Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки. (Часть вторая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ox1  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 27.12.2004
Сообщения: 998
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2005 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргарита,какая нежность твой пирог! А про начинку с курогой мне тоже интересно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2005 22:38     Заголовок сообщения: Пироги и пирожки. (Часть вторая) Ответить с цитатой

Начинка из кураги - самое простое, вкусное и полезное! Перекрутила курагу через мясорубку. Тесто очень мягкое и нежное, поэтому перекрутила туда же одно яблоко и добавила немного персикового (лучше абрикосового) сока, чтобы начинка не была очень крутая, чтобы тесто не порвать. Да, и добавила сахарной пудры -по вкусу. Все! happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2005 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргоша, и тут вкуснющий нежный кусочек! sigh.gif а рецепт этот очень классный, я часто пирожки делаю из него ...
Марина , тоже пользуясь случаем, хочу поблагодарить....И еще есть одно тесто для пирогов, тоже шикарно всегда получается, еще одно спасибо, Марин! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2005 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргариточка,хорош пирожок smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2005 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марга, спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
tulipinvt  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.07.2005
Сообщения: 746
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2005 23:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Маргошенька, какая красота и вкуснота sigh.gif Мастерица ты наша , кудесница!!!!
_________________
tulip
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Albany  
Кулинарный художник

Зарегистрирован: 21.07.2004
Сообщения: 2425
Откуда: USA,Arizona

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 0:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот,на ваш суд мои расстегайчики с рыбой happy.gif



pirozhki.jpg
pirozhki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5372 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 1:57     Заголовок сообщения: Пироги и пирожки. (Часть вторая) Ответить с цитатой

Всем спасибо! wub.gif
Albany, какие расстегайчики! thumbup.gif smile.gif Люблю пироги рыбой! sigh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 7:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tulipinvt писал(а):
Ой, Маргошенька, какая красота и вкуснота sigh.gif Мастерица ты наша , кудесница!!!!


ППКС!!! sigh.gif smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense писал(а):
Маргоша, и тут вкуснющий нежный кусочек! sigh.gif а рецепт этот очень классный, я часто пирожки делаю из него ...
Марина , тоже пользуясь случаем, хочу поблагодарить....И еще есть одно тесто для пирогов, тоже шикарно всегда получается, еще одно спасибо, Марин! smile.gif
Пожалуйста, Татьяна! Не поделишься, какие пирожки делаешь? smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 20:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, да конечно поделюсь, просто со сладкой начинкой - вишня, творог, яблоки с корицей в основном... smile.gif А еще делаю тесто не добавляя сахар и пеку самсышки с тыквой или мясом...тоже всегда отлично получается... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирожки не лепила happy.gif Сладкие нужно будет попробовать.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 21:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин smile.gif я вот про это тесто , а на твое тесто для пирогов на протвине, у меня к сожалению ссылочки нету.... huh.gif только распечатка.... Но оба теста по составу похожи... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2005 22:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это пирог, который с нектаринами?
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2005 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Возникновение рецепта началось с решения использовать имеющиеся сухофрукты. Для этого были докуплены груши, оказавшиеся очень и очень сладкими. Сначала было решено изготовить компот. И он был сварен из груш, кураги, светлого изюма, очищенного апельсина и половинки лимона в кожуре. Фрукты из компота оказались вкусными, а груши, казалось, даже не потеряли свою сладость. Вот тут то и пришла мысль, прошу не закидывать сразу испорченными помидорами smile.gif , использовать их для начинки пирога. Основой рецепта послужил рецепт ЭЛЬЗАССКОГО СЛИВОВОГО ТОРТА из книги CORDON BLEU, т.к. книга имеется, надо опробовать рецепты и делать их достоянием общественности.

Тесто песочное

200 г муки
100 г сливочного масла
40 г сахарного песка
2 яичных желтка
1/4 натуральной ванильной эссенции (за неимением таковой был взят ванильный сахар, 1/2 пакетика)

Муку порубить с маслом. Смешать с сахарным песком. Взбить яичные желтки и соединить с сухими ингредиентами. Замесить песочное тесто и положить в морозильную камеру.

Сразу прокомментирую. Тесто получается очень рассыпчатое и готовое изделие тоже. Несладкое и очень нежное в изделии. Вот только не зря я удивилась предложению положить его в морозилку. Но сделала как написано. Оно там замерзло так, что пришлось размораживать в микроволновке. happy.gif Думаю, надо просто в холодильник положить. Трудности перевода smile.gif

Тесто достать из холодильника, раскатать и выстелить им форму. Предлагается выпекать "вслепую" при 170 гр. С 15 мин. Не знаю, что они имели в виду, а я поступила так. На дно формы положила пекарскую бумагу, слегка смазала её маслом, выстелила тестом, на тесто положила ещё кружок бумаги, а на него высыпала сухую фасоль.

Отваренные сухофрукты порезать кубиками, удалив лимоны, выложить в заготовку для торта и залить заварным кремом.

Заварной крем

Взбить 2 яйца с 60 г сахара. Ввести, взбивая, 60 мл молока и 60 мл нежирных сливок, вылить смесь на сливы. Выпекать открытый торт при 170 гр. С 10 минут, затем посыпать его 50 г рубленого миндаля и готовить ещё 5 минут.

Я ещё добавила в крем вторую половину пакетика ванильного сахара. Вариант с миндалем мне не подходил, т.к. я решила пристроить 2 сиротливых белка. Поэтому: 2 белка взбить в крепкую пену, прибавить 2 столовые ложки сахарной пудры. Торт я выпекала 15 минут, после этого выложила сверху белки и выпекала ещё 5 минут.

Торт получился очень вкусный, как раз такой, как я хотела, мало сладкий.
У меня осталось немного начинки и крема. Их выложила в маленькие формочки и потом тоже запекла. Это идея для использования фруктов из компота.

И в заключение пару слов о настоящей начинке Эльзасского торта.

Слегка поджарьте 400 г половинок слив без косточек в 30 г несоленого сливочного масла. Добавьте в сливы 2 ст. л. сливового бренди или ликера и подожгите. Когда пламя погаснет, разложите сливы с соком в заготовку для торта.

Уф! Теперь точно всё. smile.gif




пирог с сухофруктами 005.jpg
пирог с сухофруктами 005.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5418 раз(а)

пирог с сухофруктами 009.jpg
пирог с сухофруктами 009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5382 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 97, 98, 99  След.
Страница 32 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения