Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Май 14, 2005 13:06     Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С Ответить с цитатой

Клюшечка писал(а):
Кларочка,малого с ДР,а тортик просто прелесть smile.gif

ППКС. 4u.gif bigsmile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Май 14, 2005 20:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень хочется описать торт и ещё много чего,но завтра.Только пришли из интереснеёшего похода.
Спасибо девочки smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Май 14, 2005 22:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,торт прелесть,а Ялинька просто чудо,мои девочки пищали и ахали возле экрана. smile.gif
Торт необыкновенный,я попробую воспроизвести его в пятницу...

Надеюсь,вы не очень устали после похода?

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Май 14, 2005 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не очень.Надеюсь и вы тоже smile.gif poketoungeb.gif
А тортик обязательно воспроизведи.
При том,что я не повторяюсь с тортами(тоже smile.gif )этот я испекла в этом месяце уже во второй раз-по заявкам.
Так что рекомендую.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
MARAKO  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.10.2003
Сообщения: 684

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, сделала "лосося в картофеле" у меня немного картофельная подушка кривая blush.gif но на вкусе это не отразилось, спасибо smile.gif да и соус я делала из греческого йогурта с соком лимона и свежим укропчиком smile.gif



cimg2980a.jpg
cimg2980a.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6173 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

MARAKO писал(а):
Кларочка, сделала "лосося в картофеле" у меня немного картофельная подушка кривая blush.gif но на вкусе это не отразилось, спасибо smile.gif да и соус я делала из греческого йогурта с соком лимона и свежим укропчиком smile.gif


На здоровье.Надеюсь,что понравилось. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 12:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

swetik,Это свечка,которую поджигают тлеющим фитильком.Получается феерверк,цветок раскрывается и зажигаются все свечи. smile.gif
Где продаётся нужно спросить мою невестку.Знаю,что не дорогая.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В прошлом сообщении о торте стёрла лишние фото.
А здесь уже опишу и фото разумные дам smile.gif
Этот торт ела покупной очень давно. И мечтала воспроизвести.Описание было.
Но недавно шеф Мики Шемо показал как он делает(немного по-другому).И я решилась испечь именно этот.

Торт Конкорд

Шоколадная основа(в покупном нет шоколадной основы)
4 небольших яйца
100 гр шоколада
0.5 ч.л.растворимого кофе(не обязательно)
1ст.л. муки без верха
1ст.л. орехов.
Растопить шоколад на водяной бане.Остудить и вводить по одному желтку.Добавить кофе,муку и орехи.
Белки взбить в крутую пену.Осторожно смешать с шоколадной массой.Выпекать в форме 21 при 170 гр.до готовности коржа-минут 30.
Остудить,вынуть из формы и отложить.

Бизе.
6 яиц
11/2 стакана сахара
+1 ст.л. какао
+1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузым крахмалом

Я пекла 2 раза и оба раза по разному.
В первый раз строго по совету шефа.
Это совсем другая техника приготовления бизе-называется-бизе,которое всегда удачное-бизе швейцарское.Оно получается после выпечки не сухое,а как маршмелу.
Яйца можно брать прямо из холодильника.
Итак,в металлическую чисую посуду наливаем белки и 1,5 стакана сахара,размешиваем и помещаем на водяную баню(Нельзя,чтобы вода соприкасалась с металлической чашей.)только пар.
Всё время помешивать,пока сахар не растворится(не более 60 градусов)Растворился ли сахар -можно проверить двумя пальцами,что смесь однородная и нет крупинок сахара.
Взбить немедленно в крутую,устойчивую пену(минут 10) пока металлисеская посуда не остынет.
Затем вручную осторожно примешать просеянное вместе какао и сах пудру.
Начинать выпекать нужно немедленно.Иначе бизе становится очень крепким и высыхает.Оно очень хорошо держит форму(как шёлк) и замечательно отсаживатся из конд. мешка.
Теперь нам нужно выпечь 2 коржа и длинные полоски.
Можно нарисовать 2 окружности по 20см(бизе растечётся) на бумаге,перевернуть её и высадить или налить бизе.
Из оставшегося бизе на другой противеньо покрытый промасленной бумагой- из конд мешка с круглым отверстием 1 см.высадить полоски(как можно больше).Ими в последствии нужно обложить вокруг готового торта и сверху.Бизе можно печь прямо в противне (разъёмном)21см .
Печь при темп.140 гр. 45 минут и 100 гр.ещё 2 часа.
Оставить готовое бизе в духовке до момента сборки торта.

Крем.

2,5 пакета сливок(600гр)32%
200гр шоколада

Половину крема готовим с вечера.Как обыкновенный ганаш.
Доводим до кипения 250 гр.сливкок,добавляем шоколад кусочками и размешваем до растворения.

Сборка.
Вынимаем крем из холодильника.Если очень твёрдый(зависит от качества шоколада) немного подогревам.
Оставшиеся 350 гр. сливок(охлаждённых)взбиваем до крутой пены,добавляем ганаш и продолжаем взбивать ещё несколько минут.
Теперь основной момент.Собрать корж желательно за полтора-два до подачи на стол.Иначе бизе промокнет.Хотя во второй раз оно выдержало 3 часа.
Собирается очень легко и это не проблема.
Шоколадный корж смазывается кремом.
Корж бизе ножницами подрезается по размеру нижнего коржа,смазавается,следующий точна также.Большую часть крема намазывают сверху и немного на бока.
Полоски бизе также ножницами нарезаются до нужного размера и выкладываются вокруг торта.Сверху нарезаются немного короче и раскладываются-втыкаются в крем хаотично во все стороны,чтобы покрыть торт.
Посыпать немного-1.5 ст.л. какао через сито сверху на торт.
Второй раз пекла обыкновенное французское бизе(без подогрева)Оно меня тоже не подвело. smile.gif
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




konkord.jpg
konkord.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6268 раз(а)

hpim3600.jpg
hpim3600.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6224 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,очень красивый тортик,да и поедатель тоже laugh.gif laugh.gif Как толь-
ко пройдет болезнь боязни испечь безе,сделаю satisfied.gif Мазал тов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vic65 писал(а):
Клара,очень красивый тортик,да и поедатель тоже laugh.gif laugh.gif Как толь-
ко пройдет болезнь боязни испечь безе,сделаю satisfied.gif Мазал тов.


Спасибо.
А боишься зря.Это порой намного легче,чем другой торт испечь.Начни с малого. и пойдёт. smile.gif

А теперь перейдём к прозе жизни. smile.gif
Идея рецепта с сайта Лемон.

Блинчики из омлета с куриным фаршем

4 яйца
100 гр. молока
1.5-2 ст.л. муки
соль,немного белого перца

Для начинки
фарш куриный 350 гр или мякоть курицы
1 луковица
оливковое масло
1 яйцо
соль,свежемолотый перец.

1 белок+соль для заливки.

Белки взбить немного в пену,желток растереть с солью и перцем,добавить молоко и муку.
Смешать белки и желтки.
На сковороде испечь тонкие блинчики.
Лук нарезать ,поджарить на ОМ,добавить куриный фарш.Немного обжарить вместе.
Влить немного взбитое яйцо,соль,перец.
В каждый блинчик положить начинку,завернуть трубочкой,чтобы фарш был виден.
Кто не любит с фаршем-можно мякоть курицы нарезать тонкой соломкой и использовать.
Блинчики положить в противень,залить взбитым в пену белком и выпекать,пока фаш не подрумянится.
Очень вкусно со сметаной.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3598.jpg
hpim3598.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6038 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,бабушку с именниником. smile.gif До 120...и бабушке и внучку... smile.gif А торт классный... sigh.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ляна  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,интересный салат.вопрос такой:как на иврите будет-каперсы.
и в каком магазине их покупать.насколько каперрсы соленые?

Клара_С писал(а):
Оба рецепта от шефа Ханы.

Салат из туны и каперсов
Вернуться к началу
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 21:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка,спасибо smile.gif
Ляна,каперсы на иврите-цлафим.Придаются во всех суперах в небольших стеклянных баночках. smile.gif
И они не столько солённые,сколько маринованные.Очень хороши как в салаты,так и в соусы.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Май 15, 2005 21:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ещё очень лёгкое блюдо,дежурное у меня(когда нужно срочно что-то на завтрак или ужин приготовить.
Рецепт мною подсмотрен лет 10 назад в телепередаче. smile.gif

Зелённые блинчики.
Продукты приизвольные.

200 гр. творога
соль,перец
давленный чеснок(по желанию smile.gif )
много укропа,очень мелко нарезанного
1 ст.л. сметаны.
2-3 больших листа хасы(салат-латук)

соус
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. ОМ
1 ч.л. горчицы
соль,перец

Смешать таорог с солью,перцем,сметаной,укропом и чесноком.Завернуть в листья хасы.
Смешать все ингредиенты соуса.
Каждый блинчик разрезать пополам,полить соусом и
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3586.jpg
hpim3586.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5931 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,огромное тебе срасибо,за твои прекрасные блюда и за то,что ты не даёшь напрягаться моему мозгу,что приготовить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 99, 100, 101  След.
Страница 6 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения