Авторизация
Загрузка...
КАШЕВАРИМ ВМЕСТЕ.КУХАРКИНЫ ЗАРИСОВКИ.(Иша)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 67, 68, 69 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Сен 16, 2005 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша, а это "желируещий Гелфикс", он и есть обычный желатин?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Сен 16, 2005 8:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Иша, а это "желируещий Гелфикс", он и есть обычный желатин?


Можно и так сказать(но обычный желатин не кипятят),этот Гелфикс для варки вариний-джемов.Если брать быстрозастывающий желатин,для топов тортиков,то совсем немного нужно...чтобы чуть зажелировалось.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Пт Сен 16, 2005 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша удалось ещё как wink1.gif мужики были в восторге особенно дети smile.gif очень понравилось exclaim.gif спасибо большое exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Сен 16, 2005 18:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша, тогда это наверное Пектин?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Сен 16, 2005 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon,спасибо за такой радостный и вкусный отзыв happy.gif

supa,нет это не пектин.Не мудрствуй,а добавь1 ч ложку быстрой желирующей заливки для торта.И будет всё путём.Мне вот с этими заливками не везёт,всё цветные какие-то попадаются...я так туточки старалась...а всё как в тумане вышло.Ну как есть...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 3:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ишенька,огромное спасибо за Ребрышки маринованные в пиве,вкуснота неимоверная,мясоеду понравилось smile.gif Запах стоял на всю квартиру(когда ребрышки запекались),так что теперь буду делать часто smile.gif Спасибо снова smile.gif



ребрышки
ребрышки

Файл был скачан или просмотрен 6714 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АнжеликаГ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2003
Сообщения: 1401
Откуда: Канада

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 3:48     Заголовок сообщения: КАШЕВАРИМ ВМЕСТЕ.КУХАРКИНЫ ЗАРИСОВКИ.(Иша) Ответить с цитатой

Клюшечка, какая фотка аппетитная!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 4:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АнжеликаГ ,спасибо blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mik  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 947
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 12:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Для глазури:3 зубчика чеснока,1 ч л с небольшой горкой соли, немного маринада и раст. масла.
это по поводу Рёбрышек маринованнх в пиве .....девочки,а как сделать маринад? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка,рёбра знатно вышли...очень аппетитно.Мне очень приятно,что вам этот рецепт приглянулся.

mik,а чем вас смущает маринад,который дан в рецепте?
Чеснок разбавляется имеено тем маринадом, который предложен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так уж получилось... blush.gif и поздравления Аллы-Супчика и шикарные суфлейно-желейно-фруктовые тортики от Нонсенс...сподвигли меня на "подвиг".Спасибо вам огромное мои вдохновители...правильный или нет по технологии,но тортиком мы остались,а я в первую очередь, очень довольны.Такой нежный,сочный,неприторный,лёгкий...и быстро почему-то исчезающий cool1.gif

Фруктово-желейный торт
Тесто:3 яйца,100 гр сахара,130 гр муки,3 ст ложки кипящей воды,1 ч ложка пекарского порошка, пакетик ванильного сахара,120 мл сладкой пропитки для коржей.
Прослойка:200гр творожной диетической массы,250 гр клубничного густого йогурта,225 гр сливок для взбивания,2 ст ложки сахара,2 ст ложки сахарной пудры, немного светлого сока(был апельсиновый),12 гр желатина.
Украшение топа: быстро застывающее желе 1 пакетик,2 нектарина,1 банан, горсть изюма, пара песочных или бисквитных печенек.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарами, до побеления массы .Продолжать взбивать и постепенно ввести кипящую воду. Желтковая масса должна увеличиться в 3 раза. Смешать муку с пекарским порошком, просеять на желтковую массу. Перемешать. Взбить белки до плотных пиков и ввести в тесто. Осторожно перемешивая. Разогреть духовку до 180 гр.Вылить тесто в подготовленную форму, которая проложена пекарской бумагой. Выпекать 45 минут. До сухой лучинки.
Остывший бисквит разрезать на две части и пропитать пропиткой. У меня в 120 мл воды растворено 3 кубика фруктового мармелада.

Приготовим прослойку. Разотрём сахар с творожной массой. Введём йогурт, взобьём ручным миксером. В небольшом количестве сока замочим желатин .Как разбухнет ,нагреем желатин до полного растворения на водяной бане. Часть творожной массы смешаем с желатином. А потом введём в оставшуюся творожную массу.
Уберём на холод. Взобьём сливки с сахарной пудрой. В густеющую творожную массу введём взбитые сливки. Перемешаем аккуратно до полного смешения сливок с творожной массой.

Выложим на тортовницу пропитанную часть бисквита. Оденем кольцо. На бисквит выложим 2/3 суфле, разровняем. Закроем второй частью бисквита, немного прижмём. Выложим и разровняем оставшуюся часть суфле на топе будущего тортика. Дадим суфле хорошо схватиться на холоде. Выложим на топе фрукты, зальём быстро застывающем желе, приготовленным по инструкции.
Дадим время на застывание и схватывание желе-суфле. Снимем кольцо с торта. Бока оформим присыпкой из песочного печенья.

Комент:про желатин,и суфле вы все больше меня знаете.Я только учусь.Но хочу поделиться очень нужным советом,его рассказала Нати с Кулинара.Мариновать творог сахаром.Если вы задумали начинку с творогом и сахаром,смешайте их,и оставьте в холодильнике на ночь.Сахар ПОЛНОСТЬЮ раствориться,а творог приобретёт необычайный вкус сладкой творожковой массы.Хотя сахара у вас уйдёт намного меньше,чем испльзуют в эту сладкую творожковую массу.Вот проверьте.Я стараюсь всегда следовать этому совету,если позволяет время.




fruktovo-zeleinii.jpg
fruktovo-zeleinii.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9616 раз(а)

fruktovo zelenii srez.jpg
fruktovo zelenii srez.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7045 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 17:11     Заголовок сообщения: КАШЕВАРИМ ВМЕСТЕ.КУХАРКИНЫ ЗАРИСОВКИ.(Иша) Ответить с цитатой

Иша писал(а):
Фруктово-желейный торт

wow.gif О-бал-деть!!! tellme.gif Красотища!!! sigh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

какой красивый тортик прямо загляденье poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша,снова восхищаюсь твоим тортиком...такой ровненький(мне такие только снятся)..а красивый-это мало сказать.....рецепт стащила в копилку smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Сб Сен 17, 2005 20:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша, супер shocked.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 67, 68, 69 ... 98, 99, 100  След.
Страница 68 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения