Мороженое

[ПантерА]

[Nonsense]

Пантерочка, вот ...номер раз :
Шоколадное мороженое
Источник:
программа "Едим дома" c Ю. Высоцкой


Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
225 г черного шоколада,
1 литр сливок жирностью 33%,
7 желтков,
150 г сахарной пудры или сахара,
100 мл виски,
несколько капель ванильной эссенции.

Что делать:
Ванильную эссенцию добавить в сливки и подогреть их, не доводя до кипения. Желтки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, добавить виски и перемешать. Теплые сливки смешать с желтками, поставить на огонь и хорошенько подогреть, постоянно помешивая, чтобы сливочно-желтковая масса загустела. Добавить шоколад и перемешать, перелить в пластиковый контейнер. Когда масса остынет, поставить в морозильник на 3–4 часа.

Периодически перемешивать мороженое несколько раз, вновь помещая в холодильник, чтобы оно получилось однородным.

[buxgalter]

Маргош,так как сама знаешь, что сливки у нас сладкие и "лимочелло" тоже,то саxара беру на 1/2 кг клубники примерно 1/4стакана( бросаю на глаз.....Когда все смешаешь вместе(клубника+сбитые сливки+"Лимончелло"),попробуй...Если на ваш вкус будет недостаточно сладко...добавь саxарной пудры.
Я на следушей неделе сделаю и поставлю к себе в тему(Не ставила так как думала что ето на "Кукинге" уже есть).Да,и как написала Юля,где-то через час выташи креманки из морозилки и перемашай в ниx массу.
_________________
"Надежда умирает последней"

[ПантерА]

[Nonsense]

Пантера, да там есть еще несколько вариантов...Но ни один из них я еще не опробывала пока, кроме уже представленных фруктовых, вот хочу на ванильное или шоколадное замахнуться...но боюсь, и тоже хочеться рецептиков попроще и по составляющим и по приготовлению на первый раз..
Девочки, никто не готовил шоколадное мороженное? может есть опробыванные рецепты...

[Gomba]

Nonsense да, да и еще раз да! Именно отдельно и ищу. Тот пропавший торт был внутри мятным с пластинками горького шоколада, наружный слой из шоколадного (горького) мороженого и все это еще покрыто горькой шоколадной корочкой.
А твое шоколадное - это то что доктор прописал!!! СПАСИБО! СПАСИБО!!! я так давно искала подобное (вот только порция меня убила на повал )
Жду мятное!

[Gomba]

Я готовила, но рецепт дома и оно скорее какавное я в него дробленый шоколад добавляла. Если интересно напишу, но из дома только латинскими могу

[Nonsense]

Гомбочка вот мятное...но ты знаешь...что то я сомневаюсь , что это то что тебе нужно но , вдруг

Мятное мороженое
Источник журнал Гастроном

На 4 порции нам понадобится: 100 г мяты, 100 г сахара, 100 мл воды, 30 г желатина, 300 мл сливок, 3 яичных желтка, 2 ст. л. белого сухого вина


а. Сварить сахарный сироп. Для этого развести сахар в воде и довести до кипения. Добавить мяту и варить 2 мин. Снять с огня и взбить в блендере до состояния жидкого пюре. Протереть мятное пюре через сито.

б. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, смешать его с мятным пюре, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.

в. Растереть в огнеупорной миске яичные желтки с сахаром. Поставить миску в сотейник, наполненный кипящей водой, и держать на огне, постоянно взбивая венчиком, пока желтки не загустеют.
Снять желтки с огня и переставить в посуду со льдом. Влить вино и продолжать взбивать 5-7 мин., до появления пены по краям миски.

г. Миксером взбить сливки, не добавляя сахар, в густую пену. Соединить мятное пюре с взбитыми желтками и сливками, перемешать, разложить по формочкам и поставить замораживаться на 5 часов.

[ПантерА]

[Nonsense]

Гомбочка вот у нас на сайте есть :
мятное мороженое в машине
шоколадно-мятное мороженое

[Gomba]

ПантерА мне очень стыдно, но этой кнопочкой не умею пользоваться я вообще чайник может муж что подскажет , но сомневаюсь я однако В крайнем случае методом тыка...
Nonsense первый мятный мне больше глянулся (наверное из-за алкоголя ) вот только зачем желатин? А мятного масла ко второму варианту точно нет, третий с конфетками ... Я тут специально горшок с мятой купила, стоит на окошке или на мороженое или коктейль пить буду

[Nonsense]

Гомба, не знаю зачем в мороженном все таки желатин...не понимаю
Можно попробывать полпорции сделать с ним и полпорции без него....чтоб понять разницу...мне даже интересно стало...в чем она проявиться....если собирусь сделать отчитаюсь

[Gomba]

Да я точно буду пробовать! Только попробую чуть изменить (желатин убрать...), здесь хоть с мятой все понятно! Тоже отчитаюсь, если сделаю! Колба для мороженницы уже со вчершнего вечера в морозилке

[Giulia]

Ну вот, сделала сегодня и дынное мороженое! Пропорции и способ изготовления - как клубничное (на 3й стр.). Главное - иметь очень сладкую и ароматную дыню! Иначе смысла не будет...

[Carina]

Девочки..я делала из ежевики.. это сказка а не мороженное.. а я не большой любитель фруктового..

Юль.. спасибо ... завтра повторю с чем- нибудь другим... хочу шоколадное с МНОГО БРЭНДИ или РОМА с изюмом