Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 5:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи (очень скусное и легкое для желудка блюдо)



Скорость приготовления:
30 минут

Что нужно:
на 4 порции:

500 г рыбного филе (я брала треску)
500 г брокколи
200 г шампиньонов (брала консервированные)
2 ст. л. лимонного сока
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
100 г сметаны
1 пучок укропа
соль, перец

Что делать:
Для рагу подходит рыба с низким содержанием жира: треска, судак, пикша, сом, налим. Главное, чтобы она не была костистой. Можно взять два или несколько видов. Мы использовали филе трески и пикши.

1. Подготовить овощи. Брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия, стебли нарезать кружками толщиной 2 см. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить в нее брокколи на 3 мин., затем переложить шумовкой в посуду с холодной водой, через 2 мин. откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Отвар из-под брокколи сохранить.

2. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками шириной 2-2,5 см. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин. обжаривать грибы. Добавить лук и готовить еще 4 мин.

5. Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить, перемешать.

6. В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин.; снять с огня. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.
Источник:
журнал "Школа гастронома", #1(27), 2005
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 5:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Помидоры, фаршированные баклажанами и копченой рыбой


Скорость приготовления:
1 час

Что нужно:
(4 порции)
8 помидоров
1 баклажан
2 луковицы
400 г копченой рыбы
3 зубчика чеснока
1 яйцо
100 мл сливок
растительное масло
соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Помидоры вымыть, обсушить. Сделать небольшой срез снизу, чтобы плоды были устойчивыми. Срезать верхушку и аккуратно, стараясь не повредить стенки, вынуть чайной ложкой мякоть. Сложить ее в миску, отставить.
2. Помидоров присыпать изнутри небольшим количеством соли и дать постоять 3-4 мин., чтобы плоды дали сок.
3. Выложить помидоры срезом вниз на бумажные салфетки и оставить на 20 мин. За это время из помидоров стечет лишняя влага, и они не будут водянистыми.
4. Разогреть духовку до 180С. Баклажан вымыть, порезать кружками, выложить на бумажные салфетки и присыпать солью. Через 10 мин. кружки промыть проточной водой, обсушить бумажными салфетками, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать 10 мин. Духовку не выключать.
5. Лук и чеснок очистить и мелко нашинковать вместе с помидорной мякотью. Баклажан и рыбу нарезать кубиком. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Наполнить этой смесью помидоры.
6. Выложить помидоры на противень, смазанный растительным маслом. Взбить яйцо со сливками. Положить по 2 ст. л. в каждый помидор. Поставить в духовку и запекать 15 мин.


Комментарии: Это последнее, что я приготовила из ШГ на сегодняшний день, да и пока следующий номер не попался в продаже. Очень вкусно получилось. Только начинки многовато, мне пришлось еще перцы нафаршировать (тоже кстати очень даже ничего вышло). И в следующий раз я заливку (яйцо плюс сливки) смешаю с остальной начинкой, а потом уж помидорки стану начинять.

Источник:
журнал "Школа гастронома", #16(42), 2005

Всем приятного аппетита!
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот еще вспомнила, что готовила, вкуснейший Сливовый наполеон
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Сканди  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.09.2003
Сообщения: 326
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 0:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Незатейливый рецепт из последнего номера 17 (43) Школы гастронома.

Тема Консервирование.
Лечо

Что нужно (на банку объемом 3 л.):
3 кг сладких перцев
500 г томатной пасты
0,5 стакана растительного масла
0,2 стакана уксуса
0,5 стакана сахара
соль по вкусу

Время приготовления: 40 мин.
1 порция: 231,7 ккал
белки-5,9 г., жиры-8,8 г., углеводы-32,2 г.


Для лечо лучше всего подходят сладкие перцы удлиненной формы с не очень тонкими стенками.

Что делать:
1. Перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Ополаскивать перцы изнутри не нужно, несколько оставшихся семечек придадут блюду приятную пикантность. Нарезать половинки вдоль большими лепестками.
2. Томатную пасту размешать в миске с маслом, посыпать сахаром и солью. Перцы сложить в большую кастрюлю и добавить полученную смесь.
3. Поставить на сильный огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, 15 минут. Влить уксус, перемешать и готовить еще 5 минут. Не остужая, разлить по стерилизованным банкам и закрыть их. Лечо можно употреблять через несколько дней.
_________________
Счастье-в детях




Lecho
Lecho

Файл был скачан или просмотрен 6503 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 3:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я вот еще 2 рецепта из приготовленного привожу. Фотографий, конечно, нет, но все равно вкусно, приготовьте!


Печеные баклажаны


Скорость приготовления:
1 час

Что нужно:
на 4 порции:
2 баклажана
2 луковицы
3 помидора
3 зубчика чеснока
по 4 веточки укропа и петрушки
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Разогреть духовку до 180С. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20 мин. Затем баклажаны вынуть (духовку не выключать!), ложкой извлечь из них половину мякоти.
2. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. С 2 помидоров снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Разогреть в сковороде масло. Обжаривать лук в течение 5 мин. Добавить помидоры, чеснок, зелень, сахар, соль и перец. Готовить 10 мин.
Добавить нарезанную мякоть баклажанов и готовить еще 10 мин.
Наполнить полученным фаршем баклажаны. Оставшийся помидор нарезать кружками, выложить на подготовленные половинки баклажанов. Запекать в духовке 20 мин.
Источник:
журнал "Школа гастронома"

Рецепт простой, получается очень вкусно. Более и добавить нечего. Приятного!!!
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 3:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шарлотка с бананами

Скорость приготовления:
1 час

Что нужно:
на 10-12 порций:
100 г сдобного печенья
5 яиц
5 бананов
200 г пшеничной муки
200 г сахарной пудры
1 лимон
2 ч.л. крахмала
1 ч.л. корицы
1 ч.л. пекарского порошка
2 кристалла ванилина

Для украшения:
белок 1 яйца
1 мандарин
1 киви

Что делать:
1. Печенье истолочь в блендере или кухонном комбайне в мелкую крошку. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать получившейся крошкой.
2. Бананы очистить и нарезать кружочками шириной 1-1,5 см. 1 ч. л. крахмала рассыпать по дну большой плоской тарелки. Выложить на тарелку бананы. Посыпать их оставшимся крахмалом и корицей. С лимона снять теркой верхний слой цедры, из плода выжать сок. Бананы посыпать цедрой и полить лимонным соком. Отставить тарелку с бананами в сторону. Подготовленные таким образом бананы во время выпекания не слипнутся и не превратятся в кашу.
3. У заранее охлажденных яиц отделить белки от желтков. Взбивать белки с помощью миксера до тех пор, пока масса по краям миски не будет напоминать по консистенции творог. Только после этого ввести сахарную пудру, продолжая взбивать.
4. Желтки размешать в небольшой миске до однородной массы и влить во взбитые белки. Добавить разрыхлитель и всыпать муку. Размешать вручную с помощью лопатки или большой ложки, делая движения снизу вверх.
5. Выложить в форму слой теста высотой 2 см. На него уложить половину подготовленных бананов. Вторую часть бананов вмешать в оставшееся тесто. Влить тесто в форму. Поставить в заранее разогретую до 200 С духовку. Через 20 минут уменьшить температуру до 180 С и печь еще 15 мин.
*Если вы не совсем уверены в своей духовке, накройте шарлотку смазанным маслом пергаментом.
6. Для украшения шарлотки взбить белок с 15 г сахарной пудры. Добавить 1 ч. л. лимонного сока. Смазать получившейся смесью всю шарлотку. Бока присыпать оставшейся крошкой печенья. Верх украсить кружочками киви и мандариновыми дольками.

Источник:
журнал "Школа гастронома", номер 4 2004

Комментарии: печенье просто скалкой раскатала-измельчила. Сахар брала вместо сахарной пудры, получилось хорошо. Яиц взяла только 4. Делала в предложенном варианте, а один раз добавляла какао в тесто, получилось вкусно-шоколадно. Мне понравилась подготовка бананов в данном рецепте - они действительно держат свою консистенцию (кусочки а не каша), и сочетание с корицей и лимончиком тоже очень хорошо на мой вкус. Приятного аппетита!
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 8:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой,сколько много интересных и вкусных рецептов smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Puhlia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.08.2005
Сообщения: 190
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 9:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера делала ХОЛОДНУЮ ЗАКУСКУ ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ.
ЧТО НУЖНО:

4 маленьких баклажана
1 стакан очищенных грецких орехов
2 луковицы
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 острый зеленый перец
6 зубчиков чеснока
1 ст. л. хмели-сунели
2 ст. л. уксуса
0.5 стакана куриного бульона
Время приготовления: 35 мин. + 2 часа
Порций: 4
1 порция: 367,4 ккал
белки - 10,5 г, жиры - 23,2 г, углеводы - 29,1 г

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Духовку разогреть до 190 °С. Баклажаны вымыть, обсушить. Положить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости, 30 мин., время от времени переворачивая. Орехи измельчить в блендере. Чеснок очистить и раздавить. Смешать чеснок и орехи, добавить куриный бульон. Смесь должна иметь консистенцию сметаны. Добавить хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Перемешать.

2. Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, сбрызнуть уксусом и перемешать, слегка разминая смесь руками. Добавить орехи с чесноком и перемешать.

З. На баклажанах сделать глубокий продольный надрез, раздвинуть мякоть, уложить внутрь получившуюся смесь. Плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 ч.
P.S. Вместо уксуса использовала лимонный сок, перед тем как закладывать начинку я бы посолила мякоть баклажанов. Вот и всё. Получилось очень вкусно. happy.gif




баклажаны.jpg
баклажаны.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6314 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 15, 2005 10:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Puhlia,звучит и выглядит очень вкусно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Puhlia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.08.2005
Сообщения: 190
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 15, 2005 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо! smile.gif И делается очень просто.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 4:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блинчики с фламбированными яблоками
журнал Гастроном
Что нужно:
2 твердых яблока
50гр.сахара
50мл.кальвадоса
2ч.л.сахарной пудры
Для теста:
1 стакан муки
1,5 стакана молока
3 яйца
30гр.сливочного масла
0,5ст.л.сахара
0,5ч.л. соли
Что делать:
Белки отделить от желтков.Желтки смешать с солью,добавить молоко,сахар и половину растопленного масла.Постоянно помешивая,всыпать муку.Добавить взбитые белки,хорошо перемешать.Из полученного теста на оставшемся масле выпечь блинчики,сохранить теплыми.Яблоки вымыть,удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.Их сахара и 50мл воды приготовить сироп.Добавить в сироп яблоки,проварить 3-4 минуты.Влить в сотейник кальвадос,прогреть и поджечь.Блинчики сложить пополам,выложить на них шумовкой фламбированные яблоки,вновь сложить пополам.Выложить на тарелку горкой блинчики с яблоками,посыпать сахарной пудрой.
От себя: Получилось вкусно и очень.Кальвадос не добавляла и не поджигала(боялась что кухня не позволит и это окажется мой последний рецепт laugh.gif )...Попробуйте,не пожалеете.




блинчики
блинчики

Файл был скачан или просмотрен 6096 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 10:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка,глядя на блинчики глубоко вздохнула,от такой красиво поданной тарелочки...а вот выдохнуть...забылося...
Представляю,как енто приятно получить к завтраку такую вкуснятину.
Спасибки,за рецептик.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 13:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка, да ты просто художник exclaim.gif

Кулинар с большой буквы exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 13:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка, классные блинчики!!! smile.gif Рецепт унесла. poketoungeb.gif
Тоже боюсь фламбировать, такие рецепты обычно делаю когда муж дома. Он помогает... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ишенька,спасибо,а блинчики попробуй,очень нежные получаются и запах такой волшебный стоит(когда жарятся они) smile.gif
Milisenta,спасибо,да я только учусь blush.gif У меня теперь мания...везде пытаюсь посмотреть украшения блюд,найти что-то необычное и воплотить в реальность smile.gif
Mariana G,спасибо дорогая smile.gif буду рада если понравится....какой хороший у тебя муж-помощник cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 97, 98, 99  След.
Страница 6 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения