Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 2:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хотела показать нашу итальянскую брускетту: на картинке она самая простая: нагриленные ломти деревенского хлеба, чуть потёртые чесноком, а на них - тонкие ломтики сала, которое полурастопилось стало прозрачным на горячей брускетте. poketoungeb.gif

Кроме сала, на брускетту часто кладут мелко порезанные помидоры с маслом и базиликом, грибную или трюфельную пасты ( в смысле, соусы sigh.gif ), печёночный паштет, тонкие ломтики сырокопчёной ветчины... sigh.gif




bruschetta.jpg
bruschetta.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7029 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 2:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А это - тёплый салат из осьминога , с картошкой, оливками, каперсами и сладким луком ( заправка - ол.масло, соль, чеснок, пеперончино и лимон)



polpo.jpg
polpo.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7074 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 2:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и наконец

Желе из шампанского с клубникой

400 г клубники
50 г сахара
15 г желатина ( в пластинах) или 10 г в порошке
0,5 л шампанского ( разумеется, несладкого)
цедра 1 апельсина

Замочить желатин.
Налить в кастрюлю 100 мл воды, вскипятить, всыпать сахар и потереть апельсиновую цедру. Дать покипеть пару минут. Затем процедить, положить желатин и размешать до полного растворения.
Остудить и влить шампанское.
На дно формы ( или формочек) налить немного желе, дать застыть в холодильнике.
Нарезать клубнику. Выложить её на застывший слой желе, затем залить им же доверху и убрать в холодильник на 4-5 часов.
перед подачей погрузить форму на несколько секунд в горячую воду.
Украсить свежей клубникой.




желе
желе

Файл был скачан или просмотрен 7009 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Emerald  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.07.2003
Сообщения: 296
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 2:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia Обалденно!!! tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alla Sh  


Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 10253
Откуда: Из Израиля.А ВЫ?

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 2:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля! Как всегда ФАНТАСТИКА exclaim.gif exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 6:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia,ваша клубника просто прелесть smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! blush.gif

А сегодня на столе у нас пирог типа киша с луком пореем и цуккини.

Пирог с луком пореем

Тесто можно брать обычное песочное насладкое, но мне захотелось понежнее, поэтому сделала тесто на кефире ( 1 чашка муки, 100 мл кефира и 70 г сл.масло или маргарин)

Замесила, завернула в плёнку и убрала в холодильник. Тесто очень мягкое, раскатывается хорошо и не липнет. Выложила форму 18 см пекарской бумагой , затем положила раскатанное тесто ( с помошью скалки), бортики слегка загнула наружу, дно проколола вилкой. выпекала 10-15 минут при 200*.
затем срезала лишний наружний бортик острым ножом.

для начинки:
2 лука порея
1 небольшая цуккини
1 гусиное яйцо ( 2 куриных)
50 мл молока
соль
перец
ол. и сл.масло
кусочки моццареллы

Потушить тонко нарезанный лук порей на паре ложек обоих масел, посолить, поперчить, чуть охладить. потереть на крупной тёрки цуккини, смешать и выложить начинку в выпеченный корж. Залить взбитыми яйцами с молоком, солью и перцем, выпекать 15-20 минут при 220*. Затем посыпать верх кусочками моццареллы и поставить на 5 минут под гриль.




пирог
пирог

Файл был скачан или просмотрен 6944 раз(а)

пирог ( кусок)
пирог ( кусок)

Файл был скачан или просмотрен 6993 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АнжеликаГ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2003
Сообщения: 1401
Откуда: Канада

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 19:42     Заголовок сообщения: Итальянская летняя кухня (+лучшее из кухни Италии) Ответить с цитатой

Giulia, какой симпатичный пирожок. И у меня есть все ингредиенты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 3:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот сейчас поделюсь с вами рецептом шоколадно-орехового торта без муки!

Торт Капрезе

200 г чёрного шоколада
100 г сахара
6 яиц
250 г сл.масла
300 г очищенного миндаля ( можно взять грецкие орехи или фундук или всего поровну)

Размолоть орехи в блендере вместе с шоколадом до средне-мелкой крошки. Высыпать в миску.
В том же блендере слегка взбить масло с сахаром и желтками.
Белки взбить до крепкой пены со щепоткой соли.
Масляную массу смешать с шоколадной, затем аккуратно подмешать желтки.
Выложить в форму , выстеленную пекарской бумагой, в шоколадную массу можно вдавить кусочки шоколада, для контраста даже белого.
Выпекать при 180-190* 50-60 минут.

Капрезе можно также выпекать ввиде кексиков или маффинов. Указанной дозы хватает на 12 крупных формочек. Выпекать 25 минут.

Подавать со взбитыми сливками, мороженым, шоколадно-ореховым соусом...




Капрезе
Капрезе

Файл был скачан или просмотрен 6916 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 11:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia , какой замечательный пирожок! Я очень люблю кишы smile.gif, поэтому мимо этого пирожка уж точно не пройду! Да и тесто интересное, в смысле, я о таком не знала, обязательно попробую!
А торт "Капрезе" - мммм.... и орехи...и шоколад... что ещё для счастья нужно! smile.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 11:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
А вот сейчас поделюсь с вами рецептом шоколадно-орехового торта без муки!

Giulia, спасибо за рецепт "Капрезе"! Давно нацеливаюсь на него, у меня тоже был рецепт этого популярного тортика, но все руки не доходят...happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dimochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.03.2004
Сообщения: 698
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, я просто восхищена - вроде бы все просто, а как элегантно!
Брускетта, ха-ха! То-то все мои знакомые рвутся в Италию работать - сало ж и там есть! laugh.gif
Кстати, ленивые вареники с творогом я теперь иначе как ньокки не называю и супруг стал уважителнее к ним относится smile.gif
Еще раз спасибо!
_________________
Татьяна П.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 13:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia,какая красота,а в пирог с луком пореем я просто влюбилась smile.gif спасибо за рецепт smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 23:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Жду изображение хвостика! sigh.gif


Юленька, бери свои слова обратно скорее. По-шпионским сведениям, может произойти, что мы тебя тут просто хвостами тогда закидаем в ближайшие дни laugh.gif
Спасибо за напоминание о брускетте с салом! вот только твои слова о нагриленных ломтях деревенского хлеба напомнили мне один вопросик - а деревенский хлеб у вас пекут из муки твердых сортов? Вернее, и из неё пекут? И нет ли у тебя такого рецептика?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Мар 22, 2005 18:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, очень рада, что рецептики пришлись по душе! happy.gif

Дашуль, а что нам, в первый раз хвосты ловить? laugh.gif жду всё равно! poketoungeb.gif

Деревенский хлеб пекут именно из муки твёрдых сортов, даже с примесью semola, то бишь , мелкой манки или из муки неочищенного зерна ( короче, хлеб сероватый получается, но аромаааааатный! sigh.gif ). И в печи с дровами! poketoungeb.gif Рецептика под рукой нет, поищу и выложу в ближайшее время. wink1.gif

Dimochka, кстати, про ленивые вареники ( из творога-рикотты): я тут приспособилась их подавать с лёгким соусом из помидор и базилика, такая вкуснятина! poketoungeb.gif ( Даш, надо повторить! laugh.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 98, 99, 100  След.
Страница 31 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения