Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 3 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 78, 79, 80 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крем Dubary

1 цв капуста 600 г 1, 5 л молоко
400 г картофель
80 г сл масло
1 ст л рубленного эстрагона
соль. перец

Гарнир
. несколько соцветий капусты , поджаренных на сливочном масле
. забланшировать капусту в соленой воде 10 минут , слить воду.. и разделить на соцветия..
. отложить несколько соцветий..
.. В горшочеке. или глинную посуду.. налить 1 молока.. выложить картофель порезанный мелкими кубиками..и цветную капусту..
и на маленьком огне довести до готовности .
. Все измельчитьв блендере.. посолить поперчить и вылить обратно в кастрюлю..
. непрерывно мешая довести до кипения.. в конце добавить эатрагон и 50 г сливочного масла
падавать украсив соцветиями капусты

я еще добавила горчицы, и сливки вместо сливочного масла, капусту не бланшировала, поставила в микро на 4 мин. Вкусно получилось sigh.gif Спасибо, Карина sigh.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




cream_dubary
cream_dubary

Файл был скачан или просмотрен 12828 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И мой вклад в коллекцию фоккач poketoungeb.gif
Закрытая фоккача с зеленью smile.gif

Брала моцареллу, ОЧЕНЬ вкусно получилось! Спасибо smile.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




spinach_herb_focaccia
spinach_herb_focaccia

Файл был скачан или просмотрен 12581 раз(а)

focaccia_piece
focaccia_piece

Файл был скачан или просмотрен 12565 раз(а)



Последний раз редактировалось: lusenda (Ср Сен 28, 2005 17:16 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Людонька!!! спасибо тебе за " изысканное" ( Как всегда) наглядное пособие.. smile.gif
И очень рада что понравилоьс..
будет время.. напишу тебе запеканку " Dubary "

очень рада что угодила рецептом.. smile.gif
Пойду в каталог вставлю.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки.... пока у меня есть полчаса времени..я попытаюсь написать пару рецптов..

Первый.. это для любителей кофейно- шоколадной выпечки...
Второй.. это опять фокачча blush.gif Но моя ЛЮБИМАЯ фокачча...
Все вкусные.. но это люблю " особой любовью" blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда!!! WOW!!!! Какое чудо shocked.gif тесто какое делала??? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тесто сделала все таки дрожжевое blush.gif По твоему рецепту poketoungeb.gif
В следующий раз попробую с оригинальным smile.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, у тебя духовка с обдувом? такая всегда загорелая корочка, а внутри непересушенно, мечта! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, какая фоккача sigh.gif smile.gif
У меня вопрос по поводу Крем Dubary . Это что-то типа дипа? С чем его идят? просвятите неграмотную blush.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena писал(а):
Люда, у тебя духовка с обдувом? такая всегда загорелая корочка, а внутри непересушенно, мечта! sigh.gif

Лена, духовка, самая обычная, в ней только свет есть laugh.gif

IRKU, это суп-пюре smile.gif мы ели с крутонами
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ИРЛАНДСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Бисквит

. 3 яйца
. 200 мл сахара
. 180 мл-200 мл муки
. 2 ст л крепкого кофе

Пропитка

. 100 мл сладкого кофе ( апельсиновый сок)

Крем

. 400 мл жирных сливок
. 1, 5 ч л растворимого кофе
. 2 яйца
. 100 мл темного сахара

. Взбить яйца с сахаром
. Просеять муку, в конце добавив холодный кофе и осторожно перемешать
. вылить тесто в разъемную форму ( 22 см) (вытеленную бумагой дно и смазанный маслом и посынанные сухарям стенки)
. Поставить в горячую духовку 200 С на 20 минут
. Взбить яйца с сахаром
. Взбить сливки с кофе и соединить с яйцами
. Разрезать бисквит на 2 части.. пропитать кофе или апельсиновым соком.. выложить половину крема на корж, накрыть другим.. и покрыть верх торта оставшимся кремом
. Посыпать сверху тертым шоколадом..

P.S. У меня был очевидно Bad cooking day,. это когда ничего не получается так как надо.. cry.gif бисквит вышел на 3.. пачку сливок выкинула ( взбила не в крем а в масло)
Но под конец, все- таки собрала торт.. huh.gif Строго прошу не судить.. торт делала для себя..и очень маленький.. ( пол порции) " Розы" некуда было клеить huh.gif

Мои изменения..

Я обычно держу дома бутылку ликера IRISH CREAM . Стоит он недорого и для выпечки в самый раз подходит.. Но тут кончился поэтому пропитывала ликером Baileys..
Кофе развела в Wisky blush.gif
Сливок было мало( первую коробку испортила) .. Смешала со взбитым творогом..и добавила 1 пластинку желатина..( очень вкусный крем вышел.. без яиц)

В бисквит добавила несколько капель кофейной эссенции




irlantilainenkakku.jpg
irlantilainenkakku.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12909 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Ср Сен 28, 2005 17:58 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, спасибо. smile.gif Теперь буду знать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира!!! Суп этот очень нежный...Очень вкусно поделить молоко со сливками 1:3.. 1 часть сливок.. остальное молоко...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
ИРЛАНДСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Карина, ты когда-то давным-давно давала этот рецепт smile.gif Я его пару раз делала, но фотографий к сожалению нет huh.gif В те времена я ещё не увлекалась фотографированием еды. smile.gif
А торт действительно очень вкусный sigh.gif smile.gif
Ты в какой форме делаешь половину порции? И как пропитываешь?
Практически в каждом рецепте торта написано про пропитку, а я не знаю как это делается blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, ой....какой кусочек...а в бисквит сахарку сколько? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА

. 200 г мки
. 100 мл воды
. 1 небольшая луковица
. 1, 5 ч л соли
. 1. 5 ч л сахар
. 1 ч л сухих дрожжей
. 2 ч л растительного масла

. Порезать мелко половинку луковицы,.и прижарить на растительном масле до золотистого цвета.. добавив в конце щепотку сахара
. Выложить лук на бумажное полотенце..
. Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, просеять муку, добавив в конце жаренный лук, соль, и растительное масло
. Замесить эластичное тесто
. Сформировать шар, выложить в смазанную маслом миску, сбрызнуть сверху растительным маслом , накрыть и поставить подходить Тесто должно увеличиться в двое
. Раскатать из теста круг, посыпать сверху сырым луком, порезанным полукольцами..Слегка ее вдавить в тесто, сбрызнуть фокаччу растительным маслом.. слегка поперчить и поставить в духовку 220 С 15- 18 минут ( выпекать до золотичстого цвета)

P.S. Это рецепт из " кухни для неимущих" La Cucina povera... Но как же вкусно ели эти неимущие laugh.gif laugh.gif Эту фокаччу я люблю больше всех..
Иногда добавляю сверху немного " голубого сыра"..
У меня была только одна половинка белого лука.. остальной весь красный.. ( побоялась что фокачча выйдет фитолетового цвета).. laugh.gif
Поэтому недостаток лука компенсировала тем ,что в тесто ( первый раз) добавила ложку Лукового супа ( теперь Всегда буду так делать)... smile.gif
Лук сверху класть или не класть.. завист от желания... и вкуса...Я Обязательно кладу..и кладу много blush.gif
Я никого не уговориваю печь ее.. но могу сказать..ее едят даже " луконенавистники"
Смаывать яйцом ее не надо...
Все открытые фокаччи.. пиццы.. не смазываются яйцом.. а только сбрызгиваются растительным маслом.. или посыпаются мукой слегка..




focaccia con la cipolla.jpg
focaccia con la cipolla.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13905 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 78, 79, 80 ... 100, 101, 102  След.
Страница 79 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения