Авторизация
Загрузка...
ТИРАМИСУ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 69, 70, 71  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вас понял! Есть не смешить шнурки! Решение принято! Бум делать! Где полчаса, там и час и т.д.! w00t.gif laugh.gif
_________________
-Какой ты молодец, сынок! Весь суп съел!
-Да, мама, я так старался, что мне даже было вкусно! smile.gif
-Мама, а если я выпью две...нет, три баночки мыльных воздушных пузырей, я полечу? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cindi какой у тебя красивый тирамису вышел просто блеск happy.gif а рисунок как наносила icon_question.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Cindi  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.02.2005
Сообщения: 176
Откуда: Estonia, Tallinn

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

adgani писал(а):
Вас понял! Есть не смешить шнурки! Решение принято! Бум делать! Где полчаса, там и час и т.д.! w00t.gif laugh.gif


вот так-то smile.gif отчитайся потом, сколько времени на все-провсе пошло smile.gif

Vavilon, спасибки. Рисунок - вариант "когда лень украшать" smile.gif бабочки вырезаны из пластика (на все случаи жизни), уложены на поверхность крема, засыпаны какао - элементарный трафарет, короче.

Кто мне расскажет, как отдирать трафарет от поверхности крема, чтобы он вместе с кремом не отдирался, как у меня?
_________________
warmest regards,
Cindi
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так пусть с кремом отдирается. Крем потом и облизать с трафарета можно laugh.gif
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Синди,тортик очень красивый... smile.gif А по поводу трафарета...Так его надо в рукаx держать...очень-очень низко над поверxностью торта.... smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонь exclaim.gif это сколько же рук надо иметь что бы и трафарет держать и какао сыпать laugh.gif laugh.gif мне как минимум 4 нужно sigh.gif эх придётся мужиков к делу приспособить wink1.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А если поверхность под трафаретом посыпать сахарной пудрой ?
Если пудра быстро не впитаеися в крем, то и трафарет отдирать не придётся huh.gif . Но это из области предположений... blush.gif
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 21:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon писал(а):
Сонь exclaim.gif это сколько же рук надо иметь что бы и трафарет держать и какао сыпать laugh.gif laugh.gif мне как минимум 4 нужно sigh.gif эх придётся мужиков к делу приспособить wink1.gif


Лен,ну ты точно..."Наче здрасьте среди ночи..." laugh.gif
Пудру или какао насыпаешь в сито...Второй рукой(у кого ето левая,а у кого правая) держишь трафарет и посыпаешь,посыпаешь,посыпаешь.... poketoungeb.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Июл 29, 2005 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, очень сомневаюсь, что мне стоит сюда соваться.... blush.gif Заранее прошу прощения за полное отхождение от традиционного рецепта этого волшебного десерта huh.gif Но что делать...когда очень хочеться и ничего нет.... satisfied.gif Я внимательно изучила полностью всю тему...и Точно знаю что так как сделала я, тирамису не делают.... Но в одном журнальчике, а именно в кулинарном приложении к Домашнему очагу "Вкусно и полезно", я натолкнулась на очень адапрированный под меня лично рецепт laugh.gif
Вот он:

8 порций
400 г сыра маскарпоне
135 гр сливок
235 гр сах.пудры
10 гр желатина
8 яичных желтков
70 гр амаретто
2 чашечки кофе
24 шт. печенья савоярди
тертый шоколад для украшения

- уварите пудру с желтками (на водяной бане) до густоты сметаны. Желатин замочите и растворите в желтковой массе.
- Сливки взбейте и добавте в охлажденную массу с желтками.
- Сыр и амаретто взбейте (смешайте) и тоже смешайте со сливочной массой.
- Печенье смачивайте кофе (со всех сторон) и укладывайте в форму для застывания, чередуя слои крема и печенья.Начинайте и заканчивайте слоем крема. Поставте в холодильник на 6 часов. Аккуратно выньте из формы, нарежте на порции , посыпьте шоколадом и подавайте.

Я конечно кое что в составе поменяла, потому что главных составляющих тирамису - печенье и маскарпоне - у нас нет! sad.gif Но не будем консервативны, прошу вас satisfied.gif Итак, вместо сыра - сливочный творог от "Карат" и вместо савоярди - миндально-бисквитные печеньки местного производства... Творог был сладкий, поэтому норму сахара уменьшила до 100 гр.
То что рецепт с желатином, очень даже меня порадовало, потому что мне был нужен тирамису в виде среднего торта....Боялась что крем, почти без основы-печенья - расъедиться....Но думаю в следующий раз уменьшу норму желатина, потосу что мой тортик держался достаточно прочненько и через часик после заморозки... То что желтки завариваются на водяной бане (а я делала прямо на махоньком огне) тоже как раз для меня - потому что все рецепты с сырыми яйцами у нас отметаются автоматически....
В общем, хочу сказать - ну очень даже неплохо получилось, ну очень вкусно, нежно, кремово, об одном жалею - никогда не ела настоящий тирамису - потому не могу сравнивать huh.gif




тирамису разрез.jpg
тирамису разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3537 раз(а)

тирамису.jpg
тирамису.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3496 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Июл 29, 2005 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, шикарный тирамису! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 29, 2005 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой, Таня... захлебнулась слюной! shocked.gif sigh.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Пт Июл 29, 2005 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Татьяна, ну просто заглядение. Посмотрела на него и прям вкус почувствовала. М.....м ням-ням smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Июл 29, 2005 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш,как всегда... sigh.gif Отличная работа. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Cindi  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.02.2005
Сообщения: 176
Откуда: Estonia, Tallinn

Сообщение Добавлено: Пт Июл 29, 2005 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань, суперский тирамису у тебя вышел!!
Я вот тоже хотела бы, чтобы его можно было в виде тортика подавать, но если делать его по оригинальному рецепту, это невозможно, мне кажется.

Первый раз у меня не было правильного печенья бискитного и я его сама испекла (сайт cucinaitaliana.ru)

Вам потребуется для приготовления 30 штук:
3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 штука): 40 ккал

Приготовление:

1. Желтки и 75 г сахара взбить в пену. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
2. Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.
3. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния. Готовые савоярди снять с противня лопаткой и остудить. Если бисквиты получатся недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя обычно достаточно оставить их на ночь на столе.



Совет:
Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. Чтобы савоярди гарантированно получились высокими (1,5 см) и пористыми даже у тех, у кого нет опыта в кондитерском деле, сделайте следующее:

1. Добавьте в тесто не 3, а 2 желтка, чтобы тесто было более густым.
2. Взбивайте белки в очень крепкую пену (лучше с помощью комбайна со специальной насадкой для взбивания белков). Белки взбивайте охлажденные, в них не должны попасть кусочки желтка.
3. Когда вы в смесь взбитых желтков с сахаром добавите муку, тесто получится очень густым. Ничего страшного. Но не добавляйте в него все взбитые белки сразу. Хорошо смешайте с тестом только 2 ст. л. взбитых белков. Тесто будет нормальной консистенции. Затем ОСТОРОЖНО перемешайте тесто с остальными белками, чтобы тесто не потеряло воздушности.
4. Противень застелите листом бумаги для запекания, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. С бумаги савоярди будет потом легче снять.
5. Перед выпечкой савоярди густо посыпьте не смесью сахара и сахарной пудры, а одной сахарной пудрой. Так меньше вероятность, что белки опадут. Не ждите 10 мин., а сразу ставьте в разогретую духовку.


И последнее. Тем, у кого совсем нет опыта в пользовании кондитерским шприцем , можно сделать еще проще. Возьмите форму размерами 25 х 35 см, застелите промасленной бумагой и выложите на нее тесто ровным слоем. Получится как раз слой толщиной 1,5 см. После того, как савоярди будут готовы, отделите бисквит от бумаги и нарежьте на прямоугольники нужных размеров (2 х 10 см), затем подсушите их в теплой духовке.
___________________________________________________________

Второй раз делала уже с готовыми (скупила весь запас в Стокманне - единственные магазин, где они у нас продаются). На мой взгляд, больших различий во вкусе не было.
_________________
warmest regards,
Cindi
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Сб Июл 30, 2005 19:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, Люда, Соня, Афродита, Cindi, дамы а я и не вижу и не слышу ваших комплиментов shocked.gif huh.gif Всем большое спасибо, девочки blush.gif
Cindi, спасибо большое за внимание и за такое подробное объянение о бисквитиках.... satisfied.gif А ты не знаешь как и сколько их можно хранить , если например напечь кучу на несколько тортиков сразу?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 69, 70, 71  След.
Страница 32 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения