Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 15:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТыкваЧел писал(а):
СВЕТИК! фотку уже давай быстрее

нее.на следующей неделе сделаю с учётом ошибок и покажу.а в этот раз оно получилось как крем.вкусно,но совсем не фотогенично
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана,я в восторге. smile.gif
Светик,не огорчайся. smile.gif Всё придёт.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Давайте мы сегодня приготовим быстрый обед.
Не скажу,что из остатков продуктов. smile.gif
Но из того,что есть в доме.

На первое -суп.
Это будет суп с фрикадельками.Но,всё же по-моему.
smile.gif
Когда я говорю с фрикадльками-имею ввиду только куриные и ни какие другие.Иначе это уже не мой суп. laugh.gif
Набор продуктов у всех один,я думаю,но процесс приготовления выверен мною.Может подойдёт и вам.

Суп с куриными фрикадельками.
300 гр свежего куриного фарша
1 яйцо
соль,белый перец
2 картошки, 1 луковица
вермишель, 1 морковка
порошок сухой перрушки,лавр. лист
хвостики зелёного лука или шнит-лука.

1.В первую очередь нарезаю мелко лук.В кастрюлю с кипящей водой насыпаю лук и варю минут 20-лук почти разварился.
2.Яйцо взбиваю с фаршем,солью и перцем-получается пышная масса.В отдельной кастрюле кипячу воду с солью и отвариваю фрикадельки почти до готовности.
3.Морковку натираю на самой мелкой тёрке и на сковороде в ОМ(или каким любите) на маленоком огне припускаю минут 10(морковка слегка хрустит.)
4.Вермишель отвариваю отдельно,не доваривая 1 минуту.
Картошка для этого супа нарезается только на прямоугольники-брусочки.(сочетание креглого с прямоугольным blush.gif )

Следующее...Лук в воде сварился,добаляем картофель и фрикадельки(варёные),солим и перчим (+1 лавровый листик на 5 минут)по вкусу-варим до готовности картофеля.
Добавляем вермишель варёную-1 минута варки.Выключаем огонь.Наливаем масло с морковью из сковороды-тут же появляется красивый цвет и меняется вкус.
Суп прозрачный,розоватый и вкусный.
Накрыть крышкой на 5 минут.
Разлить по тарелкам-посыпать сухой петрушкой и нарезанными стрелками зелёного лука.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3588.jpg
hpim3588.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8798 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На второе -полная импровизация

Куриный шницель-рулетик с песто-подругому

Сначала сделаем песто.
Но не с пармезаном и кедровыми орешками,а

1 стакан листьв базилика
1/4 ст.орехов
граммов 120 кашкавала(можно брынза)
2 зубчика чеснока
3 ст.л. ОМ
соль,чёрный перец.

Все эти ингредиенты смешать в процессоре.
Куриные грудки нарезать каждую на 2 части.Залить лимонным соком,посолить немного поперчить.Оставиь минут на 15.
Каждый кусочек грудки смазать соусом песто,завернуть рулетиком и сколоть зубочисткой.
Сковороду без ручки разогреть,набрызгать немного масла и на большом огне зарумянть со всех сторон минуть 10.
Хлебные сухари смешать с солью ,красным перцем,сушённым луком и сушённым чесноком.Посыпать шницели- рулетики и поместить в духовку-гриль ещё на 5-7 минут-зарумянить.
Вынуть мясо на тёплую тарелку,накрыть на время.
На сковороду,где всё жарилось вылить стакан воды и стакан белого вина ,перемешать со всеми соками от мяса.Уварить на 60-70 процентов-получится вкусный соус.
Когда я готовила ревиоли-осталось немного теста на лопшичку. smile.gif
Отварить её.Залить соусом.шницели-рулетики разложить по кругу.
ПРиятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3888.jpg
hpim3888.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8752 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А на третие компот-вот happy.gif laugh.gif
Конечно,не компот poketoungeb.gif
а,
Мини-булочки шарики с сушёнными помидораи.
Автор рецепта Яэль Офир-с изменения и дополнениями(не без этого) smile.gif .
Порция маленькая.Можно увеличить вдвое.

75 гр сыра фета,кусочками
10 чёрных маслинок без косточек,кусочками
3 сушённых помидора-кусочками
175 гр обычной муки
50 гр неочищенной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. острого красого перца
2 ст.л. ОМ
1 ст.л. ОМ из помидоров(я держу их в ОМ)
немного тмина
1 большое или 2 маленьких яйца
Для смазки :2 ст.л. молока и 50 гр. сыра фета.

Смешать оба вида муки,разрыхлитель,перец.Добавляем фету,яйцо,маслины,помидоры,масло.Всё хорошо перемешиваем вилкой.Не делаем однородного теста.
На противень кладём лист пекарской бумаги,немного смазываем маслом.
Рукой берём по кусочку теста,скатываем шарик и откладываем на доску.
У меня фета очень мягкая.Я смешала её с молоком и смазала каждый шарик,выложила на противень.
Печь в разогретой духовке при 220 гр.минут 15-20.Пока зарумянится.
Вкусно есть горячими. smile.gif
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3891.jpg
hpim3891.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8613 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Ноя 09, 2005 17:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А на третие ..нет-нет не пугайтесь smile.gif
Прсто всежие фрукты.
Моя нектарина снова радует..меня ...и моих птичек.
Так что свежее варенье уже в дороге. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 22:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара рассказываю что я натворила.
1)корж-мне очень понравился корж,который я как-то делала для творожного тортика,но ошибка была моя в том,что я не продумала особенности желатинового крема.и корж для Такого колличества курема был очень тонок и мал
2)как всегда,в последнюю минуту(когда желатин был уже замочен в молоке)я вдруг поняла,что хочу чтоб крем был творожный,а такой мне приглянулся в твоём творожно-шеколадном торте,вот тут то я и поняла,что попала.я замочила 10 грамм желатина,а там надо 14.
а дальше всё как в творожно-шеколадном,только на корж я выложила слой персиков,пудинг заменила на ванильный.и следовательно у меня вся эта масса не совсем застыла.
3)я вылила ещё довольно таки тёплый шеколад со сливками на незастывший корж.,и ещё смотрю и удивляюсь-а почему это он не разливается по всей поверхности happy.gif
ну а результат:получилось знатный поднос с вкуснючим ванильным кремом на тонюсеньком корже,зато с фруктами внутри,да ещё с вкраплениями шеколада,но одна я знаю где его побольше и никому эту тайну открывать не собираюсь poketoungeb.gif .
и самое главное Клара я больше НЕ БОЮСЬ ЖЕЛАТИНА.
спасибочки.
сейчас ищу по форуму,чтоб ещё отжелатинить,и с радостью приму твои советы
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да... shocked.gif
Дорогая,за тобой не угонишься!!! happy.gif
Завтра варю суп!!!
А булочки будут в пятницу. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо за Кекс кокосово-маково-шоколадный!!! Очень вкусно sigh.gif , нежно, красиво и вместе с тем просто!!! smile.gif Очень понравился!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!




кекс кокосово-маково-шоколадный кларас моё исп.jpg
кекс кокосово-маково-шоколадный кларас моё исп.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8404 раз(а)

кекс кокосово-маково-шоколадный кларас моё исп_.jpg
кекс кокосово-маково-шоколадный кларас моё исп_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8356 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик,мы с тобой общими усилияи его всё равно добьём poketoungeb.gif .

Metelitsa,пасибочки,что попробовала кекс. smile.gif Замечательный кекс получился.
И на здоровье.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И на ночь глядя-нежнейший творожной торт.
Кстати,сделала мастер по Изготовлению сеточки на пай,запеканки,пироги с помощью валика

Ещё один долг отдала. smile.gif
Книга по домашней выпечке.

Творожной торт с изюмом.

Тесто.
11/2 стакана муки
150 гр сл. масла-из морозилки
2 желтки
4 ст.л. сахара
1 ч.л. цедры лимона
щепотка соли
2 ст.л. сметаны

Начинка
625 гр. мягкого творога 5%
2 желтка
3/4 ст сахара
2 ст.л. муки
1 ч.л. сока лимона
1 ч.л. цедры лимона
ванилин
1/2 стакана изюма


4 белка

1 яйцо с 1 ч.л. для смазки.верха.

В процессоре очень быстро смешиваем все ингредиенты на тесто.Получаем однородное,гладкое тетсо.Кладём его в плёнку и помещаем в холодильник на 1 час.
Противень 24 с в диаметре или для пая 28 см(соответственно получится низкий)выстилаем бумагой,смазываем маслом.Берём 2/3 теста,раскатываем и покрываем дно и стенки формы.Прокалываем в нескольких местах вилкой,накрываем фольгой и запекаем при 18- гр минут 10-пока не зарумянится.
Для начинки-взбиваем в процессоре творог со всеми другими ингредиентами.Получается гладкая,воздушная масса.
4 белка взбиваем в крутую пену с солью.
Осторожно смешиваем творог с белками.
Выкладываем смесь на немного остывшее тесто(дно и стенки.)
Вынимаем из холодильника оставшуюся 1/3 часть теста-изготавливаем сеточку.Накрываем ,смезываем смесью яйца м воды.(если нет валика-не беда-можно просто сделать решётку с помощью ролика или ножа smile.gif )
Печём до 1.5 часа при темп.175-180 гр.
Не забыть предварительно на дно выставить посуду с водой.!!!!
Оставить в духовке до полного остывания.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3903.jpg
hpim3903.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8455 раз(а)

hpim3906.jpg
hpim3906.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8402 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, завтра уже наступило - у тебя новый торт готов! poketoungeb.gif
И в мастер сбегала, на сеточку глянула, красиво у тебя получается! smile.gif Мне родственники из Германии должны с оказией передать, так что информация очень кстати оказалась! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 8:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо тебе за мастер-класс по сеточке exclaim.gif flower.gif
Я как раз наднях разжилась такой замечательной штучкой, которая ко мне аж с Америки прилетела happy.gif Вот и попробую в ближайшем времени на твоём творожном тортике poketoungeb.gif О_Б_О_Ж_А_Ю творожную всякую-разную выпечку sigh.gif Так что ты прямо в десятку! flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 9:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара я хотела сделать твоё тесто для пирожков,так вот споткнулась на том,что не знаю "30 гр.свежих дрожжей "поняла,что это 10 грамм сухих,а как это отмерить? tellme.gif сколько это?маленькая ложечка,десертная?
и какую бы начинку сообразить из котеджа?пирожки буду делать впервые,и для этого специально выбрала твой рецепт
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
oshri  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.10.2004
Сообщения: 3125
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! Сходила в мастер-класс по сеточке. Остался один вопрос - а какой толщины примерно должно быть тесто, раскатаное под сеточку? Спасибо.
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 99, 100, 101  След.
Страница 21 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения