Авторизация
Загрузка...
Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 12:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Юлечка, у тебя опять шедеврик - смерть диетам!!!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Chatty  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 13:12     Заголовок сообщения: Пита с карманом Ответить с цитатой

Цитата:
сколько лет живу в Израиле, никак понять не могу, как же этот кармашек в пите образуется. Так как же он образуется?


icon_idea.gif
При выпечке питы при большой температуре в тесте образуются газы
которые собираются в одну большую бульку посередине.
Пита в какой-то момент выглядит как шарик.
Домашние печи не достигают температуры достаточной для образования кармашка в пите.
Вернуться к началу
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon
я делала в круглой 26 см., думаю можно и в 28 сделать.
Первым надо укладывать светлое тесто (оно более густое) как по рецепту, а потом вливать в промежутки темное
я брала молочный шоколад, поэтому он у меня получился светловатый.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 13:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an
спасибо smile.gif

Chatty
теперь все с этим кармашком понятно smile.gif
правда у многих этот кармашек получается и в обычной духовке, я как-то давно делала один раз, тоже вроде неплохо вышло.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо у меня как раз 26 wink1.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 13:50     Заголовок сообщения: Re: Пита с карманом Ответить с цитатой

Chatty писал(а):

При выпечке питы при большой температуре в тесте образуются газы
которые собираются в одну большую бульку посередине.
Пита в какой-то момент выглядит как шарик.
Домашние печи не достигают температуры достаточной для образования кармашка в пите.

А у Юли получился дома!!! УРА! happy.gif
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль,ты извени,что вмешиваюсь... blush.gif Я вот тут давала арабские питы с затаром...И дальше если пролистать тему,то там есть фотки уже питы "набитой" шницелем...
Ето я к тому...,что и в обычной дуxовке,можно делать питы с "кармашком".Сколько раз делала никогда с стим не было проблем.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=512645#512645
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 14:04     Заголовок сообщения: Re: Пита с карманом Ответить с цитатой

Chatty писал(а):

Домашние печи не достигают температуры достаточной для образования кармашка в пите.



xleda писал(а):

А у Юли получился дома!!! УРА! happy.gif


Это опять в тему: " Мастерство - не пропьешь"! happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Poisongirl  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 05.06.2005
Сообщения: 18
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несу бооольшую Спасибу за "Лепешки с кунжутом" - очень очень вкусно, я их начинила: мужу с колбасой ну а мне с самым вкусным - сыыыром. 2 половинок хватило наестся, так сытно. Спасибо inlove.gif





Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, питы очень красивые. То что у нас продается, это... я даже сравнивать не буду .
Но скажи. пожалуйста, что такое ZAATAR?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 19:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter
да я тоже столько отзывов слышала положительных про питу в духовке, бывает, конечно, что у кого-то не получится, но мне кажется это не из серии невозможного smile.gif

так что, кто не пробовал дерзайте smile.gif

Poisongirl
я просто в положительном шоке, это же надо такую красоту сделать poketoungeb.gif
смотрю и глаз оторвать не могу, очень аппетитно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2005 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленивые хачапури



0,5 л. кефира
250 гр. творога (размять)
150-200 гр. брынзы (натереть на крупной терке)
100-150 гр. тертого на мелкой терке сыра (сыра можно и больше)
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
приблизительно 2 ст. муки

Обычно творог, брынзу и сыр кладу на глаз, эти пропорции просто замерила сегодня. Соль не используется, вместо нее брынза, если вам не солено, то добавьте еще брынзы.
Все в миску и размешать ложкой, тесто должно получиться немного гуще чем на оладья (такое, что если вы его положите на сковородку, оно не сдвинется с места и не расползется). Тесто скорее всего будет неоднородное, творог и брынза будут маленькими кусочками, в этом своя прелесть, хотя желающие могут взбить миксером. Тесту дать постоять 15-20 мин.



Жарить на небольшом количестве растительного масла, я кладу на одну лепешку 2 ст.л. теста, иногда слегка размазываю, иногда нет, тогда они потолще.



На этой фотке видно (правда плохо) как из лепешки торчит кусочек творога.




лен4.jpg
лен4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14029 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2005 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, дорогая, когда ты отдыхаешь!
happy.gif
С утра пораньше кексик, с интересным нвзванием и начиной, да еще гости!!! А наночь глядя, да после 6, нас такой красотой и вкуснотой закидала! tellme.gif
Если честно, то фотки очень классные!!!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kuzicheva  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.01.2004
Сообщения: 209
Откуда: Москва, Черкизово

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2005 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, как все вкусно!!! Какая ты молодчина. Я уже понимаю, что у меня развивается патологическая зависимость - по 3 раза в день заходить к тебе в тему и печь, жарить, варить по новым рецептам! Так все замечательно красиво и вкусно!
Сейчас пришла сказать большущее спасибо за медовик с заварным кремом. Это что-то волшебное! Всегда мечтала добиться такого вкуса, все не выходило... А здесь... Коржи такие нежные, похожие на бисквитные, но при этом в тесте всего 2 яйца. Рецепт просили все, кому достался хотя бы кусочек. Но это был дебют, а теперь-то я ого-го сколько медовиков напеку happy.gif Сначала были сомнения, потому как тесто по консистенции получилось явно не для раскатывания, но я строго последовала твоим рекомендациям - засунула его в морозилку, а потом раскатывала в пекарской бумаге. Результат превзошел все мои ожидания. Уже на стадии обрезков съели их добрую половину smile.gif И крем получился очень нежным и вкусным, я делала без крахмала - только с мукой. Спасибо большое.
Под впечатлением случившегося вынашиваю идею приготовления "мокрого Наполеона".... вот только муж уже "стонет".... он не может не есть выпечку, а я не могу остановиться smile.gif)
А вот и мой медовик...
_________________
люблю повеселиться, особенно поесть smile.gif




медовик.jpg
медовик.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11970 раз(а)

кусочек торта.jpg
кусочек торта.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11952 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oblachko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 1396
Откуда: Armenia-Colorado

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2005 8:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль ,у тебЯ ,как всегда ,вкуснота!
Кузишева,какой медовик,ммм!!!
Юленька,да, ешо Я пришла сказать спасибо за рецепт курицы в лаваше.Изумительный рецепт!!!!!Я,правда привнесла кое какие изменениЯ:Курицу освободила от костей, чтобы едокам не доставлЯть "дискомфорт",и к начинке добавила свешие грибы.Ето что-то!!!!Муш был в восторге.Спасибо большое! smile.gif
P.S.jal' tol'ko foto neudachnoe poluchilos'.
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"




kurica v lavashe.jpg
kurica v lavashe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11830 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 98, 99, 100  След.
Страница 92 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения