| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Main Coon
Эксперт по BBQ
Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124
|
Добавлено: Сб Апр 02, 2005 2:48 Заголовок сообщения:
|
 |
|
Кариночка, это малосoльный лосось, я покупаю обычно кусочек свежего филе и солю его (очень просто и быстро получается)
А благодаря твоим рецептам стала солить в три раза больше, чем раньше, теперь нашла, куда применить с бОльшим эффектом 
Спасибо!
Последний раз редактировалось: Main Coon (Вс Апр 03, 2005 3:31 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Вс Апр 03, 2005 2:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
| klov писал(а): | И от меня спасибо  А мафины я сделала, с голубикой. Вкусно, от сыновей - миль мерси.
Кариночка, ну ты знаешь, у меня не так хорошо получается в словах благодарить, я тебе на ЛС напишу.  |
Викуля.... не надо благодарить... не люблю я этого.. сама хнаешь...
а вот если вы любите " мои" рецепты... это самая лучшая благодарность... 
Main Coon... Мариш..я тут еще одну "штуку" с рыбой придумала... сделаю напишу.... еще кое что " додумать" надо... но должно быть вкусно.... так что соли рыбу
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Jul-Jul
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950
|
|
Добавлено: Вс Апр 03, 2005 8:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
я тут опять делаю террин из авокадо с рыбой
вот заметила, что с каждым разом беру мисочку все больше и больше
так и до тазика дойду
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Katerinka
Младший повар
Зарегистрирован: 03.09.2003
Сообщения: 127
Откуда: Минск
|
|
Добавлено: Вс Апр 03, 2005 17:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Карина, скажите, пожалуйста, в Картофельном рулете с копченой рыбой рыба горячего копчения или холодного? И какую рыбу можно использовать?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Main Coon
Эксперт по BBQ
Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124
|
|
Добавлено: Вс Апр 03, 2005 22:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Katerinka писал(а): | | Карина, скажите, пожалуйста, в Картофельном рулете с копченой рыбой рыба горячего копчения или холодного? И какую рыбу можно использовать? |
Кариночка, ты не против, если я отвечу?
Katerinka, лучше всего использовать ту рыбу, которая тебе нравится, или ту, что есть в холодильнике (я не шучу)
Все составляющие рулета на столько хорошо сочетаются друг с другом, что если ты просто выложишь все продукты на одну тарелку - уже будет вкусное ассорти, а в рулете еще вкуснее и красиво 
Так что не бойся, с любой рыбкой будет хорошо, главное, чтобы она сама была вкусной
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 1:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Katerinka писал(а): | | Карина, скажите, пожалуйста, в Картофельном рулете с копченой рыбой рыба горячего копчения или холодного? И какую рыбу можно использовать? |
меня можно на ТЫ ... как сказала Марина... рыбу можно любоую брать...
я предпочитаю горячего копчения... беру филе скумбрии всегда... она не сухоес ярковыраженым вкусом......да и скусмбрию я очень люблю...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 1:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Салат "Цезарь" с копченым цыпленком
Чесночные крутоны
1 небольшой багет
50 г несоленого сливочного масла
125 мл оливкого масла
4 мелко порубленных зубка чеснока
Салат
1 качан салата латуг
4 грудки копченого цыпленка
150 г сыра Parmigiano порезанного пластинками
Соус
2 яйца
2 раздавленных зубка чеснока
2 ст ложки лимонного сока
2 ст ложки дижонской горчицы
50 г филе анчоусов
250 мл оливкого масла
соль черный перец
. Порезать багет ломтиками толщиной 1 см
. Смешать оливковое масло со сливочным... добавить на сковороду рубленный чеснок... и поджарить хлеб на небольшом огне до золотистого цвета..
. Помыть , высушить и порвать на кусочки салат
. Выложить салат на тарелки чередуя с порезанным ломтиками цыпленком и крутонами..
. Взбить все ингридиенты для соуса ( использовать только яичные желтки.).. и полить салат... сверху посыпать пластинками parmigiano
P.S. колличество ингридиентов на 4 больших порции..
дижонскую горчицу заменяю сладкой..
cesare.jpg
Файл был скачан или просмотрен 10096 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
АнжеликаГ
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 02.10.2003
Сообщения: 1401
Откуда: Канада
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 2:04 Заголовок сообщения: ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! (cаrinа)
|
|
|
| cаrinа, вчера угощала своих гостей сырным муссом с крабами и авокадо. Всем очень понравилось. Спасибо за рецепт. Только в следующий раз я желатина положу чуть побльше. На мой взгляд, мусс был немног мякгим, но слава богу, не разваливался.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 2:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
АнжеликаГ... мне кажется что очень многое зависит от качества желатина...
у меня финский желатин 12 г пакет 6 пластинок..
застывает очень хорошо... никогда не получалось " резиновое" желе...
купила " доктора Откера"... 12 г 5 пластин.. делала желе... как обычно... 12 г на 500 мл продуктов...
вышло как резина...  ( мне вообще не нравится их продукция)...
с Итальянским и французким желатином не было проблем...
сейчас купила испанский...
похоже тоже очень " суровый".. надо меньше класть...
может у тебя как раз слабоватый был....
потом зависит от вкуса...я не люблю " крепкое " желе... поэтому и кладу мало...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tasha-monami
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 03.11.2004
Сообщения: 1462
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 2:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариша, принимай спасибки за капусту. Ссылку рецепта мне дала Лена-Соня. Вот здесь рецепт. Это тот, который ты забыла что давала.
Вот оригинальный текст рецепта, который дан по ссылке и который писала Кариша.
| Цитата: | КИМЗИ
белокачанную капусту режут на полоски.. пересыпают солью. пертряхивают.. и оставляют на несколько часов до выделения сока
лук и чеснок мелко режут смешивают с красным перцем...кориандром ( зерна растертые или порошок)
затем все перемешивают складывают в стекляную посуду.. придавливают грузом и оставляют на 2-3- дня...
подают политою кунжутовым маслом
Если капуста подается в тот же день.. добавляется уксус
на 1 кг капусты примерно 500 г лука.. 1 головка чеснока.. соль красный перец
|
Только я, чуть по форме его сделала по-другому. Я капусту порезала крупно. Ну я так люблю капусту хрумкать, не знаю почему. Добавила ещё немного морковки и один болгарский перец, а остальное по рецепту. Сделала из килограмма капусты. Уже, практически, заканчивается. Ооооочень вкусная капустка. Особенно мне понравилось, что она сочная, остренькая и хрустящая. Уксусом не поливала. Она у меня стояла, как положено, 3 дня.
Делается очень просто и очень быстро.
Короче говоря, спасибки огромные от меня и моего мужа. Он ходит мимо холодильника и таскает её периодически (благо крупно порезанная).
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.
капустка.jpg
Файл был скачан или просмотрен 9671 раз(а)
Последний раз редактировалось: Tasha-monami (Чт Апр 14, 2005 18:05 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 2:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Tasha-monami Ташунь...какая капуста.... ....
надо мне тоже наверное изобразить... только кто бы еще ее порезал.... ..
можно я под твоей капустой рецепт напишу(... чтобы по ссылке не ходить потом... ( я лично вообще про этот рецепт забыла)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tasha-monami
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 03.11.2004
Сообщения: 1462
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 3:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариш, ну ты спрашиваешь, естественно пиши. Даже без вопросов. Только ничего, что она порезанная крупно? Хотя, если честно, какая разница как порезать, лишь бы вкусно было. Я так думаю. А это, действительно, вкусно.
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
ПантерА
Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 9:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
| cаrinа писал(а): | Цыпленок с ананасами и кокосом
4 грудки цыпленка
2 баночки ананасов
200 мл кокосовой стружки
1 ч л молотой паприки
3 ст ложки порошка карри
150 г сметаны
150 мл ананасового сока
Соль перец зелень по вкусу
. |
Я это тоже хочу!!!
Кариш, скажи, пожалуйста, что такое "2 баночки ананасов"?.. У меня стоит банка весом в 500 с чем-то грамм, а вес самих ананасов - 300 с чем-то. Эти 500-300 на какую порцию?.. плииз... очень аппетитно читается и смотрится...
И еще... Можно без кокосовой стружки обойтись???!!! (ну не выношу я даже запаха кокоса...  ) Или она имеет практическое значение?.. тогда чем можно заменить?..
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Соня
Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17608
Откуда: Russia
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 9:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ташааа! Капустевич твой хорош!...прям слышу его хруст!
А эту КИМЗИ и из пекинской (китайской) капусты можно делать. А с морковкой она у тебя только выиграла.
И из листового салата, как вариант, с добавлением укропа и лимонной кислоты встречался этот рецепт.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
TNA
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 17.09.2004
Сообщения: 758
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Пн Апр 04, 2005 11:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Карина, какая курочка с ананасами..... Люблю такое надо приготовить...и присоединяюсь к вопросу Пантеры о весе баночек с ананасами...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
