Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2005 21:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

так про "недогму" понятно... А вот разница 200 гр и 1 кг - "это вам не шутки!" laugh.gif
Юль, спасибо за быстрое реагирование! happy.gif

Tatiania, про сытно - это как раз то, что надо! Другую пищу мой половин не признает sob.gif , хотя очень активно ЖЕЛАЕТ худеть! laugh.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Июн 22, 2005 1:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раз на дворе лето и жарко, то горячих блюд не хочется, особенно на обед. happy.gif А раз так, то салат из пасты лучший выход из положения! poketoungeb.gif

Салат из пасты с баклажанами

150 г "бабочек" ("бантиков")
1 небольшой баклажан
горсть помидорок шерри
кусочек сыра типа моццареллы или свежего адыгейского грамм 100
базилик
ол.масло
зубчик чеснока
соль
Отварить пасту оооочень аль денте ( недоварив 2-3 минуты), охладить под проточной водой.
Нагрилить баклажаны, порезанные ломтиками , затем порезать ещё пополам.
Помидорки порезать на четвертинки.
Сыр порезать мелкими кубиками.
В салатнице смешать соль, масло, порезанный чеснок и порванный базилик, добавить помидоры, чуть помять, затем тщательно перемешать с баклажанами и сыром.
Добавить холодную пасту, размешать и дать постоять примерно полчаса.




insalata di pasta.jpg
insalata di pasta.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7453 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irina2305  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Июн 22, 2005 17:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день!
Была в итальянском ресторане, пробовала замечательное блюда, вроде называлось "Лисички в слоеном тесте под соусом..." (дальше не помню blush.gif )
Но точно соус был сырный!
Может быть, кто-нибудь знает рецепт? sigh.gif
Вернуться к началу
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Июл 07, 2005 3:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Захотелось мне сегодня рыбки, да не какой-нибудь, а солёной трески! happy.gif Которую надо вымачивать 24-48 часов в воде.. или даже в молоке! Зато филе становятся потом толстенькими и сочными.. poketoungeb.gif Такая треска называется у нас баккалА happy.gif . Вот что у меня вышло:

Карпаччо из баккалА

Рецепт крайне прост: нарезать тонкие ломтики рыбного филе и слегка отбить. Выложить на тарелку, посыпать чуточку чёрным перцем и залить ол.маслом. Дать помариноваться с часик и подавать. Очень нежно получается. smile.gif

Тушёная баккалА с луком и помидорами

4 куска рыбы ( по 150 г)
1 болшой помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
немного пеперончино
ол.масло
каперсы

НАлить в сковороду несколько ложек масла и потушить тонко нарезанный лук с чесноком на медленном огне ( соль не добавлять, в рыбе её лостаточно!)
Добавить ломти рыбы, обжарить сперва со стороны мякоти, потом перевернуть на сторону кожи.
Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и порезать кубиками. Добавить их вместе с каперсами и пеперончино. Тушить на медленном огне 30 минут.




carpaccio di baccala.jpg
carpaccio di baccala.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7113 раз(а)

baccala.jpg
baccala.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7041 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Main Coon  
Эксперт по BBQ

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124

Сообщение Добавлено: Пт Июл 08, 2005 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все-таки решила сюда свою "имровизацию на тему" воткнуть blush.gif
Во-первых Giulia мне помагала в этом разобраться (Юлечка, спасибо!)
а во-вторых оригинально блюдо называлось Jumbo Shrimp Parmigiana happy.gif
Я делала "ускоренный" вариант - с готовыми помидорами и сухими приправами.
Jumbo Shrimp Parmigiana мой вариант:
16-20 крупных криветок
мука, яйцо, сухари
пос. масло
600гр помидор (баночных кусочками, в данном случае Итальянский стиль с орегано и базиликом)
пирправа - вяленные помидоры с базиликом (просто сухой или свежий базилик)
сыр Фета - 50гр крошка (если в куске - порезать кубиками)
сыр Моцарелла (чтобы хватило посыпать помидоры)
сыр Пармезан (зависит от размера формы)
(если использовать свежие помидоры, понадобится базилик, петрушка, орегано)
1.криветки почистить, обмокнуть в муку, затем в яйцо (разболтать предварительно), затем в сухари и обжарить в масле по 1-2 мин с каждой стороны, сложить в лоток (в котором потом будем запекать все)
(другой вариант: криветки посыпать лимонным перцем и обжарить по 1 мин )
2.на криветки посыпать крошку сыра фета
3.сверху выложить помидоры 3/4 всего кол-ва(если в банке большие куски - порезать или покрошить в процессоре, но не до состояния пюре), посыпать приправой
4.покрыть помидоры моцареллой (пластинами, кусочками или натертой)
5.на моцареллу выложить остатки помидоров
6.посыпать все пармезаном
7.духовку разогреть на 200С, запекать 15 мин




jumbo shrimp parmigiana.jpg
jumbo shrimp parmigiana.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6927 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 2:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариш, на здоровье! Рада, что мы с рецептом всё-таки разобрались! smile.gif

Сегодня у меня два блюда: одно простое овощное, а другое - вкунейшие маффины ( в оригинале - кекс) с баклажанами и помидорами! poketoungeb.gif

Жареные зелёные перчики

Эти перчики ( у нас называются очень красиво - фриариелли happy.gif ) небольшие, травяного цвета, кажется, что острые. Но это не тк, они даже нежнее обыкновенного сладкого перца.

0,5 кг перчиков
2 зубчика чеснока
ол.масло
соль
пеперончино
пучок трав: базилик, мята, петрушка

У перчиков этих обычно по традиции не отрезается часть с хвостиком и семена не удаляются, но я ради сравнения почистила половину. Конечно, есть их удобнее, зато и форма теряется... sigh.gif

Так вот, помыть ( и почистить) перчики. Налить в широкую сковородку несколько ложек масла и зубчик чеснока и жарить их на среднем огне минут 10, часто перемешивая.
В это время приготовить соус: растолочь чеснок и пеперончино с солью, добавить лимонный сок и масло по вкусу. Порезть травки.
Горячие перчики выложить на блюдо, полить соусом и посыпать травками, перемешать.
Кушать можно и тёплыми и холодными, блюдо одинаково вкусно. poketoungeb.gif




friarielli.jpg
friarielli.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6786 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 3:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кекс с баклажанами и помидорами

1\2 крупного баклажана
2 яйца
8 ст.л. ол.масла
40 г цельной муки
80 г обычной муки
1 ч.л. разрыхлителя
10 помидорок шерри
оригано
соль

Порезать ломтиками баклажан, посыпать солью и оставить на час. Затем её удалить и отжать баклажаны. Разогреть половину масла в сковороде и жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Обсушить на салфетках, порезать на тонкие полосочки.
Взбить яйца с солью, щепоткой оригано и оставшимся маслом. Смешать обе муки с разрыхлителем, добавить смесь к яйцам.
Помидорки порезать пополам и удалить семена.
Смазать маленькую форму для кекса или же круглую и вылить в неё
1\3 теста. Выложить немного баклажанов и помидорок. И так 3 раза, пока не закончатся овощи и тесто. Сверху посыпать оригано и выпекать при 170* 35 минут.

Теперь мои изменения:

-делала на пол-порции
-цельной муки не было, взяла только обычную
-помидорок шерри тоже не было blush.gif , взяла длинный и порезала кубиками
-в тесто добавила пару ложек молока, было очень густо
-тесто с овощами не выкладывала слоями, а смешала всё вместе
-делала небольшие кексики, а не целый "хлеб" (не только из-за половинной нормы, мне казалось, что так лучше будет)
-выпекала при 180* 25 минут, верх смазала молоком

Нам с мужем очень понравились эти кексики, ароматные и нежные! poketoungeb.gif




tortini melanzane pomodori.jpg
tortini melanzane pomodori.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6896 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 9:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, очень заманчивый рецепт. Прямо слюнки потекли... bigsmile.gif Надо будет обязательно попробовать. smile.gif
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 19:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка,вот как раз цельной муки у меня..много.И рецепт. подходит. smile.gif
Завтра с утра пораньше,когда не будет так жарко laugh.gif испеку.
Так этот рецепт на 6 маффнсов,как я поняла?
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, пеките, не пожалеете! happy.gif У меня их и сегодня таааааак sigh.gif оценили! poketoungeb.gif
(Кларочка, всё верно, рецепт на 6 маффинов, сегодня как раз полную норму делала)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Вт Июл 12, 2005 13:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, какие кексики sigh.gif sigh.gif

А я тут делала пармиджану blush.gif Сводную blush.gif Т.е. на базе рецепта знакомой итальянки, но с изменениями blush.gif

Сам рецепт:

2 луковицы, 1 морковку обжарить на ОМ, добавить банку томатов в с/с (размять) и пучек петрушки. Тушить почти до полного выпаривания воды. Прокрутить в комбайне в однородный соус.
В форму слоями: соус, обжаренные баклажаны (4 шт), соус, натертый пармезан, баклажаны и т.п. Последний слой сырный. В духовку на 40 мин на 120 С.

Я не клала в соус морковь, и в слои (на баклажаны) положила немного адыгейского сыра (Irhen, спасибо за идею smile.gif ) И, поскольку делала заранеее и она была из холодильника, немного увеличила температуру smile.gif

Получилось очень даже smile.gif
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Чт Авг 11, 2005 8:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

нежное шоколадно-грушевое кольцо

Что я могу сказать про это кольцо? Это просто НЕВЕРОЯТНО вкусно. Так получилось сочно! А нежный, тонкий запах шоколада! Божественно! Огромное мерси за прекрасный рецепт! На самом деле тает во рту!
_________________
С уважением, Света




шокгруш кольцо 01.jpg
шокгруш кольцо 01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6124 раз(а)

шокгруш кольцо.jpg
шокгруш кольцо.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6104 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Сб Авг 13, 2005 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, сделала твои кексики с баклажанами - просто мечта!
Вкусность необыкновенная и ... ленивая!
Спасибо!
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Авг 13, 2005 20:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилечка, очень рада! happy.gif Кушайте на здоровье! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Enigma  
Массовик-затейник

Зарегистрирован: 25.06.2002
Сообщения: 4191
Откуда: Narva, EST-> Riga, LV

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Присоединяюсь к возгласам Svetilnika по поводу нежного шоколадно грушевого кольца от littlelostitch
Не зря меня Оля-Brava на него уговаривала.. blush.gif
Действительно очень нежный вкус.... sigh.gif sigh.gif
И без поливки он очень нежный, рыхлый и тает во рту!

Единственное..я не добавляла молоко..т.к. у меня были свежие груши...выдеражанные в амаретто несколько дней..т.что было и так много жидкости. В тесто добавила сахара..т.к. не нашла что можно не добавлять..ну в принципе и без сахара было бы сладко!
Еще пекла подольше т.к. груши мокроту создавали..

На будущее обязательно использую рецепт этого теста для тортиков - очень удачный. exclaim.gif




kolco shokolad s grushami.jpg
kolco shokolad s grushami.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5596 раз(а)

kolco shokolad s grushami add.jpg
kolco shokolad s grushami add.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5492 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 98, 99, 100  След.
Страница 39 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения