Авторизация
Загрузка...
Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ТыкваЧел  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Апр 05, 2005 8:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОК!
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Апр 07, 2005 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки,пошлите меня ...почитать книгу из свининки с черносливом,точно названия не помню,но роюсь уже второй день,безрезультатно.Спасибо.
Вернуться к началу
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 07, 2005 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лови бестселлер ! happy.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lentaika  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.02.2004
Сообщения: 647
Откуда: Beijing/China

Сообщение Добавлено: Чт Апр 07, 2005 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка выручалочка,это я искала чтиво.Спасибо огромное. happy.gif Готовлюсь к дню рождения мужа,тайно..... sigh.gif
_________________
Стол-единственное место,за которым мы не скучаем с первой же минуты.
А.Брийя-Саварен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Чт Апр 14, 2005 11:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тушеные бараньи ножки с кускусом
(рецепт из книги Искусство Кулинарии от кулинарной академии Le Gordon Bleu).
2ч.л. раст масла
4 небольшие бараньи ножки (450 г каждая)
2 небольшие моркови, нарезанные кружочками по 5мм
1 большой стебель сельдерея порезанный кружочками по 5мм
1 небольшая крупно нарубленная головка лука
800 г консервированных помидор
2 ст.л. томата-пюре
2 ст.л. нарубленного свежего размарина или 2 ч.л. сухого
2 ч.л. сахара
0.5 раскрошенного говяжьего бульонного кубика
1 лавровый лист
1 палочка корицы (7-8 см)
225 г консервированного турецкого гороха нут
125 г кускуса (можно заменить гарниром из риса)

Поставьте на сильный огонь кастрюлю и нагрейте в ней масло. Положите бараньи ножки (по 2 за раз), подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску.
Уменьшите огонь. Положите морковь, сельдерей и лук в остатки жира в кастрюле. Тушите, помешивая пока овощи не станут золотистыми со всех сторон.
Положите ножки в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Закройте кастрюлю, варите 2 часа или до тех пор пока мясо не станет мягким. Не забудьте его один раз перевернуть. Удалите лавровый лист и палочку корицы. Добавьте в кастрюлю турецкий горох. Нагрейте на сильном огне. Тем временем приготовьте кускус как указано на упаковке. Подайте бараньи ножки и соус вместе с кускусом.

Нам очень понравилось. Я делала без кускуса, с рисом.




тушеные бараньи ножки_resize.jpg
тушеные бараньи ножки_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5434 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Апр 26, 2005 13:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки готовила вот по этому рецепту барашка, очень необычный вкус, аромат - закачаешься ...отдаленно напоминает наше национальное "тандыр-гушт".

Баранина в арче.
Требуется
ножка баранины на 2 - 2,5 кг
свежие веточки арчи (это хвойное дерево, произрастающее в средней азии, но думаю подойдет практически любая хвоя с меленькими иголочками)
Маринад
горчица
лимонный сок
оливковое масло
вино красное
мед немного
чеснок
перец душистый
перец белый
базилик
кориандр
зира
лук
розмарин
можевельник ядрышки
соль
Ножку хорошенько обработать, отделив пленочки и косточку. Смазать горчицей со всех сторон. Все ингридиенты для маринада смешать, включая чеснок 3-4 зубчика пропущенного через пресс. Обмазать ножку капитально, сделав глубокие надрезы нашпиговать чесноком.Крупно порезать дольками лук обложить мясо луком и хвойными веточками (предварительно помыв их и ошпарив кипятком), сложить в посуду залить оставшимся маринадом, придавить тарелочкой, плотно закрыть и в холод...можно на ночь...можно на сутки....
Печь при 200 гр. Сформировать рулетом, при помощи зубочисток заколоть. Обжарить на масле на сковороде на хорошем огне до корочки со всех сторон...по 2 минутки с каждой. Выложить в сотейник или другую глубокую посуду, залить 500 мл. бульоном , или яблочным соком, или красным вином, по предпочтению, веточки арчи разложить на мясо со всех сторон и печь с закрытой крышкой около 2, 5 часов. Зависит от количества мяса, от ваших предпочтений в готовности мяса.


Последний раз редактировалось: Nonsense (Вс Окт 25, 2009 18:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
EL-KA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 1082
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Вт Апр 26, 2005 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень интересный рецепт-веточки арчи sigh.gif .
_________________
Гляди веселей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Natusik A  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.02.2005
Сообщения: 614
Откуда: Krasnodar-Portugal

Сообщение Добавлено: Вт Апр 26, 2005 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю,может был такой рецептик,но ети котлетки я очень люблю.Делаю из свинины.
Котлеты рубленые.
1кг мяса нарезать мелкими-мелкими кусочками.3 яица,5-6 ст.л майонеза,4 ложки крахмала.Все компоненты положить в мясо,хорошо размешать,посолить и поперчить.Поставить в холодильник на ночь.
Можно перемолоть слегка в комбаине,мясо будет крупнее,чем на фарш,но мельче,чем если бы резать ножом.Готовый фарш может стоять в холодильнике до 4-х дней.
Ложкой накладывать на горячую сковороду и жарить котлетки до готовности.
Получаются нежные и сочные.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
AnnaA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.10.2004
Сообщения: 1442
Откуда: Беларусь-Canada

Сообщение Добавлено: Вт Апр 26, 2005 22:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натусик, есть похожий рецепт под названием Мясо дракона вот тут http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=20262&postdays=0&postorder=asc&highlight=мясо%20дракона&start=0.
Действительно вкусно получается.
Я сама и позабыла о нем - спасибо за напоминание smile.gif happy.gif
_________________
"Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natusik A  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.02.2005
Сообщения: 614
Откуда: Krasnodar-Portugal

Сообщение Добавлено: Вт Апр 26, 2005 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

AnnaA,спасибо за подсказку.Точно такой рецептик,только я беру мяса больше и увеличила дозы и не кладу горчицу. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Май 11, 2005 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рагу из бычьих хвостов
(рецепт из книги Искусство Кулинарии от кулинарной академии Le Gordon Bleu).
450 г моркови
6 небольших стеблей сельдерея
1.8 кг бычьих хвостов
2 ч.л. раст. масла
1 крупная мелко нарубленная головка репчатого лука
2 мелко нарубленных зубчика чеснока
2 ст.л. муки
225 мл красного сухого вина
2 ст.л. томата-пюре
800 г консервированных помидор
1 ч.л. соли
0.25 ч.л. молотого черного перца
0.25 ч.л. сухого тимьяна
0.25 ч.л. сухого размарина

Мелко нарубите 1 морковь и 1 стебель сельдерея. Разрежьте оставшуюся морковь и сельдерей в длину пополам, а затем поперек на куски длиной 8 см. Отставьте в сторону.
Обсушите бычьи хвосты бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на огонь, нагрейте в ней 1 ч.л. раст масла. Положите половину бычьих хвостов и подрумяньте их со всех сторон. Положите в миску. Повторите то же самое с оставшимися хвостами. Нагрейте оставшуюся 1 ч.л. раст масла в жире в кастрюле. Положите мелко нарубленную морковь, сельдерей и лук и пассеруйте 5 мин. Добавьте чеснок, жарьте ещё 30 секунд. Добавьте муку и жарьте, помешивая, ещё 1 мин. Влейте вино. Доведите до кипения. Добавьте томат пюре и помидоры. Положите бычьи хвосты в кастрюлю. Добавьте соль, перец, тимьян и розмарин.
Тушите 2.5 часов или до тех пор пока мясо не станет мягким. Добавьте оставшуюся морковь и сельдерей. Тушите ещё 30 минут.
Очень вкусно!




рагу из бычьих хвостов_resize.jpg
рагу из бычьих хвостов_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5129 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Май 11, 2005 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

EL-KA smile.gif
IRKU обожаю я эти хвостики...только всегда готовила просто ...варила...Классный рецептик , спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 6:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карбонад в пиве
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 8:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мне очень нравится плов из бычьих хвостиков smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LNora  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2005
Сообщения: 130
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Май 16, 2005 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для тех, кто любит сладкую свинину.

Свинина "в яблоках" smile.gif

Нежирную свинину нарезать кусочками 3 - 4 см, обжарить до корочки и сложить в посуду, в которой будет готовиться. Залить кислым яблочным соком (покрыть полностью), довести до кипения и положить чернослив. Убавить огонь и тушить до готовности под крышкой. Не солить. wink1.gif

Свинина - 1 кг
Ябл.сок - 0,5 л
чернослив - 300 г
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 100, 101, 102  След.
Страница 37 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения