Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 3 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карин, спасибо большое! smile.gif Хоть какое-то представление буду иметь smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лили.. это маленькие рыбки..как килька...на вкус мне сказали напоминает воблу.. ( я ее никогда не ела.. поэтому не знаю какая она на вкус)...
Есть анчоусы просто засыпанные солью..
а есть залитые маслом..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброй ночи! Только подоспела - не усну пока не посмотрю!
Карина - потрясающая фокачча exclaim.gif и с сыром!

Я с Пончитой полностью согласна насчет традиций - обожаю пиццы.
А Пончита тоже молодец- такое классное повторение, да еще с вариациями. И кролик - супер!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 0:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна!! а что у Кати не супер?? tellme.gif ..От ее фотографий можно нажить гастрит от обильно выделяющегося желудочного сока.. laugh.gif

Я кролик у нее " скопировала" потрясающий гибрид вышел.. сделаю на этой неделе smile.gif
А пиццу я делаю тоненькую всегда.. на 150 г муки.. на двоих..От нее не очень- то расплывется талия laugh.gif
это фокачча у меня такая сегодня получилась..не диетическая blush.gif
Дрожжи и мука новые английские..
тесто выползло из хлебопечки даже.. huh.gif
Дрожжи были активные , но об этом было написано маленькими маленькими буквами... а я не прочитала.. blush.gif
Поставила тесто и уехала.. вернулась через 4 часа... тесто было везде laugh.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Вс Сен 25, 2005 1:19 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 1:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так это замечательно! happy.gif
Хуже. если бы его не было! cry.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 1:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Декретная кулинарка
Вика..я тут покрутила глобус..и нашла Северный Кавказ...почитала кое- что о вашей кухне..и решила поделиться с тобой супом..
Я его вчера , кстати, сделала smile.gif .. кухня правда азербаджанская Но тоже вроде как Кавказ smile.gif У вас . как я поняла, баранина совсем не дефицит.. smile.gif

СУП ПИТИ

. 400- 500 г баранины ( мякоть с косточкой)
. 1/2 стакана сухого турецкого гороха нут
. 1 ст л курдючное сало
. 4- 5 штук картофеля средней величины
. 1 ст л томатного концентрата
. 1 небольшая луковица
. 5- 6 штук чернослива или алычи
. 1/ 2 зеленого чили
. 1 ст л сухих трав по вкусу
. соль, перец
. рубленная зелень

. Замочить нут на ночь в воде
. Отварить до полуготовности
. Порезать мясо на куски
. Залить мясо водой, ( что бы вода покрыла мясо).. добавить лавровый лист.. мелко порубленный лук, перец. соль. и варить бульон на небольшом огне до готовности ( снимая переодически пену)
. Добавить очищенный целый картофель , нут, чернослив, томат -пюре , специи, чили.
. Накрыть крышкой и варить на маленьколм огне до готовности
. Подавать , посыпав рубленной зеленью

P.S. Я очень люблю этот суп.. хотя делаю с отступлениями.
Курдючное сало не кладу , т.к. не имею представления что это такое. blush.gif
Делаю не из баранины а из ягненка ( баранина жесткая.. надо долго варить huh.gif )... беру обычно ребрsшки и шейную часть.. очень вкусный бульон получается..
Добавляю в самом конце рубленный чеснок.. кладу много зелени. укроп. перушку. тайский базилик..
Добавляю хмели сунели и аджику..
Нут беру готовый в банках.. бульон обязательно процеживаю..
Добавляю молотую паприку
Так как я не знаю что такое алыча.. то кладу чепрнослив и добавляю курагу..




piti.jpg
piti.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4832 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Оксануля  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.09.2005
Сообщения: 201

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 2:10     Заголовок сообщения: Всем приятного аппетита-3 (cаrinа) Ответить с цитатой

Я тут среди вас новенькая, но тоже хочу сказать большое спасиба за рецепты. Карина, Спасибо Вам. Выпечку дома едят все, а вот салатами проблема. Ребенок не ест мед, муж не понимает извращенские салаты. Так что готовлю для себя. Спасибо за помидорки. Попробовали сделать с малиновым уксусом. Совсем другой вкус. Очень вкусно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, я не большая любительница супов, но этот суп я тоже делаю и люблю. У меня даже есть фото, так сделала на всякий случай, (как пришла на KUKING, так стала все фоторгафировать)
Курдючное сало - это внутренний жир барана (ягненок еще не имеет столько жира).
Алыча - это маленькие сливы (сорт такой), из них делают варенье. потрясающие соусы (ТКЕМАЛИ, если слышала). Они бывают фиолетовые и желтые.
Фото не очень, т.к. я не знала, как суп фотографировать. Твое фото - просто превосходно, exclaim.gif особенно с солнечным светом!
Но я вместо томат- пасты летом стараюсь добавлять помидоры, а зелень - кинзу, базилик, пертушку.
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




суп из баранины.jpg
суп из баранины.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4154 раз(а)

алыча.jpg
алыча.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4069 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 11:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бульон тоже процеживаю, не люблю мутные супы и горох тоже беру баночный.
Только (что мне очень нравится у тебя, я буду так же делать! exclaim.gif ) мы все режем мелко, а у тебя все целенькое. Это , как бы это сказать, более эстетично смотрится. happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 11:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, какой супчик Карина! золотой! sigh.gif у нас это тоже очень популярная вещь! Правда делается гораздо гуще, нохату побольше....И конечно у нас он натуральный..... девочки, никогда бульон не получается мутным, а прозрачным как слеза, я думаю это потому что лука ложат по 4-5 луковиц целиком, и в конце варки удаляют....и вариться долго долго,на едва дышащем огне, как хаш.... blush.gif простите, что влезла, не могла промолчать ... одно из моих любимейших национальных блюд просто blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки.. доброе утро!!!

Танюша.... хорошо что влезла smile.gif ...Я очень люблю супы из баранины..
И с помидорами..и без... Лук я кладу.. но кладу лук порей...
У нас такой крупный лук.. по 500 г каждая луковица весом.. в кастрюлю не влезет.. laugh.gif
А бульон все равно процеживаю.. что бы и жира не было.. huh.gif

inna_an
Иннуля.. спасибо за информацию.. smile.gif
с салом курдючным я все- таки не буду знакомиться.. laugh.gif а вот алычу поищу..
Я видела на рынки какие- то сливы.. маленькие..и еислые..
Может это они?..
Но придеся ждать марта месяца.. когда второй урожай снимать будут.. сейчас наверное уже отошли..
Картофель не режу.. беру небольшой исключительно из эстетических соображений..
Он у нас очень " мучнистый" разваривается на пюре.. :и бульон получается мутный huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

привет, Карина и все-все-все smile.gif, спасибо за суп. Приготовим smile.gif. Только мне процеживать лень, жир снимаю сверху бульона и после остывания в холодильнике. Варю ягнятину на маленьком огне и все прозрачно получается. С помидорчиками я тоже люблю smile.gif и с паприкой свежей, такой запах smile.gif. Курдючный жиp - это жир из курдюка, спец. хвост у определенной породы баранов, я люблю гиссарскую породу. Жир немного другой консистенции, чем с других мест smile.gif и не такой жирный, полезный при простудах ит.п. smile.gif, не помню, кажется, я в киргизской кухне писала. Картофель молодой кладу я тоже целиком, красивше, согласна smile.gif. Традиционно горох не шел в суп, разве в южных регионах. Попробую азербайджанский вариант.
супы я сдабриваю всегда укропом, люблю я его smile.gif
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zanuda  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 30.10.2002
Сообщения: 680

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 13:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вместо чернослива кладу сушеные красные сливы,они кислые,поэтому получается острее,горох беру неконсервированный,только в этом случае надо его забросить в воду почти одновремнно с мясом.А еще можно сварить бозбаш - вариант с тефтельками из фарша.

Я баранину не люблю,пити не употребляю!Мне бы все больше средиземноморскую кухню.Кариш,давай меняться местами! laugh.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Декретная кулинарка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.09.2005
Сообщения: 14
Откуда: Северный Кавказ

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, ооогромное тебе спасибо за твои ответы на мои может быть столь глупые вопросы smile.gif , но как профи чайнику в кулинарных вопросах, мне очень приятно твое искренное отношение и обьяснения sigh.gif Суп приготовлю завтра же, только вот баранину я не люблю, мне кажется у нее запах какой то спецефический, поэтому сделаю из свинной косточки. Буквально полчаса назад сделала рулет из картофеля и копченой рыбы и снова-- упс mad.gif , На процессе сворачивания рулета он стал трескаться по швам и лопаться, и я не решилась его намазать майонезиком и обвалять в зелени, подумала что совсем развалится. Ну не везет мне на блюда из картошки mad_icon.gif НО зато сейчас в духовочке стоит мяско с картошечкой в горшочках томится, будем сейчас обедать smile.gif И еще можно вопрос, если вытаскиваешь из духовки фокаччу, а она суховата, значит я ее передержала?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zanuda  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 30.10.2002
Сообщения: 680

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Совсем забыла - спасибо за маринованный чеснок.Его я тоже не люблю blush.gif ,но домашние пытались съесть вместе с банкой. laugh.gif Зато я оттянулась на маринованном луке - все съела сама! Сейчас заложу новую партию,только надо спрятать поглубже.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 100, 101, 102  След.
Страница 69 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения