Авторизация
Загрузка...
Рыба на любой вкус
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Чт Апр 21, 2005 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иллюстрация к рецепту маринада с кленовым сиропом для лососевых

В данном случае, стейк был приготовлен на гриле. cool1.gif




Лососевый стейк в кленовом сиропе
Лососевый стейк в кленовом сиропе

Файл был скачан или просмотрен 5132 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Evgenia_kebab  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.11.2004
Сообщения: 106
Откуда: Моря-Океаны

Сообщение Добавлено: Чт Апр 21, 2005 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я рыбу саблю готовлю с соевым майонезом
нарезаю ее кусочками-поджариваю
добавляю мелко нарезанный лук-тушу все вместе...
добавляю специи(по вкусу) и заливаю 100 граммовым пакетиком соевого майонеза(фито соус)
добавляю полстакана воды-накрываю крышкой...5 мин и готово smile.gif
сабля тонкая-готовится молниеностно..экспресс блюдо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выдумала сегодня рецепт, вроде как фаршированная рыба cool1.gif , но к гефилте фиш отношения никакого не имеет.. sigh.gif

В общем, всем нам понравившаяся,

Фаршированная дорада по-средиземноморски

на 2 порции

2 небольшие дорады (300-400 г)
1 небольшая каракатица ( можно взять кальмара или даже креветок)
1 ст.л. очищенного миндаля
1 ст.л. каперсов
4-5 сушёных помидоров
2 луковицы
1 яйцо
1-2 ст.л. панировочных сухарей
горсть помидорок шерри
базилик
петрушка
соль
ол.масло

Выпотрошить рыбу, удалить из неё хребет и прочие косточки, не разрезая спинку и не отрезая голову( мякоть оставить на коже).

Мелко порубить миндаль, сушёные помидоры, каперсы - если крупные ( их предварительно промыть от соли). Порубить каракатицу или кальмара. Добавить в фарш яйцо, панировочные сухари, рубленные петрушку и базилик, немного лука, ложку масла. Смешать.
Выложить противень пекарской бумагой, на неё - "ложе" из лука, порезанного кольцами, помидорок, разрезанных пополам и базилика и петрушкой. посолить, полить маслом и чуть перемешать.
Нафаршировать рыбу, края не зашивать, только чуть прижать. Уложить рыбу на овощи, запекать при 200* 20-25 минут.

На фото не видно головы, но она есть! laugh.gif wink1.gif

Подавать с запечёнными овощами, они служат превосходным гарниром. poketoungeb.gif




фаршированная дорада
фаршированная дорада

Файл был скачан или просмотрен 4969 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LNora  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2005
Сообщения: 130
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 2:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Простенький такой рецепт Рыба под крабовыми палочками

Рецепт этот от Бориса Бурды, но мною уже неоднократно опробован.
Морскую рыбу крупно порезать (пополам или на 3 части), щедро смазать майонезом с чесноком и сверху высыпать нарезанные крабовые палочки , сверху все засыпать сыром и поставить в микроволновку или духовку до появления румянной корочки. Если в духовку, то сначала нужно прикрыть фольгой, а затем доводить до готовности уже без нее.
Это такой базовый рецепт. Я же, помимо майонеза с чесночком, добавляю зелень и лук полукольцами. Крабовые палочки можно заменить на настоящее крабовое мясо happy.gif или же любые другие морепродукты.
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 8:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Треска под сырным соусом

филе трески 0,5 кг
тертый сыр 150 г
томатная паста 2 ст. л.
масло сливочное 2 ст. л.
мука 2 ст. л.
молоко 250 мл
яйца 2 шт.
растительное масло 1 ст. л.
соль, перец по вкусу

Отделить желтки от белков, рыбку промыть и нарезать кубиками
Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем муку до золотистого цвета
Влить молоко, довести до кипения.
В соус ввести томатную пасту и сыр, перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения, ввести взбитые желтки, снова перемешать и, не доводя до кипения, снять с огня. Это соус.
Рыбное филе обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования румяной корочки, переложить филе в огнеупорную форму.
Белки взбить в пышную пену.
Рыбу залить томато-сырным соусом.
Выложить сверху взбитый белок, поставить в духовку разогретую до 190 градусов.
Выпекать до золотистой корочки, около 10 минут.

Изменения: я добавила обжаренный лук слоем на рыбу... Очень вкусно, мне понравилось... sigh.gif smile.gif муж сказал, что белок сверху лишний... huh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!




треска под томатно-сырным соусом.jpg
треска под томатно-сырным соусом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4904 раз(а)

треска под томатно-сырным соусом_.jpg
треска под томатно-сырным соусом_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4821 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
BaranovaOV  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 29.01.2005
Сообщения: 39

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 19:58     Заголовок сообщения: КАМБАЛА С ТОМАТНОЙ НАЧИНКОЙ Ответить с цитатой

Вчера приготовила великолепную рыбку. Вкус незабываемый. poketoungeb.gif smile.gif

КАМБАЛА С ТОМАТНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:
(на 4 порции)
100 г помидоров
2 луковицы
1 ст. л. растительного масла
соль, перец
4 веточки шалфея
4 тушки морской камбалы
сок 1/2 лимона
сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей

Способ приготовления:

Помидоры разрезать на 4 части и удалить плодоножки. Нарезать кольцами лук. Разогреть растительное масло и поджарить в нем лук. Добавить четвертинки помидоров и тушить 1-2 минуты. Посолить и поперчить. Вымыть и обсушить шалфей. Отделить листочки, отложив несколько штук для украшения, оставшиеся нарезать полосками и подмешать к помидорам. Нагреть духовку до 180 градусов. Вымыть и обсушить камбалу. Надрезать рыбу вдоль хребтовой кости и раздвинуть мясо. Полить лимонным соком и приправить. Положить камбалу белой кожицей вниз на противень, выстеленный бумагой для выпекания. Наполнить "кармашки" помидорами и запекать рыбу 20 минут. Сельдерей нарезать ломтиками. Разогреть в кастрюле сливочное масло, немного потушить в нем сельдерей и приправить. Вынуть из сливочного масла и поставить в теплое место. Добавить в кастрюлю сухари, слегка обжарить и выложить на рыбу вместе с оставшимся шалфеем. Разложить по тарелкам с сельдереем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Май 08, 2005 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулетики из камбалы

4 филе камбалы по 150 гр.
лимонный сок
2 сваренных яйца
150 гр. бекона
петрушка, базилик
1/2 лука мелко порезанного
2 ст. л. масла (ОМ или по выбору)
1/8 л. белого вина

Филе сбрызнуть лим. соком, посолить, поперчить. Яйца порезать мелко.
На филе выложить бекон, смешать яйца с порезанной зеленью, выложить на бекон. Скрутить рулетики.
Пожарить лучок, добавить вина, рулетики и тушить под крышкой на мл. огне 6-8 минут.
Хорошо подходит спаржа и картофель.

А теперь, как я это все делала happy.gif , наверно, это уже другой рецепт. poketoungeb.gif
Во-первых, я делалa из красного окуня, во-вторых, я готовила в духовке, т. к. меня там все равно ёжкин рис готовится. Яйца я не добавляла, т. к. я не очень люблю сочетание многих продуктов, предпочитаю самое много 2. Поэтому я немного смешала crem cheese с зеленью и все. Вместо вина использовала обычный бульон, в германии не продается рыбный, я кусочки рыбы накидала, так вкусно, а я еще раньше терпеть не могла уху. laugh.gif




rybka.jpg
rybka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4828 раз(а)



Последний раз редактировалось: Milena (Вт Фев 07, 2006 13:32 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 03, 2005 2:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, хоть у нас уже был когда-то разговор о рыбе, запечённой в соли, покажу ещё раз и просто напомню про самый простой и самый вкусный рецепт! happy.gif

Зубатка в соли

зубатка примерно 1 кг
2 кг крупной соли
петрушка, чеснок, любые другие травы по вкусу

Рыбу аккуратно выпотрошить, чешую не снимать! Брюшко заполнить любыми травами и дольками чеснока, можно поперчить
На противень насыпать небоьшой слой соли, выложить рыбу и аккуратно покрыть оставшейся солью. сверху побрызгать водой, белком - не обязательно, влажная соль всё равно образует корочку.
запекать при 250* 40-50 минут.


Подавать с сальсой из свежих помидоров.

Сальса

1 зубчик чеснока
маленькая щепотка крупной соли,
1\2 перчика чили
1 ст.л. каперсов
2-3 спелых твёрдых помидоров
1 ст.л. кедровых орешков
несколько листиков базилика
лимонный сок
ол.масло

Растолочь в ступке чеснок, чили с солью, добавить базилик, превратить в однородную массу.
Мелко порезать помидоры, добавить в чесночную массу, влить сок и масло, всыпать орешки.
перемешать и подавать к рыбе.




spigola.jpg
spigola.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4605 раз(а)

salsa.jpg
salsa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4576 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июн 04, 2005 1:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки! Что-то у нас мало рыбы едят на форуме.. happy.gif Отдуваюсь за всех вас! laugh.gif laugh.gif Сегодня жарила крылья ската ( его ещё крыльями ангела называют) sigh.gif

Просто обваляла в муке, посыпала перцем и солью и обжарила с двух сторон на ол.масле. А потом подержала в духовке 5-10 минут. Посыпала петрушечкой - и можно кушать! poketoungeb.gif




крыло ската
крыло ската

Файл был скачан или просмотрен 4631 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Сб Июн 04, 2005 9:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не скажу, что очень часто ем рыбу...но ем...частенько... Но мой муж пришел к выводу, что мясо он любит больше laugh.gif , доча иногда помогает с рыбкой happy.gif ... А я после всяких занимательных рецептов- просто обваляю в муке с солью и поджарю до хрустящей корочки- вот моя самая любимая рыба!!! tellme.gif
Так что и фотографировать то нечего)))
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

Старая гвардия, отзовитесь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 04, 2005 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

karry писал(а):
Не скажу, что очень часто ем рыбу...но ем...частенько... Но мой муж пришел к выводу, что мясо он любит больше laugh.gif , доча иногда помогает с рыбкой happy.gif ... А я после всяких занимательных рецептов- просто обваляю в муке с солью и поджарю до хрустящей корочки- вот моя самая любимая рыба!!! tellme.gif
Так что и фотографировать то нечего)))


karry,вот-вот,и мой муж любит так. laugh.gif
А я.. хочу попробовать по всякому. smile.gif
Юлечка,нет у нас такой экзотики.Ангелов...и их крыльев.Во всяком случае в наших магазинах.Но поробовала бы с удовольствием.
poketoungeb.gif
А рыбу едим очень часто.Особенно я .
Просто не новые рецепты-и поэтому не хвастаемся.
И вот на соли не готовила никогда.Вот попробую и отчитаюсь обязательно.
Milena , рулетики из камбалы очень нравятся.Спасибо.
Где-то у меня тоже был какой-то рецепт.Попробую. smile.gif

А сегодня у меня

Карп запечённый в горчице.

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девчонки, только что засунула в духовку запекаться филе норвежского окуня на ковре из эстрагона. Сверху полила лимоном и маслом растительным. Как вы думаете, это получится вкусно? blush.gif
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Magnuna ,звучит вкусно..я на таком коврике лосось ела..с экзотическим рисом ,мне понравилось smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эстрагон - одна из трав , очень подходящих к рыбе! Так что получится ОЧЕНЬ вкусно! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пахнет вкусно, я даже не удержалась и решила кусочек сейчас попробовать. poketoungeb.gif Нежная рыбка с пряным запахом и привкусом happy.gif Просто супер! Легко, быстро и вкуснющееееееее!!!!!!!!!! poketoungeb.gif laugh.gif
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 35, 36, 37  След.
Страница 19 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения