Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 21:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
Девочки..а рецепт теста для пиццы если хотите напишу... совсем мне даже не трудно... smile.gif

А вот это всенепременно выдай народу!!!! happy.gif Хочу вкусную пиццу poketoungeb.gif

Я свиной жир тоже уважаю! Очень вкусна жареная картошка на смеси равных количеств - растительное масло+ сливочное+маргарин+свиной жир.... Не кидайтесь в меня помидорами и тухлыми яйцами, знаю, что "гремучая смесь" получается, но вкусно!!! sigh.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kea писал(а):
Ilara,
может на рынке Кармель (кармиэль icon_question.gif icon_question.gif ) ? там есть один магазин - очень чистый и опрятный, я у них свинину покупаю , на жир внимания никогда не обращала.. но вполне вероятно , что продают wink1.gif


Kea, спасибо, если буду на Кармеле, поинтересуюсь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тесто для пиццы

250 г муки
125 мл воды
3. 5 г сухих дрожжей ( половина пакета на 7 г)
1 ч л соли
1 ч л сахара
1 ст ложка ( с горкой) свиного жира

. Рзвести дрожжи в теплой воде... добавить сахар и соль
. Просеять муку.. и замесить ( месить несколько минут) эластичное тесто..
. В конце добавить свиной жир.. еще раз хорошо вымесить и поставить в теплое место

. Я замешиваю в хлебопечке..( ее мыть не надо laugh.gif )... но если хоро вымесить в комбайне то получается очень хорошее тесто...

Подходить оно должно минимум час.. а лучше и больше.. надо только обмять его пару раз..
Что бы пицца получилась " похожей" на пиццу в пиццерии... надо предварительно нагреть противень в духовке и выложить пиццу на ГОРЯЧИЙ противень...
В этом случае и дно пиццы будет " поджаренным"..
Я выкладываю только основу сначала на горячий противень..а потом уже начинку.. ( мне так удобней)..
У меня пицца печется ( с " МНОГО" начинки smile.gif ) 16 минут при 250 С
И этого теста делаю так же Кальцоне.. Фокаччу ( белую пиццу)..
Можно тесто поставить в холодильник.. и на второй день использовать без всяких проблем. smile.gif
Этой порции теста хватает на одну большую пиццу




pizza1.jpg
pizza1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 15591 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pipa Surinamskaya  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 20.04.2004
Сообщения: 801
Откуда: Helsinki-Stockholm

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо! Зашла сеичас к Стокманну, и вот он миленький, а капустка уже в холодильнике.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alla Sh  


Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 10253
Откуда: Из Израиля.А ВЫ?

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara писал(а):
Кариночка, хочу сделать твои маффинки с сушеными помидорками. У меня крим-чиз со вкусом лосося, розовенький такой. Может, пренебречь сушеными помидорками? Чтобы вкус не получился чересчур насыщенным? Или поменьше положить, чем у тебя в рецепте?
Как думаешь?


Илара ! Я делала Каринины маффины с сушенными помидорами ,( те которые в баночках в оливк.масле ф-мы " Кнорр") ,очень мало чувствовались. Вкус растворился , было просто вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа я делаю точно такое же тесто, только без сахара и вместо свинного жира, кладу ладошку подсолнечного масла. а вообще спасибо что напомнила, на на днях сделать пиццу smile.gif
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

alla Sh писал(а):

Илара ! Я делала Каринины маффины с сушенными помидорами ,( те которые в баночках в оливк.масле ф-мы " Кнорр") ,очень мало чувствовались. Вкус растворился , было просто вкусно.


Аллочка, дело в том, что в рецепте Карины обычный крим чиз, а у меня со вкусом лосося. Мне бы утилизовать продукт, жалко же. Вот я и подумала, что много привкусий не слишком хорошо... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 1:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа, скажи, свиной жир ты имеешь ввиду strutto? Который в коробочках по 250 г продают, в супермаркетах? Или ты его специально вытапливаешь из шкварок? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 3:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля!! именно Strutto.....не помню вес коробочек ,но в Италии он точно есть smile.gif (Зачем же самой топить когда он продается.. smile.gif это все равно что крахмал из картфеля самой делать) laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 7:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариш, а в каком отделе примерно эти баночки с жиром обитают ? ну хоть примерно .. тоже хочу satisfied.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 8:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
Jul-Jul писал(а):
cаrinа
спасибо большое, перехожу на свиной жир smile.gif
шкварками я иногда салатики посыпаю, прикольно получается, в .


а какие салатики?... можно спросить.. потмоу чтоу нас эти шкварки как закуска к апперетиву продаются... в разных видах и формах... poketoungeb.gif


Как хорошо когда все продается smile.gif , а тут и жир сама топи и шкварки ровненькие делай sad.gif
Салаты я посыпаю в основном просто овощные, так, для вкуса. Еще жареную картошку посыпаю, вообще отношусь к ним как к очищенным жаренным семечкам (хотя, конечно, вещи разные smile.gif ). подруга моя вареники с картошкой посыпает горячими шкварочками, очень даже вкусно.
В хлеб, наверное, неплохо добавить, буду теперь пробовать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 9:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, по поводу жира - нет времени для поиска в книгах, поэтому пока - информация от Делии на нашем сайте. Хотя речь здесь идет о приготовлении песочного теста, мне эта инф. показалась любопытной. Тем более, что я в литературе уже встречала жир в качестве ценного компонента для теста. Вот что она говорит:

То, какой жир вы используете для этого теста зависит от вашего вкуса и ваших пристрастий, придерживаетесь ли вы вегетарианства и не протестуете ли против животных жиров. На мой взгляд, лучшее песочное тесто получается при использовании равного количества сливочного масла и чистого свиного жира. Как основное правило, жира должно быть в половину меньше, чем муки: для 110 г муки нужно взять 50 г жира.
Жир должен быть комнатной температуры и достаточно мягкий, чтобы нож оставлял в нем ровную вмятину за секунду. Это единственное и самое важное правило, так как он должен быть перемешан с мукой как можно быстрее: если он слишком холодный его придется втирать
в два раза дольше; жир может потаять от тепла рук и тесто будет сложно раскатать.
happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 10:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara, спасибо за инфу! smile.gif Обязательно применю в жизнь!
Как хорошо раньше было - идешь в магазин и покупаешь этот самый жир за 50 копеек... happy.gif И запаха никакого, в отличии от домашнего... huh.gif А теперь набегаешься, чтобы найти... и найдешь ли - не известно...
Оля-melatss, а в чем твое тесто такое же как у Карины? Только тем, что мука и вода? Не обижайся, но это СОВЕРШЕННО разные теста... huh.gif Все дрожжевые похожи друг на друга, как братья, но есть маленькие нюансы, которые и делают их отдельными рецептами. А в Каринином не нюанс, а нюансище!, да еще какой - СВИНОЙ ЖИР happy.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 11:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Volnushka меня зовут не Оля, а Ирина smile.gif .
и извените что не так написала blush.gif , похожее тесто, единственное , что вместо жира кладу растительное масло. получаеться очень нежное, а главное вкусно smile.gif
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2005 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, сорри за Олю! blush.gif poketoungeb.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 97, 98, 99  След.
Страница 45 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения