Авторизация
Загрузка...
Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 10:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vicha2004
наверное, можно где-то и без соли, обычно с солью у меня рецепты из книг (если уж написали, чего бы не добавить smile.gif , не думаю, что щепотка соли играет огромную роль, но все же возможно, что-то уравновешивает.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печенье кокосовое "Минутка"

рецепт из книги "Любимые русские блюда"

кокосовая стружка 150 гр.
печенье диаметром 3-4 см.
яичные белки 2 шт.
сок лимонный 1/2 ч.л.
сахарная пудра 1/2 ст. (я брала сахар)

Яичные белки взбейте в крепкую пену, добавьте сахарную пудру с лимонным соком, взбейте еще. Всыпьте большую часть кокосовой стружки и перемешайте.
Нагрейте духовку до 150 гр. Печенье разложите на противне. Чайной ложкой положите сверху белково-кокосовую массу, посыпьте оставшейся стружкой и выпекайте в течение 30 мин.

Я пекла 12 мин., потом выключила духовку и оставила еще на 5 мин.
Очень хороший способ облагородить печенье. Быстро и вкусно. Печенье лучше брать помягче.




печ.jpg
печ.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20638 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилия!  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.08.2005
Сообщения: 62
Откуда: Орел

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul делала пирог с ягодаи и безе, очень понравился, кисло-сладкий - это то "что доктор прописал" poketoungeb.gif
А можно ли немного подробнее про кокосовую стружку, как это выглядит и коксовые хлопья (в печенье Монте Карло). Хочется печенье сделать а хлопьев кокосовых пока не представляю (я имею ввиду упаковку, фасовку и т.д. blush.gif )
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 13:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилия!
Наскребла остатки на фотку smile.gif
Я не знаю, есть ли разница между кокосовой стружкой и кокосовыми хлопьями, для меня это едино.
Продается в разных упаковках, обычно в отделе, где разрыхлитель, украшения для тортов и т.д.
Она бывает еще и цветная, но я цветную не люблю, так как у нас она плохого качества и при соприкосновении с чем-нибудь жидким вся краска быстро отслаивается.




01.jpg
01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20095 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилия!  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.08.2005
Сообщения: 62
Откуда: Орел

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага, понятно. Я так и думала, что это она. У нас такие тоже есть, только в другой упаковке happy.gif Thank's
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lizava  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.12.2004
Сообщения: 136
Откуда: Нижний Новгород - Махачкала

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul, СПАСИБО за перевёрнутый пирог с овощами. ВКУСНО! А главное быстро! Соблазнила всех на работе пирогом. Заказали есчё! tellme.gif
_________________
Нынешние женщины скрывают вес, а не возраст.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Badzi  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 84
Откуда: Таллинн, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поблагодарить за хачапури http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=545216#545216 - очень-очень вкусно. Понравилось всем. А чесночёк даёт едва уловимые вкус-аромат. То, что нужно.
И ещё - ну очень быстро и просто готовится. Прекрасный рецепт. Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lizava
Badzi
приятного аппетита smile.gif
кушайте на здоровье smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из баклажанов



книга "Любимые русские блюда"

Баклажаны помыть, наколоть вилкой и запечь в духовке при температуре около 180 гр. приблизительно 25-35 мин. (до мягкости).
Затем баклажаны почистить, порезать кубиками. Добавить порезанный кубиками сладкий перец и немного мелко нарезанного репчатого лука. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Помидоры порезать тоненькими колечками (лучше на терке), выложить на тарелку, сверху выложить смесь баклажанов, сладкого перца и лука. Посыпать зеленью.

Нежный и освежающий салатик!
Вместо соли я использовала соевый соус.




сбак2.jpg
сбак2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20020 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Мокрый Наполеон"



Торт моего детства, один из любимых.
Как видно из названия, торт должен получиться мокрый. По вкусу чем-то напоминает растаявший пломбир.

Объяснять постараюсь поподробнее, но пусть объем информации вас не пугает, этот торт делается не сложнее, чем любой другой с большим количеством коржей, это просто нудное занятие раскатывать эти коржи.

Тесто:
1 ст. молока подогреть
добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать.

1 стакан сахара взбить с 1 яйцом

Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.



Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто.
Тесто раскатываем до тончайшего состояния (последнее время я делю тесто на 12 кусочков, мне нужно чтобы получилось больше обрезков).



Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.



Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.
На этой фотке видно, что коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку.



Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст.л. муки
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.
Коржи будем промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается, я его разливаю по 2 пакетикам (остается немного) и замораживаю. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. У меня уходило 9-10 ст.ложек.
На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.



Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться и приятного аппетита smile.gif .

В темке у Иши прочитала, что оставшиеся белки можно заморозить (не забудьте сколько вы положили в пакетик), а потом использовать для выпечки.




нап6.jpg
нап6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 21461 раз(а)



Последний раз редактировалось: Jul-Jul (Сб Сен 10, 2005 20:57 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3552
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, спасибо за такой тортик! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 18:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee
на здоровье smile.gif
сама его очень люблю, хотя своей мокротой он и не похож на стандартные Наполеоны smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да...меня тоже 3 дня не было,а тут столько всего sigh.gif
Какой торт!!!! Юль,малюсенький советик-я, когда раскатываю коржи для Наполеона или для другого коржово-кремового торта,то по трафарету вырезаю сырые коржи,и обрезки складываю рядом с ними,для выпечки smile.gif Никакой боязни,что раскрошится happy.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринка
я про такой способ знаю и даже хотела указать smile.gif , но вот привыкла с детства так и ничего поделать с собой не могу smile.gif , потом эти коржи при выпечки дают усадку и ровнее все же обрезать, хотя, конечно после того как он будет обляпан кремом happy.gif , видно ничего не будет smile.gif .
Так что твой совет, думаю, многим облегчит жизнь smile.gif , спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 16, 2005 20:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68 ... 98, 99, 100  След.
Страница 67 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения