Авторизация
Загрузка...
Блюда из креветок
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2003 11:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каперсы представляют собой цветочные бутоны Capperis spinosa. Растение представляет собой небольшой кустарник, высотой около 1 м. Цветочные бутоны собирают в апреле-мае, затем их сортируют, вялят в тени и укладывают на 3 месяца в соль или смесь соли и растительного масла. После такой обработки они приобретают темно-зеленый цвет и уменьшаются до размера горошины. Вкус каперсов - кисло-соленый, немного острый, в зависимости от подготовки может быть терпким. Каперсы используются в растертом виде в смеси с другими пряностями и солью или отдельно.
Подходят для приготовления маринадов, холодных соусов и закусок, майонеза, к рыбным и мясным салатам, к анчоусам, к холодной говядине и птице. smile.gif
Я их очень люблю, как и все солененькое wink.gif
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17593
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2003 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каперсник - кустарник, растущий в Закавказье, Крыму, Средней Азии и т. п. Есть и травянистое растение того же семейства каперсовых.
Каперсы - маринованные или солёные нераскрывшиеся цветочные почки этих растений. Исполуются как острая и своеобразная приправа к салатам, соусам и другим блюдам.
А по моему, зелёные семена настурции тоже называют каперсами или их используют как каперсы.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2003 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот вам еще каперсов smile.gif ...
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=557&highlight=каперсы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2003 20:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо большое за информацию.
Век живи - век учись.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
stradivarri  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.04.2003
Сообщения: 4

Сообщение Добавлено: Чт Апр 03, 2003 1:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cool.gif Доброй ночи! Под сальсой подразумевается томатный соус типа ХАЙНЦ с добавлением сладкой консервированной кукурузы.
А КТО ЗНАЕТ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА "ЦЕЗАРЬ"?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Апр 03, 2003 1:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот ещё вкусненькие креветки! poketoungeb.gif

Королевские креветки с соусом из кедровых орешков
1 кг креветок
0,5 бокала белого вина
6 ст.л. майонеза
4 ст.л. кедровых орешков
1 лук-шалот
белая (внутреная )часть зелёного сельдерея
1 ч.л. горчицы
сок 1\2 лимона
1 ст.л. оливкового масла
соль

Промыть креветки и отварить их на пару в течении 5 минут, сбрызнув вином.
Раскалить масло на сковородке и поджарить 2\3 орешков, помешивая деревянной ложкой.
Мелко порубить шалот и сельдерей и с майонезом, горчицей, жареными орешками, лимонным соком и солью и прокрутить в блендере до однородной массы.
Выложить креветки на большое блюдо, посередине поставить мисочку с соусом, украшенным оставшимися орешками и листочками сельдерея.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Чт Апр 03, 2003 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На форуме была тема каперсов , там все подробно и наглядно smile.gif http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=557&highlight=каперсы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Пт Апр 04, 2003 3:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NU-NU, спасибо большое.
Alyx уже давала эту ссылочку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2003 9:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Вот ещё вкусненькие креветки! poketoungeb.gif

Приготовила эти вкусненькие кркветки. Спасибо очень вкусно. smile.gif
Результат здесь. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dono  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 3

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 8:07     Заголовок сообщения: Krevetki Ответить с цитатой

Privet!
Mne ochen nravitsya kuking i ya ochen blagodarna za rezepti, vce vsegda vihodit vkusno i krasivo.
Vot hotelos bi prigotovit novenkoe iz krivetok.Ili daite ssilki, pojalusta. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marja  
Загадочница

Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 2121

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 11:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=188068#188068
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15630&highlight
http://kuking.net/search.htm?f=1&key=%CB%D2%C5%D7%C5%D4%CB%C9&x=27&y=9
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=252440#252440
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vlaschenkova  


Зарегистрирован: 05.02.2004
Сообщения: 2

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу предложить простой рецепт приготовления креветок.
Покупаем в магазине smile.gif пакет замороженных креветок, приносим его домой, разрываем и засыпаем содержимое в кастрюлю, выдавливаем 2 зубочка чеснока и накрываем кастрюлю крышкой. Ставим на маленький огонь. Минут через 30, когда креветки покраснели blush.gif , снимаем кастрюлю с огня и выбрасываем креветки на дуршлаг - пусть стекут. Пока креветки стекают, мы готовим соус: майонез+соевый соус+чеснок-для тех, кто любит поострее mad_icon.gif . Замечательный закусон к пиву!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пожалуйста, продолжайте уже начатые темы. Тем более, что ссылки на них уже дала Марья.
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Седая  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.12.2003
Сообщения: 34
Откуда: Москва Новокосино

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

была во Вьтнамском ресторане так нам подали креветки не отварные ,а приготовленые во фритюрнице - объедение thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 18:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По просьбам трудящихся smile.gif
Хочу поделиться рецептиком наивкуснейших креветок poketoungeb.gif
Назову блюдо Адживайя в честь ресторана, в котором мы с мужем длительное время это блюдо заказывали...пока я не "втёрлась" в доверие и не заполучила рецепт от самого шеф повара happy.gif
Потребуется :
Тигровые креветки
Маленький качан брокколи
Яичные белки (у меня на 15 креветок и 1 брокколи уходит 3 белка)
Крахмал exclaim.gif для обваливания( ни в коем случае не используйте муку exclaim.gif испортите всё блюдо)
Соль, перец
Майонез( я ипользую американский "Best Food" по совету повара)и тайский сладкий чили соус
Креветки очистить от панциря, надрезать по хребту и вытащить не очень аппетитного вида "кишку" smile.gif , затем слегка отбить тыльной стороной ножа по брюшку(не надрезанной стороне) exclaim.gif и обсушить на салфетке.
Качанчик брокколи отварить целиком в подсоленной воде минуты3-4
В кастрюльке Разогреть раст.масло до 200С( я беру немного, примерно в толщину креветки) exclaim.gif
Белки слегка взбить с солью и перцем(без всяких миксеров, вилочкой), каждую креветку обмакнуть в белок, затем в крахмал и в кипящее масло, обжаривать совсем немного до слегка золотистого цвета, готовые откинуть на салфетку чтобы стекло масло
Брокколи приготовить так же!
Смешать майонез с чили, если любите поострее-побольше чили и наоборот!
Обмакнуть готовые креветки и брокколи в полученный соус, выложить на тарелку, украсить черри томатами и петрушкой.
Подавать с крекерами или хлебцами poketoungeb.gif
Брокколи приготовленная таким способобм может быть отджельным наивкуснейшим блюдом.
_________________
Кулинарные страсти....




готовые к приготовлению+1.jpg
готовые к приготовлению+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4955 раз(а)

креветки+1.jpg
креветки+1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5082 раз(а)



Последний раз редактировалось: КикиС (Пн Фев 27, 2006 14:51 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 3 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения