Авторизация
Загрузка...
Чеснок (и его стрелки) маринованные, солёные, квашеные
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sweet666  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 09.08.2004
Сообщения: 10

Сообщение Добавлено: Ср Авг 11, 2004 9:53     Заголовок сообщения: соленый чеснок Ответить с цитатой

посоветуйте пожалуйста, как посолить чеснок... слышала, что это делается в определенное время........ но не знаю в точности какие требуются продукты и в каких пропорциях.......
_________________
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Stalio  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 179
Откуда: Из дому

Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Знаю как мариновать чеснок.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pipa Surinamskaya  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 20.04.2004
Сообщения: 801
Откуда: Helsinki-Stockholm

Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А может поделитесь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Авг 13, 2004 13:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пока Сталио думает, делиться рецептом или нет, и на каком языке cool1.gif, расскажу вам о двух способах! wink1.gif

Чеснок в рассоле

Молодой чеснок очистить, помыть, если крупный - разрезать вдоль пополам. Опустить в подсолёный кипяток на минутку, затем вынуть и охладить под проточной водой.
Выложить в банку, залить холодным рассолом (на 1 л воды 1 л уксуса и 1\2 чашки соли). Сверху поместить груз, прикрыть и убрать на холод.
Держать так неделю- полторы перед употреблением.

Чеснок в маринаде (когда-то найден на Кулинаре)

Сварить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Сделать кислее и солёнее чем обычно (пропорции на вкус!) Бросить в него пару стручков перчика чили, по несколько веточек свежих орегано и тимьяна. Прокипятить с минуту, бросить туда же очищенный и промытый чеснок, поварить ещё 2-3 минуты и выключить.
Охладить в кастрюльке. Затем сложить в банку и убрать в холодильник.
Можно есть на следующий день. Чеснок остаётся хрустящим, но теряет остроту свежего, приобретая взамен аромат травок и перчика.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пт Авг 13, 2004 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Объединила со старой темкой smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Stalio  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 179
Откуда: Из дому

Сообщение Добавлено: Пт Авг 13, 2004 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чеснок соленый.
Состав
крупные головки чеснока
для рассола:
вода -1 л
соль - 100 г


Способ приготовления
Белые или розовые головки чеснока с зеленой или чуть присыхающей ботвой моют, снимают первые покровные листья, не допуская оголения долек.

Удаляют корневую мочку и ботву. Укладывают в банки, заливают холодной водой и оставляют на 3 суток, меняя воду один-два раза в сутки.

Для рассола в 1 литр воды добавляют 100 г соли, кипятят, затем фильтруют и охлаждают.

Чеснок довольно плотно укладывают в банки и заливают приготовленным раствором, накрывают крышками и хранят в прохладном помещении до осени.

Если нет условий для хранения соленого чеснока, после заливки рассолом его стерилизуют при 100 градусах С, банки пол-литровые - 5 минут, литровые - 8 минут, трехлитровые - 15 минут. Употребляют чеснок соленым или его маринуют: за 8- 10 дней до употребления заливают 6%-ным уксусом.

Маринованный чеснок подают к любому мясному блюду.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mikusik  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.04.2005
Сообщения: 1041

Сообщение Добавлено: Пт Авг 25, 2006 12:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу приготовить маринованный чеснок, такой как на рынках продают головками целыми.Он еще бывает 2-х видов обыкновенный и красный.Несколько рецептов из форума попробывала но не то получалось.
Может кто ни будь знает как приготовить такой чесночек. smile.gif
_________________
Шоколад "Лесная белочка". Нарисована белочка - целиком, между прочим. На обороте читаем: "Состав: белки - 8,5%..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Веруся  


Зарегистрирован: 06.03.2007
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Вт Мар 06, 2007 20:45     Заголовок сообщения: КАК ЗАСУШИТЬ ЧЕСНОК? Ответить с цитатой

Обращаюсь с таким вопросом - на злобу дня. Зима теплая была, прорастет чеснок - выкидывать жалко - хотелось бы переработать - высушить.
icon_question.gif Кто-нибудь пробовал это делать в газовой печке ?
Фирменный сущеный чеснок я часто применяю у себя на кухне. Хотелось бы и свой таким сделать. Может кто опытный подскажет.
Всего Доброго.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17564
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Мар 06, 2007 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Веруся, посмотрите здесь
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nakasf  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 10.10.2003
Сообщения: 91
Откуда: США, город в стиле "диско"

Сообщение Добавлено: Пт Мар 09, 2007 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

наверняка знаете рецепт грибочков по-венесуельски, очень рекомендую по этом рецепту сделать дольки чеснока, я делаю прям вместе с грибочкамиб очень вкусно
_________________
naka
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sotelena  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2007
Сообщения: 1986
Откуда: Москва... город Ангела ..

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 11:23     Заголовок сообщения: чесночек, чесночек я тебя съем! Ответить с цитатой

Привет всем!
Девицы мастерицы!

Кто умеет готовить чесночек?
Солить, квасить, мариновать или может что-то еще из него можно сделать?
Подскажите пожалуйста ! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17564
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Темы соединила
Солить, квасить , мариновать - это здесь. Другие рецепты в темах из каталога.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sotelena  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2007
Сообщения: 1986
Откуда: Москва... город Ангела ..

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 13:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка, спасибо!
Воспользуюсь твоими рецептами и твоих соседей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Goldi  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 22.03.2006
Сообщения: 260
Откуда: Минск,РБ

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброго всем дня.
Подскажите может кто делал чеснок в подсолнечном масле. Слышала , что можно его почистить ,сложить в баночки и залить маслом. Хранят вроде в холодильнике. Киньте в меня ссылочку. cool1.gif
Спасибо заранее.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
casual  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.09.2006
Сообщения: 39
Откуда: Estonia, Tallinn

Сообщение Добавлено: Ср Фев 25, 2009 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

девочки, помогите с рецептом...нужен маринованный чеснок в масле..т.е. такой мы покупаем в магазине...я посмотрела состав - там специи...уксус...масло... кто знает такой принцип маринования?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 3 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения