Авторизация
Загрузка...
Закуски с желатином
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah писал(а):
Еще одна заливная закуска, проходящая в нашем доме под кодовым названием "Рыба в форме рыбы" или "Заливной салат из лосося"



ой, какая прелесть smile.gif и правда жалко почему-то... smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ТыкваЧел  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 12:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah! Ты умничка! Рецепт -класс!
Вернуться к началу
Drakosha  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.08.2004
Сообщения: 39
Откуда: Литва - Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 2:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка , огромное спасибо за рецепт !!! Пошли сегодня в гости , взяла с собой шарлотку - просто фуррор ! Правда , сделала с небольшими изменениями , но идея - то , идея! happy.gif
_________________
Я не волшебник ,я только учусь .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Май 15, 2005 2:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Drakosha
рецепт к сожалению не мой... и идея тоже huh.gif но зато Какая идея... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Май 16, 2005 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif happy.gif
Zdravstvuite, devochki!
Spasibo za resept charlotki.
Prilagau foto gotovogo izdelia.
poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Tatiana France


фото уменьшено модератором




111.jpg
111.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4365 раз(а)

Вернуться к началу
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Вт Май 17, 2005 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лия, дельфинчиик sigh.gif sigh.gif sigh.gif Прелесть! sigh.gif

Кстати, Лия, спасибо за идею начинки рулета (в начинку использовала сулугуни и крабовые палочки) Вкусно!

Закусочный рулет:
Бисквит
4 желтка взбить с 2 ч. л. сахара, + 1/2 ч.л. соли, + 1 ч.л. провансальской смеси трав+1 ч.л. сушеных помидор + 1/4 ч.л. тмина (но специи по вкусу) + 2 ст.л. водки + 1/2 ч.л. разрыхлителя + 1 ст.л. крахмала + 3,5 ст.л. муки - в однородную массу + 4 взитых белка
Выпекала 13 мин при 180, сразу свернула в рулет (проложила толстым полотенцем). Когда остыл, намазала начинку: 200 г сулугуни+200 г крабовых палочек+200 г кримчиза+чуть сушеного чеснока, перец, соль, орегано + немного майонеза+ 1 ч.л. желатина (на всякий случай sigh.gif )
Сверху, конечно надо было намазать майонезом. но он у меня закончился blush.gif
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...




dscn7292.jpg
dscn7292.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4393 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ТыкваЧел  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Май 17, 2005 12:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛЕКСА!
""(проложила толстым полотенцем)""
энто как?
Вернуться к началу
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Май 17, 2005 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лекса, хорошая идея...беру на заметку...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Вт Май 17, 2005 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТыкваЧел писал(а):
ЛЕКСА!
""(проложила толстым полотенцем)""
энто как?


Ну, как обычно бисквитный рулет делается? На горячий бисквит кладетс махровое полотенце и сворачивается рулет (полотенце - чтобы "зарезервировать" место для начинки, когда делала без полотенца, бывали заломы, с полотенцем мне больше нравится). Когда остынет, разворачиваем, убираем полотенце и заполняем начинкой, снова сворачиваем...

Nonsense, спасибо blush.gif
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ТыкваЧел  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 8:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

да видишь,что.Я ни разу не делала с полотенцем.
и как ты права,были заломы.
ну деревня,что ты хочешь.
идею взяла на вооружение,СПАСИБО!
Вернуться к началу
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТыкваЧел писал(а):
да видишь,что.Я ни разу не делала с полотенцем.
и как ты права,были заломы.
ну деревня,что ты хочешь.
идею взяла на вооружение,СПАСИБО!


Пожалуйста happy.gif Кстати эту идею я тоже вычитала где-то на Кукинге wink1.gif А заломы, имхо, могут быть еще из-за слишком пропеченного бисквита huh.gif
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Вт Июн 07, 2005 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, примите и мою благодарность за чудесный рецепт. Шарлоттка и вкусная, и лёгкая, и стол украшает. Делала по рецептуре, но вместо зеленых оливок положила и маринованный огурец, и черные оливки. Да соуса "Тобаско" у меня не было, и я положила немножко каперсов. Очень вкусно вышло. А каперсы я добавляю в самые простые салаты, они становятся более пикантными и изысканными. Попробуйте, не пожалеете. Если, конечно, придутся по вкусу каперсы.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=180281#180281




помидорная шарлотта.jpg
помидорная шарлотта.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4120 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июн 07, 2005 1:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда .. Ну во первый меня не только можно но даже нужно на ТЫ smile.gif ..
а во вторых...

Мои комплименты.. по поводу Шарлотки... smile.gif
идеавльно сделано.. очень аккуратно и красиво smile.gif
А главное ,. рада что понравлось smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Cindi  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.02.2005
Сообщения: 176
Откуда: Estonia, Tallinn

Сообщение Добавлено: Пн Июн 20, 2005 15:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а это мой вариант шарлотки. С икрой.
Может кому пригодится smile.gif
_________________
warmest regards,
Cindi




sharlotka.jpg
sharlotka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3874 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знала, куда поместить это блюдо. Эта тема показалась наиболее удачной, т.к. желатин в рецептуре явно присутствует.

террин из грилированных овощей


Взят из книги "Аппетитные салаты и закуски"

Ингредиенты:

на 6 порций

2 крупных красных сладких перца, разрезанных на 4 части, без семян и сердцевины
2 крупных желтых сладких перца, разрезанных на 4 части, без семян и сердцевины
1 крупный баклажан, разрезанный на ломтики в длину
2 кабачка, разрезанных на ломтики в длину
6 ст. л. оливкового масла
1 крупная красная луковица, нарезанная тонкими кольцами
1/2 стакана изюма
1 ст. л. томатного пюре
1 ст. л. красного винного уксуса
400 мл томатного сока
2 ст. л. желатина
свежие листья базилика для украшения

Для заправки

6 ст. л. оливкового масла первого отжима
2 ст. л. красного винного уксуса
соль и молотый черный перец


1. Положите подготовленные перцы шкуркой вверх в горячий гриль и обжаривайте до тех пор, пока шкурка не почернеет. Переложите в миску и закройте тарелкой. Остудите.
2. Положите ломтики баклажана и кабачка на противни, смажте небольшим количеством масла и жарьте в гриле, изредка переворачивая до тех пор, пока овощи не станут мягкими и румяными.

3. Нагрейте в сковороде оставшееся оливковое масло, положите в масло кольца лука, добавьте изюм, томатное пюре и красный винный уксус. Обжарьте на маленьком огне до мягкости. Остудите в сковороде.

4. Закройте форму для террина объемом 1,75 л прозрачной пленкой. Пленка должна свисать с краев формы.
5. Налейте в кастрюлю половину томатного сока, сверху насыпьте желатин. Растворите желатин на маленьком огне, постоянно мешая, чтобы не образовались комки.
6. Положите слой красного перца на дно формы, залейте соком с желатином.

7. Продолжайте выкладывать овощи слоями, заливая каждый слой томатным соком. Последний слой - красный перец. Влейте в кастрюлю оставшийся томатный сок, а затем залейте им террин. Резко стукните формой по столу, чтобы сок распределился равномерно. Закройте и поместите в холодильник до полного застывания.

8. Для приготовления заправки взбейте масло, уксус, соль и перец. Выньте террин, снимите с него пленку. Нарежьте толстыми ломтями, полейте заправкой и украсьте листьями базилика.

СОВЕТ ПОВАРА

Измените рецепт и используйте оранжевый и зеленый сладкий перец вместо или вместе с красным и желтым. Приятным добавлением может стать зеленая фасоль, отваренная в кипящей воде, а также слой зеленого горошка или кукурузы.

А ТЕПЕРЬ МОИ ДОБАВЛЕНИЯ

Я брала по 2 красных, оранжерых и желтых перца. В средний слой с изюмом дополнительно взяла тертую крупно морковку и кетчуп вместо томатной пасты. Сюда же добавила сухой базилик. Этот слой получился очень вкусный. Этой смеси у меня получилось с излишком, который я употребила как начинку для куриных рулетиков. Рулетики мне понравились. Мне показались несколько странными манипуляции с томатным соком и желатином. Я подумала, что если влить в почти пустую кастрюлю, в которой побывал желатин, оставшуюся половину сока, то этот сок останется таким же как и был, желирующих веществ в нем от этой процедуры практически не прибавится. Ну и как он потом застынет? Я поступила проще: замочила желатин в небольшом количестве воды, как обычно все с ним и поступают, нагрела его после набухания в микроволновке, а затем смешала со всей порцией томатного сока. Еще в рецепте ничего не сказано по поводу снятия с перцев шкурки. Так я её сняла. И думаю, что "было это хорошо". Баклажаны с кабачками ни разу не переворачивала, посчитав это лишним. Поднялась было у меня рука добавить между слоями пряостей, но я себя остановила: есть у меня привычка первый раз максимально придерживаться рецепта. Попробовав готовое блюдо, решила, что пряности ему не помешали бы. Заметьте, соль присутствует только в соусе. Моя семья к такому привычная, а те, кто знают за собой слабость хорошенько солить пищу, наверное, сочтут это блюдо пресноватым. А вообще-то вкусно, для лета самое то.




террин 02.jpg
террин 02.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3849 раз(а)

террин 03.jpg
террин 03.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3999 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 21, 22, 23  След.
Страница 14 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения