Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА-2 ( cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа, сделала опять чеснок в сметане, хотела ещё сделать маринованный чеснок (который без сметаны), возник вопрос - какой ты берешь уксус, сколько процентов?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша! Пикельсы готовы - в понедельник точно картинка будет!
А про семолину - это просто цельнозерновая пшеничная мука грубого помола из твердой пшеницы сорта дурум. С "мусором" smile.gif
Продается у нас в экологическом супермаркете. Как я поняла из разных источников -раньше вся пшеница была семолиной. smile.gif Это позже появились мягкие сорта. Очищенная семолина мелкого помола идет на манку и кускус, макароны....
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты




вид муки.jpg
вид муки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10989 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у нас под именем семолина (semolina) продается манка.
Я несколько лет просила привозить друзей и родственников манку, а потом обнаружила что она у нас везде продается, всегда стоит рядом с мукой. (однажды увидела в супермаркете порваный пакет, оттуда манка высыпалась)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Милые Барышни!!! Добрый день!! smile.gif Как всегда отвечаю с опазданием.. ноя с утра на пляже.. поэтмоу к компьютеру добираюсь только после ланча blush.gif

Первое!!!

Metelitsa, f_mary.. Девочки... красота - то какая!!!... smile.gif
Я тут думала сделать тефтели из тунца ( прикупила рыбу на 6 кг).. но теперь думаю что с грибами вкуснее smile.gif

" Картофельность" наверное можно увеличить...
и пропорционально уменьшить муку.. но не перейти " границы"... что бы тесто не развалилась... Я никогда не эксперементировала , поэтому затрудняюсь сказать..
По поводу фарша из баранины..
Секрета никакого нету..
Я просто очень очень давно смотрела какую- то передачую... там делали какие - то арабские лепешки , маленькие..с фаршем из баранины.. ( я по- моецму их когда- то выкладывла)..
Рецепт я не записала.. но идея понравилась..
И попробовала приготовить .. Фарш из баранины.. Много- Много мелко- мелко поребленного лука, специи по вкусу ( кладу только молотоый кориандр , перец. и иногда ченсок).. кетчвап.. или томат маста ( предпочитаю кетчап.. он с сахаром)..и много петрушки..
вот и все.. все тщательно вымесить..
Да,. фарш должен быть очень мелко смолотым..
Выкладывается это все на пресные дрожжевые лепешки маленького размера и тонко раскатанные.. и на горячий противень.. в духовку на 5 минут 150 С... необыкновенно вкусно
Но это фарш я и в пироги кладу..и тефтели делаю.. и листья шпината им фарширую.. итд..
Tanich Спасибо за идею с перцем.. теперь и я его добавлю... А кабачки, лействительно славные.. smile.gif

IRKU Уксус у меня 8 %.. совершенно точно Я писала.. что особенно не заостряю внимание на крепости..а лью из открытой бутылки.. так вот открытая ( 3 л) 8% уксус smile.gif

ОДА Не только МОЖНО..а даже НУЖНО абрикосы... .. можно любые фрукты или ягоды класть...
как вкусно с песиками.. poketoungeb.gif .а с клубникой как замечательно...
со сливами очень неплохо ( но сливы не люблю)..
даже с инжиром..( только тогда лимонным соком сбрызнуть надо инжир..а то слишком сладко будет)...И маня можно на ТЫ smile.gif

Катюш!! У нас нету такой муки.. т . е. может она и есть ( много с " мусором" муки).. но " фамилия" у нее другая...
но я поняла о чем речь... smile.gif

Девочки... не пишу уже пару дней рецепты... исключительно по одной причине..
У меня в меню блюда из продуктов , которые не особенно - то купишь в любом супермаркете..
Поэтому и смысла нету выкладывать...
Но завтра выложу что- нгибудь " земное".. и обязательно хлеб.. ( пеку маленькими порциями.. поэтому съедается очень быыстро.. вот и выходит что пеку через день плюшки) huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRKU писал(а):
А у нас под именем семолина (semolina) продается манка.
Я несколько лет просила привозить друзей и родственников манку, а потом обнаружила что она у нас везде продается, всегда стоит рядом с мукой. (однажды увидела в супермаркете порваный пакет, оттуда манка высыпалась)


у нас тоже самое.. поэтому и спросила у Кати.. что оан имела ввиду smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша как ты была права happy.gif laugh.gif ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
пирог с черникой Думаю, ты не обидешься, если я "обнародую" рецепт, который получила от тебя на ЛС? итак, копирую....


тесто можно брать ЛЮБОЕ.. дрожжевое, песочное.. я делаю с тестом которое дала вчера в тефтелях.. или которое в Пироге с персиками.. ( на сливках)..
Самое вкусное это начинка

400 мл ( ~ 200 Г ) черники
100 мл молока
100 мл сметаны ( можно заменить тврогом)
1 яйцо
50 мл сахара
1ст л ванильного сахара

Выложить ягоды на дно пирога.. ( можно дно слегка присыпать крахмалом или крошкой печенья).. смешать все ингридиенты для заливки.. и покрыть ягоды

выпекать при 200 С 30 минут..

это ОЧЕНЬ вкусно


Я тесто " позаимствовала" у Ишиного Цветаевского пирога. Оно такое нежное и податливое( хорошо по форме распределять smile.gif )
В начинке вместо сметаны использовала творог однородной консистенции 5% , типа крем-чиза.
ВКУСНО poketoungeb.gif sigh.gif




пирог с черникой от carini.jpg
пирог с черникой от  carini.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12438 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тесто, черники было много, заливки побольше сделала. Получилось ещё 5 тарталеток у меня.



тарталетки с черникой ( карина).jpg
тарталетки с черникой ( карина).jpg

Файл был скачан или просмотрен 11021 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 16:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка Спасибо за обнародование рецепта!!!..и еще бОльшее спасибо за такое изумительно Наглядное пособие.. smile.gif

Придется к " немцам" в супермаркет ехать.. только у них есть мороженная черника.. huh.gif

так хочется ( а мне редко что- нибудь ОЧЕНЬ хочется).. что просто дурно становится , глядя на твой пирог cry.gif

Пойду занесу в каталог рецепт smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 18:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эх, неблагодарная я blush.gif Тебя забыла поблагодарить за чудный рецепт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 18:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка неи забыла не забыла... ты мне Лс прислала с Спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, я вслед за Олей и Машей сегодня добралась до Мясных тефтелек в картофельном тесте. Подтверждаю - это очень вкусно! happy.gif
Сунулась в морозилку... мясо кусок килограма на 2... Размораживать его весь совсем не хотелось... а тефтельки то уже в плане, уже их хочется! sigh.gif Надыбала куриные грудки! Грудки, так грудки! Сделаем с ними! happy.gif Только в фарш я добавила немного, грамм 100 свиного сала, а надо было бы побольше, потому как курятина суховата все-таки... wink1.gif . Но я все исправила - чуть-чуть надрезала каждую тефтельку и в горячую сунула по капельке соивочного масла smile.gif
Спасиб за рецепт от моих пожирателей! Мужикам понравилось, а это самое главное! happy.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....




тефтельки в картофельном тесте.jpg
тефтельки в картофельном тесте.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10695 раз(а)

тефтельки в картофельном тесте_.jpg
тефтельки в картофельном тесте_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10709 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 20:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша! Вот и я решила обнародовать рецепт, полученный на ЛС! happy.gif

Овощи с Фетой

500 г картофеля
3 моркови
1 кабачок
100 г сыра Фета
1 зубок чеснока
соль черный перец
специи , травы по вкусу
100 мл рубленного зеленого лука
250 растительных сливок

сверху

3 больших помидора кружочками
100 г сыра Фета.

порезать картофель и морковь тонкими кружочками
Смешать растительное масло с солью, перцем, специями, чесноком и смазать овощи.. ( можно использовать масло из под Феты.. лучше брать маринованную)
выложить овощи слоями... залить растительными сливками.. посыпать рубленым луком
Поставить в духовку 200 С на 15 минут
Выложить сверху помидоры кружочками.. и посыпать сверху раскрошенной Фетой.. поставить еще в духовку на 25 минут..(вынуть, когда будет готова картошка)

Мои комментарии: Фету внутрь я не положила - забыла, так как у меня ее не оказалось, взяла малосоленую брынзу. На картинке видно, что сверху запечена именно брынза (она не растеклась). Все овощи, картошку я порезала кружочками и припустила по 5-7 минут в микро, поэтому готовила быстрее, а верх подрумянила под грилем. На картинке видно, что запеканка получилась неплотная, но это потому, что я ее выкладывала горячей, да и феты внутри не было, но если подождать, дать остыть, то срез будет ровным и она не распадется. Но ее лучше горячей есть и вообще, это будет просто кощунством, сидеть над ней, чахнуть и ждать, когда остынет.
Вкус - изысканный, по-другому сказать не могу. Сочетание масла, трав, специй дает такой изумительный вкус! С обычной запеканкой не сравнить! Это другое! И хрустящая брынза ....ммм sigh.gif poketoungeb.gif Полный восторг! happy.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты




общий вид.jpg
общий вид.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10804 раз(а)

кусок.jpg
кусок.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10647 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 20:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш... главное что " папе" понравилось.. а то он уже " одурел" наверное от " кукингских" экспериментов smile.gif ..
А с курочкой душевно.. только надо действительно что- нибудь " жирненького" добавить..а то суховата..и лучка можно побольше туда smile.gif
а КАКИЕ У ТЕБЯ ОГУРЧИКИ.... вот это Деликатес... а ты .. тефтельки.. laugh.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Пт Июл 15, 2005 20:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 20:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш!!!!

Спасибо что понравилось... да да.. именно спасибо... smile.gif
Я действительно очень рада что понравилось... smile.gif А фотография просто " Врагам на зависть"...
Запеканка вообще блюдо " нефотогеничное".. но у тебя вышла
( как всегда).. Запеканка- модель smile.gif

Пошла в каталог заносить... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2005 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариш, делала сегодня мусс из шоколада с бренди http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=526738#526738, возникли вопросы:

1.в желтки ты не добавляла немного ликёра или какой другой жидкости? А то при первой попытке на бане они стали почти кашкой... Потом я просто влила бренди и взбивала до загустения.

2. сливки и белки ты взбивала до очень крутого состояния?

3. Шоколадную массу ты сразу выкладывала в корзиночки или сперва охлаждала?

Шоколад для мусса я брала не чёрный... дело в том, что у нас расплавились шоколадки в нескольких коробках и мне надо было их утилизировать, они же были молочно-чёрными и даже с ореховой пастой.. Он долго не хотел застывать, я даже подумала добавитьб немного желатина.. Потом застыл и я выложила мусс в бокалы. Но консистенция была другая, не такая как у тебя, менее плотная и вне холодильника мусс начинал таять...

Конечно, это от шоколада зависит, но ... вдруг ещё секретики есть? ( у нас там ещё несколько коробок есть, делать буду однозначно! sigh.gif )

фото вставлю позже.. wink1.gif

А вообще вкусно получилось! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 98, 99, 100  След.
Страница 53 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения