Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 78, 79, 80 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 19:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена smile.gif .. не должна " вывалиться" вишня.. не в футбол же маффинами играть будете smile.gif
Вишню отцеди сначала как следует..


Ну смажь слегка другим каким - нибудь конфитюром..

По поводу Верх - низ laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Я не знаю, стоит ли переворачивать... blush.gif

Ну не будут покрыты полностью ганашем.. так в это тоже есть свой шарм..
Помнишь Крушин тортс малиной.. он был , как раз, не весь облит.. но я красивее торта не видела... smile.gif но это ИМХО smile.gif
А вообще, если налить много ганаша ( поставив маффины предварительно на решетку).. то ,поверь, покроет полностью,.. отвечаю smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 19:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа, ну еще немного достану satisfied.gif
А если вишни консервированные - в блендер icon_question.gif
И сделать что-то типа конфитюра blush.gif

А алкоголь, тоже люблю пропитать немного, интересно, подойдет ли вместо бренди, или рома, крепкая брусничная настойка, не совсем сладкая icon_question.gif
Извини, за столько вопросов, но очень захотелось сделать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена.. перестань извинятся а то отвечать на вопросы не буду laugh.gif
Задавай сколько хочешь... smile.gif

Я бы бруснику не лила... все таки 2 разных вкуса huh.gif .. а вот водку смешать с соком из под вишни.. это " как доктор прописал".. smile.gif
Наташа FarhaI как раз , делала на днах с консервированной вишней . Она ее проварила с крахмалом ( по типу начинки для лимонного пирога с меренгами)
Но не выпадет твоя вишня.. не расстраивайся.. ну сделай углубление в маффине ( придави ложкой.. выковыряй чуть чуть серединку итд) и положи туда вишню..
Я так делала.. правда из другого теста были кексы..
Выковыряла чуть чуть серединку.. смешала ее с порезанной вишней..и обратно вложила..( очень удобный вариант) smile.gif
Полила все шоколадом.. Шикарно получилось.. если найду фото.. приклею
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Понял, не дурак laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблочный пирог с кокосом

165 г муки ( Self rising)
30 г мелко молотого миндаля
120 г сливочного масла
3- 4 ст л холодной воды
1/ 2 ч л соли
30 сахара

, смешать сухие ингридиенты, добавить масло
. смешать тесто в комбайне, до консистенции крошки , добавив в конце холодную воду
. вынуть тесто , скатать в шар, обернуть пленкой и поставить на 30 мин в холодильник

Начинка

5- 6 крупных сочных яблок ( Fuji . Pink lady)
100 г сливочного масла
50 г рома или брэнди
150 г кокосовой стружки
100 г изюма
2 ст л темного сахара
2 ст л муки
несколько капель ромовой эссенции
корица по вкусу

. очистить яблоки от кожи и порезать на небольшие дольки
. замочить яблоки и изюм в роме .,добавив ромовую эссенцию
. прижарить слегка яблоки на сливочном масле ( 50 г).. пока яблоки не пустят сок
. Добавить сахар и непрерывно мешая , держать на огне, пока полностью не расплавится сахар
. Снять с огня и перемешатьс изюмом
. Смешать кокос с мукой и маслом.. перетереть руками и сделать крошку
. Вынуть тесто их холодильника, раскатать в круг ( больше величины формы) на посыпанной мукой доске.. и осторожно перенести в форму
. Покрыть дно и стенки формы
. Проколоть в нескольких местах
. Посыпать слегка сахаром и чуть- чуть кокосовой стружкой.
. Выложить яблоки ( вместе с образовавшимся соком). посыпать слегка сахаром ( добавить по желанию корицу) .и сверху посыпать кокосовой крошкой
. Выпекать при 190 С 20 минут
. Подавать с заварным кремом или мороженым

P.S. Пирог получился из 3 совершенно независящих друг от друга
рецептов smile.gif
очень вкусный.. ( я правда очень люблю яблоки с кокосом blush.gif )
пекла почти сразу накрыв бумагой.. очень быстро стал " румяниться" верх.. поэтому бумагу не снимала до конца выпечки
Мороженное или крем ИМХО необходим , т к пирог достаточно сухой.. ноя положила маловато яблок huh.gif
Воды ушло 3 ст ложки
У меня Никогда не получается тесто этого типа " раскатать в круг и перенести".. поэтому " дно и стенки" формирую в форме..
Пекла в разъемной форме
Фотография " страшненькая".. таяло мороженное.. очень спешила.. да и темно уже было.. так что Сорри blush.gif




omenapiiraka.jpg
omenapiiraka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6082 раз(а)

omenapiiraka1.jpg
omenapiiraka1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6010 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, здравствуй smile.gif
Я даже не знаю вкус яблок с кокосом - вместе никогда не пробовала sigh.gif . Количество стружки 150 г - это только для крошки или для крошки+посыпки коржа?
Потом еще у тебя были шоколадный мусс и порционный чизкейк - я на днях твою темку открыла - ты неисчерпаема happy.gif smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, спасибо за яблочный тортик...можно сразу вопросы? вот масло в начинке 100 гр...сколько идет на присыпку с кокосом и сколько идет на яблоки? и 5-6 яблок это около килограмма? или у вас яблоки маленькие? примерно скажите пожалуйста в граммах или в объеме, если это возможно, конечно smile.gif Уж очень аппетитный пирог получился...и еще обычный сахар можно использовать или фруктозу?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carioca писал(а):
я на днях твою темку открыла - ты неисчерпаема happy.gif smile.gif


Ириша...и тебе добрый вечер!! smile.gif будешь тут неисчерпаемой, когда кушать просят laugh.gif

Nonsense ( к сожаелнию не знаю имени blush.gif )
Яблок уходит килограмм примерно...или чуть больше
я положила 3 больших.. и было мало ( не знаю почему пожадничала)
blush.gif

Масла для тушения яблок.. достаточно 1 столовой ложки..
на присыпку " дна" пирога.. ну может уйдет пол столовой ложки сахара и столовая ложка стружки.. максимум...
остальное на крошку.. smile.gif

чем больше крошки , тем вкуснее..
в крошку можно добавить ЧУТЬ - ЧУТЬ сахара.. но лучше не надо...я добавила , может поэтому и румяниться начал быстро

По поводу сахара...
Кориченевый сахар .. это неочищенный тростниковый сахар...
Но можно использовать и обычный.. даже наверное мед.. это не принципиально
ИМХО, коричневый сахар очень хорошо сочетается с ромом и яблоками.

Если яблоки кисловатые ( Granny Smith) тогда надо увеличить колличестов сахара..

у меня были Fuji ( зеленые) они достаточно сладкие..

Но это дело вкуса...
Да.. еще забыла... blush.gif я в тесто добавила цедру половины лимона.. ну люблю я ее blush.gif
Ира.. кокос с яблоком Очень вкусно smile.gif ( но опять - таки на мой " извращенный" вкус) smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 22:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо Карина...вроде бы все спросила...я тоже к цедре неравнодушна...крайне...особенно к цедре с яблоками и к цедре с творогом....А может в я блочки тоже ее подложить? хотя наверное будет лишним? а если яблоки сладкие то можно лимончику соку добавить...чтоб сладость оттенить? что посоветуете? smile.gif Меня зовут Таня satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, я долго молчала sigh.gif , но этот яблочно-кокосовый пирог с шоколадным мороженым меня просто покорил! wub.gif Ну и как мне быть с похуданием? cool1.gif

Можно "крамольный" вопрос? blush.gif Если этот пирог выпекать не в большой форме, а в порционных формочках, типа для больших маффинов или корзиночек, получится хорошо? sigh.gif Я бы сделала на пробу... всего 3... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Чт Май 26, 2005 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, сделала я Шоколадные маффины с вишней sigh.gif

Кривенькие получились wink1.gif На вкус скажу попозже smile.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




ch
ch

Файл был скачан или просмотрен 5526 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Чт Май 26, 2005 6:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробовав, сообщаю smile.gif ЭТО ОООООЧЕНЬ ВКУСНО!!

Буду еще делать обязательно!!

Кариша, спасибо happy.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Чт Май 26, 2005 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой как красиво! И еще своевременно blush.gif а то я как раз сылочку на маффинчики хотела поклянчить wink1.gif А дырочку для начинки надо выковыривать? Или слоем как в тортике?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 26, 2005 12:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А диаметр формы не подскажите какой? Судя по количеству яблок, должен быть не меньше 26 см. Или меньше?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Май 26, 2005 13:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!! Всем доброе утро!!!

Я вчера исчезла по причине капризов компьютера huh.gif .. Кое -что наладила.. но , все равно, плохо работает.. huh.gif
Поэтому, если не смогу сразу ответить на вопросы , не ругайтесь.. это не я виновата smile.gif исчезну если.. то , буду надеятся, ненадолго smile.gif

Отвечаю всем!!!!

Шептала.. Форму я брала 24 см.. ( правда яблок было меньше).. но и с большим колличеством яблок в 24 См вполне поместиться, будет только чуть выше
smile.gif
Giulia
Юленька!!! Про похудание я тебе все популярно вчера объяснила,. слушай старших laugh.gif ..
А делать можно в любых формочках... вкус не поменяется от этого...но в маффиновые будет наверное не очень удобно выкладывать huh.gif
Идеальный вариант формочки для тарталеток ( диам 10 см).. я выкладывала фотографии Тарталеток с цикорием.. ( они есть в каталоге)..
Можешь сделать вообще в формочках для суфле.. выстели бумагой только обязательно, а то неудобно вынимать будет ( а можно и ложкой есть прямо из формочки) smile.gif
Такой " индивидуальный пирожок"

Nonsense Таня.. ( очень приятно smile.gif ).. ром или ромовая эссенция ОЧЕНЬ хорошо оттеняет вкус яблок, лимонная цедра в тесте просто НЕОБХОДИМА ИМХО..
В яблоки ее можно положить,. но я думаю тогда надо делать выбор.. или корица или цедра smile.gif А лимон даже просто необходимо добавить если яблоки очень сладкие, а то будет приторно без него smile.gif

Девочки..я этот пирог собрала по " кускам" пока жевала яблоко у компьютера ( Юля не даст соврать.с ней разговаривала в это время)..а теперь все его пекут.. а если НЕ ПОНРАВИТСЯ?.. Не закидывайте помидорами,, ПЛИИИИЗЗЗЗЗ smile.gif

а теперь

lusenda

Люда!! Я очень скупа на комплитменты!! Но твои фотографии меня приводят в восторг!!!Я не эксперт. blush.gif . но сделаны на профессиональном уровне ( ИМХО) smile.gif

Может я буду давать рецепты а ты " наглядные пособия " делать? smile.gif

а маффины , правда, на вкус даже очень неплохие
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 78, 79, 80 ... 97, 98, 99  След.
Страница 79 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения