Авторизация
Загрузка...
Рулеты и рулетики
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 58, 59, 60  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 24, 2004 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Действительно очень аппетитно смотрится smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Сб Июл 24, 2004 23:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка exclaim.gif Какой аппетитный рулетик у тебя!!! Замечательная идея с сыром, в следующий раз обязательно попробую воплотить её!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка! Очччень радостно, что идея рулетика не гаснет, а только совершенствуется и продолжается! Умничка!!! smile.gif А рецепт рулетика к мамуле пришел из народа, за что ему СПАСИБО!!! wink1.gif Ведь додумаются же люди bleenk.gif
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Наталья_Ч  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.06.2004
Сообщения: 193
Откуда: Красноярск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 4:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочные рулетики "Ветчинный еролаш"

500 г внтчины, 5 ломтиков бекона, 2 вареных яйца, 200 г сметаны, 150 г горчицы, 100 г сыра, зелень.

Перемешать горчицу, сметану, мелкорубленную зелень, яйца и тертый сыр. Добавить по вкусу соль, сахар и уксус.
Нарезать ветчину ломтиками, каждый намазать полученным острым соусом и свернуть рулетиком. Обернуть кусочком бекона и закрепить шпажкой. Поставить на несколько минут в разогретую духовку. Подавать на листьях салата.

Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ююлька  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 128
Откуда: Узбекистан

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2004 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

тут уже были рецепты с лавашем, а я делаю рулетики из турецкого хлеба, - он тоньше лаваша.
Рулетики делаю маленькие размером с большой палец.
Начинку (какая угодно, например отварная курица с лучком или просто пюре, а для сладких рулетиков - орехи с сахаром) кладу на край пласта, заворачиваю и обжариваю. Рулетики получаются хрустящие, а если начинку размазать и потом свернуть, то она пропитает тесто его практически не будет и заметно.

а вот еще 2 рецепта, но честно говоря я их не делала
РУЛЕТ ИЗ СУДАКА
500г филе СУДАКА, 80г СЛ. МАСЛА, 80г ЛУКА, 60г МОЛОКА или СЛИВОК, 0.5 ЯЙЦА
омлет: 100г МОЛОКА, 2 ЯЙЦА, 20г зелени ПЕТРУШКИ
Филе судака и пассерованный лук пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль, перец. Все тщательно перемешать, взбить.
Поджарить омлет с зеленью петрушки.
На пергаментную бумагу выложить слой рыбной массы, а на нее готовый омлет, свернуть в рулет и варить до готовности в подсоленной воде, добавив специи. Затем рулет осту-дить, положить под пресс.
Нарезать на порции, украсить сл.маслом, смешанным с майонезом и зеленью, листьями зеленого салата.

РУЛЕТИКИ ИЗ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСИНОЙ
Для блинчиков: 2ст.л. МУКИ, 1 ЯЙЦО, 5ч.л. СЛИВОК, 3ст.л. МОЛОКА, 1 щепотка СОЛИ
Для начинки: 150г ломтиков копченой ЛОСОСИНЫ, 4ст.л. жирной СМЕТАНЫ, 0.5ст.л. готового ХРЕНА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, 1 щепотка САХАРА
Для украшения: КРАСНАЯ ИКРА, УКРОП, ОГУРЕЦ, ЛИМОННЫЙ СОК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, САХАР, 4ст.л. МАСЛА
Сделать тесто для блинчиков, дать постоять 30 минут. Испечь очень тонкие блинчики. Ломтики лососины равномерно разложить на блинчиках, края оставить свободными. Сметану смешать с хреном, солью, перцем и сахаром. Смазать этой смесью лососину. Скатать блинчики в рулетики, завернуть в пленку и положить в холодильник. За 3 часа до подачи поместить в морозильную камеру. Через 2 часа вынуть блинчики, срезать края и нарезать наискосок.
Огурец нарезать тонкими ломтиками. Из лимонного сока, соли, перца и сахара сделать заправку и сбрызнуть ею огурцы. Гарнировать рулетики огурцами, укропом и украсить красной икрой.

и еще один:
СЫРНЫЙ РУЛЕТ
300г. ТВЕРДОГО СЫРА, 300г. ТВОРОГА, 300г. отварного КУРИНОГО МЯСА, СМЕТАНА, ЗЕЛЕНЬ, ЧЕСНОК, ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ
Поместить сыр в полиэтиленовый пакет и расплавить в горячей воде (15-20мин).
Из остальных компонентов приготовить начинку.
Расплавленный сыр выложить на фольгу, раскатать, распределить начинку и скатать в рулет (быстро, пока сыр не затвердел).
Завернуть рулет в фольгу и поместить на 1 день в холодильник.
(Один раз я делала этот рулет, теперь бы я положила творога поменьше или вообще заменила бы его сыром)

если когото продублировала, прошу прощения
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2004 22:21     Заголовок сообщения: Рулеты и рулетики Ответить с цитатой

Metelitsa писал(а):
Куринную ножку, разрезав сбоку, отделяем от кости. Получается пласт куринного мяса. Солим, перчим, выкладываем начинку повдоль (сыр, ветчину, горошек зеленый, морковь, соленые огурчики - вобщем, чего душа желает и что есть в наличии). Закручиваем в рулет, заворачиваем в марлю (салфетку тряпочную), перематываем нитками и варим в воде 30-40 минут. Остужаем и едим или кладем в холодильник до прихода гостей. Можно и в морозилку - заранее готовимся к гостям...

Metelitsa! Спасибо огромное за идею! Получается очень красиво, вкусно и быстро! thumbup.gif w00t.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще раз на тему куриного рулета от Agrafeni ( см. выше) . Немного пофантозировала с наполнением: потушила цветной перчик сладкий с морковкой, добавила чуть аджики,чеснока и майонеза. И все это добавила к куриному мяску. Всыпала пачку желантина, перемешала- и в пакет из-под молока.



кур.рулет 1.jpg
кур.рулет 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6904 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка! thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif smile.gif
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка.....ай,как здоровско!!!!! Пошла рыскать,как эту красотень делать!
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Чт Авг 12, 2004 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка,твои рулеты,просто художественно-эстетное созерцание(прости за каламбур).
И чего я всё жду...пора действовать,тоже такое красивое хочу...а варила ты в обыкновенном высоком,тетропаковском пакете,да?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Пт Авг 13, 2004 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote..а варила ты в обыкновенном высоком,тетропаковском пакете,да?[/quote]

Ириш, все правильно. Варила в тетрапаке, думала , что будет с "углами", но они в результате округлились... И получился цилиндриком рулетик.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
НИНук  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Авг 17, 2004 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я делаю вот так ..покупаю куринное филе...отбиваю его ЧУТЬЧУТЬ молоточком ,предварительно посыпав солью и перцом черным......также покупаю грибы (шампиньоны) режу их, обжариваю на сковороде с луком.... лука желательно побольше.....натераю на терке сыр... сыр и грибы премешиваю....заворачиваю в филе....получившиеся рулеты заворачиваю в фальгу и в духовку на 20-30 минут...вкуснатищща получается !попробуйте
Вернуться к началу
SAKTA  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.10.2003
Сообщения: 487
Откуда: Рига-Беларусь(г.Барановичи)

Сообщение Добавлено: Ср Авг 18, 2004 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще несколько рецептиков, чтобы освежить тему smile.gif

РУЛЕТ С КАПУСТОЙ

1 кочан капусты
250 гр говяжьего фарша
250 гр свиного фарша
1 кусок черствого белого хлеба
1 пучок петрушки
150 гр нарезанной тонкими длинными ломтиками копченой грудинки
50 гр маргарина
1/8 л белого вина
соль, перец

Капусту очистить от верхних листьев, целиком опустить в кипящую соленую воду на 10 - 12 минут.Дать воде стечь, отделить листики от кочерыжки. Добавить в фарш замоченный и отжатый хлеб,
нарезанный лук, порубленную петрушку, соль и перец. хорошо вымесить.
Лист фольги 30*20 см смазать жиром, выложить на него ломтики сала и сверху капустные листья.Сверху выложить фарш. С помощью фольги закрутить рулет. Обвязать рулет нитками и обжарить со всех сторон в горячем жире в глубоком сотейнике. Влить вино и немного воды, накрыть крышкой (или той же фольгой) и тушить 45 минут. Вынуть рулет. Жидкость загустить мукой, чуть потушить, чтобы получился соус.
На гарниро хорошо подойтет отварная картошка или пюре.


ПИКАНТНЫЙ РУЛЕТ

375 гр сырого смешанного мясного фарша
125 гр ливерной колбасы
1 кусок черствого белого хлеба
1 яйцо
1 нарезанная луковица
соль, перец, петрушка
4 - 6 маринованных огурчика
100 гр нарезанного полосками сырого
окорока или посоленного языка (я ложила
копченый окорок, насчет сырого я как-то сомневалась,
а что такое посоленный язык - ?)

В мясной фарш добавить ливерный фарш, замоченный и отжатый
хлеб, яйцо, лук, приправы и вымесить. Сделать из фарша лепешку.
Выложить на нее огурцы и окорок. Придать фаршу форму батона.
Положить его в глубокий сотейник и запекать 45 минут при 200*С
в духовке.

СЫРНЫЙ РУЛЕТ ПО-ДАТСКИ

500 гр говяжьего фарша
1 яйцо
1 белок
1 мелко нарезанная луковица
1 ст. л. масла или маргарина
2 ст .л. панировочных сухарей
щепотка мйорана, соль, перец
по 1/2 стручка красного и зеленого перца
100 гр сыра типа "Домашнего"
500 гр тертого твердого сыра
1 желток
1 пучок свежей зелени
3 ломтика твердого сыра
1 ст. л. тмина

Обжарить в жире лук с панировочными сухарями. Смешать с фаршем, яйцом,белком и пряностями. Стручки перца порезать полосками, смешать с сыром и желтком. Мясной массе придать овальную форму, в середине сделать углубление,заполнить сырной массой, закрыть фаршем. Поместить рулет в глубокий сотейник, сверху положить ломтики сыра, посыпать тмином, по бокам положить зелень.
Накрыть крышкой и запекать в духовке 1 1/4 часа при 200*С

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЯБЛОКАМИ

Сделать большие отбивные из свинины, поперчить, посолить.
Кислые яблоки (лучше Антоновку) порезать кубиками,
смешать с чесноком и зеленью. Специи по-вкусу.
Можно добавить грибы. Выложить на отбивную, завернуть рулетом. Кусок фольги смазать раст маслом,выложить на нее рулетик и закрыть фольгу, оставляя внутри над мясом пространство. Выложить на противень и готовить в духовке 30-40 минут.

Это блюдо я подсмотрела в передаче "СМАК".
Получается сочно, ароматно и вкусно.
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Сен 23, 2004 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Испекла рулет из теста фило.
Вот здесь рецепт и мастер по тесту
http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=172

Рулет из теста фило с начинкой из шпината и творога

Тесто филу.
Начинка:
упаковка шпината
300 гр. творога
300 гр.брынзы
немного жёлтого сыра
3 яйца
соль,белый перец,мускат.
3-4 ст.л. сухарей
100гр. сл. масла для смазывания теста.

Для смазывания готовых рулетов-
1 яйцо,ст.л. масла ,немного брынзы

Предполагается,что тесто у нас уже готово.
Для начинки :отвариваем шпинат 2 минуты,переносим в холодную ледяную воду.В комбайне смешиваем с брынзой,творогом,сухарями. и яйцами.Солим,перчим по вкусу.
Раскладываем первый слой теста,смазываем маслом сл.(растопленным),сверху кладём ещё 3 листика,смазываем только верхний,осторожно протыкаем вилкой в неск. местах.
Начинку можно положить только на край теста и скатать рулет,а можно и на всю поверхность.
Готовые рулетики разложить на смазанную маслом пекарскую бумагу,полить сверху смесью масла,взбитого яйца с добавлением кусочков брынзы.
Печь до готовности при темп 175 гр.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim1936.jpg
hpim1936.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6145 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 23, 2004 19:11     Заголовок сообщения: Рулеты и рулетики Ответить с цитатой

Кларочка-сооблазнительница! Мне нельзя сейчас, а ты за живое задеваешь! mad.gif sad.gif Я спокойно переношу сладкие рецепты, но ЭТОТ... Молча страдаю. cry.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 58, 59, 60  След.
Страница 21 из 60

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения