Выпечка с кокосом

[buxgalter]

Ты сейчас будешь долго смеяться,но "шоколадный торт с кокосовой стружкой" тоже из етой книги... 1994 года...Может ету книжку переиздали и назвали по другому? :)Ой,наврала...книжка 1992 года издания...
_________________
"Надежда умирает последней"

[JOY]

Какие у вас замечательные рецепты в этой книге! Какая разница когда она была издана впервые!
А нельзя ли еще что-нибудь показать из нее?
"Крем не креме" я уже попробовала,а Шоколадно-кокосовый думаю не уступает. Попробую обязательно. Уже пожалела,что возилась с малиной.Надо было это делать.

[buxgalter]

JOY,вот етот тортик тоже из етой книжки.Где-то еше бродят по сайту рецепты.Помню точно давала рецепт простого ореxового тортика и ананасового на подобии "пьяной вишни".Еше было "Полено"(любимый тортик мужа моей подруги)и Маргоша давала "ореxовый" и с xалвой.Я на дняx пороюсь в темаx и пошлю тебе тебе ссылки на ЛС.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=8842&postdays=0&postorder=asc&start=60
_________________
"Надежда умирает последней"

[buxgalter]

[Dascha]

[lusenda]

Огромное спасибо FarHai за донесение тортика из журнала "Гастроном" Делала на Нов год, использовала кокосовое молоко, только забыла в тесто добавить кокосовую стружку И форму брала поменьше диаметром

Тортик обалденный !

[FarHai]

[Devchenka]

Кокосовые печеньки

ингридеенты:

4 - яичных желтка
1 1/3 ст. - сахара
1/8 ч.л. - соли
1 ч.л. - миндального экстракта
2 2/3 ст. - сладкой какосовой стружки
1/4 ст. + 2 ст.л. - муки
Шоколад

Приготовление:

1. Смешать вместе яичные желтки, сахар, соль, миндальный экстракт и какосовую стружку. Добавить муку и помешать всё хорошенько. Подогреть на слабом огне, помешивая, около 5 минут. Прибавить температуру и ещё поварить 3-5 минут, или пока содержимое не будет отстовать от стенок кастрюли.

2. Перелить содержимое в другую посуду накрыть пленкой и хорошо охладить.

3. Нагреть духовку до 150С. Слегка помазать маслом форму в которой вы будете выпекать.

4. Столовой ложкой окуратно выложить как бы шариками на жаровню. Выпекать 20-25 минут или пока не придадуть слегка золотистый цвет. Снять с жаровни и дать остыть. Слегка полить растопленным шоколадом.

Печенье можно хранить в плотном контейнере до 5ти дней.
_________________
Будьте готовы зделать что-то малое, очень возможно что оно окажеться великим.

[Корица]

испекла Кокосовый торт по рецепту, который давала Kenga.
Kenga, спасибо за рецепт, моим гостям торт очень понравился.
Natuska, спасибо за такое красивое оформление тортика - признаться, я его беззастенчиво слизала. Но кое-что у меня не вышло, а посему - несколько вопросов к Вам.
Во-первых у меня не получились такими идеально гладкими сливки, такое ощущение, что у моих сливок просто была другая структура. Как добиться такой гладкости?
Второе, что не получилось - так это заливка сверху торта. Я просто налила варенье и через сутки (столько торт стоял в холодильнике перед употреблением) оно просочилось в сливки и получились какбы розовые разводы, что подпортило общую картину. На вашем торте заливка выглядит как желе - но как желе вылить в сливки - они ведь растают? Вобщем, раскройте секрет мастертва, пожалуйста!

[natuska]

[Корица]

[Корица]

И, если можно, еще один вопрос, в догонку
Я когда сбиваю белки (делаю это в прозрачной миске, так что мне видно, что на дне творится), все вроде в порядке - пики есть, жидкости на дне нет, а когда перекладываю их в тесто, в миске остается невзбитый белок. Уже несколько раз так было. И я никак не могу понять - то ли я их недовзбиваю, то ли они расслаиваются пока стоят и ждут своей очереди?

[natuska]

[Тыковка]

Поискала в ЧаВо и не нашла этого тортика, поэтому хочу поделиться со всеми вкусным тортом.

Кокосовый торт "Остров Мартиника" (из журнала Сладкий смак №1/1996)

для теста: 4 яйца, 2 ст. л. теплой воды, 140 г сахара, мелко натертая цедра 1/2 лимона, 120 г муки, 60 г картофельного крахмала, 1 неполная ч.л. разрыхлителя.

для крема: 1/2 л. молока, 3 яйца, 180 г сахара, 1 пакетик ванильного пудинга (40 г), 20 г рома.

кроме того: 3 ст. л. сахара, 2 свежих кокосовых ореха.

1. Корж нужно испеч накануне. Взбить желтки с водой, добавить сахар и цедру, хорошо взбить до растворения сахара. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель в яичную массу. Хорошо размешать. Аккуратно ввести взбитые белки. Выпекать в разъемной форме диаметром 24-26 см в предварительно разогретой до 190 с духовке 30-40 мин.

2. Из кокосов вылить сок. 3 ст. л. сока вскипятить с 3 ст. л. сахара, пока сироп не станет прозрачным. Влить ром, дать остыть.

3. Для крема: отделить желтки от белков. Белки взбить с половиной сахара в устойчивую пену.
В желтки добавить 3 ст. л. молока, пудинговый порошок и перемешать. Остальное молоко вскипятить с половиной сахара. В кипящее молоко добавить желтковую массу и, постоянно помешивая, дать крему загустеть. Затем прямо на плите добавить при постоянном помешивании взбитые белки.
Работать нужно быстро, т.к. крем быстро застывает. Крем остудить.

4. Разрезать корж на 3 пласта. Ножний корж намазать слоем крема, положить след. корж, пропитать его ромовым сиропом и намазать тонким слоем крема. Сверху выложить третий корж. Его тоже пропитать и намазать со всех сторон остатками крема.

5. Кокосовый орех распилить, осторожно соскоблить мякоть и посыпать ею торт.

Мои коментарии: 1. Никогда не мучилась с кокосами, а делала обычную пропитку из воды, сахара и алкоголя, кот. был под рукой. Пропитывала все 3 коржа. Обсыпала просто кокосовой стружкой из пакетика, а когда ее не было, то просто тертым шоколадом.
2. В этом году, после приобретения кокосового молока в банке, решила попробовать заметить обычное молоко на кокосовое. Крем получился просто шелковый. Очень вкусный. Но только не застыл сразу, как молочный вариант.
в след. раз хочу попробовать добавить немного какао в бисквит и взять шоколадный пудинг и опять же кокосовое молоко
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[FarHai]