Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА-2 ( cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 45, 46, 47 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кстати( опять не знаю имени к сожалению) huh.gif ... Я очень рада что рецепт понравился...
Скумбрия вообще универсальная рыба...вкусна в любом виде..
И к тому же недорогая.. вкусная..и очень полезная.. в ней очень большой процент OMEGA3...
Я на днях ( как только куплю скумбрию) выложу еще пару рецептов... очень простых но очень вкусных..

А по поводу " МАСТЕРСТВА".. нету здесь никакого мастерства...
просто когда делаешь то что ЛЮБИШЬ делать.. и результат получается хороший smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 16:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Julia.. Юля.. рада что понравилось.. я знаю.. ты большая любительница плюшек smile.gif
Мы доедаем уже его.. завтра придется новый хлеб печь[/b]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 17:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с инжиром , грушами в карамели и сыром Рокфор

200 г зеленого салата mixed
125 г сыра Рокфор
150 г темного винограда
4 инжира

Карамель

2 больших груши ( 500 г)
1 ст л сл масла
1/ 2 ст л растительного масла
2 ст л сахара
100 мл орехов ( пекан, миндаль, кэшью итд)
1 ст л лимонного сока

Соус

50 мл грушевого или апельсинового сока ( 2 ст л лимонного)
1 ч л сахара
2 ст л растительного масла
1 ст л уксуса бальзамик
соль. черный перец

. Порезать грушу на дольки.. и прижарить слегка ( 2 мин) в смеси сливочного масла с растительным
. Добавить лимонный сокс, сахар, орехи.. и осторожно мешая подержать на огне еще пару минут
. Раскорошить ( не мелко) сыр, порезать на половинки виноград, и инжир на дольки
. Смешать все ингридиенты для соуса
. Выложить листья салата на блюдо, свержу выложить фрукты..и посыпать сыром.. Полить соусом




viikuna.jpg
viikuna.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10125 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 17:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой салат !!! sigh.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда.. он очень вкусный... очень рекомендую.. smile.gif
( завтра твой хлеб с шалфеем сделаю.. уже один куст шалфея "побрила") laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 18:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Кстати( опять не знаю имени к сожалению)

cаrinа, зовусь Наташа flower.gif .Буду ждать новых рецептиков smile.gif Раньше, при приготовлении рыбы сама, да и вся семья изнывала от не очень приятного запаха, сегодня же даже никто и не ныл laugh.gif Мужу очень понравилось, в следующий раз попробую вместо творога_сыр положить.
очень стыдно, но не знаю что такое omega3, подозреваю, что какие-то полезные жиры.Ошибаюсь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 1:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа... жиры ОМЕГА.. 3 .. 6 .. 9 ...7 ...необходимая вещь для нашего организма.. Это ненасыщенные жирные кислоты . Отсутствие которых в рационе может привести к замедлению роста, развитию жировой дистрофии печени, дерматита, неврологических расстройств, нарушений зрения.. и других неприятных явлений huh.gif Жиры Омега 3 как раз являются составной частью..

Но это уже другая тема smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки...! У всех , кому выслала этот рецепт по ЛС, прошу прощения за повтор...
Если бы не "обстоятельства" я бы и не пекла.... А
" Обстоятельства" были.. невостребованный творог и клубника в холодильнике.. smile.gif
Этот рулет имеет ужасное название " Яблочное облако".. прямо скажем.. звучит немного странно.. huh.gif
поэтому я назову его по- другому..
Рецепт пишу в оргигинале.. внизу сделаю сноску на изменения


Бисквитный рулет с меренгами и яблоками


Бисквит

4 яйца
200 мл сахара
1 ч л разрыхлитель
100 мл мука

Меренги


2 белка
75 мл сахара
100 мл кокосовой стружки

Крем


100 г белого шоколада
200 г творога
75 мл сахара
1 кислое яблоко
2 ст л лимонного сока

. Взбить яйца с сахаром в пену, просеять муку , смешанную с разрыхлителем,
. Осторожно перемешать и вылить на противень, выстеленный бумагой
. Взбить белки в крепкую пену. постепенно добавляя сахара.
. Добавить кокосовую стружку и осторожно перемешать
. Вылить белки сверх бисквитного теста..и разровнять лопаткой
. Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку до 225 С на 6- 8 мин
. Положить лист бумаги на стол, и присыпать его 50 мл кокосовой стружкой..
. Вынуть битсквит их духовки и перевернуть на посыпанную кокосом бумагу
. Осторожно снять бумагу на которой выпекался
. Взбить творог с сахаром и лимонным соком, добавить растопленный шоколад, и яблоко , натертое на крупной терке
. Все тщательно перемешать и выложить начинку на бисквит ( на сторону где нету меренг)..
. При помощи бумаги скрутить в плотный рулет

P.S. Как я уже сказала, делала с клубникой... Поэтому мои изменения..
Клубнику замочила в изрядной дозе рома... blush.gif
Если следовать рецепту , то для меня ОЧЕНЬ сладкий получается.. особенно крем..
Поэтому... колличество сахара уменьшила на половину.. шоколада кладу 50 г.. В крем добавляю 50 мл ликера или рома... и 50 мл сливок ( можно не жирных) в случае , если творог суховат.
ИМХО 2 белка для меренг маловато.. даже используя яйца XL кладу 3 белка...
В тесто.. добавляю ваниль и если делаю с ромом , то ромовую эссенцию..
Перед выкладкой крема.. обязательно пропитываю бисквит сиропом.. алкоголем.. итд.. ( очень не люблю сухие торты) huh.gif
Крем лучше сделать заранее
Самое трудное в этом рулете.. разровнять белки на бисквитном тесте..
Я выкладываю их обыкновенной ложкой..а потом при помощи кондитерской лопатки ( фотографию приложу) разравниваю..
Немного терпения.. и все будет в порядке.. smile.gif
Кондитерские лопатки ( набор) я брала в спецмагазине..
если невозможно достать.. не надо отчаяваться smile.gif Идёте в магазин строительных материалов..и покупаете такие лопатки.. ( спатулы) для укладки кафеля.. их используют при аппликации клея на стенку smile.gif Поверьте.. особой разницы нету.. ну разве что в цене.. laugh.gif
В этом рулете как бы сказала ТАША.. вся "фишка" в бисквите с меренгой... Это самое главное...а крем.. фрукты ягоды.. можно варьировать сколько захочется
По- моему все обяъснила smile.gif




mansikka1.jpg
mansikka1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10157 раз(а)

tools.jpg
tools.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9786 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 9:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, сколько новых замечательных рецептов... sigh.gif sigh.gif sigh.gif

А я наконец-то добралась до маринованных помидоров smile.gif Сделала вместе с перцем и стрелками чеснока. Съели вместе с маринадом в один вечер smile.gif
А еще спасибо за маринованный козий сыр с маслинами smile.gif Мариновала по такому рецепту.
Делала достаточно давно, но фотку только недавно напечатала smile.gif
Сыр, маслины... да еще во вкусном маринаде - сказка sigh.gif




маринованный сыр с маслинами.jpg
маринованный сыр с маслинами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9311 раз(а)

маринованные помидоры.jpg
маринованные помидоры.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9217 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще Карина поделилась рецептом пирога с клубникой и ревенем smile.gif
Пока клубника не закончилась, попробовала... очень вкусный пирог и у меня получился почти совсем не сладкий smile.gif


Пирог с клубникой и ревенем

400 г теста
тесто можно взять здесь
Можно сделать пролторы или 2 нормы.. зависит от размера формы

Начинка
250 г творога
1 яйцо
100 мл жирных сливок
75 мл сахара
2 ч л ванильного сахара
2 ст л апельсиновго джема
100 мл миндальных хлопьев
800 мл ревень
500 мл клубника

Миндаль

Смазать маслом форму
Выложить тесто покрыв стенки
Смешать творог со сливками.. сахаром, яйцом.. добавить ванилиин и мармелад, миндаль
Выложить на дно пирога.. сверху выложить ягоды и ревень... посыпать миндалем
Выпекать при 200 С 35 минут на нижнем уровне.



Мои комментарии.
Теста сделала 1 норму, хватило на форму диаметром 23 см. В тесто можно добавить 1-2 ч.л. ванильного сахара, что я и хотела сделать, но забыла... В холодильник не складывала, сразу распределила по форме, сделала бортики и пока делала начинку, держала в холодильнике smile.gif
В начинку джем не добавила, потому что густого не было, а остальное жидковатое для такой начинки. Орехи - смесь миндаля с кешью... сверху тоже посыпала этой смесью. Ну и ревеня с клубникой взяла по 500 мл.
Пекла столько, сколько указано в рецепте... при выпечке ревень дал много жидкости, но под конец почти вся она испарилась-впиталась smile.gif
Остужала в форме smile.gif

Еще мне кажется, будет очень вкусно, если полить пирог жидким апельсиновым, абрикосовым вареньем smile.gif




пирог с клубникой и ревенем.jpg
пирог с клубникой и ревенем.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9355 раз(а)

пирог с клубникой и ревенем_.jpg
пирог с клубникой и ревенем_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9219 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 13:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary Маша!! Какая красота smile.gif smile.gif .. Приедтся еще рацепты тебе писать... ты их замечательно воплощаешь в жизнь.. smile.gif
Наташа сделала " Апельсиновый кекс" но сфотографировать не успела.. съели... laugh.gif Я ее предупреждала... smile.gif Придется самой испечь на днях и сфотографировать... Жалко такой рецепт " скрывать" smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из зеленой фасоли с морковью

350 г свежей зеленой фасоли
250 г моркови
1 сладкий красный перец
1 небольшая красная луковица

Соус


2 ст ложки растительного масла
1 ст л уксуса
2 ст л измельченных сухих помидор
1/ 2 ч л меда или сахара
соль, черный перец

. Забланшировать фасоль в горячей воде.. и сполоснуть холодной
. Порезать перец и морковь жюльен, лук тонкbми полукольцами
. Все смешать и полить приготjвленным соусом

P.S. Коментировать нечего в этом салате.. smile.gif Просто ВКУСНО!!! ( даже без сухих помидор).. Кто любит чеснок можно смело добавить , очень хорошо сочетается.. smile.gif




porkkana.jpg
porkkana.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8979 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Пн Июл 11, 2005 18:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ХЛЕБ СО ШКВАРКАМИ - PANE CON CICCIOLI

1 кг муки
350 г шкварок
35 г свежих дрожжей ( 11- 12 г сухих)
~ 400-450 мл воды
4 яйца
2 ст л свиного жира
3 ч л соли
3 ч л сахар
черный перец

. Развести дрожжи в теплой воде.. добавить сахар , соль, яйца, немного муки, все хорошо взбить и просеять остальную муку и в конце добавить свиной жир
. Накрыть тесто и поставить в теплое место подходить на пару часов
. Добавить в готовое тесто шкварки. смешанные с перцем, вымесить хорошо тесто и выложить в форму.. ( разъемную , квадратную итд)..
. Накрыть хлеб и поставить в теплое места.. тесто должно увеличиться вдвое
. Смазать желтком, взбитым с водой и поставить в духовку 200 С 25- 30 минут... ( до готовности)

P.S. Этот хлеб я попробовала первый раз на юге Италии, в Пулья. Вкусно , хотя и не очень диетично smile.gif Сегодня делала 1/ 3 порции.. Яйца вообще не добовляла ( не люблю в дрожжевом тесте), Выложила в форму 16 см в диаметре.. пекла при 200 С, затем после 5 минут выпечки уменьшить температуру до 190 С, в общей сложности 25 минут..
Рецепт итальянский.. поэтому не указано не точно время выпечки.. не температура духовки.. huh.gif Поэтому , если кто будет делать... надо ориентироваться на " месте событий".
Посыпала сверху семечками
Шкварки были домашние.. сделаны из куска свежей свинной Панчетты..
При вытапливание жира добавила нечищенную луковицу, лавровый лист и черный перец.. Может поэтому такой хлеб вкусный вышел smile.gif




ciccioli.jpg
ciccioli.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8834 раз(а)

pane con i ciccioli.jpg
pane con i ciccioli.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8860 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Вт Июл 12, 2005 2:05 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очередная хлебо-булочная красота shocked.gif shocked.gif
Карина, 350 г шкварок - это еще невытопленных ?
А бекон обычный можно брать или лучше Панчетту ?

сегодня бы сделала, но мы опять уезжаем huh.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Людонька.. 350 г это уже вытопленных...
Бекон он же или варено- копченый.. или сырокопченый..
и из него особенно не натопишь шкварок huh.gif Надо идти к мяснику и попросить кусочек жирненькой панчетты... smile.gif
У нас продается , уже порезанная на кусочки.. очень удобно smile.gif
( я сделала 2 плюшки с шалфеем и чесноком.. по твоемцу рецепту... запах умереть можно... говорят и на вкус просто Сказка smile.gif ... сама я не пробовала sad.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 45, 46, 47 ... 98, 99, 100  След.
Страница 46 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения