Авторизация
Загрузка...
Мороженое
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 54, 55, 56  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ПантерА  


Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense писал(а):
Гомбочка, в журнале Гастроном я нашла рецепты мятного и шоколадного мороженного...но не одновременно..а каждое само по себе smile.gif Ты не такое ищешь?


Даже если Гомбочка не такое ищет, то я ищу!!! Я хочу шоколадное мороженое, плииизз.... sigh.gif
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пантерочка, вот ...номер раз laugh.gif :
Шоколадное мороженое
Источник:
программа "Едим дома" c Ю. Высоцкой


Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
225 г черного шоколада,
1 литр сливок жирностью 33%,
7 желтков,
150 г сахарной пудры или сахара,
100 мл виски,
несколько капель ванильной эссенции.

Что делать:
Ванильную эссенцию добавить в сливки и подогреть их, не доводя до кипения. Желтки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, добавить виски и перемешать. Теплые сливки смешать с желтками, поставить на огонь и хорошенько подогреть, постоянно помешивая, чтобы сливочно-желтковая масса загустела. Добавить шоколад и перемешать, перелить в пластиковый контейнер. Когда масса остынет, поставить в морозильник на 3–4 часа.

Периодически перемешивать мороженое несколько раз, вновь помещая в холодильник, чтобы оно получилось однородным.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргош,так как сама знаешь, что сливки у нас сладкие и "лимочелло" тоже,то саxара беру на 1/2 кг клубники примерно 1/4стакана( бросаю на глаз.....Когда все смешаешь вместе(клубника+сбитые сливки+"Лимончелло"),попробуй...Если на ваш вкус будет недостаточно сладко...добавь саxарной пудры.
Я на следушей неделе сделаю и поставлю к себе в тему(Не ставила так как думала что ето на "Кукинге" уже есть).Да,и как написала Юля,где-то через час выташи креманки из морозилки и перемашай в ниx массу.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ПантерА  


Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense писал(а):
Пантерочка, вот ...номер раз laugh.gif :
Шоколадное мороженое
Источник:
программа "Едим дома" c Ю. Высоцкой


Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
225 г черного шоколада,
1 литр сливок жирностью 33%,
7 желтков,
150 г сахарной пудры или сахара,
100 мл виски,
несколько капель ванильной эссенции.


Вот это оперативность!!! tellme.gif sigh.gif
А можно обойтись без виски и ванили??

И что значит "номер раз"?? еще есть какие-то шоколадные? Давай их на суд smile.gif И попроще...никогда мороженого не делала blush.gif
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пантера, да там есть еще несколько вариантов...Но ни один из них я еще не опробывала пока, кроме уже представленных фруктовых, вот хочу на ванильное или шоколадное замахнуться...но боюсь, и тоже хочеться рецептиков попроще и по составляющим и по приготовлению на первый раз..
Девочки, никто не готовил шоколадное мороженное? может есть опробыванные рецепты...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense да, да и еще раз да! Именно отдельно и ищу. Тот пропавший торт был внутри мятным с пластинками горького шоколада, наружный слой из шоколадного (горького) мороженого и все это еще покрыто горькой шоколадной корочкой. blush2.gif
А твое шоколадное - это то что доктор прописал!!! smile.gif СПАСИБО! СПАСИБО!!! kiss.gif я так давно искала подобное (вот только порция меня убила на повал cry.gif )
Жду мятное!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я готовила, но рецепт дома blush.gif и оно скорее какавное poketoungeb.gif я в него дробленый шоколад добавляла. Если интересно напишу, но из дома только латинскими могу huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гомбочка вот мятное...но ты знаешь...что то я сомневаюсь , что это то что тебе нужно но , вдруг smile.gif

Мятное мороженое
Источник журнал Гастроном

На 4 порции нам понадобится: 100 г мяты, 100 г сахара, 100 мл воды, 30 г желатина, 300 мл сливок, 3 яичных желтка, 2 ст. л. белого сухого вина


а. Сварить сахарный сироп. Для этого развести сахар в воде и довести до кипения. Добавить мяту и варить 2 мин. Снять с огня и взбить в блендере до состояния жидкого пюре. Протереть мятное пюре через сито.

б. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, смешать его с мятным пюре, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.

в. Растереть в огнеупорной миске яичные желтки с сахаром. Поставить миску в сотейник, наполненный кипящей водой, и держать на огне, постоянно взбивая венчиком, пока желтки не загустеют.
Снять желтки с огня и переставить в посуду со льдом. Влить вино и продолжать взбивать 5-7 мин., до появления пены по краям миски.

г. Миксером взбить сливки, не добавляя сахар, в густую пену. Соединить мятное пюре с взбитыми желтками и сливками, перемешать, разложить по формочкам и поставить замораживаться на 5 часов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ПантерА  


Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gomba писал(а):
Я готовила, но рецепт дома blush.gif и оно скорее какавное poketoungeb.gif я в него дробленый шоколад добавляла. Если интересно напишу, но из дома только латинскими могу huh.gif


Я, конечно, сильно прошу прощения, но "какавное" - это с какао, что ли? если да, то это то, что доктор прописал!!!! Буду ждать с нетерпением!!!
А насчет латинских букв - тут же есть кнопочка транслита wink1.gif
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гомбочка вот у нас на сайте есть :
мятное мороженое в машине
шоколадно-мятное мороженое

smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПантерА мне очень стыдно, но этой кнопочкой не умею пользоваться blush.gif я вообще чайник tears.gif может муж что подскажет sigh.gif , но сомневаюсь я однако huh.gif В крайнем случае методом тыка...
Nonsense первый мятный мне больше глянулся (наверное из-за алкоголя wink1.gif ) вот только зачем желатин? А мятного масла ко второму варианту точно нет, третий с конфетками huh.gif ... Я тут специально горшок с мятой купила, стоит на окошке smile.gif или на мороженое или коктейль пить буду wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 13:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гомба, не знаю зачем в мороженном все таки желатин...не понимаю huh.gif
Можно попробывать полпорции сделать с ним и полпорции без него....чтоб понять разницу...мне даже интересно стало...в чем она проявиться....если собирусь сделать отчитаюсь wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Пт Май 27, 2005 13:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да я точно буду пробовать! Только попробую чуть изменить (желатин убрать...), здесь хоть с мятой все понятно! Тоже отчитаюсь, если сделаю! Колба для мороженницы уже со вчершнего вечера в морозилке wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Май 29, 2005 2:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот, сделала сегодня и дынное мороженое! Пропорции и способ изготовления - как клубничное (на 3й стр.). Главное - иметь очень сладкую и ароматную дыню! poketoungeb.gif Иначе смысла не будет...



gelato di melone.jpg
gelato di melone.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5186 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Май 29, 2005 2:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки..я делала из ежевики.. это сказка а не мороженное.. а я не большой любитель фруктового..

Юль.. спасибо smile.gif smile.gif ... завтра повторю с чем- нибудь другим... хочу шоколадное с МНОГО БРЭНДИ или РОМА с изюмом blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 54, 55, 56  След.
Страница 5 из 56

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения