КУРНИК

[Марусенька]

Решила совершить кощунственный поступок Пирог, который идеологически совсем не курник, поместить в эту тему -- по составу практически курник Просто каждой из начинок было маловато, а в смеси получился приличный пирожок

Ленивый курник

На противень размером 35 на 30 см:
500 г пресного слоеного теста,
300 г мелко нарезанного мяса вареной курицы,
1 большая луковица,
200 г грибов (я брала шампиньоны)
2 яйца (и еще одно для смазки)
3 ст.л. риса
соль

Рис и яйца отварить (отдельно ), яйца мелко нарубить и перемешать с рисом, посолить
Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости, добавить нарезанные шампиньоны и куриное мясо (если суховато, еще немного сметаны), посолить. Охладить. Половину теста тонко раскатать, на нее выложить яично-рисовую начинку. Сверху положить курино-грибную начинку, накрыть оставшимся тестом. Защипать. Печь при температуре 200-210 градусов 20-25 минут (до зарумянивания и ломкости теста).

На вид кривовастенький, но это мой недостаток, а не пирога

[Myrlika]

Девочки, так вы меня соблазнили этим курником...
Не удержалась, специально нажарила блинов (много нажарила, оставшиеся просто нафаршировала )
И... сотворила!
Всем очень понравился! Сытный, не жирный!
Спасибо огромное за рецепт!
Я , правда, положила не мясо куриное, а индюшиный фарш, прожареный (Тоже же разновидность курицы ).
Получилось очень вкусно!!!!!

Ещё раз, огромное спасибочки!!!!

Да, и фото
_________________
Как вкусно пахнет мяу-сом...

[Myrlika]

Ой, простите!!!! Фотографии получились огромные!!! Sorry, не знаю, как уменьшить...
_________________
Как вкусно пахнет мяу-сом...

[Myrlika]

[Натали S]

Вот рецептик курника из книги "По рецептам прабабушек"

КУРНИК

Прежде всего надо замесить тесто из:

2,5 стаканов муки
1/3 стакана воды
1 желтка
100 гр сливочного масла
0,5 чайн ложки соли

Разделить тесто на 2 части - одну побольше,другую поменьше.
Из большей раскатать лепешку толщиной около 1 см, положить ее на сковороду так, чтобы стенки последней были закрыты тестом.
На лепешку уложить плотной горкой рис, отваренный и заправленный жареным луком и сливочным маслом, затем-вареные свежие или консервированные грибы (белые или шампиньоны), смешанные с укропом и сливочным маслом и, наконец, куски жареной или вареной курицы с рублеными крутыми яйцами.
Закрыть лепешкой из оставшегося теста,защипать края.
Пирог должен быть круглым, с выпуклым верхом.
Украсить его остатками теста (вырезать формочками цветочки,сердечки. лепесточки итд итп)
Смазать его яйцом, посередине проткнуть отверстие (прим. влить туда немного куриного бульончика для сочности)
И выпекать в духовке с хорошим жаром в течении 45 мин.

На указанное кол-во теста взять:
1 небольшую курицу
200 гр свежих грибов
5 яиц
около 1 стакана риса
1-2 луковицы
_________________
Чай пила, чай пила - Самоварничала. Всю посуду перебила- накухарничала
Не красна изба углами - красна ПИРОГАМИ!

[Volnushka]

Я уже много лет на нашу семейную годовщину делаю курник по рецепту, взятому из "Энциклопедии православной обрядовой кулинарии".
Все примерно так же как и у вас, только вместо риса (его на Руси раньше не было) беру гречку. Попрорбуйте, не пожалеете, курник выходит с ней вкуснее. А что бы слой с кашей не рассыпался, добавляю в него немного куриного или грибного бульона. Можно так же добавить соус , который обычно подается к курнику.
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[TANIK]

Девочки, а тесто для курника у вас что не дрожжевое???
_________________
Вы бывали на Таити? Нет. Нас и здесь неплохо кормят

[Volnushka]

TANIK, нет. На курник идет или пресное сдобное или слоеное, но не магазинное только.
Дрожжевое не держит форму, а в курнике главное его форма.
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[Юляня :-)]

Volnushka, спасибо огромное . Я делала курник с гречкой, очень переживала, как получится на вкус (гостей принимала иностранных, которую гречку до того не видывали и не едывали) .

Успех был ошеломляющий-настолько ошеломляющий, что у меня не было ни единого шанса сделать фото в разрезе . Еще раз спасибо огромное, что поделилась секретом. Я курник готовила и ела в первый раз жизни, наверное и с рисом очень вкусно, но с гречкой-выше всяких похвал .

[Volnushka]

Юляня , какой красавец вышел!
Румянный, высокий! - это я язык высунула, что бы кусочек урвать! Эх, если бы не пост...
Но ничего, немного осталось! И мы его скоро испечем!
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[Юляня :-)]

Volnushka, спасибо за похвалу . Если честно, я и не ожидала что такой красавец получится - тесто ведь использовало готовое, из магазина. Ну а то, что он такой высокий... Так я начинки не скупясь накладывала, щедренько поливая соусом . А листочки бойфренд мой вырезал, пока я гостей втречала.

А что бы у тебя мыслей крамольных не возникало (Пост всё-таки ) , так я признаюсь, что кушали то мы курник на масленницу . Это я только сейчас выбралась спасибу донести, но мысленно благодарила тебя много-много раз .

[Volnushka]

Юлечка, это не меня надо благодарить, а бабушек наших, за то, что такой пирог придумали и нам передали!
Очень рада, что с первого раза он получился и понравился!!!
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[Nonsense]

Девочки, а на какой странице рецепт этого чуда?

[Юляня :-)]

Nonsense

karry на первой странице давала рецепт. Ты почитай, принцип тебе станет понятен. Я брала готовое слоёное тесто из магазина, блинчики делала по своему рецепту (а вернее рецепту из форума ). Из начинок у меня были шампиньоны, обжаренные с луком, гречневая каша, яйцо с луком и собственно курочка отварная. Каждую начинку я поливала соусом бешамель, чтобы не сухо было. Пекла мин. 30 наверное, до зарумянивания.

Рецепт выглядит устрашaюще, но это только на первый взгляд. У меня с первого раза получилось. Удачи

[Клюшечка]

karry,за рецепт вам благодарность,собираюсь на днях его делать Смотрю на ваш курник и слюнями обливаюсь