Авторизация
Загрузка...
Очень вкусное овсяное печенье
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 39, 40, 41  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lorchen  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 23.11.2004
Сообщения: 81
Откуда: Сургут

Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 3:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki писал(а):
Ради интереса напишу состав местного разрыхлителя... happy.gif

Добрый день!!!
Информация Марины - Birki о составе разрыхлителя вызвала у меня приступ любознательности. И тогда просмотрела доступную мне справочную литературу. Писала я о лимоновой кислоте и пищевой соде, см немного выше.
Что же я вычитала? Делюсь..., кому интересно
СОДА, техническое название. карбонатов натрия
Нормальный карбонат Na2CO3 называется содой кальцинированной
гидрокарбонат NaHCO3 - СОДА питьевая (пищевая). Бесцветные кристаллы, растворимость у соды пищевой 9,6 г в 100 г воды при 20 °С; водный раствор имеет щелочную реакцию.
В составе европейского разрыхлителя присутствует натриумгидрогенкарбонат
Итак, сода идентифицируется без труда

КРАХМАЛ - он и в Германии и в России - одно и то же вещество

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, (НООССН2)2. С(ОН)СООН, бесцветные кристаллы, температура плавления 153,5 °С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки (вот не знала) и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой промышленности.
Соли лимонной кислоты (циртаты) используют в медицине для консервирования крови
Марина пишет ещё об одном компоненте разрыхлителя - динатриумдифосфат
Поиск по полному названию ничего не дал. Приставка ди- говорит об удвоении. Поискала НАТРИУМФОСФАТЫ. Получился ещё хуже - бред.
Однако путём логических рассуждений можно сделать вывод, что коль это вещество вступает в реакцию с щелочной содой, оно должно иметь кислую реакцию.

ИТАК : в составе европейского разрыхлителя 3 вещества : кислое, щелочное и нейтральное.
Предположительно в равных долях. Вспомните совет Мамки на 1 странице этой темы брать соды в 3 раза меньше, чем разрыхлителя.
Делаю для себя ВЫВОД : В заменитель разрыхлителя, который я предлагала выше, можно и нужно добавить 1 часть крахмала. exclaim.gif
Девочки, кому было неинтересно читать, простите за занудство blush.gif
tellme.gif
Марина - Birki! Сегодня принимала гостей, пекла по твоему рецепту Zupfkuchen. Результат - превосходный. Понравилось и мне и гостям.
Отзыв напишу в РОДНОЙ для этого пирога теме.
С симпатией и благодарностью говорю СПАСИБО за замечательный рецепт!!!!!!!
_________________
Niemals geht man so ganz - слова немецкого шлягера; в переводе : ничто не проходит полностью (что-то да останется...)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 13:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Девочки, кому было неинтересно читать, простите за занудство
Да нет, очень интересно и познавательно wink1.gif smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 16:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приведу рецепт "Простого печенья из "геркулеса", он из книги "Тайны щедрого стола" 1978 г. издания, так что печём его мы уже давно и оно, по-моему , очень напоминает магазинное( в теме народ неоднократно интересовался).

1,5 стак. "геркулеса"
1 стак. муки
100 гр масла или маргарина
1 ст. ложка сахара
1 яйцо
2 ст. л . молока или сметаны
1\4 ч.л. соды в уксусе

Масло растереть с сахаром, яйцом, молоком или сметаной, добавить "геркулес," муку, разрыхлитель. Тесто пропустить через мясорубку и ложкой выложить в виде лепёшек на смазанный маслом противень. Выпекать около 15 мин. при 180 град.

Теперь - "отсебятина" -
"геркулес" прекрасно заменяется овсянкой быстрого приготовления(квакер)
мука - тёмная, цельнозерновая (для израильтян "кемах мале")
Сахар - коричневый
Вместо соды - разрыхлитель
Делала в фудпроцессоре, отрывала по кусочку и укладывала на бумагу для выпечки .
Очень быстро (полчаса с мытьём посуды)
Диетично (после праздников печенька к вечернему чаю тоже хочется) smile.gif
вкусно и просто smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




alex_010.jpg
alex_010.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13286 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Валя  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.05.2003
Сообщения: 1249
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нежирные тягучие овсяные полоски с сухофруктами , вот что я испекла!!!! http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=12736&start=225, рецепт предложила Chamsie.
Только я их печенюшками выложила на противне и не были они тянучими. Мне понравились, портрет их не прилагаю, т.к. все это печенье на "одно лицо". smile.gif
Большое спасибо за рецепт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вт Янв 18, 2005 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чуть выше *Светочка* дала рецептик печенья.
Очень нежное,вкусное,с таким сливочным вкусом.Но я бы добавила ещё 2 ложки коричневого сахара.И было бы вообще,ну мне так кажется...волшебное наслаждение вкусом.
А так Светочка,спасибо за диетичный вариантик.Чудненький вариантик.
На следующий день внимательно распробовав,уже и сомневаюсь,стоит ли что менять blush.gif ,очень вкусно.




ovsanoe neznoe.jpg
ovsanoe neznoe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4028 раз(а)



Последний раз редактировалось: Иша (Ср Янв 19, 2005 11:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Konditer  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.09.2004
Сообщения: 662
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 18, 2005 21:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А можно в этом рецепте масло уменьшить? Или яблочное пюре вместо него положить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вт Янв 18, 2005 21:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Konditer,думаю до 50 гр запросто.А увеличить...молока(кефира,сметаны...хотя если идёт борьба с маслом,то и сметана тоже нехорошо,я пекла на обезжиренном молоке)
Яблочное пюре...если ложка-другая столовая...думаю "мокрое" печенье не выйдет.
Наверное перед всеми заменами,геркулес чуток поджарить на сухой сковороде,до розовости.А потом шуровать печенье с импровизациями smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Konditer  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.09.2004
Сообщения: 662
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 18, 2005 21:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Янв 19, 2005 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я бы в этом печенье ничего не меняла - если мои привереды-сладкоежки едят и им всё нравится, то для меня это показатель вкусности smile.gif .
По поводу замены маргарина яблочным пюре - это будет уже ближе к маффинам - я такие делаю, ОООчень удачные и тоже diet от Джой в двадцатых страницах маффинской темы - показатель вкусности тот же,+ девочки на работе тоже этот рецепт практикуют и очень довольны smile.gif .
Очень рада , что обратили внимание и пришлось по вкусу happy.gif .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Янв 19, 2005 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уточню, для любителей овсянки, яблок и сочетания вкусно и диетично - сходите на 24 стр. темы Маффинз - там есть рецепты от Марако и от Джой, а на 23 стр. - от Иланы... smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 05, 2005 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжим тему... smile.gif Очень вкусно-как и все наши печенья из этой темы.

Овсянное печенье 6

1 стакан овсянной муки
1 стакан овсянных хлопьев
1 стака неочищеной,цельнозерновой муки(мале)
2 яйца
200 гр. сметаны
100 гр ратопленного масла
1.5 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара(или заменить на 3/4 ст коричневого или заменителя по вкусу)
2 ст.л. кунжута
2 ст.л. кокоса
щепоть грецких орехов,порезанных не мелко
щепоть мелкого изюма
немного орехов пекан (для украшения)
Смешиваем всё сухие ингредиенты.
Яйца немного взбиваем,добавляем сметану,масло.
Затем заливаем всё в сухую смесь.
Формируем кружочки,в каждый вдавливаем кусочек пекана.
Получается 30 печенюшек.
Печём при 180гр. до готовности.
Приятного аппетита
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim2900.jpg
hpim2900.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13312 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Янв 29, 2007 17:07 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Фев 06, 2005 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,ты сегодня в ударе! smile.gif
Слежу за тобой из темы в тему...
Молодец!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Игрек  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 07.12.2004
Сообщения: 1567
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Фев 07, 2005 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На счет магазинного печенья. Мама мне рассказывала, что когда-то, когда в Москве только начали продавать это печенье, в журнале "Работница" была о нем статья. В ней говорилось, что неповторимость вкуса обусловлено сочетанием ванили и корицы. Так что любители "магазинного" печенья попробуйте сделать Ваш "магазинный" вариант! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Фев 07, 2005 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Кларочка,ты сегодня в ударе! smile.gif
Слежу за тобой из темы в тему...
Молодец!

smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lorchen  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 23.11.2004
Сообщения: 81
Откуда: Сургут

Сообщение Добавлено: Пт Фев 11, 2005 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, пекла
Цитата:
ОВСЯНЫЕ ТАЛЕРЫ от Birki.

Рассказываю. Печенье очень нежное, ароматное. Тонкого и нежного вкуса.

В гости ожидались любители и ценители овсяных печенюшек. Я призадумалась : по какому рецепту печь? Ну, скажу вам, я не пожалела, что выбрала этот рецепт.
На столе стояло блюдо с лакомством. Оценки - в превосходных степенях. Жестами. Потому что особо разговаривать было некогда. Пока ты говоришь, другие едят. Вы же помните, что в большой семье ушами не хлопают. Муж моей подруги после седьмой штучки сказал : напиши - ка рецепт моей жене. Дети дружно поддержали : да - да, пусть и мама тоже печёт нам такие вкуснятины.
Хочется отметить, что набор продуктов непритязателен, они почти всегда есть в наличии в любом доме.. На замес теста - несколько минут. После работы остаётся всего 1 грязная чашка и 1 грязная ложка. Работы - делать нечего.
Девочки, очень рекомендую попробовать. Сожалений не будет. Восхитительно вкусно и нежно !
Марине говорю искренне спасибо за чудесный рецепт.
_________________
Niemals geht man so ganz - слова немецкого шлягера; в переводе : ничто не проходит полностью (что-то да останется...)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 39, 40, 41  След.
Страница 19 из 41

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения