Что можно сделать из икры кальмара?

[ShifT]

Купил кальмаров. Оказалось много икры. Жалко выбрасывать - что бы из нее пртготовить?

[Lu]

[Гость]

А как она выглядит? Может, можно использовать рецепты для рыбной икры?

[Lu]

[Джаконда]

А рыбную икру можно солить, жарить, вялить.
Вот ещё рецепты.

БИТОЧКИ ИЗ ИКРЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

25 г икры тарама, 5-6 картофелин, 1 луковица, 1 стакан толченых сухарей, зелень укропа и петрушки, жир.

Очистить икру тарама от пленок и растереть в деревянной ступке. Прибавить пюре из картофеля, мелко нарезанную луковицу, немного зелени, толченые сухари. Хорошо перемешать смесь и сделать продолговатые биточки. Поджарить в горячем жире.

Тарамой называется ястычная икра леща и воблы.


ПАНИРОВАННАЯ ИКРА ПО-ЦЕЙЛОНСКИ

Икра свежей рыбы, 1 стакан белого вина, петрушка, укроп, девясил, масло для жарения.
Для соуса: 1 стакан оливкового масла, 1 лимон, петрушка.
Для теста 1 стакан пшеничной муки, 1 столовая ложка масла, 1 яйцо, немного свежих дрожжей.

Взять икру свежей рыбы и приготовить смесь из стакана воды и стакана белого вина, в которую для аромата прибавить зелень. Сварить в ней икру. Вынуть икру, очистить от пленок и разделить на две части.
Приготовить соус из оливкового масла, растертого с соком лимона и горстью нарезанной мелко петрушки, положить в него икру и выдержать 1 час.
Вынуть икру из соуса, обмакнуть в тесто, приготовленное из муки, масла, кусочка дрожжей (размером с орех), яйца и небольшого количества холодной воды. Поджарить икру в сильно разогретом жире.

ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ ИКРОЙ ПО-КАНАДСКИ

750 г икры свежей трески или щуки, 2 яйца, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 2 ломтика белого хлеба или 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 ст. ложка анчоусной пасты, 2 ч. ложки сока лимона, 1 стакан картофельного пюре или отварного мелко нарубленного картофеля, маргарин, перец, соль.

Икру опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Затем смешать с яйцами, зеленью, панировочными сухарями или размоченными в молоке и размятыми ломтиками белого хлеба, соком лимона и анчоусной пастой. Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить слой картофельного пюре, на него - кусочки маргарина. Форму поставить в духовку со средним жаром и запекать пирог в течение 30 минут. Подать с зеленым салатом.

[Джаконда]

КАШИЦА ИЗ ИКРЫ ТАРАМА

100 г икры тарама, 4 ст. ложки (без верха) пшеничной муки, 1 кофейная чашечка подсолнечного масла.

Икру очистить от пленок и растереть в небольшом количестве теплой воды. Обжарить муку с подсолнечным маслом и развести горячей водой. Прибавить икру и довести до кипения.

[Джаконда]

ЗАПЕКАНКА ИЗ ИКРЫ

На 500 г икры - 2 луковицы, 200 г белого хлеба, 200 г молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан томатного соуса, соль и молотый перец по вкусу.

Мелко нашинковать и слегка обжарить лук. Икру, размоченный в холодном молоке хлеб и обжаренный лук пропустить через мясорубку, заправить томатным соусом, солью, молотым перцем. Хорошо смазать жиром форму, выложить подготовленную массу. Обровнять, поссыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке. На гарнир лучше всего подать отварной или жареный картофель.

[berg]

А можно добавить как начинку в суши http://kuking.net/1_735.htm
_________________
Ничто не ценится так высоко, и не стоит так дешево - наша вежливость.

[Lu]

ооо, спасибо всем
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)