Авторизация
Загрузка...
Что можно сделать из икры кальмара?

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ShifT  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Сен 18, 2005 14:39     Заголовок сообщения: Что можно сделать из икры кальмара? Ответить с цитатой

Купил кальмаров. Оказалось много икры. Жалко выбрасывать - что бы из нее пртготовить?
Вернуться к началу
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 10:56     Заголовок сообщения: Re: Что можно сделать из икры кальмара? Ответить с цитатой

ShifT писал(а):
Купил кальмаров. Оказалось много икры. Жалко выбрасывать - что бы из нее пртготовить?


присоединяюсь. а то я ее все-таки выбросила. а на будущее что-нибудь посоветуете? smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А как она выглядит? Может, можно использовать рецепты для рыбной икры?
Вернуться к началу
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
А как она выглядит? Может, можно использовать рецепты для рыбной икры?

выглядит, как икра laugh.gif белая такая. на рыбную похожа.
а что делать с рыбной икрой?
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 20, 2005 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А рыбную икру можно солить, жарить, вялить.
Вот ещё рецепты.

БИТОЧКИ ИЗ ИКРЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

25 г икры тарама, 5-6 картофелин, 1 луковица, 1 стакан толченых сухарей, зелень укропа и петрушки, жир.

Очистить икру тарама от пленок и растереть в деревянной ступке. Прибавить пюре из картофеля, мелко нарезанную луковицу, немного зелени, толченые сухари. Хорошо перемешать смесь и сделать продолговатые биточки. Поджарить в горячем жире.

Тарамой называется ястычная икра леща и воблы.


ПАНИРОВАННАЯ ИКРА ПО-ЦЕЙЛОНСКИ

Икра свежей рыбы, 1 стакан белого вина, петрушка, укроп, девясил, масло для жарения.
Для соуса: 1 стакан оливкового масла, 1 лимон, петрушка.
Для теста 1 стакан пшеничной муки, 1 столовая ложка масла, 1 яйцо, немного свежих дрожжей.

Взять икру свежей рыбы и приготовить смесь из стакана воды и стакана белого вина, в которую для аромата прибавить зелень. Сварить в ней икру. Вынуть икру, очистить от пленок и разделить на две части.
Приготовить соус из оливкового масла, растертого с соком лимона и горстью нарезанной мелко петрушки, положить в него икру и выдержать 1 час.
Вынуть икру из соуса, обмакнуть в тесто, приготовленное из муки, масла, кусочка дрожжей (размером с орех), яйца и небольшого количества холодной воды. Поджарить икру в сильно разогретом жире.

ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ ИКРОЙ ПО-КАНАДСКИ

750 г икры свежей трески или щуки, 2 яйца, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 2 ломтика белого хлеба или 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 ст. ложка анчоусной пасты, 2 ч. ложки сока лимона, 1 стакан картофельного пюре или отварного мелко нарубленного картофеля, маргарин, перец, соль.

Икру опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Затем смешать с яйцами, зеленью, панировочными сухарями или размоченными в молоке и размятыми ломтиками белого хлеба, соком лимона и анчоусной пастой. Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить слой картофельного пюре, на него - кусочки маргарина. Форму поставить в духовку со средним жаром и запекать пирог в течение 30 минут. Подать с зеленым салатом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 20, 2005 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КАШИЦА ИЗ ИКРЫ ТАРАМА

100 г икры тарама, 4 ст. ложки (без верха) пшеничной муки, 1 кофейная чашечка подсолнечного масла.

Икру очистить от пленок и растереть в небольшом количестве теплой воды. Обжарить муку с подсолнечным маслом и развести горячей водой. Прибавить икру и довести до кипения.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 20, 2005 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЗАПЕКАНКА ИЗ ИКРЫ

На 500 г икры - 2 луковицы, 200 г белого хлеба, 200 г молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан томатного соуса, соль и молотый перец по вкусу.

Мелко нашинковать и слегка обжарить лук. Икру, размоченный в холодном молоке хлеб и обжаренный лук пропустить через мясорубку, заправить томатным соусом, солью, молотым перцем. Хорошо смазать жиром форму, выложить подготовленную массу. Обровнять, поссыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке. На гарнир лучше всего подать отварной или жареный картофель.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
berg  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1302

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 10:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А можно добавить как начинку в суши poketoungeb.gif http://kuking.net/1_735.htm
_________________
Ничто не ценится так высоко, и не стоит так дешево - наша вежливость.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 11:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ооо, спасибо всем smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения