Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА-2 ( cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 55, 56, 57 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш... извини.. только сейчас кукинг открыла blush.gif ( на вулкан сегодня ездила после обеда.. дома меня не было)

Я забыла написать в рецепте...
Когда кекс пропитается карамелью.. то форму с кексом надо опустить на несколько минут в горячую воду...
тогда он " выпрыгнет" из формы... smile.gif

И еще...
ИМХО.... этого колличества карамели мало на полную порцию...
я беру на полпорции теста..и то еще бы подлила чуть чуть..

Но это дело вкуса smile.gif

Таня..а миндаль у вас есть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 1:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля!!! я делала мусс за день до вашего прихода, вернее в полночь laugh.gif .. он всю ночь стоял в холодильнике... в корзинки выложила перед вашим приходом..
Но у тебя шикарный получился... smile.gif ничего удивительно что как ты говоришь " Сожрали" laugh.gif
Поэтому не вижу никаких причин для растройства..
Я могу сказать.. Каждый раз он выходит по разному... зависит от шоколада.. силвок.. итд.. даже температуры в квартире.. smile.gif

Если будешь из молочного делать... добавь какао порошок (итальянцы любят горький, только спасибо тебе скажут) smile.gif ..и чуть- чуть желатина в мусс... тогда он будет хорошо держать форму.. но не будет как желе..
примерно из расчета.. 500 мл мусса 4 г желатина...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РЫБНОЕ ФИЛЕ С КУНЖУТОМ

~ 1 кг рыбного филе

Маринад

70 мл соевого соуса
2 ст л коричневого сахара
1 ст л рубленного чеснока
2 ст л лимонного сока
соль, черный перец
2 ст л арахисового масла ( любое растительное)
100 мл поджаренных семян кунжута

. Смешать все ингридиенты для маринада и замариновать рыбу минимум на 2 часа
. Вынуть рыбу из маринада..обвалять в семенах кунжута..и запечь на решетке 20 минут 250 С ( зависит от толщины рыбы)

P.S. Я брала " вырезку" из тунца.. но очень вкусно с любой рыбой.. даже самой " неблагородной"..Мариновала почти сутки. Очень вкусная холодная.. особенно в сэндвичах.. или в салате
.




tuna.jpg
tuna.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8237 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Main Coon  
Эксперт по BBQ

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 9:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, рыбка изумительная! (уже стащила в архивчик smile.gif )
Пришла сказать спасибо за Мясные тефтели в картофельном тесте !!!
Это такая прелесть!!! Похоже, что это блюдо займет место в списке самых востребованных рядом с куриными фаршированными ножками!
Я умудрилась сделать тесто слишком мягким, а в фарш забыла добавить яйцо blush.gif, НО хороший рецепт даже такая растяпа, как я, не смогла испортить! laugh.gif Было очень вкусно!
Спасибо!!!




muffin-teftel.jpg
muffin-teftel.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7751 раз(а)



Последний раз редактировалось: Main Coon (Вс Июл 17, 2005 21:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 9:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Main Coon писал(а):
Я умудрилась сделать тесто слишком мягким

А в этом что-то есть! happy.gif
Ну коль пошли признания и я сознаюсь в отступлениях! blush.gif У меня не оказалось картофельных хлопьев дома... Побежала в магазин - в соседнем тоже нет... Вдруг exclaim.gif кончились mad_icon.gif ... Недолго дкмая купила пару баночек "Ролтона", дома просеяла через сито и пожалуйста - вот ваша картошка! Получилось тесто с приправками smile.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша!!! тефтели вышли изумительные.. по крайней мере " внешний вид".. ну а содержание , думаю не хуже laugh.gif
Рыбу сделай.. очень вкусно... делала по этому рецепту лосось стейки.. даже лучше тунца.. сочнее.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Живя в Ницце, я очень часто покупала хлеб под "именем" Прованский...
Хотя , бывая в Провансе подобного не встречала smile.gif
Но как бы он не назывался , это никакой роли не играет.. т . к. это Очень вкусный хлеб.. ( который вполне может заменить ланч) smile.gif

ПРОВАНСКИЙ ХЛЕБ

300 г пресного дрожжевого теста ( как для пиццы)

Начинка

100 г сыра Рокфор
100 г тертого сыра Емменталь
100 г копченого бекона
черный перец, специи ( смесь прованских трав)

. Раскатать тесто в прямоугольник, посыпать 2/ 3 тертого сыра, сверху мелкопорезанный бекон..и раскрошенный рокфор, посыпать перцем и травами
. Смазать края яйцом, защипать и выложить на ГОРЯЧИЙ противень " швом" вниз
. Смазать верх желтком, взбитым с водой. посыпать сыром..и сделать косые надрезы
. Выпекать при 220 С 18- 20 минут

P.S. Cделала из остатков вчерашнего теста для пиццы..
вышел тонкий , потому что было мала теста, раскатала очень тонко
И потому,что люблю много начинки и мало теста blush.gif
Если раскатать тесто нормальной толщины получается очень даже пышный smile.gif
По желанию бекон можно сначала поджарить на сухой сковороде и обсушить набумажном полотенце
Травами не посыпаю.. не нравится мне эта смесь huh.gif иногда добавляю петрушку




provaansileipa.jpg
provaansileipa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11284 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 17:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ФАРШИРОВАННЫЕ ЦВЕТЫ КАБАЧКОВ

10 цветков


Начинка


100 мл панировачных сухарей
100 мл тертого сыра Емменталь
3ст л соуса песто
черный перец

Кляр

50 мл мука
50 мл крахмала
125 мл ледянной воды ( или молока)
2 взбитых в пену белка
соль, перец

. Смешать панировачные сухари с сыром и песто
. Нафаршировать ( около 2 ч л начинки на один цветок).. цветы.. слегка разровнять начинку ( придавив пальцами цветок)
. Смешать муку с крахмалом, залить ледяной водой, перемешать, и ввести взбитые в пену белки.. все тщательно перемешать
. Осторожно обмакнуть цветы в кляре..и жарить во фритюре до золотистого цвета

P.S. Пусть недиетичное блюдо но Очень вкусное smile.gif Колличество ингридиентов для начинки дала очень приблизительно... ( не измеряла blush.gif )..в фарш можно добавить одно переплинное яйцо
Кляр по этому рецепту получается очень хрустящий smile.gif




fiori.jpg
fiori.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7673 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вс Июл 17, 2005 22:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каринуш, какие красивые цветы! Жаль, что у нас такой "продукт" не купишь.... Но идея кляра хрустящего и замечательной начинки - не пропадет wink1.gif smile.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 18, 2005 0:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lyutick Может стоит на рынке спросить..если растут кабачки.. то и цветы должны быть.. smile.gif
Я не расхваливаю свой рецепт.. но это действительно вкусно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 18, 2005 1:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ

1 луковица
1 баклажан
1 красный сладкий перец
1 зеленый или желтый сладкий перец
2 цуккини
3 спелых томата
соль, черный перец

Штрейзель

150 г муки
100 г сливочного масла
50 мл тертого Parmigiano ( Пармезан)


. Порезать кольцами лук и прижарить на растительном масле
. Добавить порезанный перец, затем баклажан , накрыть и потушить все 15 минут
. Добавить цуккини и томаты .. посолить , поперчить и подержать на огне еще 10 минут
. Смазать маслом форму и выложить овощи
. Порезать мелкими кубиками масло, добавить муку, сыр и при помощи комбайна ( можно руками) перетереть в крошку
. Посыпать штрейзелем овощи.. сверху добавить немного кедровых орехов
. Запекать в духовке при 180 С 25- 30 минут

P.S. Рецепт обещала давно уже выложить.. Но все что - то мешало. huh.gif
Написан рецепт в оригинале.. Делаю запеканку часто.. поэтому внесла некоторые изменения по вкусу
1. Баклажаны и кабачки посыпаю солью и оставляю на 20 минут для уменьшения жидкости. Споласкиваю холодной водой и обсушиваю
2. Добавляю морковь.. зеленую фасоль..и другие овощи имеющиеся в наличии smile.gif
3. Из томатов удаляю семена... добавляют 1 ст л сладкого соуса чили..и чеснок ( порошок),
4. Добавляю зелень ( рубленная петрушка)
5. Овощи на сковороде тушатся до готовности, поэтому в духовке держу минут 7- 10 при 210 С.. ( что бы только подрумянился штрейзель)
6. Иногда добавляю сыр.. (свежий или фету)




pisto en costra.jpg
pisto en costra.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7517 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 18, 2005 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПЛЮШКИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА

500 мл молока
50 г свежих дрожжей
3 ч л соль
100 картофельных хлопьев
200 мл овсяных хлопьев
900 мл муки
1 ст л сахара
100 мл сливочного масла ( растопленного)

. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить хлопья, соль, сахар, тщательно перемешать и просеять муку с картофельным пюре
. Добавить растопленное масло и замесить эластичное тесто
. Накрыть , поставить в теплое место подходить ( тесто должно увеличиться в 2 раза)
. Сформировать булочки, смазать маслом и выпекать при 225 С 10- 12 минут

P.S. Молоко смешала с водой , добавив кубик грибного бульона smile.gif
Овсяные хлопья заменила картофельным пюре
Тесто делала в хлебопечке.. ( показалось маловато муки.. но не уверена т. к. брала новый сорт муки.. подсыпала при формировании плюшек)




perunaleipaset.jpg
perunaleipaset.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7415 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Июл 18, 2005 1:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и запеканочка.... Буду питаться исключительно баклажанами poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 18, 2005 1:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FarHai писал(а):
А вот и запеканочка.... Буду питаться исключительно баклажанами poketoungeb.gif


Так я тебе и поверила laugh.gif а Торты такие шикарные .. кому? Ними кто питаться будет? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Июл 18, 2005 2:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торты пусть мужики едят smile.gif Я свой громадный кусок съела, на неделю сладкого наелась laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 55, 56, 57 ... 98, 99, 100  След.
Страница 56 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения