Авторизация
Загрузка...
А любите ли вы шоколад так, как...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Кариэль  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.11.2004
Сообщения: 44
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 09, 2004 3:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу предложить вам рецепт десертного шоколадного крема, который давала девушка Naty на cookinge. Он мне очень нравится и как шоколадный крем, с которым можно есть булочку или хлеб с чаем, и как шоколадная глазурь. Рецепт очень хороший, даю его в оригинале, а потом некоторые свои наблюдения.
САНГУИНАЧЧО - ТИПИЧНЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ КРЕМ , который готовят в Неаполе в этот период. Подается с савоярдами или другим сухим печеньем. Изначально тот крем готовился с использованием свиной крови. Теперь осталось только название, а сам крем делается так:
Надо:
Молоко - 1 литр
Какао порошок (горький) - 200 гр
Шоколад черный горький - 200 гр
Сахар 450 гр (можно поменьше) ВЧЕРА ПОЛОЖИЛА 250 гр !!
Крахмал - 80 гр
Сливочное масло - 100 гр (Можно без масла обойтись, я в этот раз не клала)
Корица
Ваниль
Цукаты по желанию.
В кастрюлю положить какао, крахмал и сахар. Все перемешать. Аккуратно влить горячее молоко, постоянно размешивая, поставить кастрблю на очень медленный огонь,продолжать мешать. Добавить шоколад и масло, довести до кипения. Дать остыть, помешивая. В остывший крем добавить ваниль и корицу и ,если хочется, цукаты, порезанные на некрупные кусочки. Получается очень густой и вкусный крем. Лучше держать в холодильнике - не из-за того, что портится, а просто он в холодильнике густой совсем становится. но это дело вкуса.
Ну а теперь мои измыслимы. Масло сливочное я вообще не добавляю, вкусно и так. Количество какао я уменьшила (пропорцианально) до минимума (для половины порции беру только 1 стол. ложку), зато количество шоколада увеличила до максимума (тоже пропорцианально, замещая недостающее какао). Просто как любителю шоколада мне так кажется более шоколадно. Очень важно помешивать часто, т.к. тогда в креме не образуется комков. Он у меня правда не очень густой получается, но думаю можно поэкспериментировать с количеством крахмала. Да, и хотя автор пишет, что хранить крем в холодильнике необязательно, но я бы советовала хранить его именно в холодильнике и не очень долго (ок. 1-2 недель). А по своему опыту могу сказать, что он замечательно идет в торты как глазурь шоколадная, в бисквитные рулеты как начинка, и просто можно в него заварные булочки макать... Вкуснота! Из 1/2 литра молока и 175 г. ( bleenk.gif ) шоколада у меня получается 250-граммовая баночка крема.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 09, 2004 9:57     Заголовок сообщения: А любите ли вы шоколад так, как... Ответить с цитатой

Кариэль, а что это за печенье савоярды? cool1.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 09, 2004 10:07     Заголовок сообщения: Re: А любите ли вы шоколад так, как... Ответить с цитатой

Marga писал(а):
Кариэль, а что это за печенье савоярды? cool1.gif


Маргариточка, это печенье, которое используется при приготовлении десерта Тирамису, такие "воздушные пальчики", посыпанные сверху сахаром!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 09, 2004 10:30     Заголовок сообщения: А любите ли вы шоколад так, как... Ответить с цитатой

Правда?! tellme.gif А оно у меня дома есть... А я не знала! huh.gif laugh.gif
Спасибо, Светочка! smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Кариэль  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.11.2004
Сообщения: 44
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 2:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот только собралась ответить Маргарите, а Ledi уже дала исчерпывающий ответ. blush.gif Я рада, Маргарита, что Вы сделали такое "открытие" савоярдов у себя дома happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 10:35     Заголовок сообщения: А любите ли вы шоколад так, как... Ответить с цитатой

Это называется: век учись и ... laugh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кекс шоколадный "германский".
из книги "Шоколад".

В 1852г. американец Sam Gervan разработал плитку шоколада для выпечки,которая превратилась в очень популярный и пользующийся спросом продукт по имени German's Baking Chokolate.
Сто лет спустя домохозяйка из Тексас придумала рецепт шоколадного кекса,основанного на этом шоколаде. Название этого кекса German's Chocolate Cake.
Рецепт стал известным во всех концах Америки,имя,как водится,изменилось... Понемногу из "джерманс" кекс стал..."германским".
Отсюда и название.
Цвет кекса темно-коричневый ,вкус приглушенно-шоколадный.

продукты на форму 28см


150гр. измельченного шоколада
1/2ст(120 мл) воды
240гр. размягченного масла
2 3/4 ст.(350гр) сахара
4 яйца(разделить)
1ч.л. ванильного экстракта
2 1/3 ст.(325гр.)муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 ст. (240мл.) кефира(йогурта)
1ст. (100гр) измельченных грецких орехов

глазурь

1/2ст.(120мл)сливок
1ст. л. с верхом расстворимого кофе
200гр шоколада

Нагреть духовку до темп. 170гр.
Расстворить шоколад и воду в микроволн. печи.
Взбить масло и сахар до получения кремообразной массы.
Сбавить обороты миксера и добавить желтки по одному.
Смешать полученную массу с шоколадом и ванильной эссенцией.
Просеять вместе муку,соду и соль.
Понемногу и поочередно добавлять сухие продукты и кефир.
Смешать до получения однородной массы.
В чистой чаше миксера взбить белки в крутую пену.
Ввести 1/3 белков в массу,осторожно смешать.
Прибавить остаток белков и орехи,размешать.
Вылить в смазанную форму в выпекать 45-50 мин.(или пока лучинка,воткнутая в середину кекса,не выйдет почти сухой,с влажными крошками.)
Остудить.

Нагреть сливки с кофе почти до кипения и залить этим шоколад.
Продолжать размешивать,пока шоколад не расстворится.
Слегка остудить.
Вынять кекс из формы и поместить на блюде.
Вылить крем на кекс,дать ему стечь по сторонам.

Был съеден на последнем пикнике(прямо ложечками). smile.gif
Вкус напомнил-мне-Брауни,оооочень шоколадно!

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)




кекс.jpg
кекс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3010 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vikuska7878  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, какой красивый кексик! Спасибо за рецепт:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илануш...класс.Ставлю на очередь. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 21:48     Заголовок сообщения: А любите ли вы шоколад так, как... Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
Илануш...класс.Ставлю на очередь. smile.gif


ППКС. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 11, 2004 3:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не за что. Попробуйте,он правда вкусный. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 11, 2004 19:29     Заголовок сообщения: А любите ли вы шоколад так, как... Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Не за что. Попробуйте,он правда вкусный. smile.gif


Если кто-то сомневается, то его надо new_snipersmilie.gif wink1.gif smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 12, 2004 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

laugh.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vikuska7878  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 12, 2004 5:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По просьбе Сони-бухгалтера, даю ссылочку на Тройные Шоколадные Пирожные (похожи на Брауни) wink1.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=18621&postdays=0&postorder=asc&start=225
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vikuska7878  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 12, 2004 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надеюсь не повторюсь с рецептом. Продолжая тему о German Chocolate Cake. Здесь тоже очень популярен , но он немного другой и покрывается кокосовой глазурью. Предлагаю и такой рецепт , может, заинтересует любителей кокоса.

German Chocolate Cake

Половинки орехов пекан (по желанию)
2 чашки (1 чашка- 237 мл) муки
4 яйца
1 чашка ( 226г) плюс 3 ст.ложки размягченного масла или маргарина
1/2 чашки кипяшей воды
1 ч.ложка ванильного екстракта
1 ч.ложка соды
1/2 ч.ложки соли
2 и 1/4/ чашки сахара
1/4 чашки какао
1 чашка кефира или кислого молока ( в чашку молока просто добавить 1 ст.ложку уксуса)

1. Разогреть духовку до 350Ф. Приготовить 3 формы 23 см диаметром ( 9 инчей). ( Можно использовать одну високую форму, и разрезать готовый кекс на 3 части).

2. Взбить масло, сахар и ваниль, добавить по одному яйцу, постоянно взбивая. Смешать какао-порошок с водой, отставить в сторону. Смешать муку, соду, и соль. Добавить в маслянуую смесь какао с водой, затем кефир, затем муку с солью и содой. Вылить тесто в формы и выпекать 25-30 минут. Охладить в течение 5 минут. Освободить из форм и охладить полностью. Коржи промазать кокосовым кремом.

Кокосовый крем
1 баночка ( 14 унвий=400г) сгушенного молока
3 яичных желтка, немного взбить
1/2 чашки (113 г)масла/маргарина
1 ч.ложка ванильного екстракта
1-1/3 чашки сладких кокосовых хлопьев
1 чашка дробленых орехов пекан (можно грецких)

Смешать сгушенку, желтки и масло в кастрюльке. Проварить на медленном огне, постоянно помешивая,пока смесь не загустеет. Убрать с огня, влить ваниль, добавить кокос и орехи пекан. Охладить до комнатной температуры.

А вот и фотка етого торта.Так он выглядит в здешних магазинах (правда, иногда он не разрезыется на 3 части, а кекс сверху намазывается кокосовым кремом-глазурью) Рецепт и фотография с
hersheys.com.




germanchocolatecake.jpg
germanchocolatecake.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3424 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 96, 97, 98  След.
Страница 37 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения