Авторизация
Загрузка...
Чизкейки без выпекания
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 31, 32, 33  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана...очень нежный smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 19:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЧИЗ-КЕЙК на основе OREO
Потребуется:
крим-чиз(у меня филадельфия)-200 гр.
сметана -40 гр.
2.5 желтка
сахар А - 45 гр
молоко- 180 мл
сахар В - 45 гр
сливки(38проц.)-150 мл
желатин - 9 гр. ( у меня в пластинках по 1.5 гр, итого 6 пластинок)
для основы -печенье OREO 70гр, растопленное сливочное масло 40 гр ( я брала побольше и того и другого, т.к у меня нет разъёмной формы blush.gif и я делала в обычной со снимающимся дном)
Приготовить основу: убрать из середины ОРЕО белую начинку, раскрошить, влить растопленное масло, распределить по дну разъёмной формы, поставить в холодильник
желатин замочить в холодной воде
1) хорошо растереть крим чиз со сметаной венчиком
2) в другой посуде взбить желтки с сахаром А до бела
3) налить молоко и сахар В в кастрюльку, поставить на огонь.Как закипит снять с огня и добавить по немножку 2, не переставая помешивать
4) поставить снова на медленный огонь, варить постоянно помешивая до небольшого exclaim.gif загустения(густота как у теста на блины), снять с огня
5) желатин отжать и добавить в горячую смесь после каждой пластинки перемешать! Кастрюльку поставить в более большую ёмкость с холодной водой, остудить
6) остывшую смесь потихонечку добавляем в 1 , перемешиваем ( я делала миксером на мал. скорости)
7) сливки взбить до густоты в течение 7-ми минут(Совет для тех у кого сливки плохо взбиваются - чашку со взбиваемыми сливками поместить в тазик со льдом или ледяной водой!), взбитые сливки разделить на 2 части
Одну часть сливок вмешать миксером на мал. скорости в сырную массу 6, другую часть вмешать ложкой
выложить полученную смесь в форму и поставить в холодильник на 3 часа.
В книге рекомендуют, чтобы не было проблем в доставании кейка из формы, провести по ней(форме) мокрым горячим полотенцем/

Вместо ОRЕО можно взять любое печенье или выпечь бисквит.
У меня в холодильнике был пакетик замороженной черешни, ну я его и бухнула в кейк, сверху покапала соком от неё же и размалевала зубочисткой laugh.gif
Застыл он у меня тут же
_________________
Кулинарные страсти....




cheesecake.jpg
cheesecake.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3182 раз(а)

чиз кейк.jpg
чиз кейк.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3320 раз(а)



Последний раз редактировалось: КикиС (Пн Фев 27, 2006 15:49 ), всего редактировалось 12 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 19:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

P.S: если не понятно описала процесс, спрашивайте! Всё объясню smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС,чизкейк красивый,молодец smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 21:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС, а форма сколько см ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Julia.  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.07.2004
Сообщения: 458
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 3:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а что за ОРЕО?
на кого похоже??
_________________
любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 4:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка спасибо!
Афродита у меня форма 20 см
Julia. ОРЕО - это такие чёрные печения с белой прослойкой, то есть 2 печенюшки соеденены белым кремом...


Последний раз редактировалось: КикиС (Ср Окт 19, 2005 6:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Intra  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.05.2004
Сообщения: 753

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 4:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС, какои тортик! thumbup.gif
Рецептик уташила, будет повод - обязательно сделаю!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 6:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС шикарный чиз-кейк smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ОДА  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.03.2005
Сообщения: 185
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 11:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кикис какой все же у тебя красиво- аппетитный чизкейк я его никогда не делала, решила точно буду.ты вдохновила.
_________________
а все таки она вертится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС, спасибо за рецепт smile.gif !
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС, какой красавчик у тебя вышел! smile.gif У меня прямо появилось желание повторить smile.gif
Вернуться к началу
nastik  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 2052
Откуда: Italia - Pistoia

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это я гостем чизкейка хотела poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо всем! smile.gif И на здоровье flower.gif
Рецепт на самом деле очень удачный smile.gif по книге это базовый рецепт
Plain Rare Cheese Cake, черешня это моя маленькая отсебятина happy.gif
Можно сделать без всего, а можно добавить любой любимый фрукт!
У меня есть рецепт чиз кейка с камамбером, сама не делала, но ела в ресторане, очень вкусно poketoungeb.gif в ближайшее время сделаю, и поделюсь с вами!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Julia.  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.07.2004
Сообщения: 458
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 20, 2005 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС
спасибо
_________________
любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 31, 32, 33  След.
Страница 18 из 33

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения