Наши любимые торты-3

[karry]

У меня такой же рецепт торта Прага (основа)- 100летней давности, всегда получается вкусно, но крем другой...
И такую вариацию, как Вы дали, но без фруктов делала- кусочки бисквита в сметанном креме надо было окунуть и на основу выложить..Назывался по тому источнику*Кучерявый мальчик*
Вкусно,подтверждаю, а с фруктами освежающе будет...
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[cotichek]

[Natusik A]

Вот мой любимый тортик.Может он здесь уже промелькнул,тогда прошу прощения.
Торт Генерал

Пекутся два коржа-белый и коричневый,а затем каждый разрезается еще на две части.В итоге имеем четыре коржа.
Белый корж.
1ст.муки или чуточку больше.
1ст.сахара
1ст сметаны
2 яйца
1ст.л крахмала
100 гр маргарина
сода с уксусом или разрыхлитель
Сначала взбить яица с сахаром,добавить крахмал,затем сметану.Расопить маргарин,остудить и туда же.ПОсле соду и муку.В белое тесто кладем мак.
Печем в горячей духовке.

Коричневый корж.
Все тоже самое,только в тесто перед мукой кладем 4 ст ложки какао и пол-стакана изюма и орехи.
Чередуем коржи,смазывая их заварным кремом.
крем:
1 литр молока,1,5 ст сахара,3 яйца,пол-стакана муки и 100гр.масла.
взбить яица,добавить сахар,затем муку и пол-стакана молока.Тем временем вскипятить оставшееся молоко и в кипящее постепенно вливать готовую массу,помешивая деревянной ложкой.Минуты две-три дать прокипеть.
Немного отынет,положить масло.

Обычно на праздники я его обязательно украшаю,но в этот раз поленилась,пекла просто для вечернего чаепития.

[Love to food]

Elusia Какой же красивый твой тортик! А сколько терпения,чтобы все вырезать! А вырезанные изделия не темнеют,пока ты следующие вырезаешь?Это ж такой трудоемкий и долгий процесс!
Но зато таааак красиво!
AnnaA Чудный Наполеончик у тебя
_________________
Меру я знаю,но разве столько съешь?

[Клюшечка]

Natusik A,посмотрела на ваш тортик,и так его захотелось сделать,такой хорошенький спасибо за рецепт

[Elusia]

BadGirl Tasha-monami Love to food
Девочки, довольная я тут сижу, как слон прямо - спасибо огромное!
Спасибо всем!

Love to food
немножко темнеет, но не трагично. Лимон тут почему-то мало помогает - если немного больше лимонного сока капнешь, но потом может не так застыть. Важно лицевую часть быстро приспособить, много листочков-лепесточков за один раз не вырезать. Времени надо много, но ведь и на любой другой торт надо много времени, да и вышивку хорошую не сделаешь, если без терпения. Кстати, желе делается быстрее, чем вышивка

[Клара_С]

Девочки,этот тортик я очень давно вынашивала,обдумывала.Боялась,что белковая масса осядет под тяжестью коржей.
Но всё обошлось.Решилась на эксперемент-скажем так -это пробный шар.
И нашим девочкам на встрече пришлось попробовать его. Остались живы
Очень волновалась.Да и времени у меня было всего ничего.Ведь встреча срочная. http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=22683&start=15
На особые украшательство тоже не хватило меня.
Спасибо снова нашим мастерицам за науку маршмелу
Паталась изобразить цветущую вишню.


Вишнёвое очарование

Коржи
2.5 стакана муки
4 желтка
200 гр. сл. масла
1 ст. сахара
1.5 ст. измельчённых грецких орехов
1 ч.л. соды
ванилин.
Масло хорошо растереть с сахаром и желтками,добавить соду,ванилин,муку и быстро вымешать тесто.
Разделить его на 3-5 коржей.Я сделала диам. 22 см и 5 коржей круглых.
Выпекать на вспыленноом мукой оборотной стороне противня при темп. 230-240 гр.
Осторожно-!Дать коржу немного остыть перед снятием-перемещением.Иначе рассыпется.
Когда корж уже остынет,то станет нормальным,твёрдым.

Крем.
Крем я делала белковый заварной.
Но вместо воды брала вишнёвый сок из консерв вишен.

1 банка консервированных вишен.(800 гр.)

6 белков
12 столовых ложек сахара
1/2 стакана вишн. сока
ванилин.
лимонная кислота на кончике ножа.
Сахар соединить с соком,довести до кипения и на небольшом огне уварить до густого сиропа,готовность определить пробой на средний шарик.
1.5 ч.л. желатина растворить в 1/3 стакана сока и влить в конце варки.Осторожно-появляется пена.Тут же выключить огонь.
Одновременно взбить охлаждённые белки до увеличения объёма в 5-6 раз и до очень устойчивой пены.
Не прекращая взбивания,влить постепенно тонкой струёй горячий сироп,ванилин и лимонную кислоту.
После всего взбивать ещё 10 минут.

Сборка.
Каджый корж хорошо смазать кисточкой смесью вишнёвого сока и вишнёвого ликёра.Выложить крем,на него вишню .Затем следущий корж и т.д.
Крема хватила немного и для украшения сверху.
Середина-вишнёвое желе.1 ст. сока -1 ч.л. желатина.
Вокруг торта -маршмелу.Цветочки-тоже.
Собрать торт за сутки для того,чтобы коржи зорошо проопитались.
Мои замечания.
Было бы ,наверное,вкуснее с натуральным вишнёвым соком .И для цвета можно было бы добавить красного красителя.Да и коржи лучше пропитать с большим кол-вом ликёра.
Но в общем получилось вкусно(говорят)и не тяжело.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[vikuska7878]

Кларочка! Получилось настояшее очарование! Как красиво , нежно, празднично! У тебя просто ручки золотые! Представляю, что будет, когда наша вишневая марсианочка увидит такую красоту !

[Ленушка]

Кларочка! Торт восхитительный! Какая же ты мастерица!

[АнжеликаГ]

Devil's food cake

165 г муки
90 г какао
1 ч.л. соды
250 г сахара
2 яйца, слегка взбитых
250 г кефира
1 ч.л. ванильной эссенции
125 г масла

Смешать муку, какао, соду. Добавить сахар.
В другой миске смешать яйца и кефир, ваниль и масло. Затем добавить сухие ингредиенты. Взбить миксерос 3 минуты.
Выпекать при 180 градусах 40 минут в форме 20 см.

Крем: взбитые сливки

По рецепту торт покрывается шоколадной глазурью и делается паутинка из белого шоколада.

Я же обмазала верх и бока маслянным кремом и украсила цветочками.
Хотела бока сделать в виде корзинки, но что-то крем у меня получился жидковатый и не держал форму. И еще каждый корж сбрызнула ликером "Бейлиз" и положила орехи на нижний корж.
Коржи получились очень пористыми и впитали половину крема. Тортик получился очень мягким.

[Иша]

Кларочка,ты у нас чудо эксперементатор-изобретататель.Твои желания предтворяются в жизнь замечательными выпечками-блюдами.Тортик чудненький. оформила его как хорошо.И форма овальная...люблю такие.Очаровывает глазки.Спасибо,что вселяешь смелость на експеременты...в чём я ужасная трусиха.
Анжеличка!Вот это тортик!!!Цветочки,как ты выразилась" пристроила" просто великолепно.Торт ,из отличной кондитерской...а срезик просто умоляет съешь меня и получишь результат...усладу вкусом.
Спасибо девочки,что творите.

[alla Sh]

Клара ,так у тебя японская сакура расцвела
Красота!

[Клара_С]

Викуш,спасибо,оан уже увидела.
Ленушка,какая же я мастерица Доморощенный эксперементатор.
Ишенька,спасибо.
Аллочка,я паталась её изобразить.Даже картинку нашла.Вот так получилось.Нужно было очень быстро.И не раздумывая.Спасибо.

АнжеликаГ,замечательные у тебя тортики.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Konditer]

Клара, очень красивый эксперимент.
Анжела, как ловко у тебя цветочки пристроились!

[Mary Poppins]

Кларочка, какой тортик! Просто WOW!!!
АнжеликаГ, мне племяшка заказала шоколадный тортик на ДР, твой - в самый раз. Если ещё промазать его ганашем, я думаю шоколадность повысится.
Вопрос к тебе: как ты выпекала коржи: каждый по отдельности или один - и делила его на 4 части? И ещё, сколько сливок идёт на крем ?