Авторизация
Загрузка...
Рыба на любой вкус
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
DUSIK  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.09.2004
Сообщения: 31
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Ср Янв 26, 2005 10:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот спасибо за хорошую идею. Теперь буду замораживать. А то много не солим, а уходит в лет. Муж соленую рыбку каждый день перед ужином кушает. А заморозка очень хороший выход, чтобы часто не заморачиваться с засолом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ОлВи  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.02.2005
Сообщения: 156
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Фев 06, 2005 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Примите новенькую, пожалуйста. Чуть не захлебнулась слюной, читая про солененькую скумбрию. И сразу побежала делать. Почти также, но немного по своему. Я режу филе сразу, ломтиками по 2-3 см толщиной и "наискосок", пересыпаю специями, крупн. солью и капельку(в прямом смысле) раст масла. Под легкий гнет и в хол-к. Зато есть можно на след. день. Спасибо за внимание.
_________________
Драгоценный мой! Брынза не бывает зеленого цвета, это вас кто-то обманул...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Фев 08, 2005 11:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А заходите, пожалуйста!!!! smile.gif У нас вкусно и хорошо!!! А за свой вклад в копилочку - спасибо!!! smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
EL-KA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 1082
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2005 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет всем !Рыбку обожаю smile.gif ,занесла эту темку в закладочки... sigh.gif В копилочку предлогаю еще рецептики.
Меч-рыба в розмариновом маринаде.
4 стейка из меч-рыбы(палтуса или тунца) толщиной 2см-по 100г каждый.
2ст.л. белого винного уксуса
немного воды
1ст.л. оливкового масла
2 тонко нарезанных перышка зеленого лука
2 ч.л. нарезен.свежего розмарина или 1/2 ч.л. измельченого сухого розмарина.
1ч.л. ворчестерского соуса
щепотка соли
щепотка перца
раст. масло для смазки
В неглубокой посуде смешать уксус, воду,масло ,лук,розмарин,соус,соль и иперец.Опустить рыбные стейки в маринад и осторожно перемешать.Закрыть крышкой и держать в холодильнике 2 часа.Один раз переверните.
Рыбу немного осушить после маринада.Смазать маслом решетку изапечь в гриле(либо на угляхя) примерно по 6 минут на каждую сторону.Смачивая при этом маринадом.
Притного аппетита! sigh.gif
_________________
Гляди веселей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
французская тётка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 225
Откуда: Франция

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2005 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОлВи писал(а):
Примите новенькую, пожалуйста. Чуть не захлебнулась слюной, читая про солененькую скумбрию. И сразу побежала делать. Почти также, но немного по своему. Я режу филе сразу, ломтиками по 2-3 см толщиной и "наискосок", пересыпаю специями, крупн. солью и капельку(в прямом смысле) раст масла. Под легкий гнет и в хол-к. Зато есть можно на след. день. Спасибо за внимание.


Просветите на счёт скумбрии.
У нас вся рыба иначе называется.Скумбрия это как копчёная продаётся?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tarli  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.06.2004
Сообщения: 60
Откуда: Украина, Луганск

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2005 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Французская тетка писала:
Просветите на счёт скумбрии.
У нас вся рыба иначе называется.Скумбрия это как копчёная продаётся?[/quote]

Может быть у вас она называется макрель?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
французская тётка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 225
Откуда: Франция

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2005 15:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tarli
ага,есть такая рыбка! Значит она скумбрия?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
EL-KA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 1082
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2005 15:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оригинальная панировка для рыбы
Смешать панировочные сухари с мелко нарезанной зеленью петрушки и маком.Взбить отдельно яйцо.Обмакнуть кусочки рыбн. филе сначала в яйцо затем обвалять в паировочной смеси.Обжарить до золотистой корочки.

Запеченое рыбное филе.
750 г филе любой рыбы.
лимон. сок
500г помидор
1/3стак. раст. мсала
1 кусочек слив. масла
2 яйца
1 стак. кислого молока
молотые сухари
2 луковицы
1ст.л. муки
1 пучок петрушки.
Подготовить филе,нарезать лоьтиками,сбрызнуть с обеих сторон лим. соком и посолить.
Помидорки нарезать ломтикамиюЯйца взбить с кислым молоком,добавить нарезанный лук и муку(немного,для загустения).
Небольшую форму смазать маслом.Уложить рядами рыбу и помидоры,слегка посолить,залить яичной смесью.Свеху-слив. масло-хлопьями.А с боков налить раст. масло.
Запекать 20 минут в сильно разогретой духовке.
Подать с картофельным салатом и солеными огурчиками(домашними sigh.gif )
_________________
Гляди веселей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2005 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

russok.ru/variag/catalog/mokrell.shtml
Там портрет скумбрии. smile.gif И её состав.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
французская тётка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 225
Откуда: Франция

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2005 19:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, спасибо!

она у нас называется Maquereau уже купила и засолила.
ЖДУ!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
французская тётка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 225
Откуда: Франция

Сообщение Добавлено: Чт Фев 10, 2005 15:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Засолила,попробоала.ВКУСНО!
Но селёдка в этом исполнении мне бОльше нравится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AnnaA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.10.2004
Сообщения: 1442
Откуда: Беларусь-Canada

Сообщение Добавлено: Чт Фев 10, 2005 20:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я на днях приготовила Рыбные палочки из морского окуня и к ним паста авокадо (по рецепту Волнушки)

ДОлжна сказать, что мне понравилось сочетание вкуса авокадо и рыбы smile.gif
Хотя, эта паста сама по себе очень вкусная - я ее уже 3 дня подряд готовлю к разным блюдам smile.gif
_________________
"Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")




riba+avokado.jpg
riba+avokado.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4697 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Макси  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2004
Сообщения: 699
Откуда: Израиль,Петах-Тиква

Сообщение Добавлено: Пт Фев 11, 2005 2:14     Заголовок сообщения: Рыба на любой вкус Ответить с цитатой

Анечка,прошлась по ссылкам.Действительно,должно быть вкусно.А в пасте из авокадо ты добавляешь просто воду,или ты ее на что-то заменила?
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AnnaA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.10.2004
Сообщения: 1442
Откуда: Беларусь-Canada

Сообщение Добавлено: Пт Фев 11, 2005 3:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раечка-Макси, В пасту я не добавляла ни воду, ни йогурт...
Дабвила сметану и майонез 1:1 по 3 стол. ложки (на 1 авокадо) + сок 1/4-1/3 лимона. Все остальное - как в рецепте.
_________________
"Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Сб Фев 12, 2005 1:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скумбрия с овощами

1 кг мелкой скумбрии ( сардины.. салака.. сельдь)
1 кабачок
1 красный перец
1 зеленый перец
2- 3 стебля сельдерея
1 луковица
1 морковь
2 зубка чеснока
3- 4 небольших помидора
2 ст л сладкого соуса чили ( по желанию)
лавровый лист.. перец. соль по вкусу

. Порезать все овощи мелкими кубиками
. налить пару ложек оливкого масла на сковороду.. и обжаритьв нем чеснок.. после чего чеснок выбросить
. Прожаритьлук.. затем морковь. сельдерей перец и кабачки.. ( жарить минут 5...
. Добавить порезанные кубиками помидоры и чили.. посолить поперчить добавить специи и зелень..
. Выложить овощи в форму ( сковородку)
. Прижарить рыбу ( лучше без масла).. каждую строну 3- 4 минуты...и выложить свеорх овощей
. Поставитьв духовку 220 С 10 минут

На тефлоновой сковороде.. прижарить рыбы




kala1.jpg
kala1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4806 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 35, 36, 37  След.
Страница 18 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения