Авторизация
Загрузка...
Ризотто
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 16, 17, 18  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Stalio  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 179
Откуда: Из дому

Сообщение Добавлено: Пт Авг 20, 2004 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Schapirinka"]Рисовые тефтели Arrancini

Ингредиенты:
Для приготовления базис-ризотто: 4
Ризотто- блюдо из риса.А для приготовления аранчини рис отваривают.Это не является ризотто.Варят рис с добавлением шафрана.Он окрашивает его в оранжевый цвет.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Сен 10, 2004 1:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Специально для Дашеньки! wink1.gif

Ризотто с сушёными грибами

150 г риса (арборио, карнароли...)
20 г сушёных белых грибов
1\2 луковицы небольшой
сливочное масло
оливковое масло
тёртый пармезан
чёрный перец
тимьян (лучше свежий)
овощной бульон (плюс вода от замочки грибов)
немного белого вина (необязательно)

Замочить на 30 минут грибы в горячей воде. Затем отжать и порезать на не слишком мелкие кусочки.
Оставшуюся воду процедить (на предмет случайного песка).
далее, как обычно:
в кастрюльку кладём кусочек сл.масла и ложку оливкового, туда же - мелко рубленную луковицу, спассеровать до золотистого цвета. Всыпаем рис, чуть прожариваем, затем вливаем вино и выпариваем его. Если нет вина - то сразу добавляем грибы и грибную воду. А потом, по мере впитывания, овощной бульон по половничку. Ризотто обычно варится 16-18 минут. За 2 минуты до окончания добавить немного тимьяна и чёрныц перец. Довариваем, кладём кусочек масла и горсть пармезана, мешаем и прикрываем крышкой на пару минут.
А потом выкладываем на тарелки и украшаем веточкой тимьяна, стараясь схватить тарелку с большей порцией! laugh.gif


Дашуль, а я сегодня твои крылышки делала... Вкуууусно было!... sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пт Сен 10, 2004 2:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, спасибочки:) На следующеё неделе и сделаю, только рис для ризотто куплю. Должно получится smile.gif

ой...а мы за хлебушек каштановый тебя вдвоем благодарим...какой же он вкусный sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Сен 24, 2004 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ризотто с лисичками

В принципе, этот ризотто очень похож по исполнению на предыдущий с сушёными белыми грибами.

200 г риса для ризотто
1\2 луковицы
200 г лисичек
немного белого вина
оливковое масло
сливочное масло
большая горсть тёртого пармезана
соль
перец
тимьян ( можно лимонный)
овощной бульон или кипяток

Мелко порезать лук, спассеровать его в ложке оливкового и кусочке сливочного масел, посолив.
Всыпать рис, обжарить до прозрачности, влить немного вина и дать выпариться.
Затем всыпать помытые и порезанные крупно лисички, тимьян, посолить, перемешать и влить половник кипятка или бульона.
Продолжать варить на медленном огне, периодически подливая жидкость и помешивая.
В почти готовый ризотто положить кусочек масла, горсть пармезана ( и побольше, потому что лисички горазно менее ароматны, чем белые и обладают неярким вкусом в ризотто), поперчить.
Хорошенько размешать и подержать пару минут под крышкой.
При подаче посыпать ещё пармезаном и поперчить.




ризотто с лисичками
ризотто с лисичками

Файл был скачан или просмотрен 3014 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 24, 2004 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка,купила специально лесных грибов для ризотто.
А не нужно их немного поджарить сначала?
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Сен 24, 2004 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я их не поджариваю, вкус нежнее получается. Но для украшения можно вполне поджарить несколько красивых грибков! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 24, 2004 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Кларочка, я их не поджариваю, вкус нежнее получается. Но для украшения можно вполне поджарить несколько красивых грибков! poketoungeb.gif


Вот это телепатия!!
Только что мужу рассказывала,что иду ему готовить ризотто happy.gif
Соасибо.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 24, 2004 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,кстати о рисе(вспомнила).
Вчера в передаче "едим дома" автор показавала рецепт с чёрным рисом.Никогда не видела.
icon_question.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Сен 24, 2004 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что не видела? Чёрный рис или рецепт с ним?

Мы где-то (по-моему, даже здесь) обсуждали этот рис. На мой взгляд, он хорош с морепродуктами! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Сен 24, 2004 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, вот здесь всё начиналось! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 27, 2004 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я про чёрный рис на слышыла(или не обратила внимания) blush.gif Сейчас изучу .спасибо.

А вот и ризотто с лесными грибами.Они белого цвета,так,что не видно особенно в рисе.Я делала с шафраном.И к нему кукриные грудки(лимон,соя,соль,перец)на гриле и маринованные перчики.
спасибо,Юля.Вдохновила меня. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim1948.jpg
hpim1948.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2722 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Сен 28, 2004 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вау!!! Клара, я кушать хочу!.. (жалобно так huh.gif ) сегодня разгружаюсь... cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Окт 31, 2004 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Недавно делала очередной вариант любимого ризотто - с кальмарами smile.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий




risottokalmary.jpg
risottokalmary.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2679 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Окт 31, 2004 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я просто обожаю ризотто с морскими продуктами!!! Хоть с кальмарами, хоть с осьминогом ,хоть с креветками! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Окт 31, 2004 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, аналогично wink1.gif wink1.gif Но и "без всего", т.е просто ризотто само по себе - какая же все-таки штука замечательная! happy.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 16, 17, 18  След.
Страница 7 из 18

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения