Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Сканди  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.09.2003
Сообщения: 326
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Морковь в медовой глазури

Рецепт из журнала "Школа гастронома" номер 11 (37) за июнь 2005 г.

Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4
1 порция: 108,1 ккал

белки-1,6 г., жиры-2,8 г., углеводы-19.1 г.

Что нужно:
500 г. молодой моркови
1 ст. л сливочного масла
щепотка мускатного ореха
2 ст. л меда

Что делать:
1. Молодую морковь тщательно вымыть. Ботву отрезать так, чтобы остались кончики длиной 2,5-3 см. В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее морковь и варить 5 мин. Откинуть морковь на дуршлаг, обдать холодной водой, затем насухо обтереть бумажными салфетками.
2. Масло растопить в сотейнике, положить мускатный орех и мед, перемешать.
3. Добавить морковь, аккуратно перемешать, чтобы она равномерно покрылась глазурью. Готовить на небольшом огне 2 минуты.
Это блюдо можно подать отдельно или как гарнир к мясу или рыбе.

Совет Гастронома: В медовой глазури можно приготовить и другие молодые овощи, например, репу, пастернак, кабачки, цуккини. Технология приготовления та же.

Фотографии из журнала.
_________________
Счастье-в детях




Морковь в медовой глазури
Морковь в медовой глазури

Файл был скачан или просмотрен 7242 раз(а)

Поэтапно
Поэтапно

Файл был скачан или просмотрен 6745 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сканди  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.09.2003
Сообщения: 326
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 0:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, ты меня так увлекла "Гастрономом", что я, только увидев, как за границей туго с ним, осознала, как же мне хорошо blush.gif Могу купить и даже заказать то, что пропустила.
Вчера сгоняла на почту, глянула почем подписка, ужаснулась и сегодня подписалась на сайте sigh.gif на весь следующий год sigh.gif НО на этом не остановилась и дозаказала те номера, которых не имею laugh.gif
Спасибо тебе за то, что заразила меня увлечением tellme.gif
Обязуюсь творить и рассказывать в этой теме о результатах blush.gif
_________________
Счастье-в детях
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 3:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любашенька,очень интересные рецепты,утащила в копилочку smile.gif Мне тоже надо будет узнать о подписке,7 лет живя тут я смогла купить только один журнал..и тот прочитала весь до дыр laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 8:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свиное филе в оболочке из пармезана с тимьяном
журнал Гастроном
1 порция

Что нужно:
125 гр. свиного филе
75гр макарон "пенне"
20гр пармезана
1 желток
1ст.л. муки
2ст.л. растительного масла
1 небольшая луковица
50мл овощного бульона
3 веточки тимьяна
соль,перец

Что делать:
Макароны отварить.Свинину вымыть и обсушить,приправить солью и перцем с обеих сторон.Сыр натереть на мелкой терке.Тимьян промыть,обсушить.Оставить одну веточку для украшения.Остальные мелко порубить и смешать с тертым сыром.Желток смешать с 0,5ст.л. воды.Филе свинины обвалять в муке,потом в яичном желтке,а затем в смеси пармезана и тимьяна.Масло разогреть в сковороде.Обжарить мясо на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.Лук очистить и изельчить.Черри очистить от кожицы,разрезать пополам.Мясо вынуть из сковороды,сохранить теплым,завернув в фольгу.В оставшемся масле обжарить лук(1-2мин)Добавить помидоры,слегка обжарить.Приправить,влить бульон и готовить на слабом огне еще 2-3 мин.Выложить мясо на тарелку с макаронами и обжареными томатами.Украсить тимьяном.
Тимьян у меня отсутствовал,поэтому пармезан смешала с любимыми сухими травками.Макароны пенне заменила овощными макаронами(я их оч люблю просто)...Очень вкусно,мяско нежное и сочное..




свинина
свинина

Файл был скачан или просмотрен 5423 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 8:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карамелизированные блинчики с персиками
журнал Гастроном
4 порции
Что нужно:
8 персиков
2 яйца
250мл молока
75гр сливочного масла
70гр. сахара
125гр. муки
100 мл. красносмородинового ликера
200мл. сухого красного вина
2ст.л. растительного масла
0,5 стручка ванили
соль
Что делать:
Муку просеять со щепоткой соли в миску,сделать горку с углублением посередине.Вбить в углубление яйца и ,постепенно добавляя молоко,приготовить жидкое тесто.Растопить 25гр. сливочного масла,влить в тесто,перемешать.Сковороду слегка смазать растительным маслом,поджарить блинчики.Персики вымыть,очистить от кожуры,удалить косточки.Мякоть нарезать дольками.В сковороде разогреть 25гр. сливочного масла,подрумянить персики(2-3мин.)Посыпать 25гр.сахара,влить ликер и вино.Ваниль разрезать вдоль пополам,выскоблить содержимое и добавить к персикам.Готовить на слабом огне 20 мин.Противень смазать оставшимся растительным маслом.На каждую половину блинчика положить засахаренные персики,накрыть второй половиной блинчика.Выложить на противень,посыпать оставшимся сахаром и кусочками сливочного масла.Карамелизировать блинчики под грилем или выдержать в духовке 3-4 мин. при температуре 220 гр С.Вынуть из духовки и слегка остудить.
Ванилин положила обычный сыпучий,вино и ликер не добавляла,просто обжарила персики и все...Очень вкусно,мне лично понравилось...Эти блинчики именно идут как карамелизированные с персиками,просто без всего не очень smile.gif




блинчики
блинчики

Файл был скачан или просмотрен 5671 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 8:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень понравился Судак в свекольном "полене", но готовила его не я, а муж, пока я была на даче smile.gif Он сделал все по рецепту, только не добавил куркуму и сушеную мяту, а так как я - большой любитель свеклы, то это блюдо получилось ужасно приятным и вкусным сюрпризом sigh.gif



судак в свекольном полене.jpg
судак в свекольном полене.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5404 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 8:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сырные палочки
Школа Гастронома

На 4 порции:
150 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. паприки
0,5 ст. молока
75 г сливочного масла
100 г швейцарского сыра

1. Разогреть духовку до 220 град. Сыр натереть на мелкой терке. Масло нагреть до комнатной температуры, смешать с тертым сыром. Добавить молоко, соль и паприку. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.

2. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в тонкий слой. Обрезать неровные края так, чтобы получился большой прямоугольник. Разрезать тесто на полоски длиной 10 см и шириной 1,5 см.

3. Скрутить полоски в спирали. Выложить на противень, смазанный маслом, выпекать в духовке 15 мин.


Эти палочки опять же готовил муж smile.gif И вместо паприки добавил порошок чили - получились остренькие печеньица, очень подходящие к пиву smile.gif




сырные палочки.jpg
сырные палочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5444 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 9:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary,сырные палочки оч вкусные,мне особенно нравятся когда только что из духовки :)Фото класс!..Муж-супер,такие вкуснятины наготовил smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 9:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка писал(а):
f_mary,сырные палочки оч вкусные,мне особенно нравятся когда только что из духовки :)Фото класс!..Муж-супер,такие вкуснятины наготовил smile.gif

Спасибо smile.gif Придется попросить, чтобы повторил, а то я пока с дачи вернулась, они уже почти остыли, но все равно очень вкусно было smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 10:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грушевый пирог от Юлии Высоцкой
Школа Гастронома

На 6 порций:
1 кг груш
300 г сливочного масла
50 г меда
1 ст. сахара
4 яйца
130 г поленты
40 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
цедра 2 лимонов

1. Разогреть духовку до 180 град. Груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. В большой кастрюле растопить 80 г масла, добавить мед и готовить, помешивая, до состояния карамели. Положить груши, перемешать, убавить огонь до минимума и готовить 4 мин.

2. Оставшееся масло взбить с сахаром. По одному ввести яйца. Не переставая взбивать, всыпать муку, поленту и разрыхлитель.

3. Когда тесто станет однородным, добавить груши и цедру, перемешать. Форму застелить промасленным пергаментом, выложить тесто и печь 1-1,5 часа.

Этот пирог делала уже сама smile.gif - пол нормы на форму диаметром 18 см. Вместо поленты взяла просто кукурузную крупу. Пекла почти 1,5 часа, прикрыв верх фольгой. Вкусный пирог, но для меня сладковат, в следующий раз уменьшу сахар в 2 раза.




грушевый пирог.jpg
грушевый пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5339 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 10:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже готовила рыбу в свекольном полене, очень понравилось, что можно и горячим и холодным употреблять. А то у меня вечная проблема чего бы взять на работу поесть, что не надо разогревать huh.gif (это я так пытаюсь экономить на питании blush.gif ).
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты




судак в свекольном полене.jpg
судак в свекольном полене.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5067 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бисквитное пирожное с грушами
Школа гастронома

Продукты:
5 яиц
200 г сахара
200 г муки
0,5 ч.л. ванильного сахара
3 груши
1 ст. л. слив. масла
200 г черного шоколада

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пергаментом. Отделить белки от желтков. Белки взбить со 100 г сахара. Желтки взбить со 100 г сахара. Соединить белки с желтками, добавить ванильный сахар и муку. Перемешать аккуратно. Вылить на противень и выпекать 12 минут. Вырезать из бисквита кружки 5-6 см.

2.Груши вымыть, очистить и нарезать соломкой. Разогреть масло в сковороде и потушить груши 3-4 минуты.
На половину бисквитных кружков уложить начинку, накрыть оставшимися кружками и прижать слегка.

3. Растопить шоколад и с помощью кисточки покрыть им пирожные.

Так же можно вместо груш использовать яблоки.
Остатки бисквита можно испльзвать для пирожного картошка

Мои коментарии: Я делала из смеси груши и яблока. И не стала мучиться с вырезанием кружочков, а просто разрезала бисквит на 2 части, положила начинку и залила глазурью, а потом на квадратики порезала. Очень быстро, просто и вкусно smile.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты




яблочные пирожные.jpg
яблочные пирожные.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5127 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 11:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инжир с медом
Школа Гастронома

Что нужно:
2 апельсина,
100 г меда,
1 ч.л. ванильного сахара
8 плодов инжира
натуральный йогурт

Начинка:
30 г очищенных и мелко порубленных грецких орехов
1 ст. л меда
0,5 ч.л. корицы

1. С половины апельсина тонкой лентой снять цедру и нарезать ее мелкой соломкой. Из 2-х апельсинов выжать сок, поместить в сотейник мед, сок и цедру и сахар и варить на медленном огне пока мед не раствориться.

2. Добавить в сотейник инжир и варить 5 минут. Снять с огня и дать остыть.

3. Разогреть духовку до 160 С. Смешать компоненты начинки. Инжир надрезать сверху на 4 части, слегка приоткрыть и положить внутрь начинку. Поставить плоды инжира в форму и запекать 2 минуты. Оставшийся сироп уварить до густоты. Подавать инжир с сиропом и йогуртом.

Мои коментарии: Вместо йогурта подавала с мороженым. Сироп когда остыл получился очень вкусный мармелад. А инжир я запекать не стала в духовке, а просто поставила на 1 минуту в микроволновку.
Так как инжир у нас весь закончился, хочу так же сделать со сливами, уж очень вкусно и легко получилось.
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты




инжир с медом.jpg
инжир с медом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5046 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milisenta писал(а):
Клюшечка, да ты просто художник exclaim.gif

Кулинар с большой буквы exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif


ППКС!!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой с ума сойти-какие вкусности здесь shocked.gif рецепты не успеваю копировать-и рыбу в полене и сырные палочки и блинчики с персиками а пироженое с грушами sigh.gif блеск-всё унесла wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 97, 98, 99  След.
Страница 8 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения