Авторизация
Загрузка...
Наши любимые торты-4
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а у нас сегодня чизкейк от Лукерьи был с помадкой от Крем-аля-крем.



cheesecake_l.jpg
cheesecake_l.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3805 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чудный тортик! а второй этаж из чего? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Piosima тортик очень красивый получился wink1.gif а глазурь с чизкейком хорошо сочетается icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

эта помадка довольно нежная. я-то для себя никогда не делаю такое покрытие Лукерьиного чизкейка, поскольку шоколад не ем вообще, но народ тортик умял моментально. А вот чизкейки, которые без выпечки, я частенько украшаю шоколадом, правда всегда в меньшом количестве.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Piosima
очень красивый тортик poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Piosima,

симпатичный тортик, так элегантно украшен! exclaim.gif

Эх, сюда бы кусочек happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2005 20:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, как я давно не заглядывала в эту тему shocked.gif Молодцы, у всех прекрасные торты happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 0:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда, а такой Медовый тортик, где коржи карамелизуются на паровой бане, давала МиссЛ, кажется, под названием "Посольский медовик", даже тема, по-моему, такая имеется, хитом был smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 4:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой, Nonsense, не заметила твой вопрос! Второй этаж это клубника с медом, бренди и желатином.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 5:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Piosima ,красота smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лили,

а у меня он имеет ещё одно название "Чудо". А рецепту этому уже около 20 лет. Попробую поискать "Посольский медовик". Интересно сравнить рецепты. Спасибо за информацию!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иннеса  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.10.2004
Сообщения: 345
Откуда: ИЗРАИЛЬ

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 14:24     Заголовок сообщения: Наши люьимые торты -4 Ответить с цитатой

Девочки, в моём тортике именно так на паровой бане карамелизируется тесто для коржей, кто хочет может посмотреть:

www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=542106#542106
ОН НАХОДИТСЯ НА ВТОРОЙ СТРАНИЧКЕ ЭТОЙ ТЕМЫ.

На здоровье! poketoungeb.gif
_________________
Верю, надеюсь, люблю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инесса, просто у девочек тесто на паровой бане находится где-то 30-45 мин. В этом особенность smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нашла я рецепт "Посольского"! Очень похоже.

Рискну выложить и мой рецепт, а вдруг кому-нибудь пригодится.

ТОРТ ЧУДО или РЫЖИК
Тесто:
60 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка коньяку или ликера, или водки
1 - 1,5 чайных ложки соды
2 -2,5 стакана муки + 1 стакан для подмеса и раскатывания

Крем:
500 г масла
4 яйца
10 столовых ложек сахара
10 столовых ложек горячего молока

Масло и песок растереть на пару, снять, добавить яйца, мед, коньяк, соду. Хорошо перемешать. Поставить на пар и 25 - 30 мин (иногда дольше) непрерывно помешивать. Смесь побелеет, увеличится в объеме в 2 раза, затем потемнеет Снять с пара, всыпать 2 - 2,5 стакана муки, перемешать. Затем выложить тесто в посуду с 1 стаканом муки и подмесить тесто мукой. Разделить на 6 - 7 лепешек, выставить на 1 - 2 часа на холод. Раскатать, выпекать в среднем жару на листе, посыпанном мукой. Коржи должны быть золотисто-рыжего цвета. Их можно хранить 5 - 6 месяцев.

Крем: из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и довести до кипения при помешивании. В отдельной кастрюле слегка взбить венчиком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

Готовый крем должен постоять, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2005 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт очень похож на тот, что дала Инесса.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 98, 99, 100  След.
Страница 44 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения