у меня тоже есть smile.gif Сказочный!.. Жаль, нет физической возможности перепробовать все sad.gif laugh.gif

А я хочу предложить вам, девочки, еще одно яблочное чудо.... Даже не знаю, что и сказать... Вкус восхитительный smile.gif . Сразу подумалось об Эдемском саде и дьявольском искушении съесть еще один (последний!!!) кусочек...
Надо сказать пару слов и об интереснейшем человеке, о Женщине, от которой достался мне этот рецепт... Это моя соседка по даче (от нее же рецептик смородиново-малинового вареньица smile.gif ). Общаясь с нею, я совершенно не чувствую ни малейшей разницы в возрасте, хоть ей и исполнилось уже 76 лет! Искрометный юмор, живой интерес к жизни, умение ОЧАРОВЫВАТЬ даже тех мужчин, которые годятся ей в сыновья... Что и говорить, есть чему поучиться! Мужа своего она до сих пор называет ласково "Бубчиком", а он ее "Лапочкой", а уж подслушать, как они тихонько "воркуют" между собой за символической изгородью из разросшегося винограда.... smile.gif море удовольствия!

В общем, не могу удержаться - название родилось помимо моей воли...

Пирог Яблочный сон smile.gif

Тесто:
4 желтка
100 мл сахара
250 г сливочного маргарина комнатной температуры
1/2 ч.л. соды, погасить 2 ч.л. уксуса
1/2 ч.л. корицы
мука - до консистенции не очень крутого теста, которое все же можно раскатывать скалкой.

Замесить тесто из всех продуктов в мягкий жирный ком и положить в холодильник, пока займемся начинкой.

Начинка:

1 кг кисло-сладких яблок (у меня была Данешта)
сахар - 3-4 ст.л. (зависит от яблок)
корица по вкусу
450-500 г густой сметаны 20-25% жирности

Яблоки очень мелко-тоненько нарезать, посыпать сахаром и корицей.
Тесто раскатать в большой прямоугольник по размеру противня (мой противень внутренними размерами около 35х40 см), посыпанный мукой, сделать бортики высотой сантиметра 3. На тесто выложить яблоки и равномерно покрыть их сметаной. Поставить в разогретую до 200*С духовку и выпекать минут 25 до золотистого цвета теста. Вынуть противень из духовки. Духовку не выключать.

Взбить в крепкую пену 4 белка с 200 мл сахара и ванилькой. Покрыть пирог белковой пеной и поставить зарумяниться минут на 10.

Готовый пирог (большой и красивый smile.gif ) остудить, разрезать на порционные кусочки и подавать.
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
орахат  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Авг 13, 2004 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет всем есть рецепт по теме.

Пирог этот называется Яблочный пай и печется он из песочного теста
по-моему если не ошибаюсь это из австрийской кухни. но не настаиваю вот рецепт

100 грамм сахара
200 грамм маргарина сливочного или масла
300 грамм муки
1 яйцо можно заменить пол.стаканом сливок 32-38%

начинка
зеленые яблоки покислее нарезать на кубики добавить сахар залить водой и проварить недолго чтобы не разваливались добавить корицу
вытащить их из этого сиропа остудить и нужно купить банку яблочной начинки у нас в Израиле это продается в супермаркете чем заменить
в других местах. думаю что полуготовым джемом с кислинкой.
Затем делим тесто на 2 части на нижний корж оставляем больше теста
раскатываем нижний корж выкладываем в форму и выпекаем до золотистого цвета остужаем затем выкладываем начинку т е яблоки проваренные перемешанные с яблосной начинкой или джемом с добавлением корицы . Раскатываем второй кусок теста вырезаем из него полоски и накладываем сверху крест накрест защипываем края пая и ставим в духовку печем до тех пор пока тесто не будет золотистого цвета.Можно посыпать сахарной пудрой. может нужно посыпать.вот в общем-то и все.Кому интересны подробности рада ответить.
Вернуться к началу
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вс Авг 15, 2004 9:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чуть выше,Люда -Лютик даёр рецепт пирога ЯБЛОЧНЫЙ СОН
Всё верно,как и предупреждали happy.gif ,пирог красивый,большой и жутко соблазнительный на тему...ай!была не была!Съем я ещё кусочек!
Сорт яблок в пироге не знаю...на базаре купила свежие,этого года,кисло-сладкие,сочные и ароматные...эх вкусно,...в доме яблочными пирогами запахло...осень наступает...ничё не попишешь...за-то пироги на столе smile.gif




jab son.jpg
jab son.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13818 раз(а)

jab son 1.jpg
jab son 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14589 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Вс Авг 15, 2004 11:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БОЖЕ МОЙ!!!! Я ЧУВСТВУЮ ЕГО ОБАЛДЕННЫЙ ВКУС ! innocent.gif thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif ИША!!!! ЭТО ЧУДО, А НЕ ПИРОГ!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лаврушка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.08.2004
Сообщения: 199
Откуда: Литва Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Авг 15, 2004 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша красиво,аппетитно и много...Молодец!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 15, 2004 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирочка,не спорю,рецепт замечательный,но в твоих руках всё превращается в шедевр smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 97, 98, 99  След.
Страница 45 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения